Γουργουρίζει το στομάχι σου και ψαχουλεύεις να βρεις κάτι να φας. Προσοχή. Δεν πρέπει να βάλεις στο στόμα σου ό,τι να 'ναι.

Είσαι λίγο πεινασμένη. Ξαπλώνεις. Προσπαθείς να το βγάλεις απ το μυαλό σου και τσουπ πετάγεται ένα συννεφάκι με μια λαχταριστή βάφλα με σοκολάτα και μπανάνα. Τώρα φταις; Δεν φταις. Σηκώνεσαι αμέσως και τρέχεις προς το ψυγείο και καταβροχθίζεις ότι δεις μπροστά σου. Μέγα λάθος φίλη μου.
Αφού λένε κιόλας πως τα σνακ δεν βλάπτουν πριν τον ύπνο, λες δεν πειράζει ας φάω ένα. Κι όμως υπάρχουν μερικά σνακ που πρέπει να αποφύγεις οπωσδήποτε. Αν δεν σε νοιάζει η αύξηση του σωματικού βάρους σου, τουλάχιστον θα θες να κοιμηθείς καλά για να πας φρέσκια φρέσκια το πρωί στην δουλειά.

Υπάρχουν λοιπόν 10 βασικά είδη τροφίμων που δεν πρέπει να φας το βράδυ για συγκεκριμένους λόγους.

1. Λαχανικά
Σου έρχεται στο νου πως τα λαχανικά εφόσον είναι θρεπτικά θα είναι και το τέλειο σνακ που μπορείς να φας πριν κοιμηθείς. Και αυτό είναι λάθος. Τα λαχανικά τείνουν να έχουν μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών που κινούνται πολύ αργά μέσω του πεπτικού σου συστήματος. Αν δε θες να είσαι ξενυχτισμένη το επόμενο πρωί στην δουλεία, καλό θα ήταν να τα αποφύγεις.

2. Πατατάκια ή άλλα τέτοιου είδους σνακ
Ένα από τα συνηθέστερα σνακ που τρώμε το βράδυ είναι τα πατατάκια. Εφόσον είναι τόσο βολικά, τα βάζεις στην τσάντα, ψαχουλεύεις λιγάκι και τρως μια μπουκιά. Το θέμα είναι ότι τα επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν υψηλές δόσεις γλουταμινικού νατρίου, που θα οδηγήσει και πάλι στην αϋπνία.

3. Κόκκινο κρέας
Με λίγη μουστάρδα και λίγο μέλι η μπριζόλα θα είναι πεντανόστιμη. Όσο πειρασμός και να είναι δεν πρέπει να είναι με τίποτα ένα από τα γεύματα που θα φας για βραδινό ή λίγο πριν κοιμηθείς. Το κόκκινο κρέας θα σε δυσκολέψει να πέσεις για ύπνο. Μακριά.

4. Μακαρόνια
Τα ζυμαρικά είναι ένα από τα καλύτερα τρόφιμα για να φας, αν είσαι πεινασμένος. Αν όμως τα καταναλώνεις τις βραδινές ώρες, επειδή είναι πλούσια σε λιπαρά θα οδηγήσουν στην αύξηση του σωματικού βάρους ενώ κοιμάσαι. Οι υδατάνθρακες μετατρέπονται σε λίπος πολύ γρήγορα όποτε καλύτερα το βράδυ να μην τα προτιμάς.

5. Παγωτά
χ παγωτό, ένα πράγμα χίλιες λέξεις. Είναι από τα αγαπημένα σου σνακ και πρέπει να γνωρίζεις τα πάντα γύρω από αυτό. Όσο αφορά αν πρέπει να το τρως βραδάκι; Όχι φυσικά. Το παγωτό διαθέτει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και λίπους και αν το καταναλώσεις το βράδυ δεν δίνεις την ευκαιρία στο σώμα σου να κάψει αυτά τα τα δύο.

6. Ένα κομμάτι πίτσα
Έχει ξεμείνει στο ψυγείο σου από το βράδυ της Κυριακής και το κοιτάς, σε κοιτά, το ξανακοιτάς και είσαι έτοιμη να το αρπάξεις. ΌΧΙ. Μην υποκύψεις στο πειρασμό. Εκτός του ότι θα αυξηθεί το σωματικό σου βάρος θα σου προκαλέσει καούρα και άντε μετά να κοιμηθείς και να δεις όνειρο τον Σάκη να σε φιλάει.

7. Δημητριακά
Ανήκουστο. Πάντα τρως δημητριακά το βράδυ, δεν θέλεις να σου το απαγορεύσουν κι αυτό, το ξέρω. Κι όμως αγάπη μου πρέπει. Πρέπει να τα αποφύγεις γιατί έχουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης που δεν θα σου επιτρέψουν να απολαύσεις τον ύπνο σου.

8. Σοκολάτα
Τέρμα οι παρανομίες. Όχι κρέπες και όχι βόλτες στις 3 τα ξημερώματα στο περίπτερο της γειτονίας για να πάρεις μια σοκολάτα bueno. Η σοκολάτα λοιπόν περιέχει μια ποσότητα καφεΐνης που είναι ότι χειρότερο για τον βραδινό σου ύπνο. Που δεν θα είναι ύπνος γιατί δεν θα κοιμηθείς ποτέ.

9. Αλκόολ
Ένα ποτήρι κρασί τι θα πειράξει, σωστά; Έλα όμως φίλη μου που παραπειράζει. Μπορεί να σε κάνει να αφεθείς πιο εύκολα στην αγκαλιά του ύπνου αλλά το επόμενο πρωί σίγουρα δεν θα είσαι ξεκουραστεί την επόμενη μέρα.

10. Τσίλι
Είναι ότι χειρότερο. Είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και δεν θα σε αφήσει να πάρεις τον ύπνο που χρειάζεσαι.

ladylike.gr

Η κινέζικη κουζίνα είναι ιδιαίτερα νόστιμη αλλά και πολύ ελαφριά, υγιεινή και καθόλου παχυντική . Δε χρησιμοποιεί, για παράδειγμα, βούτυρο ή μαγειρικό λίπος και το λάδι που χρησιμοποιείται στο φαγητό δεν ξεπερνά τις 3-4 κουταλιές. Πατάτες, πίτες, παχυντικές σάλτσες δεν υπάρχουν στα κινέζικα φαγητά όπως επίσης και το ψωμί δε συμπεριλαμβάνεται στα κινέζικα μενού.

Τεχνική μαγειρέματος
Οι κινέζοι έχουν τελειοποιήσει διάφορες τεχνικές μαγειρέματος όπως: το τσιγάρισμα, το τηγάνισμα, το ψήσιμο στα κάρβουνα, το μαγείρεμα στον ατμό και τη διατήρηση των τροφών σε μορφή τουρσιών.

Το τσιγάρισμα είναι ένας τρόπος για να μαγειρεύονται μέσα σε λίγα λεπτά, μικρά κομμάτια φαγητού σε δυνατή φωτιά. Επειδή ο χρόνος μαγειρέματος είναι μικρός, θα πρέπει να έχετε έτοιμα όλα τα απαραίτητα υλικά, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά ισομεγέθη κομμάτια (διαφορετικά άλλα κομμάτια θα είναι πολύ ψημένα και άλλα ωμά). Κατά τη διάρκεια του τσιγαρίσματος ανακατεύετε συνέχεια το φαγητό, να μη μένει πολύ ώρα στο ίδιο σημείο.
Επίσης, η φωτιά θα πρέπει να είναι αρκετά δυνατή.

Τι λάδι να χρησιμοποιήσετε
Χρειάζεστε ένα τύπο λαδιού που να μπορεί να θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία χωρίς να καπνίζει ή να φλέγεται. Τέτοια λάδια είναι το φυστικέλαιο, σπορέλαιο, σογιέλαιο, αραβοσιτέλαιο.
Το ελαιόλαδο, το σησαμέλαιο και το βούτυρο δε χρησιμοποιούνται στην κινέζικη κουζίνα γιατί δε συμπεριφέρονται καλά σε υψηλή θερμοκρασία.

Υλικά:

Θα βρείτε πλούσια ποικιλία κινέζικων προϊόντων (φρέσκα ή κονσερβοποιημένα) σε μεγάλα ή σε οριεντάλ/κινέζικα σουπερμάρκετ, σε ντελικατέσσεν ή σε καταστήματα με είδη υγιεινής διατροφής.
Ακολουθεί μια λίστα από τα πιο γνωστά υλικά που μπορείτε να βρείτε για να φτιάξετε ένα κινέζικο φαγητό. Οσοι δεν έχετε μαγειρέψει ξανά κινέζικο, κάντε την αρχή. Βρείτε μια συνταγή της αρεσκείας σας, συγκεντρώστε τα απαραίτητα υλικά και κάντε την πρώτη σας δοκιμή. Καλή επιτυχία!!!

Βλαστοί μπαμπού : τρυφεροί βλαστοί τροπικών φυτών μπαμπού. Τρώγονται ως λαχανικό ή χρησιμοποιούνται για γαρνίρισμα. θα τους βρείτε μόνο σε κονσέρβα (ολόκληρους ή σε φέτες). Οι φρέσκοι βλαστοί είναι πολύ ακριβοί και θα τους βρείτε εποχιακά μόνο σε αγορές του Χονγκ Κονγκ, Ταϊβάν, Κίνα και άλλες περιοχές της Νότιας Ασίας. Είναι πολύ εύθραστοι για να γίνουν εξαγωγή. Προσπαθήστε να βρείτε χειμωνιάτικες ρίζες, είναι συνήθως μικρότερες και πιο μαλακές από τις ανοιξιάτικες.
Αφού ανοίξετε την κονσέρβα, στραγγίξτε τους. Οσοι περισσέψουν, μπορείτε να τους βάλετε σε ένα σκεπασμένο βαζάκι με νερό και να τους διατηρήσετε στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

Κινέζικο λάχανο : συνήθως θα βρείτε 2 ποικιλίες, το Μποκ τσου (λάχανο με λευκά βλαστάρια και ζαρωμένα πράσινα φύλλα) και το νάπα (μακριά, κατσαρωμένα φύλλα με πράσινες άκρες και πλατιά λευκά βλαστάρια). Φτιάχνετε με αυτό νόστιμες σαλάτες και είναι πολύ νόστιμο τσιγαριστό.

Πιπεριές σετσουάν : καστονοκόκκινες πιπεριές με δυνατό οξύ άρωμα και γεύση που δε φαίνεται αμέσως. Γι'αυτό ΠΡΟΣΟΧΗ χρησιμοποιήστε μικρές ποσότητες στο φαγητό. Θα τις βρείτε ολόκληρες ή τριμένες σε μικρά πακέτα. Διατηρούνται αρκετό καιρό στο ψυγείο (μέχρι και μήνες) αν τις βάλετε σε ένα καλά κλεισμένο βάζο.

Τόφου : σπογγώδης ουσία από συμπιεσμένα φασόλια σόγιας. Εξαιρετικά υψηλό σε πρωτεΐνες. Χρησιμοποιείται σα λαχανικό. Απορροφά τη γεύση και το άρωμα άλλων τροφών.
Αν το βρείτε φρέσκο και όχι σε κονσέρβα, καλύψτε το με νερό και βάλτε το στο ψυγείο, θα διατηρηθεί φρέσκο για μερικές μέρες. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για αυτό, επισκεφτείτε το site www.tofu.gr

Φύτρες οσπρίων : βλαστάρια από φασόλια ή φακές. Προτιμήστε τα φρέσκα, τα κονσερβοποιημένα δεν έχουν και πολύ καλή γεύση. Θα διατηρηθούν φρέσκα αν τα βάλετε στο ψυγείο για μερικές μέρες μέσα σε μια κλειστή πλαστική σακούλα.

Σάλτσα από φασόλια : καρύκευμα από σάλτσα σόγιας, ξύδι, αλεύρι, αλάτι και πιπεριές τσίλι. Υπάρχουν βασικά 2 είδη : η κίτρινη και η μαύρη σάλτσα. Πωλούνται συνήθως σε βαζάκια ή σε κονσέρβα. Η κίτρινη σάλτσα είναι πιο γλυκιά από τη μαύρη.

Κινέζικη σάλτσα τσίλι : πολύ καυτερή σάλτσα φτιαγμένη από πιπεριές τσίλι, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Συνήθως κυκλοφορεί σε μπουκάλι και χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ή σαν ντιπ (dip). Αν δεν έχετε τσίλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο ταμπάσκο σαν υποκατάστατο.

Κινέζικα αποξηραμένα μανιτάρια : είναι μαύρα ή καφέ μανιτάρια που ευδοκιμούν στην Ανατολή. Εχουν ιδιάζουσα και δυνατή γεύση και είναι αρκετά ακριβά. Μουλιάστε τα σε ζεστό νερό για 30 λεπτά πριν να τα χρησιμοποιήσετε ή σε κρύο νερό όλο το βράδυ. Τα φρέσκα μανιτάρια δεν κάνουν για υποκατάστατο, είναι αρκετά διαφορετικά σε ευωδιά και γεύση.

Πιπερόριζα (τζίντζερ) : μια ροζιασμένη, σκληρή καφέ ρίζα. Θα πρέπει πριν τη χρήση να τη ξεφλουδίσετε και να τη κόψετε σε φέτες. Διατηρείται στο ψυγείο για βδομάδες αν τη τυλίξετε καλά. Μπορείτε να τη διατηρήσετε για μήνες αν τη βάλετε σε ένα βαζάκι, τη καλύψετε με ξηρό τσέρι και το βάλετε στο ψυγείο. Εχει φρέσκια και έντονη γεύση και είναι πολύ συνηθισμένο καρύκευμα σε κινέζικο φαγητό.

Κινέζικο καρύκευμα 5 γεύσεων : μείγμα διαφόρων καρυκευμάτων. Συνήθως περιέχει γλυκάνισο, μάραθο, γαρύφαλλο, κανέλα και πιπερόριζα. Χρησιμοποιήστε λιγότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού γιατί έχει έντονη γεύση.

περιτυλίγματα won ton : ζύμη που ανοίγεται σε λεπτά φύλλα και κυκλοφορεί στο εμπόριο κομμένη σε τετράγωνα κομμάτια. Θα τα βρείτε νωπά ή κατεψυγμένα.

κινέζικα λαζάνια με αυγό : λεπτά ζυμαρικά που παρασκευάζονται από αλεύρι, νερό, αλάτι και αυγό. Μπορείτε να τα βράσετε ή να τα τηγανίσετε σε πολύ λάδι.

σάλτσα από στρείδια : καφέ, παχύρευστη σάλτσα από τριμένα στρείδια, σάλτσα σόγιας και αλατόνερο.

noodles : Υπάρχουν πολλά είδη νούντλς, ανάλογα με το υλικό από το οποίο είναι φτιαγμένα (π.χ. σιτάρι, αλεύρι ριζιού, σελοφάν, άμυλο γλυκοπατάτας κλπ.), το σχήμα τους, τον τρόπο που μαγειρεύονται κλπ. Μοιάζουν με φιδέ, είναι κάτι σαν πολύ λεπτά και μακρουλά μακαρόνια.
Μαγειρεύονται σε σούπες ή τσιγαρίζονται. Αν θέλετε να ακολουθήσετε την παράδοση, μην σπάτε ποτέ τα νουντλς κατά το μαγείρεμα (το μήκος τους συμβολίζει για τους Κινέζους τη μακροζωΐα).

σάλτσα σόγιας : η πιο δημοφιλής κινέζικη sauce. Η σκουρόχρωμη σάλτσα σόγιας δίνει στο φαγητό πλούσιο, κοκκινωπό χρώμα. Κρατάει στο ψυγείο πολύ καιρό.

Υπάρχουν, βέβαια, πολλά υλικά που μπορεί να παραλείψαμε. Πιστεύουμε πως η παραπάνω λίστα θα φανεί αρκετή για τα πρώτα σας βήματα στην κινέζικη κουζίνα.
Αν θέλετε να διαβάσετε περισσότερα για την κουλτούρα του κινέζικου φαγητού, μπορείτε να επισκεφτείτε την εξής διεύθυνση.

Καλή όρεξη!!!

Πηγή: greekcook.gr