Εύκολα χοιρινά μπιφτέκια με τριφτή πατάτα και λαδοπουρέ πιρουνάτο
Φεβρουάριος 03, 2018Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 30΄, Ψήσιμο: 20΄
Υλικά (για 4 άτομα)
600 γρ. χοιρινός κιμάς
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
1 μέτρια πατάτα, χοντροτριμμένη
1 μικρή ντομάτα, τριμμένη
1 κουτ. σούπας γλυκιά πάπρικα
1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη
1 αυγό
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
600 γρ. χοιρινός κιμάς
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
1 μέτρια πατάτα, χοντροτριμμένη
1 μικρή ντομάτα, τριμμένη
1 κουτ. σούπας γλυκιά πάπρικα
1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη
1 αυγό
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά μαζί με όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να σφίξει και να μπορούμε να τον πλάσουμε εύκολα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C και καλύπτουμε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα. Βγάζουμε το μείγμα του κιμά από το ψυγείο, βρέχουμε λίγο τα χέρια μας ώστε να μην κολλάει το μείγμα και το πλάθουμε σε 6 μεγάλα μπιφτέκια.
Τα βάζουμε στο ταψί και ψήνουμε για 18 - 20 λεπτά στο μεσαίο ράφι του φούρνου, μέχρι να ροδίσουν καλά.
Σερβίρουμε τα μπιφτέκια με πατάτες τηγανητές ή με λαδοπουρέ πιρουνάτο που ετοιμάζουμε ως εξής: Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε 1 κιλό πατάτες, πλυμένες, με τη φλούδα τους, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν.
Τις στραγγίζουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν, τόσο που να μπορούμε να τις πιάσουμε και, όσο είναι ακόμα ζεστές, τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε σ’ ένα βαθύ μπολ. Τις λιώνουμε με το πιρούνι σε χοντροθρυμματισμένο πουρέ, ρίχνοντας ταυτόχρονα 200 ml ελαιόλαδο.
Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Τι πίνουμε
Ολοκληρώστε τη γευστική απόλαυση με μια παγωμένη lager.
Ολοκληρώστε τη γευστική απόλαυση με μια παγωμένη lager.
Μαμαδίστικο γλυκό ψυγείου
Φεβρουάριος 02, 2018Κάθε μπουκιά από αυτο το μαμαδίστικο γλυκό ψυγείου σε στέλνει στον παράδεισο
Υλικά Συνταγής
250 γραμ. μαργαρίνη
200 γραμ. κουβερτούρα
4 μεγάλα αυγά
350 γρ. ζάχαρη
1 κ.γλ. υγρή βανίλια ή κάψουλα βανίλιας
1/4 φλ. λικέρ Αμαρέτο
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
125 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή που φουσκώνει μόνο του
150 γραμ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
150 γραμ. σοκολάτα λευκή
1 πρέζα αλάτι
Για την κρέμα
1 λίτρο φρέσκο γάλα
100 γραμ. ζάχαρη
100 γραμ. άνθος αραβοσίτου βανίλια ή κορν φλάουρ
Για την υγρή σοκολάτα
200 γραμ. κουβερτούρα
300 γραμ. κρέμα γάλακτος 35%
2 κ.σ. Αμαρέτο
1 κ.σ. μέλι
250 γραμ. μαργαρίνη
200 γραμ. κουβερτούρα
4 μεγάλα αυγά
350 γρ. ζάχαρη
1 κ.γλ. υγρή βανίλια ή κάψουλα βανίλιας
1/4 φλ. λικέρ Αμαρέτο
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
125 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή που φουσκώνει μόνο του
150 γραμ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
150 γραμ. σοκολάτα λευκή
1 πρέζα αλάτι
Για την κρέμα
1 λίτρο φρέσκο γάλα
100 γραμ. ζάχαρη
100 γραμ. άνθος αραβοσίτου βανίλια ή κορν φλάουρ
Για την υγρή σοκολάτα
200 γραμ. κουβερτούρα
300 γραμ. κρέμα γάλακτος 35%
2 κ.σ. Αμαρέτο
1 κ.σ. μέλι
Εκτέλεση
Για το γλυκό ψυγείου με λευκή σοκολάτα, κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Λιώνουμε τη σοκολάτα με την μαργαρίνη σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε τακτικά. Αφήνουμε 5-10′ να κρυώσει.
Για το γλυκό ψυγείου με λευκή σοκολάτα, κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Λιώνουμε τη σοκολάτα με την μαργαρίνη σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε τακτικά. Αφήνουμε 5-10′ να κρυώσει.
Σε μπολ βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός για λίγα λεπτά να κρεμώσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το μίγμα σοκολάτας και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί.
Προσθέτουμε τα καρύδια και το Αμαρέτο και αναδιπλώνουμε το μίγμα. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και απαλά ανακατεύουμε το μίγμα. Τέλος προσθέτουμε τα κομμάτια λευκής σοκολάτας.
Το βάζουμε σε πυρίμαχο βουτυρωμένο μακρόστενο σκεύος. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 35′-40′, αν έχουμε αέρα ή στην κάτω σχάρα για 40-45′, αν έχουμε αντιστάσεις. Το αφήνουμε να σταθεί για 15′. Περιχύνουμε με την υγρή σοκολάτα. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Για υγρή σοκολάτα
Βάζουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις φουσκώσει τη ρίχνουμε στη σοκολάτα. Προσθέτουμε το μέλι και το Αμαρέτο. Απαλά αναδιπλώνουμε να λιώσει τελείως η σοκολάτα και να γίνει λείο γυαλιστερό και πυκνό το μίγμα χωρίς να υπάρχουν καθόλου κομματάκια σοκολάτας που δεν διαλύθηκαν. Περιχυνουμε το γλυκό όσο είναι ακόμα χλιαρό. Αφήνουμε την υγρή σοκολάτα για λίγα λεπτά να αρχίσει να σταθεροποιείται.
Βάζουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις φουσκώσει τη ρίχνουμε στη σοκολάτα. Προσθέτουμε το μέλι και το Αμαρέτο. Απαλά αναδιπλώνουμε να λιώσει τελείως η σοκολάτα και να γίνει λείο γυαλιστερό και πυκνό το μίγμα χωρίς να υπάρχουν καθόλου κομματάκια σοκολάτας που δεν διαλύθηκαν. Περιχυνουμε το γλυκό όσο είναι ακόμα χλιαρό. Αφήνουμε την υγρή σοκολάτα για λίγα λεπτά να αρχίσει να σταθεροποιείται.
Για την κρέμα βανίλιας
Κρατάμε 1 φλιτζάνι γάλα. Το υπόλοιπο το βάζουμε στη φωτιά με τη ζάχαρη. Το αφήνουμε να ζεσταθεί. Διαλύουμε το κορν φλάουρ ή το άνθος αραβοσίτου στο κρύο γάλα που κρατήσαμε και το ρίχνουμε ανακατεύοντας στην κατσαρόλα. Μόλις πήξει αποσύρουμε από τη φωτιά.
Κρατάμε 1 φλιτζάνι γάλα. Το υπόλοιπο το βάζουμε στη φωτιά με τη ζάχαρη. Το αφήνουμε να ζεσταθεί. Διαλύουμε το κορν φλάουρ ή το άνθος αραβοσίτου στο κρύο γάλα που κρατήσαμε και το ρίχνουμε ανακατεύοντας στην κατσαρόλα. Μόλις πήξει αποσύρουμε από τη φωτιά.
Όσο είναι ζεστή η κρέμα περιχύνουμε το γλυκό. Αφήνουμε να κρυώσει και διατηρούμε στο ψυγείο. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε τρίμμα σοκολάτας η τρούφα.
Μπολονέζ με κιμά κοτόπουλου και σάλτσα γιαουρτιού
Φεβρουάριος 02, 2018Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 30΄
Υλικά (για 4 - 6 άτομα)
500 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας μας
500 γρ. κιμάς από κοτόπουλο (κατά προτίμηση ανάμεικτος από μπούτι και στήθος)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
60 ml ελαιόλαδο
70 ml λευκό, ξηρό κρασί
2 μέτριες ώριμες ντομάτες, καθαρισμένες και τριμμένες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, τριμμένο
1/4 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη (προαιρετικά)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα γιαουρτιού
500 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας μας
500 γρ. κιμάς από κοτόπουλο (κατά προτίμηση ανάμεικτος από μπούτι και στήθος)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
60 ml ελαιόλαδο
70 ml λευκό, ξηρό κρασί
2 μέτριες ώριμες ντομάτες, καθαρισμένες και τριμμένες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, τριμμένο
1/4 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη (προαιρετικά)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα γιαουρτιού
250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη (προαιρετικά)
ελάχιστο μοσχοκάρυδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη (προαιρετικά)
ελάχιστο μοσχοκάρυδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Διαδικασία
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι για περίπου 7 - 8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι ο κιμάς να γίνει σπυρωτός και να αποκτήσει ένα ανοιχτό μπεζ χρώμα και το κρεμμύδι να μαλακώσει. «Σβήνουμε» με το κρασί και βράζουμε για περίπου άλλα 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα (αν βάλουμε) και νερό τόσο ώστε να τον καλύψει, και μαγειρεύουμε για περίπου 15 - 20 λεπτά, μέχρι να γίνει ο κιμάς και να μελώσει η σάλτσα. Εν τω μεταξύ, σε μια βαθιά κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Tα σουρώνουμε και τα κρατάμε στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ σερβιρίσματος βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα γιαουρτιού, προσθέτουμε 50 ml νερό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για περίπου 1 - 2 λεπτά, μέχρι να προκύψει μια παχύρρευστη σάλτσα.
Σερβίρουμε τα μακαρόνια σε βαθιά πιάτα, περιχύνουμε με την μπολονέζ και γαρνίρουμε κάθε μερίδα με 1 κουταλιά σάλτσα γιαουρτιού ή τη βάζουμε σε μπολ για να βάλει ο καθένας όση θέλει στο πιάτο του.
Τι πίνουμε: Eνα ροζέ από Ξινόμαυρο ή ένα κρητικό ροζέ από κάποιο χαρμάνι με Κοτσιφάλι.
Ο αυθεντικός περσικός μπακλαβάς
Φεβρουάριος 01, 2018Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 40΄, Ψήσιμο: 35΄, Αναμονή: 4 ώρες
Δεν μοιάζει με κανέναν άλλο μπακλαβά που έχετε δοκιμάσει. Κατ’ αρχάς, δεν έχει λεπτά φύλλα σε στρώσεις, αλλά δύο χοντρά γαλατένια φύλλα πάνω και κάτω. Η γέμισή του είναι από αμύγδαλα και είναι αρωματισμένος με ροδόνερο και μοσχολέμονο!
Υλικά (για ταψί περίπου 40 x27 εκ.)
Για το σιρόπι
500 γρ. ζάχαρη
400 ml νερό
50 ml ροδόνερο
2 κουτ. σούπας χυμός μοσχολέμονου (λάιμ) (το αντικαθιστούμε, αν θέλουμε, με 3 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού)
Για τη ζύμη
Για το σιρόπι
500 γρ. ζάχαρη
400 ml νερό
50 ml ροδόνερο
2 κουτ. σούπας χυμός μοσχολέμονου (λάιμ) (το αντικαθιστούμε, αν θέλουμε, με 3 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού)
Για τη ζύμη
50 ml φρέσκο γάλα
100 ml ηλιέλαιο
1 κουτ. σούπας από το σιρόπι
50 ml νερό
1 κουτ. σούπας ροδόνερο
1 αυγό
350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
Remaining Time -1:38
Fullscreen
Mute
Για τη γέμιση
100 ml ηλιέλαιο
1 κουτ. σούπας από το σιρόπι
50 ml νερό
1 κουτ. σούπας ροδόνερο
1 αυγό
350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
Remaining Time -1:38
Fullscreen
Mute
Για τη γέμιση
900 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα στον πολυκόφτη μέχρι να γίνουν σκόνη
400 γρ. ζάχαρη
3 κουτ. σούπας (κοφτές) κακουλέ, σε σκόνη
1 κουτ. σούπας ροδόνερο
Για το ψήσιμο
400 γρ. ζάχαρη
3 κουτ. σούπας (κοφτές) κακουλέ, σε σκόνη
1 κουτ. σούπας ροδόνερο
Για το ψήσιμο
80 ml ηλιέλαιο περίπου (για το λάδωμα του ταψιού και των φύλλων)
Για το σερβίρισμα
Για το σερβίρισμα
2 κουτ. σούπας φιστίκια Αιγίνης, χοντροαλεσμένα
2 κουτ. σούπας αποξηραμένα ροδοπέταλα (προαιρετικά· τα βρίσκουμε στα μπαχαράδικα)
Διαδικασία
2 κουτ. σούπας αποξηραμένα ροδοπέταλα (προαιρετικά· τα βρίσκουμε στα μπαχαράδικα)
Διαδικασία
Σιρόπι: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό, ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να δέσει.
Ρίχνουμε τον χυμό μοσχολέμονου και το ροδόνερο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. (Αν ρίξουμε στο νύχι μας μία σταγόνα από το σιρόπι, θα πρέπει να σταθεί και να μην πέσει.)
Ζύμη: Στον κάδο του μίξερ ή σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το γάλα, το ηλιέλαιο, το σιρόπι, το νερό, το ροδόνερο και το αυγό για 1-2 λεπτά, μέχρι να αναμειχθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά και ζυμώνουμε για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας. (Μπορεί να χρειαστούμε λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο αλεύρι.)
Τη χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη, πλάθουμε σε 2 μπάλες, τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για περίπου 30 λεπτά, να «ξεκουραστεί».
Γέμιση: Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C και λαδώνουμε το ταψί.
Αλευρώνουμε μια λεία επιφάνεια και ανοίγουμε με τον πλάστη κάθε μπάλα ζύμης σε φύλλο πάχους περίπου 3-4 χλστ. και σε διάσταση λίγο μεγαλύτερη από το ταψί.
Απλώνουμε το 1 φύλλο στο ταψί, ώστε να καλύψουμε τον πυθμένα και τα τοιχώματα, και το λαδώνουμε. Αδειάζουμε τη γέμιση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα. Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο και γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες του φύλλου της βάσης, στρίβοντάς τες με τα δάχτυλά μας ώστε να δημιουργηθεί ένα όμορφο σχήμα (σαν κορδόνι).
Πιέζουμε την επιφάνεια με τα χέρια μας ώστε να μην υπάρχουν κενά στα φύλλα και στη γέμιση του μπακλαβά και κόβουμε προσεκτικά τον μπακλαβά μέχρι κάτω, μπακλαβαδωτά. Αλείφουμε την επιφάνεια, γενναιόδωρα, με λάδι και ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια.
Ξεφουρνίζουμε και περιχύνουμε ομοιόμορφα τον ζεστό μπακλαβά με το κρύο σιρόπι. Σκορπίζουμε τα φιστίκια Αιγίνης και τα ροδοπέταλα (αν βάλουμε) και τον καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη, ώστε να διατηρήσουμε μαλακό το φύλλο. Αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 4 ώρες, για να απορροφήσει το σιρόπι.
Μπιφτέκια γεμιστά
Φεβρουάριος 01, 2018Αν ο καιρός είναι καλός αυτή η συνταγή είναι ιδανική για BBQ. Διπλασιάστε τη δόση και καλέστε τους φίλους σας να τα ψήσετε μαζί.
Υλικά
500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
500γρ. κιμά αρνίσιο
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 ντομάτα μικρή τριμμένη στον τρίφτη
1 αβγό χτυπημένο
75γρ. φρυγανιά τριμμένη
½ μπουκάλι σόδα
1/2 φλιτζανάκι καφέ ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
Για τη γέμιση
1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
100γρ. ανθότυρο
αλάτι, πιπέρι
500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
500γρ. κιμά αρνίσιο
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 ντομάτα μικρή τριμμένη στον τρίφτη
1 αβγό χτυπημένο
75γρ. φρυγανιά τριμμένη
½ μπουκάλι σόδα
1/2 φλιτζανάκι καφέ ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
Για τη γέμιση
1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
100γρ. ανθότυρο
αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Σε μία λεκάνη βάζετε το κιμά, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τη φρυγανιά, το αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο. Τα ζυμώνετε καλά. Προσθέτετε το αβγό και στο τέλος ρίχνετε τη σόδα και ζυμώνετε. Αφήνετε το μίγμα στο ψυγείο τουλάχιστον για 1 ώρα.
Σε μία λεκάνη βάζετε το κιμά, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τη φρυγανιά, το αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο. Τα ζυμώνετε καλά. Προσθέτετε το αβγό και στο τέλος ρίχνετε τη σόδα και ζυμώνετε. Αφήνετε το μίγμα στο ψυγείο τουλάχιστον για 1 ώρα.
Ετοιμάζετε τη γέμιση: σε ένα μπόλ βάζετε τη ντομάτα, τον ανθότυρο και αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε ελαφρά να μην διαλυθεί ο ανθότυρος και αφήνετε να μαριναριστούν για 1 ώρα.
Χωρίζετε τον κιμά σε 6 κομμάτια. Τα κάνετε μπάλα με το χέρι σας και τα πιέζετε πάνω σε λεία επιφάνεια να ανοίξουν και να γίνουν μεγάλοι δίσκοι διαμέτρου 10-12 εκατ. Στο κέντρο κάθε δίσκου βάζετε 2 κουτ σούπας από τη γέμιση. Με μεγάλη προσοχή πλάθετε τους δίσκους να γίνουν μπιφτέκια.
Ακουμπάτε τα γεμιστά μπιφτέκια σε ένα δίσκο. Τα αφήνετε να ηρεμήσουν στο ψυγείο για 1 ώρα και τα ψήνετε στο κάρβουνο βάζοντάς σε διπλή σχάρα μέχρι να γίνουν ροδοκόκκινα και ορεκτικά. Εναλλακτικά τα ψήνετε στο γκριλ του φούρνου σας ή σε σχαροτήγανο.
Ροή Ειδήσεων
Ελλάδα
Δωδεκάνησα
Οικονομία
RSS