Την ξινομυζήθρα μπορείτε να την αντικαταστήσετε με φέτα ή οποιοδήποτε άλλο τυρί προτιμάτε.

Εκτέλεση:
1)Κατ’ αρχήν, να σημειώσουμε ότι θα δουλέψετε ταυτόχρονα με 2 εστίες. Στη μία εστία, βάζετε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό. Μόλις πάρει βράση, ρίχνετε το σπαγγέτι.
2)Όταν ξεκινήσει να βράζει, βάζετε στη δεύτερη εστία ένα μεγάλο τηγάνι και ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το σκόρδο ώσπου να μαυρίσει και μετά το πετάτε. Ρίχνετε τα ντοματίνια και τα μαγειρεύετε ώσπου να ανοίξουν. Προσθέτετε τη μισή ρόκα και συνεχίζετε το μαγείρεμα ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατίζετε ελαφρώς.
3)Μόλις το σπαγγέτι γίνει, με μια λαβίδα το αδειάζετε σιγά σιγά μέσα στο τηγάνι με τα ντοματίνια και τη ρόκα, παίρνοντας ταυτόχρονα και λίγο μακαρονόζουμο από την κατσαρόλα. Όλα αυτά χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα.
4)Aποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα την υπόλοιπη ρόκα και μπόλικο πιπέρι. Σκορπίζετε και τη ξυνομυζήθρα και κάνετε ένα τελευταίο καλό ανακάτεμα.
5)Μεταφέρετε σε πιατέλα και σερβίρετε το φαγητό καυτό στο τραπέζι. Ακόμα καλύτερα μη βγάζετε τη μακαρονάδα από το τηγάνι, αλλά σερβίρετέ τη με αυτό. Αρέσει κι εντυπωσιάζει.

1 πακέτο σπαγγέτι Νο 6
1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
15 ντοματίνια cherry
2 ματσάκια ρόκα χοντροκομμένη
150γρ. ξινομυζήθρα κυκλαδίτικη
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

 

olivemagazine.gr

Έξι από τα πιο αγαπημένα μας φαγητά μπαίνουν στη διαδικασία του fitness make over για να μπορείς να τα απολαμβάνεις χωρίς τύψεις και ενοχές.

Ο διαιτολόγος διατροφολόγος Νικόλαος Κριαράς σου δίνει συμβουλές μαγειρικής για να γίνουν το παστίτσιο, η μακαρονάδα με κιμά, η καρμπονάρα, η χωριάτικη, οι μπριζόλες και τα κεφτεδάκια με σάλτσα πιο diet friendly!!!

Παστίτσιο

Κόκορας κρασάτος με μακαρόνια, μόνο στο άκουσμα φαντάζομαι κυριακάτικο τραπέζι στρωμένο με λευκό τραπεζομάντηλο τριγυρισμένο από όλη την οικογένεια με φωνές και γέλια.

Αυτό συμβαίνει με τα παραδοσιακά φαγητά τα έχουμε συνδέσει με αναμνήσεις. Πολλές φορές τα ξεχνάμε και επιλέγουμε πιο μοντέρνες και γρήγορες γεύσεις. Δεν έχουμε το χρόνο ή το ταλέντο της μαμάς είναι οι πιο συχνές δικαιολογίες. Όταν όμως δοθεί η ευκαιρία, όταν πλημμυρίσει η γεύση τους τον ουρανίσκο μας τότε οι αναμνήσεις ξεχύνονται.

Καμιά φορά συνειδητοποιώ ότι μπορεί να μην είναι τόσο νόστιμο απλά αυτή η νοσταλγία προστίθεται στη γεύση σας καρύκευμα αλλά ποτέ δεν θα μπορέσω να είμαι αντικειμενική και το γνωρίζω.

Πήρα την απόφαση να δοκιμάσω την τύχη μου όταν το μαγείρεψα πρώτη φορά γιατί συνειδητοποίησα ότι κάποια στιγμή θα είμαι εγώ η μαγείρισσα που θα μαζεύει την οικογένεια και τους φίλους γύρω από ένα τραπέζι. Ήθελα να προσφέρω κι γω τις αναμνήσεις που μου πρόσφεραν.

Τελικά η συνταγή δεν είναι δύσκολη, ένα βήμα τη φορά και το σπίτι μοσχομύριζε πριν καν το καταλάβω από την αφοσίωση. Καλά μαγειρέματα λοιπόν και σας προτείνω να το δοκιμάσετε και με το κρητικό πιλάφι.

Εκτέλεση:
Κόβουμε το κόκκορα σε μερίδες
Βάζουμε σε μία βαθιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο και περνάμε τις μερίδες μέχρι να πάρουν χρώμα για να θωρακιστούν
Βάζουμε τα κρεμμύδια στο μούλτι και περνάμε το σκόρδο από την πρέσα
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να γίνει το κρεμμύδι διάφανο στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο
Μόλις εξατμιστούν τα υγρά προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε να πάριε μία καλή βράση για να εξατμιστεί το αλκοόλ
Πολτοποιούμε τις ντομάτες στο μούλτι
Ανακατεύουμε τη φρέσκια ντομάτα με τα μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας
Προσθέτουμε το μείγμα στη κατσαρόλα και αφού πάρει βάσει το χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά
Τα τελευταία λεπτά πριν κλείσουμε τον κόκκορα βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με το χρόνο βρασίματος που αναγράφεται στο πακέτο.
Τα 2 τελευταία λεπτά χρησιμοποιώντας μία κουτάλα ζυμαρικών τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με τον κόκορα
Συνεχίζουμε τη βράση μας για ακόμα 2 λεπτά και σερβίρουμε με τριμμένη ξηρή μυζήθρα.

Υλικά:
κόκορας - 1
κρεμμύδια - 2 μεγάλα
σκόρδο - 2 σκελίδες
πελτές ντομάτας - 1 κ.σ.
ντομάτα - 3
αλάτι - 1 1/2 κ.γ.
πιπέρι - 1 κ.γ.
δάφνη - 2 φύλλα
πάπρικα - 1 κ.γ.
κόκκινο κρασί - 1 ποτήρι
μακαρόνια Νο 6 - 1 πακέτο
ξηρή μυζήθρα τριμμένη - 200 γρ.

sintagesannas.gr

1)Βάλε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι και βράσε τα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
2)Όση ώρα βράζουν τα μακαρόνια, ζέστανε σε ένα μεγάλο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο
και πρόσθεσε τα κολοκυθάκια να μαραθούν. Ανακάτεψε καλά και μετά από 4-5 λεπτά πρόσθεσε και το σκόρδο. Στη συνέχεια, ανακάτεψε για άλλα 2-3 λεπτά και αφού αλατοπιπερώσεις, κατέβασε το τηγάνι από τη φωτιά.
3)Όταν βράσουν τα μακαρόνια, στράγγισέ τα και ρίξε τα στα κολοκυθάκια μαζί με τον βασιλικό.
4)Είμαστε έτοιμοι! Πασπάλισε τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως με κολοκυθάκια και βασιλικό με ανθότυρο ή μανούρι και σερβίρεις!

 

Υλικά:
500 γρ. μακαρόνια ολικής αλέσεως
4 κ.σ. ελαιόλαδο Άλτις απαλό
800 γρ. κολοκυθάκια
3-4 σκελίδες σκόρδο
3/4 κούπας φρέσκο βασιλικό
Αλάτι, πιπέρι
120 γρ. ανθότυρο ή μανούρι

 

cookoo.gr

Υλικά:
1/2 κιλό κιμά
1 μέτριο κρεμμύδι
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 σκελίδα σκόρδο
ντοματάκια σε κονσέρβα
μανιτάρια σε κονσέρβα
λίγη μουστάρδα
λίγη κρέμα γάλακτος
αλάτι - πιπέρι
1 πρέζα κανέλα
λίγο άσπρο κρασί

Εκτέλεση:

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και τα μανιτάρια. Στη συνέχεια προσθέτουμε και τον κιμά. Αφού τσιγαριστεί αρκετά καλά σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί και ρίχνουμε πολύ λίγη μουστάρδα. Ρίχνουμε τα ντοματάκια, λίγη κρέμα γάλακτος (να ροδίσει λιγάκι), λίγο νεράκι, αλάτι, πιπέρι και την κανέλα μας.

Αφήνουμε να βράσει, να χυλώσει και σερβίρουμε πάνω σε ωραιότατες ταλιατέλες (φυσικά εσείς χρησιμοποιείστε ζυμαρικά του γούστου σας).

mothersblog.gr