Μια νοστιμότατη, παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς.

Αν σου αρέσουν οι μελιτζάνες, αυτό είναι ένα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσεις. Είναι χορταστικό, υγιεινό και πολύ πολύ νόστιμο! Και μιας που αποτελεί παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς, είναι εγγύηση!

Τα Υλικά που θα χρειαστείς είναι:
1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες
Αλάτι
Λάδι
2 σκορδάκια
1 σάλτσα ντομάτας (pummaro)
Τριμμένη μυζήθρα ή κεφαλοτύρι

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε οριζόντια σε λεπτές φέτες.
Γεμίζουμε μια λεκανίτσα με νερό και ρίχνουμε μέσα λίγο αλάτι. Βάζουμε μέσα τις μελιτζάνες μας και τις αφήνουμε για 30 λεπτά, ώστε να φύγει η πικρίλα τους.
Πάνω σε μια πιατέλα απλώνουμε χαρτί κουζίνας και τοποθετούμε επάνω τις μελιτζάνες μας, για να απορροφήσει το πολύ νερό.
Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λαδάκι, μέχρι να καλυφθεί ο πάτος και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες ώσπου να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Μόλις είναι έτοιμες τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις αφήνουμε σε ένα πιάτο.

Για να φτιάξουμε τη σάλτσα:
Βάζουμε λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση, ή σε μικρά κομματάκια, ρίχνουμε τη σάλτσα τομάτας (pummaro) και λίγο αλατάκι. Ανακατεύουμε λίγο και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει σε χαμηλή φωτιά. Όταν η σάλτσούλα μας πήξει λίγο και μείνει στον πάτο του τηγανιού μόνο το λαδάκι, είναι έτοιμη.
Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε στο τηγάνι τις μελιτζάνες.
Αν θέλεις να τις κάνεις ακόμα πιο νόστιμες, ρίξε από πάνω λίγη τριμμένη μυζήθρα, ή κεφαλοτύρι.

Καλή απόλαυση!

followme.gr

Στο λιμάνι του Πειραιά, τα παντοπωλεία της οδού Αριστείδου κλείνουν το ένα μετά το άλλο. Μα στο νούμερο 25, το παλιό τυροπωλείο της Χήρας, με τη φημισμένη φέτα, η ζωή αγωνίζεται και συνεχίζει το δρόμο της -όπως έκανε άλλωστε πάντα, εδώ και πάνω από μισό αιώνα.

ΠΗΓΗ: popaganda.gr • της Σοφίας Αλεξίου • Φωτογραφίες: Αναστασία Σιώμου
Η ιστορία της Χήρας που έγινε συνώνυμη με μια απ’ τις καλύτερες φέτες στην Αττική ξεκινάει το 1936 τότε που η κ. Σωτηρία από τα Βίλια χάνει τον άντρα της και κληρονομεί το τυροκομείο του -ένα μαγαζί 10 τετραγωνικών με ένα δωμάτιο για σπίτι και ένα τυροπωλείο. Το «τυροπωλείο της Χήρας» συνεχίζει εδώ και 60 χρόνια να πουλά μια από τις πιο ωραίες φέτες της Αθήνας –μία βουτυράτη φέτα-φετίχ.

Ο Θωμάς, εγγονός, τρίτη γενιά στο μαγαζί και ένας από τους τωρινούς ιδιοκτήτες. λέει για την κ. Σωτηρία και το τότε: «Δύσκολες εποχές για μια γυναίκα μόνη, αλλά η γιαγιά ήταν εξαιρετική και με τον κόσμο και με το εμπόριο. Αποφασισμένη να συνεχίσει την παράδοση του παππού, στην αρχή πουλούσε φέτα, ανθότυρο, γραβιέρα και γιαούρτι δικής της παραγωγής που δεν άργησε να κάνει όνομα στις γύρω περιοχές. Όλοι άρχισαν να πηγαίνουν παραδοσιακά για τυρί «στης χήρας» και έτσι καθιερώθηκε και το όνομα του μαγαζιού. Με το πέρασμα των χρόνων η γιαγιά πέρασε την επιχείρηση στα χέρια του πατέρα μου, Λουκά και όλη η οικογένεια μπήκε δυναμικά στη δουλειά για να συνεχίσει την ιστορία της Σωτηρίας που είναι πλέον 96 χρόνων αλλά η έννοια της είναι ακόμα στο μαγαζί, θέλει να τα μαθαίνει όλα».

«Βασικό μέλημα ήταν να διατηρήσουμε το παντοπωλείο μας αγνό, με προϊόντα από μικρούς Έλληνες παραγωγούς που έχουν σχέσεις εμπιστοσύνης και φιλίας με την οικογένεια πάνω από 30 χρόνια. Γι’ αυτό κι εδώ θα βρεις το κάτι διαφορετικό από τις μεγάλες αλυσίδες. Πρώτη και καλύτερη η φέτα των αδελφών Καπετάνου από το Σχοινοχώρι Άργους που είναι και η σπεσιαλιτέ μας, την δίνουν μόνο σε εμάς στον Πειραιά, ανθότυρο, μυζήθρες και τυρί κεφαλοπαρμεζάνο του Πετράτου από την Αμφιλοχία, η πικάντικη γραβιέρα του Κοντοχρήστου -καλά τυριά, δυσεύρετα που δεν πολυκυκλοφορούν στην αγορά. Αντίστοιχη σημασία δίνουμε και στα αλλαντικά -από μικρούς συνεταιρισμούς κι αυτά- για να ξέρουμε τι τρώμε –λουκάνικα και σουτζούκια από την Δράμα, μορταδέλα με σκορδάκι, τσορίσο από τον Σαρήμπογια ψημένο σε ξύλο οξιάς ενώ στα ράφια μας διαθέτουμε λογιών λογιών παραδοσιακά προϊόντα από όλη την Ελλάδα -ζυμαρικά δαντέλες από την Μάνη, παστά, γίγαντες από τις Πρέσπες, ρεβίθια από Λάρισα, φακή από Κοζάνη, με ιδιαίτερη αγάπη στα προϊόντα του συνεταιρισμού Σαντορίνης Santo –σαντορινιά κρασιά, κάπαρη, καπαρόφυλλα- στα γαλακτοκομικά του συνεταιρισμού Ερίφι από την Μακρακόμη Καρπενησίου που είναι ειδήμονες στο φρέσκο γίδινο γάλα, και φυσικά στον χαλβά Κοσμίδη από την δική μας Δραπετσώνα. Αν πάλι θελήσεις βούτυρο έχουμε ένα φοβερό, γάλακτος Μυτιλήνης που το βάζουμε σε βαζάκι σε όση ποσότητα ζητήσεις...».

Διαβάστε περισσότερα για το σήμερα και τα εκλεκτά προϊόντα της Χήρας πατώντας εδώ.

Info
Τι; Της Χήρας -Τυροπωλείο
Πού; Αριστείδου 25, Πειραιάς, τηλ. 210 4170449