Συστατικά

550 γρ. ξινόγαλο
160 γρ. κουβερτούρα
40 γρ. βούτυρο, παγωμένο
20 γρ. κονιάκ
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
400 γρ. καστανή ζάχαρη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
½ κ.γ. σόδα
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. αλάτι
60 γρ. κακάο
600 γρ. νερό βραστό
Για το σερβίρισμα

παγωτό βανίλια
ζάχαρη άχνη

Μέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ξινόγαλο, την κουβερτούρα ψιλοκομμένη, το βούτυρο, το κονιάκ, το εκχύλισμα βανίλιας, 180 γρ. ζάχαρη και το ξύσμα. Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 4-5 λεπτά στα 800 Watt.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε το μείγμα με τα στερεά υλικά στο μείγμα με την κουβερτούρα και ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Μεταφέρουμε σε ένα βουτυροκακαομένο ταψί 25x35 εκ.
Σε ένα μπολ βάζουμε 220 γρ. ζάχαρη, το κακάο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια του μείγματος στο ταψί.
Ρίχνουμε από πάνω το βραστό νερό ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του μείγματος.
Ψήνουμε για 30-35 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά.
Σερβίρουμε με παγωτό βανίλια και ζάχαρη άχνη.

akispetretzikis.com