Για σήμερα αφήνουμε και κρεατικά και πάμε στα όσπρια, γίγαντες με λεμόνι και μάραθο πρωταγωνιστές στο σημερινό τραπέζι!

Υλικά:
500 γρ. φασόλια γίγαντες
5 ρίζες μάραθου
50 ml. ελαιόλαδο
Αλάτι χοντρό
2 κ.σ. μέλι
1/2 λεμόνι
60 ml λευκό ξηρό κρασί
60 ml νερό / από αυτό που έχουμε βράσει τους γίγαντες.
1/2 ματσάκι άνηθο / ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:
Έχουμε συνηθήσει τους γίγαντες με κόκκινη σάλτσα στην κατσαρόλα ή στον φούρνο. Εδώ μια εναλλακτική και πιο απλή συνταγή.
Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τους γίγαντες να μουλιάσουν. Τους βάζουμε στην κατσαρόλα και τους βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμοι. Κρατάμε ½ φλ.τς. από το νερό που έχουμε βράσει τους γίγαντες και στη συνέχεια τους σουρώνουμε και τους κρατάμε στην άκρη.

Καθαρίζουμε τις ρίζες του μάραθου αφαιρώντας το εξωτερικό σκληρό περίβλημα και τους κόβουμε σε χοντρά κομμάτια κατά μήκος.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο και όταν κάψει προσθέτουμε το μάραθο και αφήνουμε χωρίς να ανακατέψουμε να καραμελώσουν από την πλευρά που ακουμπούν στο τηγάνι περίπου για 2 λεπτά. Στη συνέχεια γυρίζουμε το μάραθο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και από την άλλη πλευρά. Προσθέτουμε το μέλι, το λεμόνι, το κρασί και αλάτι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε περίπου για 1 λεπτό μέχρι να εξατμιστεί το κρασί και στη συνέχεια προσθέτουμε τους γίγαντες και το νερό που έχουμε κρατήσει από το βράσιμο τους. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου 5 λεπτά.
Σερβίρουμε είτε ζεστά είτε σε θερμοκρασία δωματίου και πασπαλίζουμε λίγο ακόμα άνηθο από πάνω.

cookbox.gr

Ομολογήστε: δεν σας άνοιξε η όρεξη μόνο και μόνο από τον τίτλο;

Υλικά:
2 κουταλιές δυόσμο
1 ποτηράκι λευκό κρασί
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ ματσάκι μάραθο
1 κιλό σουπιές
½ κιλό σπανάκι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 μερίδα Σπιτικό ζωμό «ΜΠΟΥΚΕΤΟ ΜΥΡΩΔΙΚΩΝ» KNORR
¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάλε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα να μαραθούν.
Πρόσθεσε τώρα στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και τις σουπιές καθαρισμένες, πλυμένες και κομμένες σε κομμάτια, ώστε να σοταριστούν όλα μαζί σε σιγανή φωτιά για 15 λεπτά περίπου.
Μετά μπορείς να σβήσεις με το κρασί και, όταν εξατμιστεί, να ρίξεις 1 φλιτζάνι νερό και τον κύβο μυρωδικών, ώστε να σιγοψηθούν μαζί για 30 λεπτά.
Σειρά στο δρόμο για την κατσαρόλα παίρνεί το καθαρισμένο και χοντροκομμένο σπανάκι, το ψιλοκομμένο μάραθο, ο ψιλοκομμένος δυόσμος, αλάτι, πιπέρι και μισό φλιτζάνι νερό. Όλα αυτά θα βράσουν μαζί για μισή ώρα ακόμα και θα γίνουν σουπιές με ελιές και μάραθο.
Ελιές είπαμε; Α, ναι! 5 λεπτά πριν βγάλεις την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίξε μέσα και τις ελιές.
Καλή όρεξη!

cookoo.gr