Για την τάρτα:
• 170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι
• 100 γρ. Flora Soft με βούτυρο
• 3 κρόκοι αυγού
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 καψούλι βανίλιας
• 1 λαδόκολλα
• 300 γρ. ψιλά ξερά φασόλια

Για τη γέμιση:
• 6 αυγά χτυπημένα
• 2 ασπράδια
• 200 γρ. ζάχαρη άχνη
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά
• Ξύσμα από 2 λεμόνια και χυμό από 2 λεμόνια
• 3 κουτ. ζάχαρη άχνη για τη γαρνιτούρα κοσκινισμένη

Για την τάρτα:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι πάνω σε μία λαδόκολλα και φτιάχνουμε μία λακκουβίτσα στη μέση με διάμετρο 25 εκ.

Στο κέντρο της λακκούβας ρίχνουμε το Flora Soft με βούτυρο και προσθέτουμε τον κρόκο από το αυγό.

Συμπληρώνουμε με τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύουμε τα υλικά με τα δάκτυλά μας καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε το αλεύρι που είναι περιμετρικά της λακκούβας με μία σπάτουλα και τρίβουμε το μίγμα με τα χέρια μας.

Ζυμώνουμε το μίγμα σε μια μεγάλη εύπλαστη μπάλα, το τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30’.

Αλείφουμε μία βάση τάρτας με Flora Soft με βούτυρο.

Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και τον πλάστη μας και ανοίγουμε φύλλο πάχους μισό με ένα εκατοστό.

Τοποθετούμε το φύλλο της τάρτας σε ένα ταψάκι, πιέζουμε στα τοιχώματα και στη συνέχεια τρυπάμε με πιρούνι όλη την επιφάνειά της.

Καλύπτουμε την επιφάνεια με ψιλά φασόλια και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190ο C έως ότου ροδίσει και γίνει τραγανή.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά και δεν τη βγάζουμε από τη βάση της.

Για τη γέμιση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150ο C.

Ενώνουμε τα αυγά, τα ασπράδια και τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ενσωματώνουμε την κρέμα γάλακτος, συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.

Βγάζουμε τα φασόλια από τη βάση και ρίχνουμε το μίγμα της κρέμας λεμονιού στην ψημένη τάρτα.

Ψήνουμε στο φούρνο για 50-55’ και στη συνέχεια την αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Γαρνίρουμε με ζάχαρη άχνη.

Αν είστε σε προχωρημένο στάδιο ή θέλετε και μια μικρή πινελιά, η μαρέγκα από πάνω για γαρνιτούρα είναι που λέμε "όλα τα λεφτά".
Χτυπήστε 4 ασπράδια αυγών και έτοιμες!

flora.gr

Βουτυρώστε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 20 εκατοστών.
Βάλτε τα μπισκότα σε ένα multi μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
Λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε το με τα μπισκότα. Βάλτε το μείγμα στη φόρμα και πιέστε μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη βάση. Βάλτε το στην κατάψυξη μέχρι να γίνει η κρέμα.
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ και βάλτε τη στο ψυγείο.
Χτυπήστε το τυρί κρέμα, ρίξτε διαδοχικά τις βανίλιες, τη ζάχαρη άχνη και το χυμό πορτοκαλιού.
Ανακατεύετε τα δύο μείγματα και απλώνετε πάνω από τη μπισκοτένια βάση.
Αφήνετε τουλάχιστον μισή με μια ώρα να κρυώσει.
Για να κάνετε την επικάλυψη, χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί σε σαντιγύ και αφού κρυώσει καλά το γλυκό, βάζετε και την επικάλυψη, κάνοντας σχέδια της αρεσκείας σας. Καλή επιτυχία!

βούτυρο για επάλειψη
175 γραμμάρια μπισκότα digestive
75 γραμμάρια βούτυρο ανάλατο

 

400 γραμμάρια τυρί κρέμα
2 βανίλιες
100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
300 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
χυμός από ένα πορτοκάλι μέτριο

 

100 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
1-2 κουταλιές ζάχαρη άχνη (ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλετε)
1 κουταλιά κακάο
μια βανίλια

Η αυθεντική συνταγή του Gordon Ramsay ανέφερε ξύσμα και όχι χυμό πορτοκαλιού αλλά εμείς το προτιμούμε έτσι διότι έχει πιο διακριτικό άρωμα και γεύση. Επίσης, ανέφερε ότι μπορείτε να το στολίσετε με μανταρίνι αντί σαντιγύ σοκολάτας.

Διαβάστε περισότερο: Cheesecake Πορτοκάλι του Gordon Ramsay http://www.sintagespareas.gr/sintages/cheesecake-portokali-tou-gordon-ramsay.html#ixzz3ChmDd1nP