Υλικά:
6 χοιρινά μπριζολάκια
2 κουτ. γλυκού αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
10-12 φρέσκα κρεμμυδάκια ολόκληρα
2 κόκκινες πιπεριές ψητές
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
1/4 φλιτζανιού αμύγδαλα καβουρντισμένα
2 κουτ. σουπ. μαϊντανός
2 κουτ. σουπ. ξίδι
1/2 κουτ. γλ. μπούκοβο
λίγη φρυγανιά (προαιρετικά)

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 12 λεπτά

Άτομα: 6

Εκτέλεση:
Για την πάστα πιπεριάς: Ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους από τις ψητές πιπεριές. Τις βάζουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε το σκόρδο, τα αμύγδαλα, το μαϊντανό, το ξίδι, το μπούκοβο και 1 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι. Τα χτυπάμε να γίνουν πάστα. Λίγο λίγο προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αν είναι το μείγμα πολύ αραιό προσθέτουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά. Διατηρούμε την πάστα στο ψυγείο.
Ανάβουμε τη φωτιά. Βάζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ολόκληρα σε μπολ, τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι. Αλατοπιπερώνουμε τα χοιρινά μπριζολάκια και τα ψήνουμε στη σχάρα για 5΄. Τα αναποδογυρίζουμε και βάζουμε στη σχάρα και τα ολόκληρα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ψήνουμε τα μπριζολάκια για 5΄-6΄ επιπλέον για μέτριο ψήσιμο.
Τα μεταφέρουμε σε πιατέλα με τα ψητά κρεμμύδια και την πάστα πιπεριάς.

7. Μπριζόλα στο τηγάνι με σάλτσα μουστάρδας και μελιού

Εκτέλεση:
Ψήνετε τη μπριζόλα στο τηγάνι. Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα. Χαμηλώστε την φωτιά και ρίξτε στο τηγάνι 2 κ.σ. μουστάρδα, 1 κ.γλ. μέλι, 2 κ.σ. ξίδι και 2 κ.σ. νερό. Μόλις το μείγμα έρθει σε σημείο βρασμού, ανακατέψτε ελαφρώς, για περίπου 1λεπτό και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, περιχύστε με αυτήν τη μπριζόλα στην πιατέλα και σερβίρετε.

8. Μοσχαρίσιες μπριζόλες τυλιγμένες σε μπαχαρικά, με κρέμα βουτύρου από σιρόπι σφενδάμου και bourbon

Υλικά:
2 μοσχαρίσιες μπριζόλες
1 κ.σ. κακάο
2 κ.γ. σκόνη τσίλι
1/2 κ.γ. πάπρικα
10 γρ. ζάχαρη καστανή
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
60 γρ. βούτυρο
15 ml Βourbon
1/2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά

Άτομα: 2

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε ένα μπόλ το κακάο, το τσίλι, τη ζάχαρη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα δίσκο και τις πασπαλίζουμε με το μίγμα μπαχαρικών που φτιάξαμε. Καλύπτουμε καλά και τις 2 πλευρές τους. Αφήνουμε τις μπριζόλες να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για μισή περίπου ώρα ή στο ψυγείο μέχρι και 8 ώρες. Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε το σιρόπι με το bourbon. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μίγμα.

Ψήνουμε τις μπριζόλες σε δυνατό γκρίλ για 15-25 λεπτά ανάλογα πόσο καλά θέλουμε να τις ψήσουμε. Βγάζουμε τις μπριζόλες απο το φούρνο και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 περίπου λεπτά πριν τις κόψουμε. Σερβίρουμε με το μίγμα βουτύρου που φτιάξαμε και λαχανικά.

9. Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα βατόμουρου και αχλαδιού

Υλικά:
4 χοιρινές μπριζόλες
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/4 κ.γ. ξερή ρίγανη
1/4 κ.γ. ξερό θυμάρι
1/4 κ.γ. μαντζουράνα
1/4 κ.σ φρέσκο δεντρολίβανο
1/4 κ.γ. ξερός βασιλικός
1/8 κ.γ. μαραθόσπορο
200 γρ. βατόμουρα
2 αχλάδια καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
15 ml. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
1 κ.σ. μέλι
60 γρ. ζάχαρη καστανή

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Άτομα: 4

Εκτέλεση:
Βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα μπόλ και τις πασπαλίζουμε με το δενδρολίβανο, το θυμάρι, τη ρίγανη, τον βασιλικό, τη μαντζουράνα και το μαραθόσπορο. Βάζουμε το λάδι σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει. Προσθέτουμε τις μπριζόλες και τις σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα, 10 λεπτά περίπου απο κάθε πλευρά. Ο χρόνος εξαρτάται απο το πάχος της μπριζόλας. Αποσύρουμε τις μπριζόλες απο το τηγάνι, τις βάζουμε σε μια πιατέλα και τις αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τα βατόμουρα και τα αχλάδια. Προσθέτουμε το ξύδι, τη ζάχαρη και το μέλι. Ανακατεύουμε και μέχρι να πήξει η σάλτσα και να μαλακώσουν τα αχλάδια, περίπου 6-7 λεπτά. Περιχύνουμε τις μπριζόλες με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

10. Χοιρινές μπριζόλες σωτέ με γλυκοπατάτες, μήλα και σώς μουστάρδας

Υλικά:
120 ml χυμό μήλου
1/4 κ.γ. κανέλα σκόνη
Αλάτι 1/4 κ.γ.
2 χοιρινές μπριζόλες χωρίς το κόκκαλο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
30 ml. ελαιόλαδο ( 2 κ.σ.)
1 γλυκοπατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες
1 μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
1/8 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.γ. μουστάρδα Dijon

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Άτομα: 2

Εκτέλεση:
Σε ένα μικρό μπόλ αναμιγνύουμε το χυμό του μήλου, την κανέλα και 1/4 κ.γ. αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη. Πλένουμε το κρέας και το σκουπίζουμε καλά. Το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και απο τις δύο πλευρές. Βάζουμε το λάδι να κάψει σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάζουμε μέσα στο τηγάνι τις μπρίζόλες και τις αφήνουμε να ψηθεί απο τη μια πλευρά για 3 λεπτά. Γυρίζουμε τις μπριζόλες απο την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 2 λεπτά. Βγάζουμε τις μπριζόλες απο το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Οι μπριζόλες δεν έχουν μαγειρευτεί πληρως σε αυτή τη φάση.

Βάζουμε στη τηγάνι τις γλυκοπατάτες, τα μήλα, τα κρεμμυδάκα, το μίγμα του χυμού μήλου και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε το μίγμα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά. Βάζουμε ξανά τις μπριζόλες στην κατσαρόλα μαζί με τα ζουμιά τους και τις σκεπάζουμε με το μίγμα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μαγειρευτεί το κρέας. Σερβίρουμε τις μπριζόλες και τα λαχανικά σε δύο πιάτα. Κρατάμε τα ζουμιά τους στο τηγάνι και προσθέτουμε τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι αν λιώσει και έπειτα περιχύνουμε τη σώς στις μπριζόλες και τα λαχανικά. Πουδράρουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

ladylike.gr