Η τέλεια μανιταρόπιτα
Νοέμβριος 25, 2017Η πλούσια και πολύ γευστική γέμιση αυτής της μανιταρόπιτας θα σας ενθουσιάσει. Μπορείτε να την απολαύσετε ως ορεκτικό στο κυριακάτικο τραπέζι, αλλά και ως γεύμα τις καθημερινές, μαζί με μια σαλάτα.
Υλικά
1 πακέτο φύλλα σφολιάτας έτοιμης
500γρ. μανιτάρια πλευρώτους σε μικρά κομμάτια
250γρ. μανιτάρια λευκά μικρά
5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
250γρ. κασέρι χοντροτριμμένο
250ml κρέμα γάλακτος
3 αβγά
αλάτι, πιπέρι
500γρ. μανιτάρια πλευρώτους σε μικρά κομμάτια
250γρ. μανιτάρια λευκά μικρά
5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
250γρ. κασέρι χοντροτριμμένο
250ml κρέμα γάλακτος
3 αβγά
αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά τα κρεμμυδάκια μαζί με τα μανιτάρια και το σκόρδο μέχρι να στεγνώσουν από τα υγρά τους. Τραβάτε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτετε τον άνηθο, το μαϊντανό και αλατοπίπερο. Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνετε ένα μακρόστενο ταψάκι. Στρώνετε το πρώτο φύλλο της σφολιάτας, καλύπτοντας τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού και τρυπάτε τη ζύμη με πιρούνι σε διάφορα σημεία.
Χτυπάτε τα αβγά με την κρέμα γάλακτος και προσθέτετε το τριμμένο κασέρι. Ρίχνετε και το μίγμα των μανιταριών και ανακατεύετε. Αδειάζετε το τελικό μίγμα πάνω από τη ζύμη της σφολιάτας και σκεπάζετε την πίτα με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.
Κόβετε τη ζύμη που περισσεύει λίγο πιο έξω από την περιφέρεια του ταψιού και, αφού βρέξετε τριγύρω τη ζύμη, την πιάνετε με τις άκρες του κάτω φύλλου και πιέζετε με τα δάχτυλα να ενωθούν.
Ψήνετε την πίτα στονφούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά η σφολιάτα. Σερβίρετε την πίτα ζεστή ή χλιαρή, κόβοντας σε κομμάτια.
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Elena Jeffrey
Μίνι pancakes γεμιστά με Nutella!
Νοέμβριος 23, 2017Αυτή η συνταγή μας έρχεται από την μακρινή Δανία.
Τα μίνι αυτά pancakes που είναι γεμιστά με Nutella λέγονται στη Δανία ebelskivers. Μπορεί να είναι δύσκολη η προσφορά της λέξης αλλά πιστέψτε μας είναι πολύ εύκολο το να τα φάτε!
Για τα μίνι pancakes με nutella θα χρειαστείτε
1 φλυτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 & 1/2 κ.γ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ.γ. αλάτι
2 αυγά (ξεχωριστά οι κρόκοι και τα ασπράδια)
1 φλυτζ. γάλα
2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
όσοι Nutella θέλετε
1 & 1/2 κ.γ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ.γ. αλάτι
2 αυγά (ξεχωριστά οι κρόκοι και τα ασπράδια)
1 φλυτζ. γάλα
2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
όσοι Nutella θέλετε
Εκτέλεση
Αναμείξτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους και ύστερα προσθέστε το γάλα και το βούτυρο. Στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα με το αλεύρι στο δεύτερο μπολ και ανακατέψτε πολύ καλά μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ τα ασπράδια. Ρίξτε το 1/3 από τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα που φτιάξατε στο προηγούμενο βήμα. Ανακατέψτε καλά και ύστερα ρίξτε και τα υπόλοιπα ασπράδια συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ τα ασπράδια. Ρίξτε το 1/3 από τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα που φτιάξατε στο προηγούμενο βήμα. Ανακατέψτε καλά και ύστερα ρίξτε και τα υπόλοιπα ασπράδια συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Για να φτιάξετε τα mini pancakes θα χρειαστείτε μια συσκευή για mini cupcakes. Λαδώστε τις φόρμες ελαφρά και περιμένετε να ζεστάνουν. Όταν είναι έτοιμες ρίξτε σε κάθε φόρμα 2 κουταλιές της σούπας από το τελικό σας μείγμα. Χρησιμοποιήστε έναν κορνέ στον οποίο έχετε βάλει τη Nutella. Ρίχνετε τη Nutella στη μέση του μείγματος που βάλατε στη φόρμα με τη βοήθεια του κορνέ και κατόπιν παίρνετε άλλη μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα και το βάζετε στην κορυφή. Ουσιαστικά με την κουταλιά αυτή κλείνετε και »σφραγίζετε» το pancake που στη μέση του έχει τη Nutella.
Μόλις αρχίζει να φουσκώνει το κάθε pancake σας, με τη βοήθεια 2 πηρουνιών γυρίστε τα προσεκτικά ώστε να »ψηθεί» και η από πάνω πλευρά. Μαγειρέψτε ουσιαστικά μέχρι το κάτω μέρος να αποκτήσει ένα χρυσοκαφέ χρώμα.
Μόλις είναι έτοιμα τα γεμιστά pancakes σας, μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο και απολαύστε τα!!!
Μοσχαράκι ρολό, γεμιστό με κεφαλογραβιέρα και πιπεριές
Νοέμβριος 21, 2017Μοσχαράκι ρολό, γεμισμένο με τυρί και πιπεριές, σιγομαγειρεμένο για ώρες μέσα σε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
Υλικά
1½ κιλό σπάλα από μοσχάρι
200γρ. κεφαλογραβιέρα, κομμένη σε μπαστούνια
1 πιπεριά πράσινη, σε λωρίδες
1 πιπεριά κόκκινη, σε λωρίδες
3-4 σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
200γρ. κεφαλογραβιέρα, κομμένη σε μπαστούνια
1 πιπεριά πράσινη, σε λωρίδες
1 πιπεριά κόκκινη, σε λωρίδες
3-4 σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Ζητάτε από τον κρεοπώλη να ανοίξει τη σπάλα σε παραλληλόγραμμο κομμάτι. Ανακατεύετε αλάτι και μπόλικο πιπέρι μέσα σ’ ένα μπολ. Κόβετε το σκόρδο σε μακρόστενα κομμάτια και τα βουτάτε στο αλατοπίπερο.
Με κοφτερό μαχαίρι κάνετε μερικές τρύπες στο κρέας και τις γεμίζετε με τα κομμάτια του σκόρδου. Αλείφετε το κρέας και από τις δύο πλευρές με λίγο λάδι και το αλατοπιπερώνετε.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C. Τοποθετείτε μια σειρά κομμάτια τυριού και πιπεριές πράσινες και κόκκινες στη μια άκρη του κρέατος, κατά μήκος. Αρχίζετε να τυλίγετε το κρέας σαν ρολό κλείνοντας μέσα τα υλικά της γέμισης. Συνεχίζετε με δεύτερη σειρά τυριού και πιπεριών. Το τυλίγετε ξανά. Επαναλαμβάνετε μέχρι να φτιάξετε ένα ολοκληρωμένο ρολό.
Το δένετε με σπάγγο ψησίματος και το τυλίγετε σε δύο λαδόκολλες φροντίζοντας να καλυφθούν καλά και οι πλαϊνές άκρες του ρολού. Έπειτα το τυλίγετε όλο μαζί σ’ ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Βάζετε το ρολό σε ταψάκι και το ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά.
Κατόπιν, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 150°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για 3 ώρες ακόμα. Το ξετυλίγετε και το σερβίρετε μαζί με το ζουμάκι του που μοσχοβολά κόβοντας σε φέτες.
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
Tips
Θα το συνοδεύσετε με τηγανητές πατάτες που πρώτα θα βράσετε λίγο. Με αυτό τον τρόπο θα γίνουν τραγανές απέξω, μαλακές από μέσα και δεν θα ρουφήξουν πολύ λάδι στο τηγάνισμα.
Κέικ λεμονιού με καστανή ζάχαρη
Νοέμβριος 18, 2017Αυτό το κέικ λεμονιού με το χαρακτηριστικό άρωμα και την ξεχωριστή γεύση χάρη στην καστανή ζάχαρη και τον παπαρουνόσπορο, θα γίνει το αγαπημένο σας συνοδευτικό για τον καφέ και το τσάι.
Υλικά
250γρ. βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
250γρ. ζάχαρη καστανή
ξύσμα από 3 λεμόνια και χυμό από τα 2
4 αβγά, ελαφρά χτυπημένα
2-3 κουτ. σούπας γιαούρτι
250γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
75γρ. αμυγδαλόψιχα ασπρισμένη και αλεσμένη
1 κουτ. σούπας παπαρουνόσπορο (προαιρετικά)
250γρ. ζάχαρη καστανή
ξύσμα από 3 λεμόνια και χυμό από τα 2
4 αβγά, ελαφρά χτυπημένα
2-3 κουτ. σούπας γιαούρτι
250γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
75γρ. αμυγδαλόψιχα ασπρισμένη και αλεσμένη
1 κουτ. σούπας παπαρουνόσπορο (προαιρετικά)
Διαδικασία
Βουτυρώνετε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ και στρώνετε τον πάτο της με λαδόκολλα. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC.
Σε μεγάλο μπολ, χτυπάτε με μίξερ χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να πάρετε ένα κρεμώδες και ομοιογενές μίγμα. Προσθέτετε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύετε.
Ρίχνετε σε δόσεις τα αβγά, χτυπώντας ενδιάμεσα με το μίξερ για να ενσωματωθούν και προσθέτετε το γιαούρτι. Κοσκινίζετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μπολ και ανακατεύετε το μίγμα με μια μεταλλική κουτάλα ή σπάτουλα.
Τέλος, προσθέτετε τα αλεσμένα αμύγδαλα και τον παραρουνόσπορο αν χρησιμοποιήσετε και ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Μεταφέρετε το μίγμα στην φόρμα.
Ψήνετε το κέικ στον φούρνο για 50 λεπτά (για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί καλά, βυθίστε ένα καλαμάκι για σουβλάκι στο εσωτερικό του κι αν βγει στεγνό, τότε το κέικ σας είναι έτοιμο). Βγάζετε το κέικ από τον φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει και το ξεφορμάρετε σε πιατέλα.
olivemagazine.gr
Τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο από το Περού
Νοέμβριος 18, 2017Γνωστό ως arroz chaufa, το τηγανητό ρύζι με αβγά και λαχανικά ή κρέας είναι από τα πιο δημοφιλή πιάτα του Περού και ένας νόστιμος τρόπος να αξιοποιήσετε για παράδειγμα το κρέας που έχει μείνει από το φαγητό της προηγούμενης μέρας. Σε αυτή τη συνταγή θα το φτιάξετε με ψητό κοτόπουλο.
Υλικά
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο
2 αβγά
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα, χωριστά το άσπρο από το πράσινο μέρος
1 κουτ. σούπας τζίντζερ τριμμένο
1 πιπεριά κίτρινη, ψιλοκομμένη
1 ολόκληρο στήθος κοτόπουλο ψημένο, σε κομμάτια
4 φλιτζάνια ρύζι βρασμένο
3 κουτ. σούπας soy sauce
αλάτι, πιπέρι
2 αβγά
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα, χωριστά το άσπρο από το πράσινο μέρος
1 κουτ. σούπας τζίντζερ τριμμένο
1 πιπεριά κίτρινη, ψιλοκομμένη
1 ολόκληρο στήθος κοτόπουλο ψημένο, σε κομμάτια
4 φλιτζάνια ρύζι βρασμένο
3 κουτ. σούπας soy sauce
αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Χτυπάτε καλά τα αβγά και τα αλατοπιπερώνετε. Σε μεγάλο τηγάνι ή γουόκ ζεσταίνετε 2 κουτ. σούπας λάδι, ρίχνετε μέσα τα αβγά και μαγειρεύετε την ομελέτα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε πιάτο και κόβετε σε μεγάλα κομμάτια.
Ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρεται το άσπρο μέρος από τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια με το τζίντζερ και την την πιπεριά, για 2-3 λεπτά.
Προσθέτετε το κοτόπουλο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά ακόμη. Στη συνέχεια προσθέτετε και το ρύζι, το πράσινο μέρος από τα κρεμμυδάκια, τη soy sauce, ανακατεύετε και σοτάρετε για 2 λεπτά ακόμη.
Πριν αποσύρετε από τη φωτιά ρίχνετε μέσα και τα αβγά, ανακατεύετε και σερβίρετε.
olivemagazine.gr
Ροή Ειδήσεων
Ελλάδα
Δωδεκάνησα
Οικονομία
RSS