Υλικά

Για το κέικ

250γρ. ρεβίθια βρασμένα και πολτοποιημένα
2 αβγά
2 κουτ. σούπας καφέ στιγμιαίο
2 κουτ. σούπας ηλιέλαιο
1½ κουτ. γλυκού υγρή βανίλια
2 κουτ. γλυκού στέβια
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
200γρ. σοκολάτα άγλυκη, λιωμένη
150γρ. καρύδια (προαιρετικά)
2 κουτ. γλυκού ρούμι
αλάτι
Για την κρέμα

500ml κρέμα γάλακτος άγλυκη
50γρ. μέλι
λίγη στέβια ή ξύσμα από άγλυκη σοκολάτα για τη διακόσμηση

Διαδικασία

Ετοιμάζετε το κέικ: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς. Χτυπάτε στο μίξερ τον πολτό των ρεβιθιών, τα αβγά, τον καφέ, το ηλιέλαιο και τη βανίλια, μέχρι να γίνουν κρέμα.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη στέβια, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και τα προσθέτετε στο μίγμα των ρεβιθιών. Στο τέλος προσθέτετε τη σοκολάτα, τα καρύδια (αν χρησιμοποιήσετε), το ρούμι και ανακατεύετε.

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα ταψάκι με υποδοχές για μάφινς ή μία τετράγωνη φόρμα διαστάσεων 20εκ. και αδειάζετε μέσα το μίγμα. Ψήνετε για περίπου 10 λεπτά τα κεκάκια.

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με το μέλι, μέχρι να γίνουν μία ελαφριά σαντιγί. Σερβίρετε τα κεκάκια με μια κουταλιά κρέμα από δίπλα, πασπαλίζετε με λίγη στέβια ή ξύσμα σοκολάτας και σερβίρετε.

olivemagazine.gr

Υλικά

4 αραβικές πίτες μεγάλες
Για τον κιμά

½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
1 σφηνάκι μπράντι
1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας
1 φλιτζανάκι του καφέ μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
1 πρέζα κύμινο
2 φύλλα δάφνης
4 κόκκους μπαχάρι
αλάτι, πιπέρι
Για το γιαούρτι

½ κιλό γιαούρτι σουρωτό
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας ξίδι
1 φλιτζανάκι του καφέ άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ δυόσμο ψιλοκομμένο
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κρεμμυδάκι μικρό, ψιλοκομμένο
αλάτι

Διαδικασία

Αρχικά, ετοιμάζετε τον κιμά: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του. Ρίχνετε μέσα τον κιμά και τον καβουρδίζετε ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν καβουρδιστεί, σβήνετε με το κρασί. Ρίχνετε μέσα την πάπρικα, το κύμινο, τα φύλλα της δάφνης και το μπαχάρι. Ανακατεύετε και προσθέτετε το μπράντι. Αλατοπιπερώνετε.

Διαλύετε τον ντοματοπελτέ σε ένα ποτηράκι του κρασιού χλιαρό νερό και το αδειάζετε μέσα στον κιμά. Σιγοβράζετε μέχρι να στεγνώσει εντελώς ο κιμάς και να μείνει χωρίς σάλτσα. Ρίχνετε μέσα το μαϊντανό και ανακατεύετε. Διατηρείτε τον κιμά ζεστό.

Ετοιμάζετε το αρωματικό γιαούρτι: Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζετε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το ξίδι, αλατίζοντας με μέτρο. Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ρίχνετε μέσα τον άνηθο, το δυόσμο, την ψιλοκομμένη ντομάτα και το κρεμμυδάκι. Ανακατεύετε ακόμα μια φορά και ετοιμάζετε τις πιτούλες.

Σε μια λεία επιφάνεια της κουζίνας απλώνετε τις πίτες, τις αλείφετε με λίγο από το αρωματικό γιαούρτι να πιάσει όλη την επιφάνειά τους και σκορπάτε από πάνω μπόλικο καβουρδισμένο κιμά. Τυλίγετε τις πίτες σφιχτά, τις κόβετε στη μέση, τυλίγετε το άκρο τους με λαδόκολλα για να μη λερωθούν οι καλεσμένοι σας και τις σερβίρετε σαν τυλιχτά σουβλάκια σε πιατέλα. Αν θέλετε, τις συνοδεύετε με έτοιμα τσιπς πατάτας.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb

olivemagazine.gr

Υλικά Συνταγής
500 γρ. ζυμαρικά (μακαρόνια-χυλοπίτες) χωρίς γλουτένη
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 χωριάτικο κοτόπουλο (κομμένο σε 8 κομμάτια)
φρέσκο δεντρολίβανο
2 σκ. σκόρδο
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά κόκκινη
1 καρότο
1 κλωνάρι σέλερι
2/3 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1 δαφνόφυλλο
2 συσκευασίες ψιλοκομμένες ντομάτες ή 1 κιλό τριμμένες φρέσκες ντομάτες
αλάτι
πιπέρι
κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Στεγνώνουμε καλά τα κομμάτια κοτόπουλο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίζουμε λίγα λίγα κομμάτια κοτόπουλο, ώστε να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού. Περίπου για 8-10′. Το βγάζουμε σε πιατέλα.

Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα και τα σοτάρουμε για 5′-6′ να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το υγρό κατά το ήμισυ, περίπου για 3-4′.

Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τις ντομάτες, λίγο ζεστό νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 45′, μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος του βρασμού.

Βγάζουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα και το διατηρούμε ζεστό. Συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό στη σάλτσα και ρίχνουμε τα ζυμαρικά. Βράζουμε για 10′.

Σερβίρουμε τα ζυμαρικά που έχουν βράσει στη σάλτσα του κοτόπουλου σε πιατέλα, ακουμπάμε το κοτόπουλο επάνω και τρίβουμε μπόλικο κεφαλοτύρι.
Σερβίρουμε αμέσως.

http://www.argiro.gr

Υλικά

125γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου
½ φλιτζάνι ζάχαρη
2 αβγά
1½ φλιτζάνι φαρίνα
1 καψουλάκι βανίλιας
1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
3-4 μπανάνες πάρα πολύ ώριμες κομμένες με το χέρι σε πολύ μικρά κομματάκια
2 κουτ. σούπας μέλι

Διαδικασία

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C. Σε ένα μπολ χτυπάτε με το μίξερ χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη. Μόλις το μίγμα αφρατέψει, ρίχνετε ένα-ένα τα αβγά συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτετε το μέλι, τη βανίλια και τη σόδα και συνεχίζετε το χτύπημα. Ρίχνετε το αλεύρι και μόλις ενσωματωθεί στα υλικά προσθέτετε και τις μπανάνες. Ανακατεύετε καλά.

Βουτυρώνετε και στη συνέχεια αλευρώνετε μια φόρμα. Μεταφέρετε τη ζύμη στη φόρμα και την ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά περίπου ανάλογα με το φούρνο. Αφού κρυώσει λίγο το κέικ, το ξεφορμάρετε και σερβίρετε σε πιατέλα.

olivemagazine.gr