Τα καλαμάρια είναι από τα αγαπημένα μας θαλασσινά και τα μαγειρεύουμε με χίλιους δυο τρόπους. Εδώ τα φτιάχνουμε με μπόλικη σάλτσα ντομάτας, πικάντικη και μοσχομυριστή.

Υλικά:
1 κιλό καλαμάρια, σε ροδέλες
2 κρεμμύδια μεγάλα, σε κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδο
5 καρφάκια γαρίφαλα
½ κουτ. γλυκού κανέλα, ή 1 ξυλάκι κανέλα
½ κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κονσέρβα ντοματάκια ή 6 ντομάτες μεσαίες ώριμες, ψιλοκομμένες
1 κρασοπότηρο ούζο
3 φύλλα δάφνης
½ κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
1 φλιτζανάκι του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση:
Καθαρίζετε εσωτερικά τα καλαμάρια, αφαιρείτε το κεφάλι και τα μάτια και τα κόβετε σε ροδέλες. Αν θέλετε, μπορείτε να τα μαγειρέψετε και ολόκληρα.
Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο, ρίχνετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε μέχρι να μαραθεί. Ρίχνετε και το σκόρδο, σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα και προσθέτετε και τα καλαμάρια. Αλατίζετε ελαφρά, προσθέτετε το πιπέρι καγιέν και μαγειρεύετε για 3-4 λεπτά.
Όταν τα καλαμάρια πάρουν χρώμα τα σβήνετε με το ούζο και προσθέτετε την κανέλα, τα γαρίφαλα και τη ζάχαρη. Μετά από 10 λεπτά περίπου προσθέτετε και τις ψιλοκομμένες ντομάτες ή τα ντοματάκια της κονσέρβας. Χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε και τη δάφνη και αφήνετε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί. Σερβίρετε τα καλαμάρια ως ουζομεζέ ή ως κυρίως με ζυμαρικό της επιλογής σας.

olivemagazine.gr

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ψητό καρπούζι στα κάρβουνα χάνετε ...
Μοναδική φανταστική γεύση με τα αρώματα από τα βότανα και τα μυρωδικά του καλοκαιριού και σάρκα μεστή και βελούδινη.

Υλικά:
6 χοντρές φέτες καρπούζι
1 φλιτζάνι φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο
6 κουταλιές γλυκού μέλι
6 κουταλιές του γλυκού ξινομυζήθρα

Εκτέλεση:
Κόβουμε 6 χοντρές φέτες από ένα καρπούζι.
Ζεσταίνουμε καλά την ψησταριά μας ή το σχαροτήγανο και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Βγάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε από μία κουταλία ξινομυζήθρα μία κουταλιά μέλι και τον φρέσκο δυόσμο.

gourmed.gr

Μια καλοκαιρινή μακαρονάδα που τρώγεται ζεστή αλλά και κρύα, με τις καλοκαιρινές μελιτζάνες στα καλύτερά τους. Μην λυπηθείτε το λάδι που θα τις τηγανίσετε, γιατί θα μοιραστεί, δίνοντας τη νοστιμιά της μελιτζάνας σε όλο το πιάτο.

Υλικά:
1 πακέτο πένες
4 μελιτζάνες φλάσκες σε χοντρά καρέ
250γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 κόκκινο τσίλι φρέσκο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού
παρμεζάνα ή ξερή μυζήθρα τριμμένη (προαιρετικά για το σερβίρισμα)
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζετε τις πένες και τις στραγγίζετε. Αλατίζετε τις μελιτζάνες.
Σε ένα φαρδύ τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε τις μελιτζάνες χωρίς να τις αλευρώσετε. Τις βάζετε σε πιάτο ή μπολ που έχετε απλώσει χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από το λάδι.
Καθαρίζετε το τηγάνι και ρίχνετε τη 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, το τσίλι και τα ντοματίνια. Αλατίζετε και τα σοτάρετε ελαφρά για 1 λεπτό. Προσθέτετε τις πένες και τις μελιτζάνες, ανακατεύετε και στο τέλος ρίχνετε ζωντανό τον βασιλικό. Σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το τυρί της αρεσκείας σας.

olivemagazine.gr

Μαγείρεψέ το και ανέβασε το κασέ, σήμερα φτιάχνουμε φαγητό χωρίς κρέας!

Υλικά:
2 μεγάλα μαρούλια η iceberg
2 πράσα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
2 συσκευασίες μανιτάρια πλευρότους ή πόρτο μπέλο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο Άλτις απαλό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κρόκο Κοζάνης τριμμένο
2 λεμόνια (το χυμό τους)

Εκτέλεση:
Αφού πρώτα κόψεις το κρεμμύδι και το πράσο και τρίψεις και το σκόρδο, πάρε μια μικρή κατσαρολίτσα και τσιγάρισέ τα με λίγο λάδι. Στη συνέχεια συμπλήρωσε και τον κρόκο Κοζάνης.
2Πρόσθεσε τώρα τα μαρούλια, τον άνηθο, τα μανιτάρια το νερό και λίγο αλάτι. Προσοχή - η ποσότητα του νερού που θα βάλεις έχει να κάνει με το πόσο ζουμερό θέλεις να βγει το φρικασέ.
3Στη συνέχεια, άφησε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-30 λεπτά.
4Τέλος, καρευκεύεις με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ρίχνεις και το χυμό λεμονιού και το φρικασέ με μανιτάρια είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Καλή όρεξη!

cookoo.gr

Διαβάστε πρώτοι μία από τις δεκάδες συνταγές για μαγερειές με αυγό του βιβλίου «Αυγά» που κυκλοφορεί αυτή την Κυριακή με την Καθημερινή.



Υλικά:
500 γρ. (καθαρό βάρος- περίπου 700 γρ. ακαθάριστα) χόρτα διάφορα (λάπαθα, σέσκουλα, μυρώνια, καυκαλήθρες, παπαρούνες), καθαρισμένα και χοντροκομμένα
1 πράσο, το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος, κομμένο σε φέτες
6 αυγά
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι ή σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε το πράσο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 2 - 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Προσθέτουμε στο τηγάνι τα χόρτα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 8 - 10 λεπτά μέχρι να μαραθούν και εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά τους.
Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και δημιουργούμε έξι λακκούβες ανάμέσα στα χόρτα. Σπάμε προσεκτικά τα αυγά και τα ρίχνουμε στις λακκούβες. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να γίνουν τα αυγά μελάτα. Σερβίρουμε κάθε αυγό μαζί με χόρτα και συνοδεύουμε με ανθότυρο ή φέτα.

gastronomos.gr