Εκτέλεση:
1)Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε άφθονο, αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζετε κι όσο ακόμη είναι ζεστές, τις ξεφλουδίζετε και τις λιώνετε σε ένα μεγάλο μπολ με το πιρούνι.
2)Προσθέτετε στο μπολ όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε καλά, κατά προτίμηση με το χέρι σας. Αφήνετε τη ζύμη να σφίξει για 15 περίπου λεπτά στο ψυγείο κι ύστερα πλάθετε κεφτεδάκια-λιγάκι πλακουτσωτά.
3)Ζεσταίνετε μπόλικο ελαιόλαδο σε ένα κατσαρόλι. Μόλις κάψει, τηγανίζετε τα κεφτεδάκια κι από τις δυο πλευρές, μέχρι να χρυσίσουν. Δεν φεύγετε ούτε στιγμή από πάνω τους γιατί χρειάζονται ελάχιστο τηγάνισμα.
4)Τα βγάζετε να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρετε σε πιατέλα ή πιάτα.

Tips:
Mε μια πράσινη σαλάτα γίνονται ένα ωραιότατο πρόχειρο γεύμα.
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο βρασμένο, ψιλοκομμένο ζαμπόν ή σοταρισμένο μπέικον.
Αν δεν σας αρέσει η ρίγανη μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μαϊντανό ή θυμάρι φρέσκο ή ξερό.

Υλικά:
1 1/2 κιλό πατάτες
1 φλιτζάνι φέτα σπασμένη σε μικρά κομματάκια
2-3 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αβγά
1 μικρό ματσάκι φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη ή 2 κουτ. γλυκού κοφτά ξερή
λίγο μοσχοκάρυδο στη μύτη του κουταλιού
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
αλάτι - πιπέρι

 

olivemagazine.gr

Εκτέλεση:
1)Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Πλένετε, καθαρίζετε και στεγνώνετε τα ψάρια.
2)Ζεσταίνετε λίγο λάδι σε τηγανάκι και σοτάρετε ελαφρά τη φρυγανιά με τα ξερά μυρωδικά, αν δεν χρησιμοποιήσετε φρέσκα, για 2 λεπτά.
3)Εκτός φωτιάς, προσθέτετε το σκόρδο, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και τα φρέσκα μυρωδικά, αν χρησιμοποιείτε. Ανακατεύετε το μίγμα καλά.
4)Ετοιμάζετε διπλά κομμάτια λαδόκολλας, για να τυλιχτεί κάθε ψάρι ξεχωριστά. Τα λαδώνετε ελαφρά.
5)Aλείφετε με το μίγμα της φρυγανιάς τα ψάρια μέσα-έξω, φροντίζοντας να πάει παντού. Αν περισσέψει μίγμα, το βάζετε στις κοιλίτσες τους.
6)Ακουμπάτε κάθε ψάρι σ' ένα κομμάτι λαδόκολλας, βάζετε επάνω μία φετούλα λεμονιού και κλείνετε καλά, αλλά όχι σφιχτά, κάθε πακετάκι, ώστε να κυκλοφορεί ο αέρας.
7)Τοποθετείτε τα πακετάκια σε ταψάκι και ψήνετε για 25-30 λεπτά,ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών. Σερβίρετε συνοδεύοντας με μια δροσερή σαλάτα.

Υλικά:
1- 1½ κιλό μπαρμπούνια, μεσαία
4 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού ρίγανη ή θυμάρι (φρέσκο ή ξερό)
1 κουτ. γλυκού μαντζουράνα (φρέσκια ή ξερή)
μερικές φετούλες λεμονιού
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
χαρτί ψησίματος

 

olivemagazine.gr

Σε ένα κατσαρόλι σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο με 50 ml ελαιόλαδο για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τις πατάτες και σοτάρουμε για αλλά 2 λεπτά.

Προσθέτουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε για 10 περίπου λεπτά μέχρι να ψηθούν οι πατάτες και να εξατμισθούν τα ζουμιά. Στα τελευταία 3-4 λεπτά προσθέτουμε και τα καρότα.

Εν τω μεταξύ σε μία άλλη κατσαρόλα και σε μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε τον αρακά για 3-4 λεπτά.

Σουρώνουμε τον αρακά και τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τις πατάτες.

Βράζουμε για 30 δεύτερα και απομακρύνουμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ξύσμα και το χυμό λεμόνι , τη μουστάρδα Maille, τον άνηθο και το μάραθο. Αλατοπιπερώνουμε.

 

170 ml ελαιόλαδο

6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 σκόρδο φρέσκο ψιλοκομμένο

2 καρότα κομμένα σε κυβάκια στο μέγεθος του αρακά

250 gr πατάτες κομμένες στο διπλάσιο μέγεθος του αρακά

200 ml ζωμό λαχανικών

600 gr αρακάς καθαρισμένος μικρός και τρυφερός (2 kg ακαθάριστος)

1 κουταλιά της σούπας Maille Dijon Originale

Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι

1 ματσάκι μάραθος ψιλοκομμένος

½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος

Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

mailrecipes.gr

Λατρεύουμε να δημιουργούμε διαφορετικά πράγματα. ένα από αυτά είναι η πίτα με κολοκυθάκια και δυόσμο!





Εκτέλεση:
Κόβουμε τα κοκολυθάκια σε ροδέλες, ζεσταίνουμε το Βιτάμ και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν μαζί με τα κρεμμυδάκια. Ένα-δυό λεπτά πριν τα κατεβάσουμε από τη φωτιά τα αλατίζουμε και προσθέτουμε και το σκόρδο.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα ανακατεύουμε με τα αβγά, το ανθότυρο, το ρύζι, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.
Στρώνουμε σε ταψί που έχουμε αλείψει με Βιτάμ τα δυό πρώτα φύλλα δημιουργώντας ζάρες, αφού τα αλείψουμε με λιωμένο Βιτάμ. Στρώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη και από πάνω απλώνουμε πάλι ζαρωμένα και βιταμωμένα άλλα δυό φύλλα.
Χαράζουμε την πίτα, την αλείφουμε με Βιτάμ, τη ραντίζουμε με νερό και την ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει.

Tips:
*Το χειμώνα που δεν βρίσκουμε φρέσκο δυόσμο μπορούμε να τον αντικαταστήσουμε με ξερό ή με ρίγανη ή φρέσκο θυμάρι ή θρούμπι.
*Για πιο πικάντικο αποτέλεσμα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια κρητική ξινομυζήθρα ή ένα μείγμα από ανθότυρο και φέτα.
*Το ρύζι το βάζουμε γιατί τα κολοκυθάκια βγάζουν πολλά υγρά. Μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με ξινό τραχανά ή με σπασμένο κρητικό ξινόχοντρο.

 

Υλικά:
2 κιλά κολοκυθάκια
1 πράσο σε ροδέλες
1 κ.σ Βιτάμ Soft
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
4 αβγά
500γρ ανθότυρο
1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μάτσο φρέσκο δυόσμο
1 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα
αλάτι
1 δόση για φύλλο με μαγιά
αλεύρι για το φύλλο
λιωμένο Βιτάμ για το ταψί

 

vitam.gr

1)Βάλε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι και βράσε τα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
2)Όση ώρα βράζουν τα μακαρόνια, ζέστανε σε ένα μεγάλο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο
και πρόσθεσε τα κολοκυθάκια να μαραθούν. Ανακάτεψε καλά και μετά από 4-5 λεπτά πρόσθεσε και το σκόρδο. Στη συνέχεια, ανακάτεψε για άλλα 2-3 λεπτά και αφού αλατοπιπερώσεις, κατέβασε το τηγάνι από τη φωτιά.
3)Όταν βράσουν τα μακαρόνια, στράγγισέ τα και ρίξε τα στα κολοκυθάκια μαζί με τον βασιλικό.
4)Είμαστε έτοιμοι! Πασπάλισε τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως με κολοκυθάκια και βασιλικό με ανθότυρο ή μανούρι και σερβίρεις!

 

Υλικά:
500 γρ. μακαρόνια ολικής αλέσεως
4 κ.σ. ελαιόλαδο Άλτις απαλό
800 γρ. κολοκυθάκια
3-4 σκελίδες σκόρδο
3/4 κούπας φρέσκο βασιλικό
Αλάτι, πιπέρι
120 γρ. ανθότυρο ή μανούρι

 

cookoo.gr