Υλικά:
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 ντομάτα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. ξύδι
1 αβγό
1 κ.σ. ρίγανη
4 γεμάτες κ.σ. βρώμη ή 1 φλ. τρίμματα ψωμί μπαγιάτικο
1 πρέζα αποξηραμένο δυόσμο
150 γρ. κασέρι ή γραβιέρα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σπιτικό σπιτικό ζωμό ψυγείου κότας
1 λεμόνι
λίγο νερό
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για τον χωριάτικο πουρέ:
πατάτες
ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση:
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά του κιμά. Αν χρειάζεται λίγο επιπλέον βρώμη ή ψίχουλα ώστε να πλάθεται προσθέστε κατά βούληση. Αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο το λιγότερο για 30'.
Παίρνουμε 100 γρ. κιμά σε μπάλα. Κάνουμε λακκούβα και γεμίζουμε με τυρί αρεσκείας μας. Κλείνουμε τις ενώσεις και πατάμε να γίνει πλακέ. Αφού τα πλάσουμε όλα σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τα μπιφτέκια 2-3' από κάθε πλευρά. Προσθέτουμε νερό μέχρι τη μέση, το φρέσκο ζωμό, λίγο πιπέρι και χυμό λεμόνι. Βάζουμε καπάκι και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 5' από κάθε πλευρά.
για τον χωριάτικο πουρέ
Βράζουμε πατάτες κομμένες στη μέση μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το νερό. Τις βάζουμε σε μπολ. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλατίζουμε και απλά τις λιώνουμε με πιρούνι. Αν θέλουμε πιο αραιή μορφή πουρέ κρατάμε λίγο από το νερό που έβρασαν και το προσθέτουμε.

argiro.gr

Αυτά τα μπιφτέκια θα γίνουν τα αγαπημένα των παιδιών και σίγουρα οι κυρίες που θα βρεθούν στο τραπέζι σου θα σου ζητήσουν τη συνταγή. Για αυτό μη σκεφτείς αν πρέπει αυτά να μπιφτέκια να είναι το κυρίως πιάτο γιατί η απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι μόνο θετική!

Υλικά:
200 γραμμάτια ψωμί
250 γραμμάρια ρόκα
1/2 κιλό κιμά χοιρινό
200 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
ξύσμα από ένα λεμόνι
1 αυγό
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Xτύπησε στο μούλτι το ψωμί μέχρι να γίνει σκόνη και πρόσθεσε τη ρόκα σε μικρά κομματάκια που θα έχεις κόψει με τα χέρια σου.
Στη συνέχεια συμπλήρωσε στο μείγμα με το ψωμί και τη ρόκα τον κιμά, την παρμεζάνα, το ξύσμα λεμονιού, το αυγό και πλάσε τη ζύμη για τα κεφτεδάκια.
Πλάσε τα κεφτεδάκια όπως ήδη ξέρεις και αφού ζεστάνεις λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, τηγάνισε τα μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές! Αυτό θα σου πάρει περίπου 2 – 3 λεπτά.
Σέρβιρε αμέσως και καλή απόλαυση!

marrymarry.gr

Τι κι αν έχουμε φθινόπωρο; Τα μπάρμπεκιου συνεχίζονται και τα μπιφτέκια πρωταγωνιστούν πάντα σε τέτοιου είδους… εκδηλώσεις. Κι αν θέλετε να τα τελειοποιήσετε, έχετε στο μυαλό σας τις παρακάτω συμβουλές.

Συμβουλή 1:
Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να έχετε υπόψη σας πριν ετοιμαστείτε για ψήσιμο, είναι η επιλογή του σωστού κρέατος. Να θυμάστε πάντα ότι το λίπος σημαίνει γευστικό και ζουμερό κρέας κι ότι δεν είναι το μπάρμπεκιου κατάλληλη στιγμή για να θυμηθείτε τη δίαιτά σας. Αν επιλέξετε για ψήσιμο άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, το πιο πιθανό είναι το αποτέλεσμα να έχει υφή… λάστιχου, γι’ αυτό αποφύγετε την καταστροφή και ζητήστε από τον κρεοπώλη σας ένα μείγμα που να αποτελείται από τουλάχιστον 20% λίπος.

Συμβουλή 2:
Όταν σχηματίζετε τα μπιφτέκια σας, φροντίστε να είστε απαλοί στις κινήσεις σας και γενναιόδωροι στο πασπάλισμα με μπαχαρικά. Πειραματιστείτε με αλάτι κοσέρ ή θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για να δείτε ποιο ταιριάζει καλύτερα στις γεύσεις σας.

Συμβουλή 3:
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε δυνατή φωτιά και ψήστε τα μπιφτέκια σας γρήγορα. Αποφύγετε να πιέζετε το κρέας και να το γυρνάτε πάνω από 1 φορά, καθώς κάτι τέτοιο στεγνώνει τους χυμούς του κρέατος και το ξεραίνει.

Καλά ψησίματα!

clickatlife.gr