H ιδανική γλυκιά συνταγή για την Μεγάλη Εβδομάδα!

Δεν διανοούμαι Πάσχα χωρίς σκαλτσούνια. Δεν ξέρω ίσως μου έχει μείνει από την γιαγιά μου όπου κάθε χρόνο Μ.Δευτέρα έφτιαχνε αυτό το θεσπέσιο γλυκό. Τι πιο παραδοσιακό, νηστίσιμο και νόστιμο; Το ιδανικό γλυκό για την περίοδο της Νηστείας. Γλυκός πειρασμός χωρίς τύψεις!

Υλικά:
1 κg αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ζάχαρη άχνη (για το πασπάλισμα)
2 ποτήρια σπορέλαιο
1 ποτήρι ρετσίνα ή μπύρα
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
250 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
400 γρ. πορτοκάλι γλυκό ή μαρμελάδα

Εκτέλεση:
Χτυπάς στο μίξερ το σπορέλαιο, και προσθέτεις ρετσίνα ή μπύρα(ανάλογα με το τι θέλεις). Έπειτα προσθέτεις το αλεύρι (κοσκινισμένο) και το μπεικιν πάουντερ.
Βάζεις την ζύμη στο ψυγείο για περίπου 1/2 ώρα.
Eτοιμάζεις τη ζύμη: Ανακατεύεις το καρύδι με το πορτοκάλι ή την μαρμελάδα.
Παίρνεις κομμάτια από τη ζύμη και τα πλάθεις, βάζοντας σε κάθε κομμάτι μέσα ένα κουτάλι γέμιση. Έπειτα κλείνεις την ζύμη σε σχήμα μισοφέγγαρο.
Ψήνεις τα σκαλτσούνια για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Βγάζεις από το φούρνο τα σκαλτσούνια, τα ραντίζεις με λίγο ανθόνερο (προαιρετικά) και πασπαλίζεις με ζάχαρη άχνη.

followme.gr

Παραδοσιακό γλυκό με υπέροχο άρωμα!

Υλικά:
Για τη ζύμη
50 ml ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξύδι
1 κουταλιά ούζο
χυμο 1 πορτοκαλιού
1 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι ζάχαρη
μισό κουταλάκι αλάτι
260 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση
60 γραμμάρια μέλι
80 γραμμάρια μαρμελάδα
60 γραμμάρια κοπανισμένο καρύδι
40 γραμμάρια σταφίδες
το ξύσμα του πορτοκαλιού
μισό κουταλάκι κανέλα
λίγη σκόνη γαρύφαλο

Για το σερβίσισμα
ανθόνερο
άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά της ζύμης και προσθέτουμε τη σόδα η οποία θα αφρίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και το αλεύρι λίγο- λίγο μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή σχετικά ζύμη.
Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί όσο ετοιμάζουμε εμείς τη γέμιση μας που ουσιαστικά δε χρειάζεται κάτι ιδιαίτερο, απλώς ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα βαθύ σκεύος.
Κόβουμε ένα κομμάτι από τη ζύμη μας και ανοίγουμε φύλο με τον πλάστη. Κόβουμε με ένα κουπ πατ ή ένα μπολάκι δισκάκια 9-10 εκατοστών.
Βάζουμε ένα κουταλάκι γέμισης σε κάθε δισκάκι και τα κλείνουμε μισοφέγγαρο. Για να κλείσουν καλύτερα βρέχουμε με το δάχτυλο μας τις άκρες.
Επαναλαμβάνουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
Τα ψήνουμε για 20-30 λεπτά στους 170 βαθμούς. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Τα ραντίζουμε με ανθόνερο και τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ώστε να καλυφθούν τελείως.

socialista.com.cy