Μέτριας δυσκολίας, Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα + ψησιμο: 50΄

Υλικά (για 12-16 τμχ.)
2 φύλλα κουρού, κομμένα με κουπάτ ή πιατάκι σε στρογγυλούς δίσκους διαμέτρου περίπου 7 εκ.
16 ατομικές φόρμες για ταρτάκια ή φόρμα με θήκες για μάφιν
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ελιά ή λάπα)
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 ml κρασί λευκό, ξηρό
1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας διαλυμένος σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
1 κουτ. γλυκού αλεύρι για όλες τις χρήσεις, διαλυμένο σε 3 κουτ. σούπας κρύο νερό
5 μπαχάρια, ολόκληρα, κοπανισμένα
1 φύλλο δάφνης
1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, σε σκόνη
1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο
1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο, ξερό
1 κουτ. σούπας πάπρικα, καυτερή
1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
120 γρ. κασέρι της αρεσκείας μας, χοντροτριμμένο
1/2 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
λίγο βούτυρο για το ταψί
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Remaining Time -0:00
Fullscreen
Mute

Διαδικασία

Βγάζουμε το φύλλο από την κατάψυξη και το αφήνουμε μέσα στη συσκευασία του σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να ξεπαγώσει καλά.

Ζεσταίνουμε μια μέτρια κατσαρόλα σε δυνατη φωτιά και ρίχνουμε, χωρίς λιπαρή ουσία, τον κιμά, το κρεμμύδι, τα μπαχάρια, τη δάφνη, το μοσχοκάρυδο, το μπούκοβο, το δεντρολίβανο, την πάπρικα και αλατοπίπερο. Σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσει ο κιμάς, να εξατμιστούν τα υγρά και να αρχίσει να κολλάει.

Ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά ο κιμάς και σβήνουμε με το κρασί. Ανακατεύουμε έντονα για 2-3 λεπτά με ξύλινη κουτάλα, ξύνοντας τον πάτο για να ξεκολλήσουν τα καμένα υπολείμματα. Προσθέτουμε τον πελτέ με το νερό, το αλεύρι και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Μετριάζουμε τη φωτιά, δεν σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να πιει ο κιμάς τα υγρά και να χυλώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει και αφαιρούμε το φύλλο δάφνης. Προσθέτουμε τα αυγά, το κασέρι και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C. Βουτυρώνουμε τις ατομικές φόρμες για ταρτάκια ή το ταψί για μάφινς. Βάζουμε μέσα τους δίσκους ζύμης, γεμίζουμε με το μείγμα του κιμά και ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να λιώσει το κασέρι.

Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και ξεφορμάρουμε τις τάρτες.

Υλικά (για 12 μερίδες)

1 κρέμα γάλακτος φυτική (στο τσίγκινο κουτάκι)
300 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
3 κουτ. σούπας κακάο
2 κουτ. σούπας ζάχαρη
1 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ
400 γρ. μερέντα
150 γρ. τρούφα

Διαδικασία

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ για 5 λεπτά να αφρατέψει. Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα, το κακάο και τη ζάχαρη και τοποθετούμε στη φωτιά.

Οταν λιώσουν η ζάχαρη και το κακάο, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Βουτάμε πολύ γρήγορα ένα-ένα τα σαβαγιάρ μέσα στο γάλα και τα στρώνουμε μέσα σε ένα ταψί με αποσπώμενο πάτο (περίπου 24 εκ. διάμετρος). Αλείφουμε με μια στρώση μερέντα. Πασπαλίζουμε με τρούφα.

Απλώνουμε από πάνω λίγη σαντιγί. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις (μουσκεμένα μπισκότα-μερέντα-σαντιγί). Κρατάμε λίγη τρούφα για γαρνίρισμα.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγη τρούφα. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 6 ώρες.

Μυστικά

Μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας μας ανάμεσα στις στρώσεις.
Αυτό το γλυκό φτιάχνεται και σε ένα απλό πυρέξ.
Δεν αφήνουμε τα σαβαγιάρ να απορροφήσουν πολύ γάλα γιατί μετά θα τρέξει στο γλυκό.

Υλικά

1 κιλό κοτόπουλου φιλέτο (στήθος ή μπούτι)
2 μικρά λουκάνικα χωριάτικα με πράσο
διάφορες μικρές πιπεριές χρωματιστές ή 1-2 μεγάλες, σε κύβους
½ ποτηράκι κρασί λευκό ξηρό
χυμό από 1 λεμόνι
ξύσμα 1 λεμονιού (προαιρετικά)
150γρ. κεφαλογραβιέρα, σε κύβους
πάπρικα, κατά προτίμηση καυτερή
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
λίγο σχοινόπρασο για το σερβίρισμα
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Υλικά

1 ½ κουτί γάλα εβαπορέ
1 ½ κουτί νερό
1 φλιτζάνι ζάχαρη
6 αβγά
άρωμα βανίλιας
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
Για την καραμέλα

1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζανιού νερό
1 κουταλιά χυμό