Οι αγκινάρες κάνουν υπέροχα φαγητά κατασαρόλας όπως το πιάτο που σάς προτείνουμε σήμερα. Τις γεμίζουμε με λαχανικά και τις σερβίρουμε ιδανικά με ένα ποτήρι καλό λευκό κρασί.

Υλικά:
12 αγκινάρες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
1½ φλιτζάνι νερό
2 καρότα, σε κυβάκια
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 κρεμμύδι μεγάλο, σε κυβάκια
θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
χυμό λεμονιού
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη γέμιση:
200γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 καρδιά μαρουλιού, ψιλοκομμένη
4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
4 κουτ. σούπας πλιγούρι
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Καθαρίζετε τις αγκινάρες από τα σκληρά φύλλα και το χνούδι τους -αν έχουν- με ένα κουταλάκι. Τις ρίχνετε σε νερό μαζί με χυμό λεμονιού και μια κουταλιά αλεύρι για να μη μαυρίσουν, μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση.
Ζεσταίνετε τρεις κουταλιές σούπας από το λάδι και σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα σβήνετε με το κρασί και σιγοβράζετε για 15 λεπτά. Προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι, ανακατεύετε το πλιγούρι, τα μανιτάρια και το μαρούλι, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε το μίγμα να πάρει μία βράση.
Γεμίζετε τις αγκινάρες με το μίγμα και τις αραδιάζετε σε πλατειά κατσαρόλα. Αν σας περίσσεψε γέμιση, τη μοιράζετε γύρω από τις αγκινάρες. Ρίχνετε το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, το θυμάρι και τη δάφνη, το κρασί, το νερό και το λάδι και αλατοπιπερώνετε.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 40-45 λεπτά περίπου. Σερβίρετε τις αγκινάρες χλιαρές, μαζί με την αρωματική σαλτσούλα τους.

olivemagazine.gr

Αγαπάμε γαρίδες και προσωπικά θα ήθελα να τις τρώω 4 φορές την εβδομάδα...

Υλικά:
Γαρίδες
3 κ.σ. ξίδι
2 κ.σ. μουστάρδα
Μαρούλι ψιλοκομμένο
Αγγουράκια τουρσί
1/2 φλιτζάνι λάδι
Χυμό από μισό λεμόνι
Αλατοπίπερο

Εκτέλεση:
Βράζουμε τις γαρίδες σε νερό με ξύδι και αλάτι.
Τις καθαρίζουμε αφού βράσουν.
Κόβουμε το μαρούλι και το ανακατεύουμε με λίγα αγγουράκια τουρσί.
Στο multi βάζουμε την μουστάρδα, το λεμόνι, το λάδι και το αλατοπίπερο.
Βάζουμε στη σαλατιέρα τις γαρίδες μαζί με το μαρούλι. Περιχύνουμε με τη σως και γαρνίρουμε προαιρετικά με μαϊντανό.

ipop.gr

Ρεβίθια και χταπόδι ταιριάζουν πολύ δίνοντας μια πεντανόστιμη, χυλωμένη ρεβιθάδα φούρνου που θα σας ενθουσιάσει.

Υλικά:
200γρ. ρεβίθια, μουσκεμένα αποβραδίς σε νερό
1½ κιλό χταπόδι καθαρισμένο, σε χοντρά κομμάτια
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
400γρ. ντοματάκια αποφλοιωμένα, ψιλοκομμένα
⅔ φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
4-5 κόκκους μπαχάρι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζετε τα ρεβίθια σε άφθονο νερό για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζετε και φυλάτε το ζωμό τους.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε το χταπόδι: Το βάζετε σε κατσαρόλα και το βράζετε με το νερό που θα βγάλει για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Αν χρειαστεί, προσθέτετε επιπλέον νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Πρέπει στο τέλος του μαγειρέματος να μείνει με ελάχιστο ζωμό.
Προσθέτετε στο χταπόδι το λάδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Ρίχνετε την ντομάτα, ένα φλιτζάνι από το ζωμό των ρεβιθιών, τη δάφνη, το μπαχάρι και ανάλογο πιπέρι. Προσέχετε να μη βάλετε αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος επειδή το χταπόδι είναι αλμυρό από μόνο του.
Σιγοβράζετε το φαγητό για 5 λεπτά περίπου και προσθέτετε τα ρεβίθια. Αφήνετε να πάρει μια βράση και μετά ρίχνετε το φαγητό σε πυρίμαχο σκεύος (προτιμότερο να είναι πήλινο). Αν ο ζωμός του φαγητού δεν σκεπάζει τα ρεβίθια και το χταπόδι, προσθέτετε λίγο από το ζωμό των ρεβιθιών που φυλάξατε ώστε να σκεπαστεί το φαγητό.
Προθερμαίνετε το φούρνου στους 180οC. Ψήνετε το φαγητό στο φούρνο για 25-30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ψηθεί καλά το χταπόδι και να δέσει η σάλτσα του.

olivemagazine.gr