Ο Περιφερειάρχης Νοτίου Αιγαίου κ. Γιώργος Χατζημάρκος παρέστη σήμερα, Τετάρτη, στην εκδήλωση «Τα κρασιά του Αιγαίου στην Αθήνα», που συνδιοργανώνουν οι οινοπαραγωγοί με την υποστήριξη των Περιφερειών Νοτίου και Βορείου Αιγαίου, στο ξενοδοχείο King George II, στην Πλατεία Συντάγματος.

Τα κρασιά των νησιών του Αιγαίου Πελάγους παρουσιάζονται για πρώτη φορά ομαδικά στο αθηναϊκό κοινό από τους ίδιους τους οινοπαραγωγούς, σε μια εκδήλωση γευσιγνωσίας που θα διαρκέσει όλη μέρα, ως τις 20:00.

Η εκδήλωση απευθύνεται σε οινόφιλους και επαγγελματίες, με ελεύθερη είσοδο, όπου θα έχουν την ευκαιρία να ανακαλύψουν και να δοκιμάσουν τον οινικό πλούτο του Αιγαίου, κρασιά από σπάνιες, γηγενείς ποικιλίες αμπέλου, που είναι ένα από τα δυνατά χαρτιά της περιοχής .

Ειδικότερα, παρουσιάζονται κρασιά από την Ικαρία, την Κω, τη Λέσβο, τη Λήμνο, την Πάρο, τη Ρόδο, τη Σάμο, τη Σαντορίνη και τη Χίο από 26 οινοποιεία: Αμπελώνες Αλεξανδρή, Αμπελώνες Αφιανέ, Αριούσιος Οινοποιητική, Αμπελώνες Τριανταφυλλόπουλου, Artemis Karamolegos Winery, Cair Rhodes, Canava Roussos, ΕΟΣ Σάμου, Τσέλεπος-Kάναβα Χρυσού, Κελάρια Ικαρίας, Κτήμα Καρίμαλη, Κτήμα Σιγάλα, Κτήμα Χατζηγεωργίου, Limnos Organic Wines, Μεθυμναίος Οίνος, Μπουτάρη Οινοποιητική, Νοπέρα Οινοποιητική Σάμου, Οινοποιείο Βακάκη, Οινοποιείο Κουνάκη, Οινοποιείο Μωραΐτη, Οινοποιείο Χατζηδάκη, Οινοποιία Γαβαλά, Οινοποιία Γκαραλή, Οινοφόρος Μεγαλοχωρίου, Santo Wines, Vassaltis Vineyards.

Η εξειδίκευση των οινοποιών των νησιών του Αιγαίου στην παραγωγή λευκών οίνων, που ταιριάζουν στην εντέλεια με την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα και ειδικά με τα ψάρια και τα θαλασσινά του Αιγαίου, σε συνδυασμό με το γεγονός ότι τα νησιά του Αιγαίου είναι από τους βασικούς τουριστικούς προορισμούς για πολλούς Αθηναίους, οδήγησαν στην επιλογή για την τέλεση της εκδήλωσης στην συγκεκριμένη χρονική περίοδο, που θα μπορούσε άλλωστε να έχει ως υπογραφή «Δοκιμάστε τα κρασιά που θα βρείτε στα νησιά».

Η εκδήλωση οργανώνεται από την εταιρεία οινικής επικοινωνίας Vinetum, με την συγχρηματοδότηση των Περιφερειών Νοτίου και Βορείου Αιγαίου, καθώς και με την υποστήριξη της Ένωσης Οινοποιών και Αμπελουργών Νήσων Αιγαίου (ΕΝΟΑΝΑ).

Σερβίρεται ζεστό, ή κρύο σαν ζελέ αν μείνει στο ψυγείο σε φόρμα για 24 ώρες.

Υλικά:
1 κιλό χταπόδι
1 κουτ. γλ. από: μαύρο πιπέρι, τζίντζερ, πράσινο πιπέρι, πάπρικα, μπαχάρι, ολόκληρο πιπέρι, θυμάρι, μαντζουράνα, δεντρολίβανο
1 lt κόκκινο κρασί
1 κιλό κρεμμύδια
2 ντομάτες
2 πιπεριές
ξύσμα 1 πορτοκαλιού

Εκτέλεση:
Το προηγούμενο βράδυ βάζετε το χταπόδι σε λεκάνη και το πασπαλίζετε με τα μπαχαρικά και τα αρωματικά.
Ρίχνετε τόσο κόκκινο κρασί ώστε να καλύπτεται ολόκληρο. Το αφήνετε για τουλάχιστον 12 ώρες.
Το αδειάζετε στην κατσαρόλα προσθέτοντας τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τις πιπεριές, όλα ψιλοκομμένα, το ξύσμα του πορτοκαλιού και το υπόλοιπο κρασί. Ψήνεται σε μέτρια φωτιά επί 2 1/2 ώρες.

Tips Μαγειρικής: Μπορείτε να το ψήσετε και σε πήλινη γάστρα στον φούρνο με την οποία και θα το παρουσιάσετε.

gourmed.gr

Ο βασιλικός χαρίζει απίστευτο άρωμα σε αυτά τα ζουμερά και νόστιμα μπριζολάκια που τυλίγονται σε τραγανό προσούτο και σερβίρονται με φρέσκα κουκιά.

Υλικά:
8 χοιρινά μπριζολάκια
2 κουτ. σούπας βασιλικό φρέσκο, ψιλοκομμένο
4 φέτες προσούτο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
100ml κρασί λευκό
300γρ. φρέσκα κουκιά
2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι βασιλικό φρέσκο, χοντροκομμένο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Αλατοπιπερώνετε τα μπριζολάκια και τα πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Τα τυλίγετε με το προσούτο και πιέζετε τις άκρες για να κολλήσει γύρω από το κρέας.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μπριζολάκια για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Ρίχνετε το κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, χαμηλώνετε τη φωτιά και σκεπάζετε το σκεύος. Σιγοβράζετε για 10 λεπτά και τα κρατάτε ζεστά.
Ζεματάτε τα κουκιά 2 φορές σε νερό που κοχλάζει και πετάτε το νερό τους. Τέλος τα βράζετε σε φρέσκο νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 6 λεπτά). Σουρώνετε, τα ξεπλένετε σε κρύο νερό και τα ξανασουρώνετε.
Βάζετε τα κουκιά σε μπολ και ρίχνετε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τον χοντροκομμένο βασιλικό και το ελαιόλαδο και ανακατεύετε ελαφρά. Σερβίρετε τα μπριζολάκια σε πιάτα μαζί με τα κουκιά και πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

olivemagazine.gr