Νομίζω πως αν μου έλεγαν να διαλέξω ανάμεσα στους γίγαντες και την φασολάδα, θα διάλεγα τους γίγαντες!Αν είστε λάτρεις του κρέατος και δεν μπορείτε χωρίς κρέας μπορείτε να βάλετε κομμάτια μπέικον μέσα και θα είναι πεντανόστιμοι!

Υλικά:
γίγαντες 500 γρ.
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
φρέσκα κρεμμυδάκια 3 καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
σκόρδο 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
ντοματάκια ψιλοκομμένα (κονκασέ) 400 γρ.
κύβος λαχανικών 1
μαϊντανός 3-4 κουταλιές της σούπας
σέλινο 1 κλωνάρι, ψιλοκομμένο
αλάτι όσο θέλετε
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ζάχαρη λίγη

Εκτέλεση:
Μουσκεύετε από την προηγούμενη μέρα τους γίγαντες σε λεκάνη με νερό. Την επομένη τους στραγγίζετε και τους βράζετε σε καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνετε τα 2/3 από το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο για 4’-5’.
Προσθέτετε τα ντοματάκια κονκασέ, το αλατοπίπερο, τον κύβο λαχανικών και τη ζάχαρη. Βράζετε τη σάλτσα για 20’. Κατόπιν ρίχνετε τους γίγαντες και τα μυρωδικά (μαϊντανό και σέλινο) και αφήνετε να πάρουν δύο βράσεις.
Μεταφέρετε σε πήλινο σκεύος τους γίγαντες και τη σάλτσα τους. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε λίγο ζεστό νερό και ανακατεύετε απαλά. Ψήνετε το φαγητό στους 170 °C για 50’, μέχρι να χυλώσουν ελαφρά οι γίγαντες.

Το συγκεκριμένο πιάτο παρόλο που είναι νηστίσιμο αν το δοκιμάσεις είμαι σίγουρη που θα το φτιάχνεις να το τρως περισσότερες φορές τον χρόνο.

Υλικά:
1 κιλό μύδια
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 1/2 ποτήρι του κρασιού νερό
1 σφηνάκι ούζο ή ρακί
αλάτι
πιπέρι
φέτα (προαιρετικά για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση:
Αχνίζετε τα μυδιά και χρησιμοποιείτε μόνο όσα έχουν ανοίξει. Τα καθαρίζετε από το κέλυφος και τα τσιγαρίζετε σε μια κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο.
Προσθέτετε τον πελτέ, το νερό, αλάτι και πιπέρι και βράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Λίγο πριν κατεβάσετε το φαγητό από τη φωτιά ρίχνετε το ούζο ή την ρακή και αφήνετε για λίγο ακόμα το φαγητό να βράσει.
Σερβίρετε προαιρετικά με τριμμένη φέτα.

Βρείτε περισσότερες συνταγές χωρίς κρέας στην Kostoday πατόντας ΕΔΩ

icookgreek.gr

Τα κανελόνια με το σπανάκι ταιριάζουν σαν 2 σταγόνες νερό, φυσικά επειδή κάποιοι δεν θέλουν τους ξηρούς καρπούς στο φαγητό τα καρύδια είναι προαιρετικά!

Υλικά:
1 πακέτο κανελόνια

Για τη γέμιση:
600 γρ. φρέσκο σπανάκι
1 μικρό κρεμμύδι
100 γρ. καρύδια
40 γρ. βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
2 αυγά
75 ml κρέμα γάλακτος
λίγο μοσχοκάρυδο τρμμένο
100 γρ. πεκορίνο
75 γρ. παρμεζάνα
αλατι
πιπέρι
1 φλιτζάνι του τσαγιού σάλτσα ντομάτας έτοιμη ή σπιτική

Εκτέλεση:
Πλένετε το σπανάκι και αφαιρείτε τα σκληρά κοτσάνια. Ζεματάτε για λίγο το σπανάκι σε αλατισμένο νερό που βράζει, στη συνέχεια τα βουτάτεαμέσως σε παγωμένο νερό και το στύβετε καλά για να φύγει όλο το ζουμί. Το ψιλοκόβετε.
Κόβετε τα κρεμμύδια και τα καρύδια στο μπλέντερ.Λιώνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμύδια και τα καρύδια για 5' μέχρι να ροδίσουν.Ρίχνετε το κονιάκ, προσθέτετε το σπανάκι και ανακατεύετε. Ρίχνετε το περιεχόμενο του τηγανιού στο μπολ του μίξερ. Προσθέτετε τη ρικότα, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα. Αλατοπιπερώνετε.
Τρίβετε την παρμεζάνα και το πεκορίνο, προσθέτετε τα 2/3 των τυριών στο μείγμα με το σπανάκι και ανακατεύετε με ένα κουτάλι.
Βράζετε τα κανελόνια στην κατσαρόλα σε αλατισμένο νερό 10΄-12΄. Κατόπιν τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανελόνια που δεν χρειάζονται βράσιμο).
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Γεμίζετε τα κανελόνια με το μείγμα από σπανάκι και τα τοποθετείτε σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος. Περιχύνετε τα κανελόνια με σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνετε για 40' μέχρι να ροδίσουν.

icookgreek.gr

Βρείτε περισσότερες συνταγές χωρίς κρέας στην Kostoday πατόντας ΕΔΩ