Συστατικά

1 λίτρο γάλα 3,5 %
10 κρόκοι αυγών
250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 πρέζες αλάτι
90 γρ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. ποτό amaretto
Για το σερβίρισμα

2 κ.σ. σιρόπι βύσσινο
100 γρ. λευκή κουβερτούρα σε κομμάτια

Μέθοδος Εκτέλεσης
Αυτή είναι η βασική συνταγή για κάθε γεύση παγωτού. Προσθέστε διάφορα υλικά και φτιάξτε κλασικές γεύσεις όπως παγωτό βανίλια, παγωτό πραλίνα, παγωτό φράουλα, παγωτό φιστίκι, παγωτό καραμέλα ή ακόμα και πιο ιδιάιτερες γεύσεις όπως παγωτό μπισκότο, παγωτό μάνγκο και παγωτό καφέ!

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και τη μισή ζάχαρη.
Μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα χειρός για να μην κόψει το μείγμα. Αν θέλουμε, μπορούμε να μεταφέρουμε το γάλα με μία κουτάλα.
Μεταφέρουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μετράμε με ένα θερμόμετρο μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία τους 85ο C.
Ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ για 3-5 λεπτά μέχρι να φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία και να αρχίσει να πήζει.
Για να δούμε αν είναι έτοιμο το μείγμα, μπορούμε να βάλουμε σε ένα πιάτο λίγο από το μείγμα και να περάσουμε από πάνω το δάχτυλό μας. Αν αφήσει γραμμή τότε είναι έτοιμο.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος για να κρυώσει πιο γρήγορα το μείγμα μας.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα, με το έτοιμο μείγμα, το amaretto και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι 25x30εκ., καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη φροντίζοντας να εφάπτεται με το μείγμα για να μην κάνει κρούστα και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. Ιδανικά θα πρέπει να μείνει στο ψυγείο για 24 ώρες.
Βάζουμε σε δόσεις το μείγμα στην παγωτομηχανή. Δεν θα πρέπει να ξεπερνάει τα 2/3 της μηχανής γιατί παίρνει όγκο.
Σερβίρουμε αμέσως ή βάζουμε στην κατάψυξη για να παγώσει περισσότερο.
Σερβίρουμε με σιρόπι βύσσινο, κομμάτια λευκής κουβερτούρας, σε κυπελλάκι ή χωνάκι.

akispetretzikis.com

Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα περίπου: 25΄

Υλικά για 4 - 6 άτομα:

800 γρ. λεπτές φέτες μοσχαριού από τρανς ή κιλότο, χτυπημένες ώστε να γίνουν πολύ λεπτές (εσκαλόπ), κομμένες σε φαρδιές λωρίδες
3 - 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
250 ml μπίρα
1 φλιτζ. τσαγιού νερό
3 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή
1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ
1 φλιτζ. τσαγιού άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένος
1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι, τριμμένο
1/2 κουτ. γλυκού γλυκάνισος σε σπόρους, κοπανισμένος μέχρι να γίνει σκόνη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία:

Σε ένα ρηχό πιάτο ανακατεύουμε το μπαχάρι, το γλυκάνισο, λίγο αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Παίρνουμε ένα-ένα τα φιλετάκια και τα περνάμε από το μείγμα των μπαχαρικών πιέζοντας, ώστε να καλυφθούν καλά και από τις 2 πλευρές.

Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 - 4 λεπτά. Μόλις μαλακώσει, προσθέτουμε και τα φιλετάκια και τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές για 4 λεπτά συνολικά. Σβήνουμε με την μπίρα και προσθέτουμε το νερό. Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια βράση, για περίπου 10 - 12 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το κορν φλάουρ και τον άνηθο, τα προσθέτουμε στο μείγμα και ανακινούμε το σκεύος, να πάει το μείγμα παντού. Μόλις δέσει κάπως η σάλτσα, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως. Συνοδεύουμε, ιδανικά, με ρύζι πιλάφι με αρακά.

Τι πίνουμε: Φυσικά την μπίρα που χρησιμοποιήσαμε και στο μαγείρεμα, αφού η μπίρα αγαπάει και τη μη οινόφιλη μουστάρδα.

astronomos.gr

Η Άνγκι Ντούντλεϊ, γνωστη ως Bakerella, μας έχει τέλεια συνταγή, γεμάτη σοκολάτα και μας κάνει να τρέξουμε στη κουζίνα μας.

Τι θα χρειαστούμε:

1⅓ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κ.σ. άγλυκο κακάο σε σκόνη
2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ
¼ φλιτζάνι ζάχαρη
¼ κ.γ. αλάτι
3 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1 κουταλιά βανίλια
1¼ φλιτζάνι γάλα
1 αυγό
½ φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας
Άχνη ζάχαρη, για πασπάλισμα

Για τη σάλτσα σοκολάτας:

¾ φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά βούτυρο
1 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας

Εκτέλεση:

Σε ένα μέτριο μπολ, χτύπησε ελαφρά τα στερεά υλικά. Πρόσθεσε τα υγρά συστατικά, αφού πρώτα τα έχεις ανακατέψει μαζί, και χτύπησε ελαφρά μέχρι ομογενοποιηθούν. Προσοχή μην ανακατέψεις πολύ διότι δεν θέλουμε να έχουμε χυλό. Ανακάτεψε και τις σταγόνες.

Ζέστανε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βάλε ελάχιστο βούτυρο.

Βάλε στα 3/4 του φλιτζανιού μείγμα και ρίξε το στο τηγάνι, φτιάχνοντας pancakes. Οταν δεις πως σχηματίζει φυσαλίδες, γύρισε το από την άλλη.

Σέρβιρε ζεστό με ζάχαρη άχνη.

Για τη σάλτσα σοκολάτας: Ζέστανε την κρέμα γάλακτος και πρόσθεσε το βούτυρο, όταν αρχίζει να βράζει. Βγάλε από τη φωτιά και βάλε τις σταγόνες σοκολάτας. Αφησε το μείγμα για ένα λεπτό και έπειτα ανακάτεψε.

Βάλε τις τηγανίτες τη μία επάνω στην άλλη και ρίξε από πάνω τη σοκολάτα.

govastileto.gr/

Υλικά

400 γραμμάρια ταλιατέλες
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

1 λεμόνι
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 καυτερή κόκκινη πιπεριά
200 γραμμάρια καπνιστό σολομό
2 κουταλιές της σούπας άνηθο
αλάτι

Εκτέλεση

Λαχταριστό και εύκολο ορεκτικό για όλη την οικογένεια με απλά υλικάΣε μια κατσαρόλα βράζετε τις ταλιατέλες al dente για περίπου 6 λεπτά σε άφθονο αλατισμένο νερό και έπειτα τα στραγγίζετε.
Στο μεταξύ ψιλοκόβετε το σολομό σε λεπτές μικρές λωρίδες, ξύστε τη φλούδα του λεμονιού και ψιλοκόψτε τον άνηθο και την πιπεριά.

Βάλτε στη φωτιά ένα μεγάλο τηγάνι με το βούτυρο και όταν λιώσει ρίξτε το σολομό, την πιπεριά και σοτάρετε για 4 λεπτά.

Ρίξτε τις ταλιατέλες στο τηγάνι, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε. Συμπληρώστε τον άνηθο και το ξύσμα συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Αφήστε τα ζυμαρικά για 5 λεπτά στη φωτιά ανακατεύοντας τα με δύο ξύλινες πιρούνες. Σερβίρετε αμέσως.