Μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας
Δεκέμβριος 21, 2014Μας αρέσουν τα διαφορετικά πράγματα και όχι τα συνηθισμένα!
Δοκίμασε τα και αν δεν έτρωγες πριν τα μελομακάρονα πλέον θα τα λατρέψεις.
Υλικά:
ΓΙΑ 60 ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ:
2 ποτήρια ελαιόλαδο
1 ποτήρι ζάχαρη
1/2 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
1/2 ποτήρι κονιάκ
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας κανελογαρίφαλα ψιλοκοπανισμένα
ξύσμα 1 λεμονιού
ξύσμα 1 πορτοκαλιού
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. καρύδια χοντροκοπανισμένα
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:
2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια μέλι
2 ποτήρια νερό
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ:
700 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού βούτυρο ή 2 κουταλάκια του γλυκού σπορέλαιο
Εκτέλεση:
Χτυπάτε τη ζάχαρη με το λάδι για 5'. Ρίχνετε το κονιάκ και στη συνέχεια το χυμό πορτοκαλιού μέσα στον οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα. Προσθέτετε το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και τα κανελογαρίφαλα.
Μεταφέρετε το μείγμα της ζάχαρης σε μία λεκάνη. Στη συνέχεια ρίχνετε το αλεύρι κατά μικρές ποσότητες, αφού το ανακατέψετε προηγουμένως με το μπέικιν πάουντερ, και ζυμώνετε μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή και αφράτη ζύμη.
Πλάθετε τα μελομακάρονα σε σχήμα μακρόστενο και στρογγυλεμένο στις άκρες, βάζετε όσα χωράνε σε ταψί και τα ψήνετε στους 180° C για 10'-15. Επαναλαμβάνετε το ψήσιμο για τα υπόλοιπα. Αφήνετε τα μελομακαρονα να κρυώσουν.
Ετοιμάζετε στο μεταξύ το σιρόπι βράζοντας το μέλι με το νερό και τη ζάχαρη. Μόλις λιώσει η ζάχαρη χαμηλώνετε πολύ τη φωτιά. Βυθίζετε σ’ αυτό λίγα - λίγα μελομακάρονα. Τα στραγγίζετε με τρυπητή κουτάλα, και τα βουτάτε μέσα στην κουβερτούρα, την οποία έχετε λιώσει σε μπεν μαρί μαζί με το βούτυρο ή το σπορέλαιο.
Στη συνέχεια τα τοποθετείτε σε ένα ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολα και τα πασπαλίζετε με λίγο καρύδι στο κέντρο. Οταν κρυώσει η σοκολάτα τα τοποθετείτε σε μια πιατέλα.
icookgreek.gr
Αν θέλετε να δείτε περισσότερες Χριστουγεννιάτικες συνταγές πατήστε ΕΔΩ
Μελομακάρονα γεμιστά με καρύδι και Καρυδοκουραμπιές
Δεκέμβριος 16, 2014Μελομακάρονα γεμιστά με καρύδι
½ φλιτζάνι ζάχαρη
1 ½ φλιτζάνι λάδι
Τον χυμό ενός πορτοκαλιού
1 φλιτζανάκι μπράντυ
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά κανελογαρίφαλο κοπανισμένο
6 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι τριμμένο καρύδι για τη γέμιση
½ φλιτζάνι τριμμένη καρυδόψιχα για πασπάλισμα
Σιρόπι
2 φλιτζάνια μέλι
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό
1 ξύλο κανέλα
Εκτέλεση:
2)Πρόσθεσε το χυμό πορτοκαλιού, το μπράντυ, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το κανελογαρίφαλο και το αλεύρι.
3)Ζύμωσε μέχρι να γίνει μια ζύμη σφικτή.
4)Πλάσε μακρόστενα μικρά κομμάτια, εσωκλείοντας 1 κουταλάκι καρυδόψιχα. (Εάν θέλεις ανακάτεψε το καρύδι για τη γέμιση με μια κουταλιά της σούπας μέλι και μια κουταλιά κανελογαρίφαλο)
5)Συνέχισε, μέχρι να τελειώσει η ζύμη και η καρυδόψιχα.
6)Άλειψε ένα μέτριο ταψί με λίγο ελαιόλαδo και στρώσε τα μελομακάρονα με σειρά.
7)Ψήσε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190º , 30 λεπτά της ώρας.
8)Ετοίμασε το σιρόπι σύμφωνα με την βασική συνταγή. Βγάλε τα μελομακάρονα από τον φούρνο και άφησέ τα να κρυώσουν. Βούτηξέ τα στο σιρόπι για 1 λεπτό και άφησε τα να στραγγίσουν.
9)Βάλε τα σε μια πιατέλα και πασπάλισέ τα με την υπόλοιπη καρυδόψιχα.
10)Σερβίρονται ζεστά ή κρύα.
1 ½ φλιτζάνι φυτίνη
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (για ζύμη)
2 κρόκους αυγών
1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζανάκι μπράντυ
1 κουταλάκι σόδα ανθρακική
2 βανίλιες χαρτάκια
1 ½ φλιτζάνι καρυδόψιχα τριμμένη
½ φλιτζάνι ροδόνερο
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)
1)Χτύπησε στο μπλέντερ τη φυτίνη με τη ζάχαρη
2)Πρόσθεσε τους κρόκους των αυγών και χτύπησε για 10 λεπτά της ώρας περίπου. Στη συνέχεια ρίξε το λάδι, το αλεύρι, το μπράντυ, τη σόδα, τη βανίλια και την καρυδόψιχα, έως ότου γίνει η ζύμη μαλακή.
3)Άφησε να ξεκουραστεί λίγο η ζύμη και πλάσε τη σε στενόμακρα ή στρογγυλά κομμάτια.
4)Βάλε τα μέσα σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήσε σε φούρνο προθερμασμένο, για 25 με 30 λεπτά της ώρας.
5)Αφού ψηθούν, απέσυρέ τα από το φούρνο, ράντισέ τα με ροδόνερο και πασπάλισέ τα με ζάχαρη άχνη.
Χριστουγεννιάτικες δίπλες
Δεκέμβριος 12, 20146 αυγά
Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
3 φλιτζάνια μέλι
1 ½ φλιτζάνι νερό
2 φλιτζάνια καρύδια ψιλοκομμένα
2 κ.γ. κανέλα
Ηλιέλαιο SOL για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
1)Αφού χτυπήσεις τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέσεις το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλεύρι και φτιάξεις τη ζύμη, χώρισέ την σε 8 ίσα μέρη και πλάσε με αυτά 8 μικρά μπαλάκια. Τύλιξε τα με μεμβράνη και άφησε να σταθούν για 1 ώρα.
2)Πάρε τώρα τα μπαλάκια και άνοιξε με τον πλάστη όσο πιο λεπτά φύλλα μπορείς. Αν έχεις μηχανή για ζυμαρικά πέρασέ την από εκεί και θα γίνει άψογη σε χρόνο «μηδέν». Με ένα μαχαίρι κόψε σε παραλληλόγραμμα.
3)Σε μια κατσαρόλα βάλε μπόλικο λάδι
να κάψει και ετοιμάσου να ψήσεις τις δίπλες.
4)Δίπλωσε τα φύλλα σε χαλαρά ρολάκια και βούτηξέ τα στο ηλιέλαιο, αφού όμως βεβαιωθείς ότι έχει κάψει καλά. Αφού πάρουν χρώμα βγάλτα και ακούμπησέ τα σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.
5)Πάμε για το σιρίπο τώρα! Βάλε το μέλι και το νερό να βράσουν για μερικά λεπτά, αφαίρεσε τον αφρό και βούτηξε μέσα τις δίπλες για λίγα λεπτά.
6)Τέλος, βάλε τις Χριστουγεννιάτικες δίπλες σε μια πιατέλα και πασπάλισε με το καρύδι και την κανέλα.Καλή όρεξη!
Μελομακάρονα Ροδίτικα
Δεκέμβριος 20, 2014Εκτέλεση:
1)Χτύπησε στο μίξερ ή με το σύρμα τη ζάχαρη με το λάδι για 5 λεπτά της ώρας περίπου.
2)Πρόσθεσε το χυμό πορτοκαλιού, το μπράντυ, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το κανελογαρίφαλο, το βερμού και το αλεύρι.
3)Ζύμωσε μέχρι να γίνει μια ζύμη σφικτή.
4)Πλάσε μακρόστενα μικρά κομμάτια, εσωκλείοντας 1 κουταλάκι σουσάμι. (Εάν θέλεις ανακάτεψε το σουσάμι για τη γέμιση με μια κουταλιά της σούπας μέλι και μια κουταλιά κανελογαρίφαλο).
5)Συνέχισε, μέχρι να τελειώσει η ζύμη και το σουσάμι.
6)Άλειψε ένα μέτριο ταψί με λίγο ελαιόλαδo και στρώσε τα μελομακάρονα με σειρά.
7)Ψήσε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190º , 30 λεπτά της ώρας.
8)Ετοίμασε το σιρόπι σύμφωνα με την βασική συνταγή. Βγάλε τα μελομακάρονα από τον φούρνο και άφησέ τα να κρυώσουν. Βούτηξέ τα στο σιρόπι για 1 λεπτό και άφησε τα να στραγγίσουν.
9)Βάλε τα σε μια πιατέλα και πασπάλισέ τα με το υπόλοιπο σουσάμι.
10)Σερβίρονται ζεστά ή κρύα.
Υλικά:
½ φλιτζάνι ζάχαρη
1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Τον χυμό ενός πορτοκαλιού
1 φλιτζανάκι μπράντυ
1 κουταλάκι μπέικιν-πάουντερ
1 κουταλάκι σόδα ανθρακική
1 κουταλιά κανελογαρίφαλο κοπανισμένο
½ φλιτζάνι βερμούτ
6 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι σουσάμι για τη γέμιση
½ φλιτζάνι σουσάμι για πασπάλισμα
Σιρόπι:
2 φλιτζάνια μέλι
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό
1 ξύλο κανέλα
Τα γλυκά των Χριστουγέννων: Τι πρέπει να γνωρίζουμε & οι θερμίδες τους
Δεκέμβριος 26, 2013Ήρθαν τα Χριστούγεννα και μαζί τους οι γαστρονομικές αμαρτίες που κρύβονται εντέχνως μέσα στα παραδοσιακά γλυκίσματα.
Μελομακάρονα, κουραμπιέδες, δίπλες και άλλα γλυκά μας προτρέπουν να τα «καταβροχθίσουμε», κι εμείς εισερχόμαστε στο βασανιστικό δίλημμα: «Να φάω πολύ ή καθόλου;».
Η απάντηση είναι πολύ πιο απλή και πρακτική: «Ενημερώνομαι και καταναλώνω με μέτρο!»
· Μελομακάρονα: Τα μελομακάρονα αποτελούν μια συνετή επιλογή για τη γιορτινή περίοδο. Περιέχουν μέλι, καρύδια και ελαιόλαδο, οπότε αποτελούν πηγή μονοακόρεστων συστατικών που συμβάλλουν στην υγεία μας. Ωστόσο, δεν πρέπει να παρασυρθούμε αλλά να αρκεστούμε σε ένα την ημέρα.
· Κουραμπιέδες: Τα συστατικά τους (βούτυρο και ζάχαρη) περιέχουν κορεσμένα λίπη. Ως εκ τούτου, καλό είναι να αποφεύγονται και να προτιμώνται τα μελομακάρονα.
· Δίπλες: Μπορούν να λειτουργήσουν ως υποκατάστατο στα μελομακάρονα, καθώς δεν περιέχουν πολλές θερμίδες, ενώ, αν τηγανιστούν σε ελαιόλαδο και όχι σε σπορέλαιο, αυτομάτως αυξάνουν τη διατροφική τους αξία.
· Βασιλόπιτα: Η βασιλόπιτα-κέικ διαθέτει πολλές θερμίδες και εκείνα ακριβώς τα συστατικά που θα πρέπει να αποφεύγονται (βούτυρο/ζάχαρη). Προκρίνεται η βασιλόπιτα τσουρέκι, γιατί περιέχει το μισό βούτυρο. Πρέπει, πάντως, να είμαστε εγκρατείς: Ένα κομμάτι αρκεί!
· Μαρόν γλασέ: (κάστανα σε σιρόπι ζάχαρης): Αν και δεν συγκαταλέγονται στις πρώτες επιλογές μας, τα μαρόν γλασέ αποτελούν μια καλή εναλλακτική, καθώς διαθέτουν λιγότερες θερμίδες από οποιοδήποτε χριστουγεννιάτικο γλύκισμα.
· Πανετόνε: Το ιταλικό γλύκισμα περιέχει κάποιες ευεργετικές τροφές (καρύδια, σταφίδες, φρούτα), εν τούτοις διαθέτει και μεγάλες ποσότητες από ζάχαρη και βούτυρο, οπότε κι εδώ πρέπει να είμαστε φειδωλοί.
ΘΕΡΜΙΔΟΜΕΤΡΗΤΗΣ ΓΛΥΚΩΝ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ
ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΟ 190 θερμίδες / 8 γ. λίπους
ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΣ 250 / 8,5-9 γ. λίπους
ΔΙΠΛΑ 170 / 4,5 γ. λίπους
ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ (κέικ) 350 / 20 γ. λίπους
ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ (τσουρέκι) 255 / 7-7,5 γ. λίπους
ΜΑΡΟΝ ΓΛΑΣΕ 75 / σχεδόν καθόλου λίπη
ΠΑΝΕΤΟΝΕ 400 / 18 γ. λίπους
Έτσι, μπορούμε να πούμε ότι ένα γλυκό την ημέρα (πλην της βασιλόπιτας και του πανετόνε) δεν επιβαρύνει υπέρμετρα τον οργανισμό μας.
Με όπλο την αυτοσυγκράτηση, μπορούμε να απολαύσουμε τα γλυκά των Εορτών, χωρίς ενοχές.
Πηγή:www.nutricenter.gr
Ροή Ειδήσεων
Ελλάδα
Δωδεκάνησα
Οικονομία
RSS