Το Oneman.gr σού δίνει πέντε πολύ εύκολες συνταγές παρασκευής σοκολάτας. Γιατί δεν ξέρω αν το έχεις μάθει αλλά ο δρόμος προς την καρδιά της γράφει “σοκολάτα” με κεφαλαία γράμματα.

Πιος Άγιος Βαλεντίνος; Η σοκολάτα και δη η ζεστή σοκολάτα δεν γνωρίζει γιορτές. Μπαίνει στη ζωή μας με τα πρώτα κρύα τον Νοέμβρη και την αποχωρίζεσαι μετά λυγμών μόλις φτάσει Ιούλιος και ναι, εντάξει, παραδέχεσαι ότι είσαι λίγο υπερβολικός να πίνεις ζεστές σοκολάτες στον καύσωνα και το γυρνάς άμεσα στην κρύα σοκολάτα. Έχει μια γλύκα η σοκολάτα είτε είναι κρύα είτε είναι ζεστή. Και όχι αυτή την κλασική γλύκα της σοκολάτας. Έχει τη γλύκα της κατάστασης που συνοδεύει μια σοκολάτα. Ειδικά η ζεστή.

Κανείς δεν πίνει μια ζεστή σοκολάτα στα γρήγορα. Κανείς δεν πίνει μια ζεστή σοκολάτα για πλάκα. Η ζεστή σοκολάτα είναι μια ιεροτελεστία και αυτή την ιεροτελεστία καλά θα κάνεις να την μοιραστείς με το κορίτσι σου.

Γιατί πολλοί είναι εκείνοι που μπορούν να φτιάξουν καφέ. Πολλοί είναι εκείνοι που μπορούν να βάλουν ένα κρασί και να ρίξουν δυο παγάκια με μερικές γουλιές ποτό στο ποτήρι. Αλλά είναι λίγοι εκείνοι που είναι μυημένοι στην σοκολάτα και ξέρουν να φτιάξουν στον εαυτό τους και το κορίτσι τους ένα πραγματικά γευστικό ρόφημα. Θα σου πω κάτι. Ο μύθος που θέλει τις γυναίκες να απολαμβάνουν σοκολάτα όταν είναι μόνες τους οφείλει να καταρριφθεί άμεσα. Το κάνουν γιατί όταν είναι με τα αγόρια τους εκείνοι δεν είναι ικανοί ή δεν έχουν την όρεξη να τους φτιάξουν μια ωραία ζεστή σοκολάτα.
Η αφορμή για το άρθρο ήταν απλή. Η Nestlé Σοκολάτα, σε συνεργασία με το Στέλιο Παρλιάρο, οργανώνει σεμινάρια σοκολάτας για baristi. Για να εκπαιδεύσει ο ειδικότερος των ειδικών στο θέμα σοκολάτα, τους baristi της χώρας ώστε αυτό που απολαμβάνουμε εμείς στο ποτήρι να είναι η καλύτερη ζεστή σοκολάτα που μπορούμε να πιούμε. Εδώ, πριν μερικούς μήνες, παρακολουθήσαμε και εμείς ως Oneman ένα σεμινάριο σοκολάτας για baristi του Στέλιου Παρλιάρου.

Σε αυτή την περίπτωση βέβαια τα πράγματα ήταν σοβαρά. Γιατί δεν μιλήσαμε για οποιαδήποτε σοκολάτα. Οι δημιουργίες όλες έγιναν με το ρόφημα Nestlé σοκολάτα, ένα ποιοτικά υπέροχο προϊόν, με πολύ μεγάλη περιεκτικότητα σε κακάο (32%), προσαρμοσμένη - όπως μας είπαν οι ειδικοί - στο γευστικό προφίλ των Ελλήνων καταναλωτών σοκολάτας.
Η αφορμή λοιπόν ήταν εκεί. Μαζί και δύο πρώτες από τις πέντε συνταγές που θα διαβάσεις παρακάτω. Από τα χέρια του Στέλιου Παρλιάρου στις κούπες του σπιτιού σου, ένα ρόφημα σοκολάτας με ρούμι κι ένα ρόφημα λευκής σοκολάτας με καφέ.

Ρόφημα σοκολάτας με ρούμι

100 ml κρέμα γάλακτος (1/2 φλιτζάνι)
100 ml γάλα (1/2 φλιτζάνι)
40 γρ. ρόφημα Nestlé σοκολάτα (2 κουταλιές)
10 ml μαύρο ρούμι
Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το γάλα και ομογενοποιούμε πολύ καλά με το ρόφημα σοκολάτας και το ρούμι.

Ρόφημα Λευκής Σοκολάτας με Καφέ

100 ml. κρέμα γάλακτος (1/2 φλιτζάνι)
100 ml. γάλα (1/2 φλιτζάνι)
40 γρ. ρόφημα Nestlé λευκής σοκολάτας (2 κουταλιές)
1 κουταλάκι του γλυκού Nescafé Classic
Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το γάλα και ομογενοποιούμε πολύ καλά με το ρόφημα λευκής σοκολάτας και τον καφέ.

Άλλες 3 προτάσεις από το Oneman:

Strawberry Hot Chocolate (4 άτομα)

750 ml γάλα αμυγδάλου (ή κανονικό)
60 γρ. ρόφημα σοκολάτας (3 κουταλιές γεμάτες)
1 κουταλιά σιρόπι αγαύης (ή ζάχαρης)
12 φράουλες
120 γρ. chocolate chips
Εκτέλεση: Σε ένα blender χτυπάς τις φράουλες με το γάλα, το ρόφημα σε σκόνη και την αγαύη. Μεταφέρεις το μείγμα σε κατσαρολάκι, ζεσταίνεις και προσθέτεις τα chocolate chips μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να έχεις ένα ομογενοποιημένο μείγμα. Σερβίρεις.

Mexican Chocolate (4 άτομα)

1 λίτρο γάλα
60 γρ. ρόφημα σοκολάτας (3 κουταλιές γεμάτες)
50 γρ ζάχαρη
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
Μισό κουταλάκι κανέλα
Μισό κουταλάκι πιπέρι καγιέν
Εκτέλεση: Ζεσταίνεις τα 250 ml του γάλακτος και προσθέτεις τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Έπειτα προσθέτεις ανακατεύοντας και το υπόλοιπο γάλα και ζεσταίνεις. Σερβίρεις σε φαρδιά κούπα με δύο στικ κανέλας.

Orange Pisco (4 άτομα)

30 γρ ρόφημα σοκολάτας (1,5 κουταλιά γεμάτη)
1 κουταλιά ζάχαρη
Λίγο αλάτι
750 ml γάλα
120 γρ. milk chocolate chips
120 γρ. bitter chocolate chips
90 ml Grand Marnier ή Cointreau
120 ml Pisco ή κάποιο λευκό ρούμι
4 κομμάτια zest πορτοκαλιού
Σαντιγί

Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύεις το ρόφημα σοκολάτας με τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανάβεις το μάτι και προσθέτεις σιγά σιγά το γάλα και τα δύο ειδών chips σοκολάτας, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτεις τα δύο ποτά, ανακατεύεις ελαφρά και σερβίρεις στις κούπες. Τρίβεις το κάθε zest στο χείλος της κούπας, γαρνίρεις με σαντιγί και τοποθετείς το zest από πάνω.

Κάπου εδώ, αν είσαι επαγγελματίας barista ή ένας φιλόδοξος master των ροφημάτων, σίγουρα θα σκέφτεσαι ότι έχεις μερικές καλύτερες ιδέες από τις παραπάνω για ζεστές σοκολάτες και ροφήματα να προσφέρεις στο κορίτσι σου. Ε λοιπόν είσαι ο κατάλληλος άνθρωπος για να λάβεις μέρος με την συνταγή σοκολάτας που έκλεψε την καρδιά της καλής σου και να κερδίσεις ένα ταξίδι στην Ελβετία για να μάθεις τα μυστικά της σοκολάτας.
Από τις 3 Φεβρουαρίου ως τις 15 Φεβρουαρίου, η Nestlé Chocolate προσκαλεί τους baristi να σκεφτούν δημιουργικά & να συμμετάσχουν στο διαγωνισμό υποβάλλοντας τη δική τους πρωτότυπη συνταγή ζεστής ή κρύας σοκολάτας στην ειδική σελίδα του Café Club www.cafeclub.gr/masterchocobarista

Με κριτήρια την εφευρετικότητα, την ισορροπία των χρησιμοποιούμενων υλικών και το food styling, η εξειδικευμένη ομάδα της Nestlé Chocolate και ο Στέλιος Παρλιάρος θα επιλέξουν τις 10 καλύτερες συνταγές. Οι επιλαχόντες baristi θα διαγωνισθούν live και δύο θα αναδειχθούν οι πρώτοι Master Chocolate Baristi by Nestlé Chocolate & θα κερδίσουν ένα ταξίδι στην Ελβετία για να μάθουν τα μυστικά της σοκολάτας!

Λαχταριστή γεύση για το πρωινό σας

Υλικά για 2-4 άτομα:
1 μεγάλη ώριμη μπανάνα
2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα σταγόνες σοκολάτας
προαιρετικά προσθέστε κανέλα και εκχύλισμα βανίλιας
μέλι για σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Στο μπλέντερ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός και το μείγμα να μην έχει σβόλους. Στη συνέχεια βγάζουμε από το μπλέντερ και ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας.
Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε δύο κουταλιές σούπας από το χυλό στο τηγάνι και ζεσταίνουμε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Επαναλαμβάνετε με όλο το μείγμα και σερβίρετε με μέλι.

sintagi.gr

Τα donuts είναι τα αγαπημένα μικρών και μεγάλων, φτιάξε τα δικά σου τέλεια με σοκολάτα γέμιση donuts και εντυπωσίασε!

Υλικα για τα donuts:
180 γρ. νερό
25 γρ. γάλα σκόνη
1 αβγό
30 γρ. ζάχαρη
25 γρ. μαγιά νωπή
65 γρ. βούτυρο, λιωμένο
370 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 γρ. μπέικιν πάουντερ
4 γρ. αλάτι
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για τη γέμιση σοκολάτας:
120 γρ. κρέμα γάλακτος
40 γρ. μέλι
130 γρ. κουβερτούρα, σε κομμάτια
40 γρ. κρύο βούτυρο, κρύο σε κύβους

Εκτέλεση για τα donuts:
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το νερό, το γάλα, το αβγό, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το βούτυρο και χτυπάμε με το γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και συνεχίζουμε να δουλεύουμε τη ζύμη, μέχρι να γίνει ελαστική.
Βάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο, τη δουλεύουμε ελαφρώς και μετά τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί, για 20-25 λεπτά.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και με τη βοήθεια του πλάστη, την ανοίγουμε σε πάχος 2 εκατοστών. Με ένα μαχαίρι ή κουπ ατ κόβουμε σε 12 σχήματα της επιλογής μας και αφήνουμε να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ηλιέλαιο, στους 170°C και τηγανίζουμε τα ντόνατς και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. Αποσύρουμε τα ντόνατς σε απορροφητικό χαρτί, για να στεγνώσουν και να κρυώσουν. Δημιουργούμε μια εσοχή με το κορνέ στα ντόνατς και γεμίζουμε με τη σοκολάτα.

Για τη γέμιση σοκολάτας:
Σε μία μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε την κρέμα μαζί με το μέλι, ανακατεύοντας για να μην κολλήσει, λίγο πριν το σημείο βρασμού.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί.
Προσθέτουμε τη μισή κρέμα στη σοκολάτα και ανακατεύουμε με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να ενσωματωθεί εντελώς. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με την υπόλοιπη κρέμα.
Προσθέτουμε και το βούτυρο και ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν.

Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής στην οποία έχουμε ενσωματώσει ένα κορνέ για να γεμίσουμε στη συνέχεια τα ντόνατς.

yiannislucacos.gr

Μαζεύεστε για ταινία η επιτραπέζιο και σας έχει έρθει η όρεξη για κάτι γλυκό.
Προνόησε από νωρίς και δημιούργησε την δικιά σου σοκολατένια πίτσα με την απίστευτη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη!

Υλικά για τη ζύμη:
1 φακελάκι ξερή μαγιά
250 γρ χλιαρό νερό
135+270 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
85 γρ ψιλοκομμένη σοκολάτα
2 κ.σ. λάδι
1 1/4 κ.γ. αλάτι
σιμιγδάκι ψιλό για το ζυμάρι

Για την επικάλυψη:
200 γρ. τυρί μασκαρπόνε
1 ανανά και 2 μπανάνες σε κομματάκια
200 γρ. πραλίνα φουντουκιού ή φυστικοβούτυρο
100 γρ σοκολάτα κουβερτούρα σε κομμάτια
100 γρ ξηροί καρποί
ζαχαρωτά

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό με τη μαγιά και τα 140 γρ αλεύρι και τα αφήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να βγάλει φουσκάλες.
Σε ένα άλλο μπολ λιώνουμε τη σοκολάτα με το ελαιόλαδο.
Όταν είναι έτοιμο το μείγμα με τη μαγιά ρίχνουμε μέσα τη λιωμένη σοκολάτα.
Στο μίξερ βάζουμε το μείγμα και ξεκινάμε το ζύμωμα με το υπόλοιπο αλεύρι που το ρίχνουμε σιγά σιγά μαζί με το αλάτι.
Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη. Την αφήνουμε να διπλασιαστεί για μία με μιάμιση ώρα. Χωρίζουμε σε 6 μέρη το ζυμάρι.
Σε ένα πάγκο ρίχνουμε αρκετό σιμιγδάλι για να ανοίξουμε τα ζυμάρια μας χωρις να κολλήσουν. Ρίχνουμε το 1ο ζυμαράκι και πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα σιμιγδάλι απο πάνω. Ανοίγουμε με τον πλάστη το ζυμαράκι σε φύλλο όσο πιο λεπτό γίνεται. Εαν κολλάει το ζυμάρι στον πάγκο ή στον πλάστη, ρίχνουμε ακόμα λίγο σιμιγδάλι.
Το κάθε φύλλο το βάζουμε πάνω σε ένα ανάποδο ταψάκι, πασπαλισμένο με σιμιγδάλι..
Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε τα υλικά της αρεσκείας μας όπως, τυρί, ανανά, μπανάνες, ξηρούς καρπούς, φυστικοβούτυρο, ζαχαρωτά, πραλίνα, κομμάτια σοκολάτας.
Ανοίγουμε το φούρνο και με προσοχή σπρώχνουμε την πίτσα από το κρύο ταψάκι στο καυτό που είναι στο φούρνο (χωρίς να το βγάλουμε).
Ψήνουμε για 6 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί η πίτσα και αφαιρούμε. Σερβίρουμε αμέσως.

akispetretzikis.gr

Σε μια από τις άπειρες γλυκιές τους εκδοχές, μικρά, ανάλαφρα και σοκολατένια, αυτά τα μάφιν θα συνοδεύσουν ωραιότατα το τσάι, τον καφέ ή μια ζεστή σοκολάτα.

Υλικά:
320γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
1 καψουλάκι βανιλίνη
½ κουτ. γλυκού αλάτι
3 αβγά μεσαίου μεγέθους
50γρ. ζάχαρη άχνη
340ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
170ml γάλα φρέσκο
50ml σπορέλαιο ή ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον
200γρ. κουβερτούρα 50-55% κακάο
100γρ. κουβερτούρα λευκή

Εκτέλεση:
1)Ψιλοκόβετε τις σοκολάτες και τις βάζετε σε δύο διαφορετικά μεταλλικά μπολ. Σε αυτό με τη λευκή σοκολάτα προσθέτετε 20ml από την κρέμα γάλακτος. Λιώνετε την κουβερτούρα και τη λευκή σοκολάτα διαδοχικά σε μπεν μαρί (στερεώνετε επάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, χωρίς ο πάτος του μπολ να ακουμπάει στο νερό). Αφού λιώσει, τις αφήνετε κατά μέρος.
2)Χτυπάτε στο μίξερ, σε δυνατή ταχύτητα, τα αβγά με την άχνη μέχρι να γίνει ένα πολύ αφράτο, λευκό μίγμα. Χαμηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε σταδιακά την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, το γάλα και το σπορέλαιο. Μόλις ενωθούν τα υλικά, ρίχνετε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη και το αλάτι, και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.
3)Το μοιράζετε ισόποσα στα δύο μπολ με τις σοκολάτες. Ανακατεύετε καλά. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώνετε καλά τις φόρμες για μάφιν (αν δεν έχετε, χρησιμοποιείτε αλουμινένιες μιας χρήσης).
4)Με ένα κουτάλι βάζετε σε κάθε φορμάκι μικρές ποσότητες από κάθε σοκολατένιο μίγμα, ξεκινώντας με το μαύρο, μετά το λευκό και τέλος πάλι με το μαύρο, φτιάχνοντας έτσι κεκάκια σε τρεις διαφορετικές στρώσεις. Ψήνετε στον φούρνο για 20-25 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσουν καλά πριν σερβίρετε.

olivemagazine.gr