Τον λατρέψαμε πέρυσι στο Masterchef για την πληθωρική προσωπικότητα του, το μαγειρικό του ένστικτο και τα δημιουργικά του πιάτα, τον Παντελή Βούρο.
Ο Καλύμνιος με τα επιτυχημένα ζαχαροπλαστεία “Vouros”και το πασίγνωστο “Prego”, που είναι η ιστορία του νησιού γαστρονομικά μιλάει στo Mediaday για την αυτοκρατορία που έχει χτίσει μαγειρικά, τον Σωτήρη Κοντιζά που πάντα ήθελε να τον δικαιώνει με τα πιάτα του,τον Ηλία που ξεχώρισε φέτος και ποιοί έχουν ξεφύγει της μαγειρικής;
Παντελή πως ξεκίνησε η αγάπη σου για την μαγειρική ήταν οικογενειακή υπόθεση;
“Σίγουρα είχα πολλές επιρροές από την οικογένεια μου και κυρίως τον πατέρα μου, ο οποίος σαν ζαχαροπλάστης και λάτρης του καλού φαγητού μου μετέδωσε αυτήν την αγάπη. Παρόλα αυτά, το κύριο έναυσμα για την τέχνη της μαγειρικής προήλθε όταν μπήκα για πρώτη φορά 12 ετών στην πρώτη μου επαγγελματική κουζίνα, και από τότε μέχρι και τώρα δεν έχω σταματήσει να βάζω καινούριους στόχους πάνω στο αντικείμενο. Η ευκαιρία που είχα να μπω σε τόσο μικρή ηλικία σε επαγγελματική κουζίνα είναι ότι το εστιατόριο ήταν οικογενειακό”.
Διαθέτεις και δικό σου “παιδί” στο νησί, το Prego. Τι θα βρούμε εκεί και τι μας προτείνει ο chef Παντελής;
“Το Prego έχει μια μεγάλη ιστορία είναι το μέρος όπου ξεκίνησα τα πρώτα μου βήματα και αφότου έλειψα για αρκετό διάστημα αναπτύσσοντας τις τεχνικές μου και τις ιδέες μου επέστρεψα σε αυτό για να δώσω τον καινούριο και εξελιγμένο χαρακτήρα αυτού του μαγαζιού. Όπως καταλαβαίνουμε από τον τίτλο προσκαλούμε τον κόσμο να έρθει να δοκιμάσει. Μια εκδοχή φιούζιον ελληνοϊταλικής κουζίνας σε ρουστίκ παρουσίαση πιάτων, συνδυάζοντας τις ντόπιες συνήθειες μας και αφετέρου τα ιταλικά στοιχεία, που έχουν μείνει στο νησί.
Σαν σεφ και δημιουργός του μενού θα προτείνω σαλάτα μερμιζέλι, μια όμορφη και δροσερή επιλογή για το καλοκαίρι με εποχιακά ντόπια προϊόντα. Τα φρέσκα χειροποίητα ζυμαρικά μας, σε συνδυασμό με φρέσκους θαλασσινούς θυσαυρούς, όπως αχινό, και την ξεχωριστή πίτσα μας με ντόπια ρωμαϊκή, ιταλική συνταγή ζυμαριού, που μπορείτε να την απολαύσετε σε πολλούς συνδυασμούς”.
Σε είδαμε μετά το παιχνίδι να προωθείς στα επιτυχημένα μαγαζιά “Vouros” και παγωτά, που έγιναν viral μέσα στα πλατό του Masterchef…
“Φεύγοντας από το παιχνίδι του Masterchef γύρισα γεμάτος ιδέες και φαντασία γύρω από την μαγειρική, αλλά και την ζαχαροπλαστική κάποιες από αυτές τις ιδέες είχα την τύχη να τις εφαρμόσω και σε εμπορικό επίπεδο, ώστε να δώσω στο κόσμο να γευτεί και μόνος του, κάτι το οποίο είδα κι στο παιχνίδι.
Επίσης τα μαγαζιά Βούρος είναι της οικογένειας μου και έτσι μπορούσα εύκολα την κάθε μου ιδέα να την εφαρμόσω μέσω αυτού. Ένα από τα παγωτά που έγινε variable ήταν το παγωτό κουλί που το εμπνεύστηκα από την περιπέτεια μου που είχα στο επεισόδιο με τον Χαράλαμπο. Έτσι το περιβόητο κουλί έγινε παγωτό με γεύση βατόμουρου”.
Ήσουν ο πιο αγαπητός παίκτης στο Mastershef πέρυσι και το κοινό “στηνόταν” στους δέκτες σου για σένα. Πως ήταν όλη αυτή η εμπειρία;
“Το σημαντικό για μένα είναι ότι το κοινό με αγάπησε με το κάθε τι του χαρακτήρα μου. Δέχτηκα πολλά καλά σχόλια και σίγουρα αυτό μου έδωσε ένα κίνητρο να κάνω αυτό που αγαπάω με περισσότερο ζήλο. Τα συναισθήματα είναι απερίγραπτα για την αγάπη του κόσμου και αυτό που με χαροποιεί περισσότερο είναι ότι ο κόσμος συνεχίζει και με αγκαλιάζει και μετά το παιχνίδι”.
Φέτος σε είδαμε και πάλι στο πετυχημένο μαγειρικό show. Έχεις ξεχωρίσει τον παίκτη που αξίζει να είναι ο επόμενος Masterchef φέτος και ποιον θέλεις τελικό;
“Θεωρώ πως φέτος έχει αρκετούς καλούς μάγειρες που έχουν προοπτικές. Αυτός που αξίζει τον τίτλο είναι αυτός που θα καταφέρει να παραμείνει στον αρχικό του στόχο που δεν είναι άλλο από το να μαγειρεύει δημιουργικά και γευστικά. Τα άτομα που ξεχώρισα ως μάγειρες, είναι ο Ηλίας που έφυγε δυστυχώς φέτος, είχε το πακέτο και ήταν πολύ δημιουργικός.
Επιστροφή φέτος στο Masterchef… Σου ξύπνησε μνήμες; Μιλάμε για το πρόσφατο επεισόδιο…
“Το περιμέναμε όλοι πως και πως το να ξανά βρεθούμε στον “τόπο του εγκλήματος”. Σίγουρα ήταν μεγάλη χαρά για όλους μας και προσωπικά για μένα. Ένα πολύ ευχάριστο διάλειμμα από τις συνεχείς προετοιμασίες μου, επιπλέον ήταν μοναδικό που μπορέσαμε να μοιραστούμε τις εμπειρίες μας με τους παλιούς, αλλά και με τους καινούριους παίχτες.
Χωρίς το άγχος από την πλευρά μου, το διαγωνιστικό βέβαια, μεγάλο βάρος ως κριτής να κρίνεις τα παιδιά, τα οποία περνάνε ότι πέρασα και εγώ στην περσινή σεζόν. Γι’αυτό άλλωστε ήμουν πολύ επιεικής στην ψήφο μου γνωρίζοντας τις δυσκολίες που κρύβουν τα παρασκήνια”.
Ποιός ήταν ο αγαπημένος σου κριτής Παντελή και αυτός που πάντα όταν πήγαινες μπροστά, σου προκαλούσε άγχος;
“Αγαπημένος σεφ είναι ο Κοντιζάς, ο μέντορας μου, τον εκτιμώ και σαν προσωπικότητα αλλά και ως σεφ είναι από τους πιο δυνατούς μάγειρες που έχω γνωρίσει στην ζωή μου κι σίγουρα θα μου μείνουν πολλές συμβουλές που μου έχει δώσει κατά την διάρκεια του παιχνιδιού. Η αλήθεια είναι όμως ότι δεν φοβήθηκα η αγχώθηκα μπροστά στους κριτές, πάντα ήξερα τις αστοχίες μου. Ποτέ δεν έκρυψα κάτι, με αποτέλεσμα να μην με αγχώσει ποτέ το γεγονός να ακούσω μια κακή κριτική. Αλλά σίγουρα υπήρξαν στιγμές λόγω των μεγάλων προσδοκιών που είχε ο μέντορας για μένα, να δημιουργήθηκε ένα Α στρες για να τον ικανοποιήσω και να φέρω εις πέρας τα ζητούμενα του παιχνιδιού”.
Το δικό σας είχε πολύ μαγειρική, μια και για αυτό καλείστε να είστε και εκεί, για να μαγειρεύετε. Φέτος,έχει αλλάξει το παιχνίδι και είναι 80% ριάλιτι. Σε ενοχλεί αυτό σαν μάγειρα;
“Η αλήθεια είναι πως εγώ δεν μπορώ να κρίνω ως μάγειρας, αλλά και ως πρώην παίχτης του Masterchef κατά ποσό μαγειρικό ή εμπορικό ριάλιτι έχει γίνει η φετινή σεζόν. Η άποψη μου σίγουρα είναι ότι κάποιοι από τους φετινούς παίχτες έχουν ξεφύγει από την ουσία του μαγειρικού σκοπού, είναι προσωπικό του καθενός δεν μπορώ να πω κάτι παραπάνω. Σε γενικές γραμμές όμως ο κόσμος και το κοινό διαμορφώνει το χαρακτήρα της κάθε σεζόν”.
Μία τηλεοπτική μαγειρική εκπομπή είναι στα πλάνα σου;
“Σίγουρα υπάρχουν πλάνα στον ορίζοντα. Προς το παρών οι βλέψεις μου είναι στην ανάπτυξη και στην εξέλιξη του εστιατορίου μου, Prego, στην Κάλυμνο και από κει και πέρα κάθε ευκαιρία που θα μου δωθεί δεν θα μείνει ανεκμετάλλευτη”.
Πηγή: https://mediaday.gr
RSS