Εκτέλεση:
Κατέβασε από το ντουλάπι δύο κατσαρόλες. Στη μία βράσε τα τορτελίνια και στην άλλη τα μπουκετάκια μπρόκολο ώστε ίσα που να μαλακώσουν. Μετά σούρωσε τορτελίνια και μπροκόλα.
Ζέστανε το Βιτάμ.
Culinesse σε ένα βαθύ τηγάνι, σόταρε ελαφρώς το σκόρδο και την πιπεριά και ύστερα πρόσθεσε το μπρόκολο, το ζαμπόν, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι ανακατεύοντας σε σιγανή φωτιά ώσπου να πήξει ελαφρώς η κρέμα.
Βάλε τα τορτελίνια σε ένα μπολ σερβιρίσματος, πρόσθεσε τη σάλτσα με το μπρόκολο, ανακάτεψε και, τέλος, πασπάλισε τα τορτελίνια με μπρόκολο και ζαμπόν με λίγη παρμεζάνα και το μαϊντανό. Ανακάτεψε πάλι και έτοιμα!

Υλικά:
4 ψιλοκομμένες φέτες ζαμπόν
300 γρ. κρέμα γάλακτος
1-2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
300 γρ. μπρόκολο χωρισμένο σε μικρά μπουκετάκια
50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα (και επιπλέον για το σερβίρισμα)
1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο
1 ψιλοκομμένη μικρή καυτερή πιπεριά
3 κουταλιές Βιτάμ Culinesse
½ κιλό τορτελίνια
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πηγή: cookoo.gr

Ακούγεται πολύ καλό για να είναι αληθινό -και νηστίσιμο; Κι όμως, είναι και τα δύο και μάλιστα πρόκειται για ένα απίστευτα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που θα λατρέψετε, σας το εγγυόμαστε.

Υλικά (για 2-4 μερίδες):
500γρ. ωμές, καθαρισμένες γαρίδες
1/3 κούπας ελαιόλαδο
1/4 κούπας τριμμένη παρμεζάνα
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2κ.γ. καστανή ζάχαρη
2κ.γ. σος σόγιας
1/2κ.γ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
2 κούπες ωμές πένες ολικής άλεσης

Εκτέλεση:
1. Σε ένα μπολ αναμείξτε καλά το ελαιόλαδο, τη παρμεζάνα, τη ζάχαρη, τη σόγια, το σκόρδο και τις νιφάδες πιπεριού.
2. Βάλτε τις γαρίδες σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα μαγειρικής με κλείσιμο ασφαλείας και ρίξτε μέσα στην μαρινάδα που φτιάξατε στο μπολ. Κλείστε καλά την σακούλα και κουνήστε την καλά να ανακατευτούν τα υλικά. Βάλτε την στο ψυγείο και αφήστε την από μισή ώρα μέχρι και όλη τη νύχτα, αν προλαβαίνετε.
3. Βράστε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Όσο βράζουν, ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίξτε μέσα τις γαρίδες με την μαρινάδα. Μαγειρέψτε τις μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα (περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά). Μόλις είναι έτοιμες, ρίξτε μέσα στο τηγάνι τις πένες και ανακατέψτε καλά να αναμειχθούν όλα τα υλικά. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σερβίρετε.

Πηγή: queen.gr

Ένα πιάτο ζυμαρικών πλούσιο σε αρώματα πιπεριάς και ντομάτας, με το γιαούρτι και το κουκουνάρι να το διαφοροποιούν. Ιδανικό για ένα απλό βραδινό γεύμα ή για μια μεσημεριανή απόλαυση.

Εκτέλεση:
200 γρ. γιαούρτι TOTAL 0%
1 κόκκινη πιπεριά
100 γρ. μακαρόνια πένες
50 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες
25 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο
Λίγο ψιλοκομμένο βασιλικό ή άνηθο
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Υλικά:
Τσιγαρίζετε την πιπεριά με λίγο λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει.
Την ξεφλουδίζετε την και μετά την κόβετε στη μέση αφαιρώντας τα σπόρια της. Προσέξτε να μην καείτε. Στη συνέχεια κόβετε σε κυβάκια.
Βράζετε τα μακαρόνια, στραγγίζετε και τα διατηρείτε ζεστά.
Προσθέτετε την ψητή πιπεριά στα μακαρόνια, και στη συνέχεια τις ντομάτες, το κουκουνάρι και το βασιλικό.
Προσθέτετε το γιαούρτι TOTAL, ανακατεύετε και αλατοπιπερώνετε κατά βούληση.

Πηγή: fage.eu

Από το μπέικον μέχρι την πίτσα κι από το σάντουιτς μέχρι το hamburger, κάθε ονομασία φαγητού έχει τη δική της ιστορία. Άλλες ανάγονται στα αρχαία ελληνικά και τα λατινικά, άλλες πήραν το όνομά τους από κάποιον άνθρωπο ή από κάποια πόλη.

Ο κόσμος της γαστρονομίας είναι ένας ζωντανός οργανισμός στον οποίο νέες γεύσεις εφευρίσκονται συνεχώς – το ίδιο ισχύει και για φαγητά που γευόμαστε, σε διάφορες εκδοχές, αιώνες τώρα.

Διαβάστε εδώ την ιστορία 7 τέτοιων περιπτώσεων...

Πίτσα

Η λέξη «πίτσα» έχει την ίδια καταγωγή με τη λέξη «πίτα»: προέρχονται και οι δύο από την ελληνική λέξη «πίττα», η οποία σημαίνει «στερεός» και τη μεταγενέστερη λατινική λέξη «pìnsere» η οποία σημαίνει «πατάω, πιέζω». Αν σκεφτείτε τον τρόπο με τον οποίο η ζύμη πιέζεται μέχρι να γίνει επίπεδη, θα καταλάβετε τη λογική που κρύβεται πίσω από τη χρήση της λέξης.

Μπέικον

Η λέξη «μπέικον» έχει μια αρκετά μακρά ιστορία, πάντως οι ρίζες της ανάγονται στα παλιά γαλλικά του 14ου αιώνα και τη λέξη «bacun», η οποία σήμαινε «πίσω κρέας». Από εκεί, εισήχθη στο αγγλικό λεξιλόγιο. Ακόμα παλιότερα πάντως, σε μία από τις πρωτογερμανικές γλώσσες συναντάται η λέξη «backoz» η οποία σήμαινε « γλουτός»!

Πάστα

Η λέξη «πάστα» είναι, προφανώς, ιταλική, οι ρίζες της όμως φτάνουν στα αρχαία ελληνικά και τη λέξη «παστός» η οποία αναφερόταν σε οτιδήποτε αλατισμένο. Λίγο αργότερα αναφερόταν στο χυλό κριθαριού και όταν την υιοθέτησαν οι Ρωμαίοι αναφερόταν σε οποιοδήποτε είδος ζύμης.

Bagel

Μέχρι τα τέλη του 17ου αιώνα, τα bagel ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της Κρακοβίας, όπου και εφευρέθηκαν για πρώτη φορά. Σύμφωνα με το λεξικό Merriam-Webster, η ορθογραφία της λέξης τότε ήταν «bajgiel», καθώς προερχόταν από τη λέξη «beygl» των Γίντις (γερμανοεβραϊκά), η οποία με τη σειρά της προερχόταν από τη Μέση Υψηλή γερμανική «böugel» η οποία καταγόταν από την Παλιά Υψηλή γερμανική «bouc», η οποία σήμαινε -καθόλου αναπάντεχα- «δαχτυλίδι».

Σάντουιτς

Στον John Montagu, τον τέταρτο κόμη του Σάντουιτς, αποδίδεται η ονοματοδοσία αυτού του εδέσματος. Ενώ η κατανάλωση κρέατος ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμί αφορούσε αρχικά τις κατώτερες οικονομικά τάξεις, σα φαγητό που συνόδευε το ποτό, η αγγλική αριστοκρατία το ιδιοποιήθηκε σα βραδινό σνακ, γύρω στα 1700. Αν και αυτού του τύπου το φαγητό αρχικά αποκαλούνταν «ψωμί και κρέας» ή «ψωμί και τυρί», οι φίλοι του κόμη δελεάστηκαν από τις συχνές αιτιάσεις του για ένα τέτοιο σνακ ενώ έπαιζε χαρτιά με το ένα χέρι και άρχισαν να ζητούν από τον μπάτλερ «το ίδιο που τρώει και ο Σάντουιτς!». Αυτή ήταν η αρχή της ιστορίας…

Βούτυρο

Προέρχεται από την ελληνική λέξη «βούτυρον» η οποία σήμαινε «τυρί αγελάδας» (βοῦς και τυρός). Αργότερα υιοθετήθηκε από τους Ρωμαίους οι οποίοι άρχισαν να την αποκαλούν «butyrum». Δεν είναι δύσκολο να καταλάβει κανείς πώς στ’ αγγλικά έγινε «butter».

Hamburger

Είναι ευρέως γνωστό ότι το hamburger ονομάστηκε έτσι χάριν της πόλης του Αμβούργου. Κατά τη διάρκεια του 17ου αιώνα το λιμάνι του Αμβούργου αποτελούσε μια κεντρική στάση για τα πλοία που ερχόντουσαν από τη Ρωσία και οι Ρώσοι έφερναν μαζί τους συνταγές για ψιλοκομμένο ταρτάρ. Ενώ η εκδοχή με το ψημένο ψωμάκι έγινε αρκετά δημοφιλής στο Αμβούργο, η λέξη «hamburger» εφευρέθηκε από τους ιδιοκτήτες των εστιατορίων της Νέας Υόρκης, έτσι ώστε να δελεάσουν τους τότε πρόσφατα αφιχθέντες Γερμανούς μετανάστες οι οποίοι έψαχναν να γευτούν κάτι οικείο.

Πηγή: clickatlife.gr

Η κινέζικη κουζίνα είναι ιδιαίτερα νόστιμη αλλά και πολύ ελαφριά, υγιεινή και καθόλου παχυντική . Δε χρησιμοποιεί, για παράδειγμα, βούτυρο ή μαγειρικό λίπος και το λάδι που χρησιμοποιείται στο φαγητό δεν ξεπερνά τις 3-4 κουταλιές. Πατάτες, πίτες, παχυντικές σάλτσες δεν υπάρχουν στα κινέζικα φαγητά όπως επίσης και το ψωμί δε συμπεριλαμβάνεται στα κινέζικα μενού.

Τεχνική μαγειρέματος
Οι κινέζοι έχουν τελειοποιήσει διάφορες τεχνικές μαγειρέματος όπως: το τσιγάρισμα, το τηγάνισμα, το ψήσιμο στα κάρβουνα, το μαγείρεμα στον ατμό και τη διατήρηση των τροφών σε μορφή τουρσιών.

Το τσιγάρισμα είναι ένας τρόπος για να μαγειρεύονται μέσα σε λίγα λεπτά, μικρά κομμάτια φαγητού σε δυνατή φωτιά. Επειδή ο χρόνος μαγειρέματος είναι μικρός, θα πρέπει να έχετε έτοιμα όλα τα απαραίτητα υλικά, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά ισομεγέθη κομμάτια (διαφορετικά άλλα κομμάτια θα είναι πολύ ψημένα και άλλα ωμά). Κατά τη διάρκεια του τσιγαρίσματος ανακατεύετε συνέχεια το φαγητό, να μη μένει πολύ ώρα στο ίδιο σημείο.
Επίσης, η φωτιά θα πρέπει να είναι αρκετά δυνατή.

Τι λάδι να χρησιμοποιήσετε
Χρειάζεστε ένα τύπο λαδιού που να μπορεί να θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία χωρίς να καπνίζει ή να φλέγεται. Τέτοια λάδια είναι το φυστικέλαιο, σπορέλαιο, σογιέλαιο, αραβοσιτέλαιο.
Το ελαιόλαδο, το σησαμέλαιο και το βούτυρο δε χρησιμοποιούνται στην κινέζικη κουζίνα γιατί δε συμπεριφέρονται καλά σε υψηλή θερμοκρασία.

Υλικά:

Θα βρείτε πλούσια ποικιλία κινέζικων προϊόντων (φρέσκα ή κονσερβοποιημένα) σε μεγάλα ή σε οριεντάλ/κινέζικα σουπερμάρκετ, σε ντελικατέσσεν ή σε καταστήματα με είδη υγιεινής διατροφής.
Ακολουθεί μια λίστα από τα πιο γνωστά υλικά που μπορείτε να βρείτε για να φτιάξετε ένα κινέζικο φαγητό. Οσοι δεν έχετε μαγειρέψει ξανά κινέζικο, κάντε την αρχή. Βρείτε μια συνταγή της αρεσκείας σας, συγκεντρώστε τα απαραίτητα υλικά και κάντε την πρώτη σας δοκιμή. Καλή επιτυχία!!!

Βλαστοί μπαμπού : τρυφεροί βλαστοί τροπικών φυτών μπαμπού. Τρώγονται ως λαχανικό ή χρησιμοποιούνται για γαρνίρισμα. θα τους βρείτε μόνο σε κονσέρβα (ολόκληρους ή σε φέτες). Οι φρέσκοι βλαστοί είναι πολύ ακριβοί και θα τους βρείτε εποχιακά μόνο σε αγορές του Χονγκ Κονγκ, Ταϊβάν, Κίνα και άλλες περιοχές της Νότιας Ασίας. Είναι πολύ εύθραστοι για να γίνουν εξαγωγή. Προσπαθήστε να βρείτε χειμωνιάτικες ρίζες, είναι συνήθως μικρότερες και πιο μαλακές από τις ανοιξιάτικες.
Αφού ανοίξετε την κονσέρβα, στραγγίξτε τους. Οσοι περισσέψουν, μπορείτε να τους βάλετε σε ένα σκεπασμένο βαζάκι με νερό και να τους διατηρήσετε στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

Κινέζικο λάχανο : συνήθως θα βρείτε 2 ποικιλίες, το Μποκ τσου (λάχανο με λευκά βλαστάρια και ζαρωμένα πράσινα φύλλα) και το νάπα (μακριά, κατσαρωμένα φύλλα με πράσινες άκρες και πλατιά λευκά βλαστάρια). Φτιάχνετε με αυτό νόστιμες σαλάτες και είναι πολύ νόστιμο τσιγαριστό.

Πιπεριές σετσουάν : καστονοκόκκινες πιπεριές με δυνατό οξύ άρωμα και γεύση που δε φαίνεται αμέσως. Γι'αυτό ΠΡΟΣΟΧΗ χρησιμοποιήστε μικρές ποσότητες στο φαγητό. Θα τις βρείτε ολόκληρες ή τριμένες σε μικρά πακέτα. Διατηρούνται αρκετό καιρό στο ψυγείο (μέχρι και μήνες) αν τις βάλετε σε ένα καλά κλεισμένο βάζο.

Τόφου : σπογγώδης ουσία από συμπιεσμένα φασόλια σόγιας. Εξαιρετικά υψηλό σε πρωτεΐνες. Χρησιμοποιείται σα λαχανικό. Απορροφά τη γεύση και το άρωμα άλλων τροφών.
Αν το βρείτε φρέσκο και όχι σε κονσέρβα, καλύψτε το με νερό και βάλτε το στο ψυγείο, θα διατηρηθεί φρέσκο για μερικές μέρες. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για αυτό, επισκεφτείτε το site www.tofu.gr

Φύτρες οσπρίων : βλαστάρια από φασόλια ή φακές. Προτιμήστε τα φρέσκα, τα κονσερβοποιημένα δεν έχουν και πολύ καλή γεύση. Θα διατηρηθούν φρέσκα αν τα βάλετε στο ψυγείο για μερικές μέρες μέσα σε μια κλειστή πλαστική σακούλα.

Σάλτσα από φασόλια : καρύκευμα από σάλτσα σόγιας, ξύδι, αλεύρι, αλάτι και πιπεριές τσίλι. Υπάρχουν βασικά 2 είδη : η κίτρινη και η μαύρη σάλτσα. Πωλούνται συνήθως σε βαζάκια ή σε κονσέρβα. Η κίτρινη σάλτσα είναι πιο γλυκιά από τη μαύρη.

Κινέζικη σάλτσα τσίλι : πολύ καυτερή σάλτσα φτιαγμένη από πιπεριές τσίλι, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Συνήθως κυκλοφορεί σε μπουκάλι και χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ή σαν ντιπ (dip). Αν δεν έχετε τσίλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο ταμπάσκο σαν υποκατάστατο.

Κινέζικα αποξηραμένα μανιτάρια : είναι μαύρα ή καφέ μανιτάρια που ευδοκιμούν στην Ανατολή. Εχουν ιδιάζουσα και δυνατή γεύση και είναι αρκετά ακριβά. Μουλιάστε τα σε ζεστό νερό για 30 λεπτά πριν να τα χρησιμοποιήσετε ή σε κρύο νερό όλο το βράδυ. Τα φρέσκα μανιτάρια δεν κάνουν για υποκατάστατο, είναι αρκετά διαφορετικά σε ευωδιά και γεύση.

Πιπερόριζα (τζίντζερ) : μια ροζιασμένη, σκληρή καφέ ρίζα. Θα πρέπει πριν τη χρήση να τη ξεφλουδίσετε και να τη κόψετε σε φέτες. Διατηρείται στο ψυγείο για βδομάδες αν τη τυλίξετε καλά. Μπορείτε να τη διατηρήσετε για μήνες αν τη βάλετε σε ένα βαζάκι, τη καλύψετε με ξηρό τσέρι και το βάλετε στο ψυγείο. Εχει φρέσκια και έντονη γεύση και είναι πολύ συνηθισμένο καρύκευμα σε κινέζικο φαγητό.

Κινέζικο καρύκευμα 5 γεύσεων : μείγμα διαφόρων καρυκευμάτων. Συνήθως περιέχει γλυκάνισο, μάραθο, γαρύφαλλο, κανέλα και πιπερόριζα. Χρησιμοποιήστε λιγότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού γιατί έχει έντονη γεύση.

περιτυλίγματα won ton : ζύμη που ανοίγεται σε λεπτά φύλλα και κυκλοφορεί στο εμπόριο κομμένη σε τετράγωνα κομμάτια. Θα τα βρείτε νωπά ή κατεψυγμένα.

κινέζικα λαζάνια με αυγό : λεπτά ζυμαρικά που παρασκευάζονται από αλεύρι, νερό, αλάτι και αυγό. Μπορείτε να τα βράσετε ή να τα τηγανίσετε σε πολύ λάδι.

σάλτσα από στρείδια : καφέ, παχύρευστη σάλτσα από τριμένα στρείδια, σάλτσα σόγιας και αλατόνερο.

noodles : Υπάρχουν πολλά είδη νούντλς, ανάλογα με το υλικό από το οποίο είναι φτιαγμένα (π.χ. σιτάρι, αλεύρι ριζιού, σελοφάν, άμυλο γλυκοπατάτας κλπ.), το σχήμα τους, τον τρόπο που μαγειρεύονται κλπ. Μοιάζουν με φιδέ, είναι κάτι σαν πολύ λεπτά και μακρουλά μακαρόνια.
Μαγειρεύονται σε σούπες ή τσιγαρίζονται. Αν θέλετε να ακολουθήσετε την παράδοση, μην σπάτε ποτέ τα νουντλς κατά το μαγείρεμα (το μήκος τους συμβολίζει για τους Κινέζους τη μακροζωΐα).

σάλτσα σόγιας : η πιο δημοφιλής κινέζικη sauce. Η σκουρόχρωμη σάλτσα σόγιας δίνει στο φαγητό πλούσιο, κοκκινωπό χρώμα. Κρατάει στο ψυγείο πολύ καιρό.

Υπάρχουν, βέβαια, πολλά υλικά που μπορεί να παραλείψαμε. Πιστεύουμε πως η παραπάνω λίστα θα φανεί αρκετή για τα πρώτα σας βήματα στην κινέζικη κουζίνα.
Αν θέλετε να διαβάσετε περισσότερα για την κουλτούρα του κινέζικου φαγητού, μπορείτε να επισκεφτείτε την εξής διεύθυνση.

Καλή όρεξη!!!

Πηγή: greekcook.gr