Μπορεί να παράγεται σε διάφορα νησιά των Κυκλάδων, αλλά η πιο διάσημη είναι αυτή της Μυκόνου και πρόκειται για ένα τυρί ό,τι πρέπει για να συνοδέψει το ούζο και το τσίπουρό σας.

Οι λάτρεις του πικάντικου σίγουρα δεν φεύγουν από τις Κυκλάδες χωρίς να πάρουν λίγη αυθεντική κοπανιστή μαζί τους, ένα τυρί που αγαπούν τόσο οι μερακλήδες, όσο και αυτοί που έχουν εκλεπτυσμένο γούστο. Έχει αναγνωριστεί επίσημα ως Προϊόν Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) και η παρασκευή της επιτρέπεται μόνο στις Κυκλάδες.

Τα χαρακτηριστικά της
Η κοπανιστή είναι ένα τυρί με υφή αλοιφής, άσπρου και ελαφρού ροζ χρώματος που παράγεται τόσο από πρόβειο γάλα, όσο και από ανάμεικτο κατσικίσιο και πρόβειο, αλλά και αγελαδινό. Έχει έντονη πιπεράτη γεύση, που μπορεί σε κάποιους να θυμίζει μπλε τυρί, δεν έχει σχήμα, λόγω της υφής του και ανάλογα με το γάλα που έχει φτιαχτεί είναι πιο βουτυράτη, μαλακιά, γλυκιά ή όξινη. Αν επιθυμείτε βουτυράτη κοπανιστή, προτιμήστε αυτή που έχει παρασκευαστεί με πρόβειο γάλα, ενώ το αγελαδινό θα δώσει μια πιο γλυκιά χροιά και το κατσικίσιο μια πιο όξινη. Το γάλα πήζει με πυτιά και χρειάζεται περίπου 2-4 μήνες μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία της παρασκευής του. Τα 100 γραμμάρια κοπανιστής Μυκόνου αποδίδουν περίπου 160 θερμίδες, ενώ όπως όλα τα γαλακτοκομικά, είναι πλούσια σε ασβέστιο που κάνει καλό στα κόκαλα, και σύμφωνα με έρευνες, τυριά και γαλακτοκομικά που έχουν υποστεί ζύμωση, μειώνουν τον κίνδυνο για διαβήτη. Ακόμη, είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, χαρίζοντας ενέργεια στον οργανισμό και μπορεί να αποτελέσει πλήρες γεύμα με λίγο ψωμί ολικής άλεσης και ελαιόλαδο.

Με 160 θερμίδες στα 100 γραμμάρια, μπορείτε να την απολαύσετε, προσέχοντας μην παρασυρθείτε από τη νόστιμη, πικάντικη γεύση της

Πώς να την απολαύσετε
Αλείψτε τη σε ένα παξιμάδι ολικής άλεσης, προσθέστε της ελαιόλαδο, λάδι, ρίγανη και λίγη ντομάτα κι έχετε ένα δροσερό και πλήρες σνακ, πλούσιο σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, βιταμίνες και καλά λιπαρά.
Συνδυάστε τη με φρούτα, δίνοντας πικάντικη γεύση στη δροσιά τους.
Προσθέστε τη σε πίτες, χορτόπιτες και τάρτες στις οποίες θέλετε να δώσετε λίγη «ένταση».
Ανακατέψτε τη με λίγο γιαούρτι και σερβίρετέ τη ως τυροσαλάτα.

clickatlife.gr

Ξεκίνησαν μετά τις 6 το απόγευμα τα… μπουγελώματα έξω από το Δημαρχείο, μετατρέποντας τα Τρίκαλα σε… Μύκονο.

Όπως κατέγραψε το trikalanews.gr σε «εμπόλεμη» ζώνη με «πυρομαχικά» το νερό έχει μετατραπεί ο πεζόδρομος της οδού Ασκληπιού. Η πισίνα αποκαταστάθηκε μετά την πρωινή ζημιά και ξεκίνησε το μπουγελοπάρτι στο ύψος του Δημαρχείου υπό τις μουσικές επιλογές dj και τα λικνίσματα της Didi Vakra…

Πάντως οι νεαροί συμμετέχοντες το διασκέδασαν και απόλαυσαν στιγμές δροσιάς. Πάρτε μια γεύση:

«Σχέδιο Νόμου για την αναδιοργάνωση των Υποθηκοφυλακείων της χώρας»

Κύριε Υπουργέ,

Με μεγάλη μας έκπληξη διαπιστώσαμε, ότι με το σχέδιο νόμου για την αναδιοργάνωση των Υποθηκοφυλακείων της Χώρας συστήνεται έμμισθο υποθηκοφυλακείο Σύρου στο οποίο υπάγονται οι νήσοι Σύρου, Άνδρου, Κύθνου, Μήλου, Μυκόνου, Σερίφου, Σίφνου, Τήνου και Κιμώλου και ταυτόχρονα καταργείται το Υποθηκοφυλακείο και Κτηματολογικό Γραφείο Μυκόνου.
Η ως άνω συγχώνευση, αποτελεί ακόμα ένα χτύπημα κατά της νησιωτικότητας, ύστερα και από την αύξηση του ΦΠΑ και οδηγεί με μαθηματική ακρίβεια στην αποδυνάμωση των νησιών μας, τα οποία λόγω του τουρισμού, αποτελούν σημαντική πηγή εσόδων της χώρας.

Ιδίως, όσον αφορά το νησί της Μυκόνου, στο οποίο υπάρχει έντονη οικονομική δραστηριότητα και γίνονται οι περισσότερες αγοραπωλησίες και άλλες κτηματολογικές πράξεις, είναι αδιανόητο να μεταφερθεί το Υποθηκοφυλακείο σε όμορο νησί.
Η επιβάρυνση για τους κατοίκους, τους δικηγόρους, τους μηχανικούς, τους συμβολαιογράφους και τυχόν ενδιαφερόμενους επενδυτές και πολίτες του νησιού μας θα είναι τεράστια, γιατί για κάθε μεταβολή στα περιουσιακά στοιχεία όπως γονική παροχή, αποδοχή κληρονομιάς, τροποποίηση σύστασης, οικοδομική άδεια, νομιμοποίηση αλλά ακόμα και για την παραλαβή ενός και μόνο πιστοποιητικού θα απαιτείται η διανυκτέρευση στη Σύρο λόγω του τρόπου ακτοπλοϊκής σύνδεσης των Κυκλάδων. Δηλαδή για μία τόσο απλή πράξη θα απαιτούνται μεταφορικά, κόστος σίτισης και διαμονής καθώς και πολύτιμος χρόνος τουλάχιστον μίας ημέρας. Όπως καταλαβαίνετε, όλα τα παραπάνω αυξάνουν δραματικά το κόστος μίας απλής πράξης, σε περίπτωση δε μιας πολύπλοκης υπόθεσης, που απαιτεί επαναλαμβανόμενες επισκέψεις στο Υποθηκοφυλακείο, το κόστος καθίσταται σχεδόν απαγορευτικό.

Θεωρούμε αδιανόητο στον πρωταθλητή τουρισμού της χώρας και έναν από τους βασικούς χρηματοδότες της εθνικής οικονομίας, αντί το κράτος να επιδεικνύει ιδιαίτερη μέριμνα και στελέχωση των υπηρεσιών, αντιθέτως να εγκαταλείπει εντελώς τη Μύκονο. Όλες οι δημόσιες δομές είναι αποψιλωμένες και τώρα χωρίς καμμία μελέτη θέλετε να μας στερήσετε μία ακόμη υπηρεσία, η οποία μάλιστα πέρα από την προφανή εξυπηρέτηση επαγγελματιών και πολιτών, είναι κερδοφόρα και δίχως τη παραμικρή επιβάρυνση στον κρατικό προϋπολογισμό.

Αντίστοιχα, όταν συγχωνεύτηκαν οι Δ.Ο.Υ. μετά από διαβούλευση, αποφασίστηκε ορθώς να παραμείνουν ως έχουν οι Δ.Ο.Υ. Μυκόνου και Σαντορίνης, λόγω του τεράστιου όγκου των συναλλαγών.
Το Δημοτικό Συμβούλιο Μυκόνου με την υπ’ αριθμ. 97/2016 ΟΜΟΦΩΝΗ απόφαση του διαμαρτύρεται έντονα για το σχέδιο νόμου και σας καλεί όπως στο ίδιο σχέδιο νόμου συσταθεί άμισθο ή έμμισθο Υποθηκοφυλακείο Μυκόνου.

Είμαστε στη διάθεση σας για κάθε διευκρίνιση.

Με εκτίμηση,

Ο ΔΗΜΑΡΧΟΣ ΜΥΚΟΝΟΥ

Κωνσταντίνος Π. Κουκάς