Με ένα νέο πιο επιθετικό κύμα ακρίβειας βρίσκονται αντιμέτωποι οι Έλληνες καταναλωτές με απροσδιόριστες όμως συνέπειες τόσο για τη σωματική όσο και την ψυχική τους υγεία στο μέλλον.

Οι γεωπολιτικές εξελίξεις, η συρρίκνωση των εισοδημάτων και οι πληθωριστικές πιέσεις, σε συνδυασμό με τις αυξήσεις στο κόστος ενέργειας και μεταφοράς, προκαλούν περαιτέρω ασφυξία και ωθούν τους καταναλωτές στην υιοθέτηση νέων αγοραστικών συνηθειών. Στο πλαίσιο αυτό, περιορίζουν τις δαπάνες τους, επιλέγουν λιγότερα και φθηνότερα προϊόντα, ενώ "παγώνουν" τις αγορές βασικών διατροφικών στοιχείων της μεσογειακής διατροφής.

Πανελλαδική έρευνα που πραγματοποίησε το διάστημα 20 μέχρι και τις 26 Μαΐου 2022 η Ierax Analytics σε 1.017 άτομα εξετάζει σε ποιο βαθμό η αύξηση των τιμών σε βασικά προϊόντα διατροφής που έχει παρατηρηθεί το τελευταίο εξάμηνο έχει επηρεάσει τις διατροφικές συνήθειες, αυξάνοντας την κατανάλωση πρόχειρου και φθηνού φαγητού. Όπως επισημαίνει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο ιδρυτής της Ierax Analytix, Χάρης Λαλάτσης, "αρχικά, παρατηρούμε ότι η αύξηση των τιμών έχει επηρεάσει τις διατροφικές συνήθειες των περισσότερων ερωτώμενων σε μεγάλο βαθμό (75%). Μάλιστα, φαίνεται ότι έχουν επηρεαστεί εντονότερα άτομα άνω των 50 ετών".

Μεγαλώνει η κατανάλωση λιγότερο υγιεινών τροφών
Σύμφωνα με τον κ. Λαλάτση, η οικονομική κατάσταση που εκφράζει το νοικοκυριό των καταναλωτών παίζει σημαντικό ρόλο στις διατροφικές συνήθειες. Συγκεκριμένα, το 41% όσων είναι άνετα οικονομικά δεν έχει επηρεαστεί καθόλου από την αύξηση τιμών τη στιγμή που το αντίστοιχο ποσοστό για όσους δεν τα βγάζουν πέρα είναι 2%. Για την τελευταία κατηγορία, οι μισοί δήλωσαν πως έχουν επηρεαστεί σε πολύ μεγάλο βαθμό.

Σημαντικό, επίσης, είναι το γεγονός ότι 41% δηλώνουν πως καταναλώνουν λιγότερες υγιεινές τροφές σε σχέση με έξι μήνες πριν. Αυτό δείχνει μια μεγάλη απόκλιση από το υγιεινό και φρέσκο φαγητό (λαχανικά, φρούτα), σύμφωνα με τον κ. Λαλάτση. Αντίστοιχα, ποσοστό 16% αγοράζει περισσότερο πρόχειρο φαγητό (junk food) και άρα τρέφεται με περισσότερες κενές θερμίδες σε σχέση με παλαιότερα.

Αξίζει να αναφερθεί ότι ποσοστό 66% των ερωτώμενων, το τελευταίο εξάμηνο αγοράζει λιγότερα τρόφιμα, λόγω της ακρίβειας και αυτή η αλλαγή φαίνεται κυρίως στις μεγαλύτερες ηλικίες άνω των 50 ετών όπου το ποσοστό είναι 75% τη στιγμή που το αντίστοιχο ποσοστό των νέων 18-30 ετών είναι 57%. Παράλληλα, η οικονομική κατάσταση φαίνεται ότι παίζει σημαντικό ρόλο στην ποσότητα των τροφίμων που αγοράζει ένας καταναλωτής αφού το 93% όσων δεν τα βγάζουν πέρα οικονομικά πλέον ψωνίζει λιγότερα τρόφιμα. Οι ίδιοι, παρατηρείται ότι πλέον αγοράζουν λιγότερα φρέσκα τρόφιμα σε σχέση με όσους βρίσκονται σε μια πιο άνετη οικονομική κατάσταση.

Επιπλέον, το 67% των ερωτώμενων, σε σύγκριση με το προηγούμενο εξάμηνο, πλέον κοιτάζει περισσότερο την τιμή των τροφίμων ανεξαρτήτως ηλικίας. Βέβαια, όσο αυξάνεται η ηλικία φαίνεται ότι οι ερωτώμενοι το νιώθουν αυτό σε μεγαλύτερο βαθμό. Ακόμη και όσοι είναι άνετα οικονομικά φαίνεται ότι πλέον κοιτούν περισσότερο τις τιμές σε σύγκριση με παλιότερα (75%). Βέβαια πιο έντονα φαίνεται ότι επηρέασε όσους δεν είναι οικονομικά άνετοι.

Στροφή σε πιο "επικίνδυνα" για την υγεία φαγητά
Εξίσου σημαντικό είναι το γεγονός ότι ποσοστό 32% των ερωτώμενων δήλωσε ότι πλέον ενδιαφέρεται λιγότερο για την ποιότητα των τροφίμων σε σχέση με έξι μήνες. Αυτό συνεπάγεται ότι το 1/3 απομακρύνεται από το κριτήριο της ποιότητας των τροφίμων και άρα στρέφεται σε πιο "επικίνδυνα" για την υγεία φαγητά.

Μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο κ. Λαλάτσης επισημαίνει ότι "τα τελευταία 20 περίπου χρόνια, σχεδόν σε όλο τον κόσμο είχαμε το φαινόμενο του premiumization. Αυτό σήμαινε πως καθώς περισσότεροι καταναλωτές αποκτούσαν χρήματα, προτιμούσαν την ποιότητα έναντι της τιμής. 'Αρα τα φθηνά προϊόντα έμπαιναν κάπως στο περιθώριο και τα ακριβά/ξεχωριστά/διαφορετικά ανέβαιναν στις επιλογές τους". Ωστόσο, οι συνεχείς αυξήσεις σε ενέργεια, πληθωρισμό και υλικά μαζί με την πανδημία, μείωσαν έντονα και απότομα το διαθέσιμο εισόδημα των νοικοκυριών. Οι περισσότεροι άλλαξαν τις καταναλωτικές τους συνήθειες και στράφηκαν προς το φθηνό φαγητό. Αυτό, όπως εξηγεί ο κ. Λαλάτσης, κρύβει μια μεγάλη παγίδα.

Συγκεκριμένα, στην Αμερική έχουν γίνει πολλές μελέτες οι οποίες υποστηρίζουν ότι η μεγάλη διαφορά στην τιμή μεταξύ των φρέσκων και υγιεινών τροφών (πχ ολικής άλεσης, βιολογικά, χωρίς συντηρητικά) και του πρόχειρου φαγητού (junk food με θερμίδες, ζάχαρη και λίπη) έχει προκαλέσει μια μεγάλη ανισορροπία στην κοινωνία, καθώς οι φτωχότεροι άνθρωποι αναγκαστικά στρέφονται σε τρόφιμα που δεν είναι υγιεινά και άρα αντιμετωπίζουν προβλήματα υγείας στο μέλλον.

"Όταν δύο μπέργκερς κοστίζουν το μισό από ότι μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά, τότε καταλαβαίνουμε ότι η επιλογή για όσους δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα είναι αναγκαστική" σημειώνει χαρακτηριστικά και συμπληρώνει: "Πολλοί υποστηρίζουν πως οι παχύσαρκοι στην Αμερική δεν είναι οι πλούσιοι αλλά συνήθως αυτοί στα χαμηλότερα οικονομικά στρώματα".

Η έρευνα της ierax analytix δείχνει τα πρώτα ανησυχητικά σημάδια μιας τέτοιας στροφής, από το φρέσκο τρόφιμο στο πρόχειρο. "Αν και στην Ελλάδα τα λαχανικά και τα φρούτα είναι πιο προσβάσιμα, σχεδόν οι μισοί δηλώνουν πως αγοράζουν λιγότερες υγιεινές τροφές σε σχέση με έξι μήνες πριν. Πώς θα είναι η εικόνα άραγε σε ένα χρόνο αν συνεχίσουν ανοδικά οι τιμές;" αναφέρει.

Αντίστοιχα, τα 2/3 κοιτάνε περισσότερο την τιμή των τροφίμων και στρέφουν την προσοχή τους από την ετικέτα και τα συστατικά, κυρίως στο κόστος. Όμως έτσι αγνοούν τη χαμηλή διατροφική αξία των τροφών που επιλέγουν και καταλήγουν να καταναλώνουν κενές θερμίδες.

"Κρατάμε για τελευταία σημείωση πως 66% έχει μειώσει τα τρόφιμα που αγοράζει. Ίσως ένα ποσοστό να αγόραζε περισσότερα τρόφιμα, καθώς στην Ελλάδα είχαμε έντονο το φαινόμενο του food waste (πεταμένο φαγητό), όμως κάποιοι έχουν περιορίσει τα τρόφιμα τους και άρα δεν παίρνουν τις θερμίδες και τα θρεπτικά στοιχεία που χρειάζονται. Οι επιπτώσεις στο σύστημα υγείας θα φανούν τα επόμενα χρόνια δυστυχώς" τονίζει ο κ. Λαλάτσης

Πηγη: ΑΠΕ-ΜΠΕ

Τα πρόσωπα που έζησαν στα χωριά της Ρόδου, στις δεκαετίες πριν το ’80 θα θυμούνται το πώς το φρέσκο κατσικίσιο γάλα, βασική παραγωγή σχεδόν σε κάθε σπίτι που σεβόταν την αυτονομία του, μετά τη ζύμωση με λεμόντουζο (Ξινό / κιτρικό οξύ) μετατρεπόταν σε υπέροχο τυρί, που προτού φτάσει στο τραπέζι έπρεπε να στεγνώσει αποθηκευμένο σε μικρά, στρογγυλά, κρεμάμενα από κάπου ψηλά και σκιερά, καλάθια. Το ίδιο γάλα έπαιρνε διαφορετική γεύση ως τυρί αν η ζύμωσή του γινόταν με πυτιά.

Με τη χρήση του συμπλέγματος πηκτικών ενζύμων το τυρί γινόταν πιο συμπαγές, κατά κάποιο τρόπο μαστιχωτό, πιο κατάλληλο για μακαρονάδες ή ανάλογα εδέσματα που απαιτούσαν μαγείρεμα στην κατσαρόλα ή μέσα σε πήλινο χωμένο κάπου στην καρδιά του ξυλόφουρνου.
Η συνταγή παραγωγής τυριού απαντάται σε δεκάδες παραλλαγές σε όλη τη Δωδεκάνησο, με την πιο ενδιαφέρουσα (πλέον, απαγορευμένη) εκείνη από την Όλυμπο Καρπάθου, όπου η ζύμωση γίνεται μ’ ένα ζωικό στοιχείο που βρίσκεται στον ομφάλιο λώρο με τον οποίο τρέφεται το κατσικάκι, ενόσω βρίσκεται στην κοιλιά της μητέρας του. Αυτές είναι μόνο λίγες από τις εκατοντάδες ιστορίες – αναφορές που μπορούν να ειπωθούν για το τυρί της αιγαιοπελαγίτικης κουζίνας, και το τυρί είναι μόνο ένα από τα 350 (και αυξάνονται) προϊόντα τα οποία φέτος θα πιστοποιήσει στο νομό το Εμποροβιομηχανικό Επιμελητήριο Δωδεκανήσου, μέσα από την πρωτοβουλία Aegean Cuisine.
«Στο επόμενο δίμηνο θα προχωρήσουμε στην απονομή των πιστοποιητικών προς τους μικροπαραγωγούς προϊόντων της Δωδεκανήσου» δήλωσε στη «δημοκρατική» η Μαριτάνα Αλακιώτου-Ανθοπούλου, μέλος της πενταμελούς ομάδας που συντονίζει όλες τις δραστηριότητες της πρωτοβουλίας Aegean Cuisine.
«Η πιο μεγάλη μας δυσκολία ήταν ο εντοπισμός των παραγωγών σε κάθε νησί. Μάθαμε γι’ αυτούς, τους προσεγγίσαμε έναν – έναν, είδαμε το τι παράγουν, πώς το παράγουν, τους εξηγήσαμε για τις δυνατότητες να επιτύχουν καλύτερες τιμές και πιο άμεση απορρόφηση των προϊόντων τους μέσα από την καταγραφή τους, την πιστοποίησή τους και την προβολή τους».
Στις περιγραφές της, προς τη «δ», η Μαριτάνα μίλησε για τα όσα είδαν στα νησιά, για τα πρόσωπα που έχουν αφιερώσει τη ζωή τους στην παραγωγή μελιού, κρασιού, γλυκισμάτων του κουταλιού, αλίπαστων, άλατος, γάλακτος, ζυμαρικών, στις αλχημείες των εδεσμάτων που έρχονται σε αλληλεπίδραση με τη χημεία των συνδαιτημόνων· για εκείνους όπου το γεύμα δεν έρχεται ως διεκπεραίωση στην ικανοποίηση μιας ανάγκης, αλλά λειτουργεί λυτρωτικά, απελευθερώνει τους σφιγκτήρες της ψυχής, οδηγεί σε μια εξιλαστήρια δέηση για την αμαρτία του υπέρογκου μόχθου με τον οποίο φορτώθηκε η καθημερινότητα των αστών. Η οπτική αναιμία του σύγχρονου καθημερινού τραπεζιού μπορεί να αντικατασταθεί από τον πλουραλισμό των γεύσεων που υπόσχονται τα νησιά της Δωδεκανήσου και γενικότερα του Αιγαίου. Το Aegean Cuisine δρέπει πια τους καρπούς της 15ετούς σποράς του κι έχει το βλέμμα στραμμένο στο «να χτίσουμε τον γαστρονομικό τουρισμό».

Νέες, οικιακές μικροοικονομίες
«Σε αρκετές περιπτώσεις είδαμε νέους ανθρώπους στο τιμόνι της δουλειάς, λαχταρώ να βλέπω παιδιά να μπαίνουν στο χώρο της παραγωγής κι εμείς από κοντά τους καλούμε και τους λέμε ‘έλα να πιστοποιήσουμε το προϊόν σου’» εξηγεί η κα. Μαριτάνα Αλακιώτου-Ανθοπούλου και φαίνεται σίγουρη ότι «όλο αυτό έχει αρχίσει να δημιουργεί θέσεις εργασίας στα χωριά. Μιλάμε για μικρές, ποιοτικές παραγωγές, με σίγουρη απορρόφηση και οικονομικές απολαβές».
Η πιστοποίηση που παρέχει το ΕΒΕΔ αποτελεί στην πράξη τη διευκόλυνση του κάθε παραγωγού στο να αναδείξει το προϊόν του και να το εξελίξει. Από κει και πέρα ο δρόμος για το κάθε προϊόν μπορεί να είναι μακρύς ώστε να κατακτήσει τη μεγάλη αγορά, μπορεί όμως να παραμείνει και ταπεινός, τόσος όσος να συντηρεί με αξιοπρέπεια μια οικογένεια. Και οι δύο επιλογές είναι θεμιτές. Τα προϊόντα ένα προς ένα, οι ιδιαιτερότητές τους, η κατανομή τους ανά νησί, τα μεγέθη και τα πρόσωπα που κρύβονται πίσω από αυτά θα παρουσιαστούν αναλυτικά από το Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο Δωδεκανήσου κατά τους προσεχείς μήνες Ιούνιο και Ιούλιο.
«Τα τοπικά προϊόντα έχουν ποικίλα οφέλη και δεν αναφέρομαι μόνο στα θέματα της σωματικής υγείας, αλλά και σε εκείνα της ανάπτυξης των μικροοικονομιών του κάθε τόπου. Με τα προϊόντα τους οι μικροπαραγωγοί καταφέρνουν να έχουν μια καλή ζωή, κίνητρα να συνεχίσουν την παραμονή στο χώρο τους, στον τόπο τους και παράλληλα, όλοι μαζί βοηθούν σε μια μεγάλης κλίμακας μείωση αποτυπώματος του άνθρακα, αφού για την παραγωγή του τελικού προϊόντος δεν απαιτείται η λειτουργία βαρέων βιομηχανικών μηχανημάτων, ούτε και αυτό πρόκειται να ταξιδέψει εκατοντάδες ή ακόμα και χιλιάδες χιλιόμετρα προτού φτάσει στο πιάτο του καταναλωτή. Συνεπακόλουθο όλων αυτών είναι οι νησιώτες να επιλέγουμε τα προϊόντα του τόπου μας».
Στην ομάδα συντονισμού της πρωτοβουλίας Aegean Cuisine συμμετέχουν οι: Μαριτάνα Αλακιώτου-Ανθοπούλου, Μαρία Παρασκευά, Απόστολος Ασπράκης, Γιώργος Θυρής και ο πρόεδρος του ΕΒΕΔ Γιάννης Πάππου. Το πλαίσιο λειτουργίας της Aegean Cuisine δεν επικεντρώνεται μόνο στα τοπικά προϊόντα διατροφής, αλλά εξελίσσεται και στους κλάδους της συσκευασίας, της κεραμικής, της εστίασης και άλλων, όλων αφορμών για ξεχωριστά ρεπορτάζ υπέρ των οπαδών της άμεσης ευδαιμονίας του καλού φαγητού, του καλού ποτού και της καλής παρέας.

Σύμφωνα με την απόφαση ακριβαίνει το take away και delivery καθώς από την 1η Ιανουαρίου 2022 επιβάλλεται εισφορά προστασίας του περιβάλλοντος για τα πλαστικά προϊόντα μίας χρήσης, ύψους 10 λεπτών.

Συγκεκριμένα, όπως προβλέπει σχετική απόφαση της ΑΑΔΕ που δημοσιεύτηκε σε ΦΕΚ:

«Από την 1η Ιανουαρίου 2022 επιβάλλεται εισφορά προστασίας του περιβάλλοντος για τα πλαστικά προϊόντα μίας χρήσης, όπως αυτά απαριθμούνται παρακάτω που διατίθενται ως συσκευασία των τροφίμων και των ποτών κατά την πώλησή τους από επιχειρήσεις μαζικής εστίασης και από επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου, οι οποίες πωλούν τρόφιμα και ποτά.

Η καταβολή της εισφοράς επιβάλλεται στους καταναλωτές ανά τεμάχιο προϊόντος. Το πλαστικό κάλυμμα ή καπάκι λογίζεται ως διακριτό προϊόν, για το οποίο επιβάλλεται αυτοτελώς η εισφορά», προστίθεται στην απόφαση.

Αύξηση κατά 10 λεπτά

Σύμφωνα με τον Ν. 4736/2020 το ύψος της εισφοράς προστασίας του περιβάλλοντος είναι ορίστηκε στα 5 λεπτά του ευρώ συμπεριλαμβανομένου ΦΠΑ που σημαίνει ότι η τιμή του μη σερβιρισμένου σε τραπέζι καφέ θα είναι κατά 0,10 ευρώ αυξημένη. Αφορά, δε:

1) Κυπελλάκια για ποτά, συμπεριλαμβανομένων των καλυμμάτων και των καπακιών τους.

2) Περιέκτες τροφίμων, δηλαδή δοχεία όπως κουτιά, με ή χωρίς κάλυμμα, εντός των οποίων τοποθετούνται τρόφιμα τα οποία:

α) προορίζονται για άμεση κατανάλωση είτε επιτόπου είτε εκτός του καταστήματος,

β) συνήθως καταναλώνονται από το δοχείο, και

γ) είναι έτοιμα για κατανάλωση χωρίς περαιτέρω προετοιμασία, ιδίως μαγείρεμα, βράσιμο ή ζέσταμα, συμπεριλαμβανομένων των περιεκτών που χρησιμοποιούνται για γεύματα ταχυφαγείων ή άλλα γεύματα έτοιμα προς άμεση κατανάλωση, εκτός από περιέκτες ποτών, πιάτα, πακέτα και περιτυλίγματα που περιέχουν τρόφιμα.

Δείτε το ΦΕΚ ΕΔΩ

https://www.dikaiologitika.gr/eidhseis/oikonomia/367193/episimo-akrivoteros-o-kafes-kai-to-fagito-apo-to-neo-etos

Επέκταση του ωραρίου λειτουργίας των καταστημάτων εστίασης επεξεργάζεται σύμφωνα με πληροφορίες του Fnb Daily το αρμόδιο υπουργείο Ανάπτυξης σε συνεννόηση με φορείς του κλάδου

Σύμφωνα με πληροφορίες του FnB Daily, το αρμόδιο υπουργείο επεξεργάζεται σειρά μέτρων για την στήριξη του κλάδου, ανάμεσα στα οποία περιλαμβάνεται και η επέκταση λειτουργίας των εστιατορίων κατά μία ή δύο ώρες, δηλαδή έως τη 01:00 ή 02:00 π.μ. Όπως σημειώνει στο FnB Daily ο Πρόεδρος του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Αθηνών (ΕΕΑ), Γιάννης Χατζηθεοδοσίου, "πιστεύω πως θα παραταθεί η ώρα λειτουργίας των εστιατορίων, καθώς σε αντίθετη περίπτωση θα οδηγηθούμε σε πολλά λουκέτα στον κλάδο. Είναι παράλογο οι επιχειρήσεις εστίασης να καλούνται να χάσουν και άλλο τζίρο, εξαιτίας του υποχρεωτικού κλεισίματος των εστιατορίων στις 12:00 τα μεσάνυχτα, από τη στιγμή που τηρούν όλα τα μέτρα ασφαλείας και οι περισσότεροι Έλληνες πηγαίνουν για φαγητό στις 10:00 ή 11:00 το βράδυ και κάθονται μετά τα μεσάνυχτα. Με το ωράριο έως τις 12:00 τα μεσάνυχτα χάνουν μεγάλο τζίρο τα καταστήματα".

ΑΡΝΗΤΙΚΕΣ ΣΥΝΕΠΕΙΕΣ ΣΤΗΝ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗ

"Είναι χαρακτηριστικό ότι, από την στιγμή που ξεκίνησε η εφαρμογή του περιορισμένου ωραρίου, ο κύκλος εργασιών αυτών των επιχειρήσεων έχει μειωθεί κατά 20%, ενώ υπάρχουν και αρνητικές συνέπειες στην απασχόληση. Καταστήματα εστίασης που λειτουργούσαν μεσημέρι-βράδυ, πλέον έχουν μειώσει το προσωπικό τους, είτε με αναστολή συμβάσεων εργασίας, είτε με απολύσεις, επειδή στο νέο ωράριο μπορούν πλέον να ανταποκριθούν λιγότεροι υπάλληλοι", δηλώνει ο Πρόεδρος του Επιμελητηρίου και προσθέτει πως "η ρύθμιση για το ωράριο είναι εντελώς παράλογη".

ΛΟΥΚΕΤΑ ΓΙΑ ΤΟ 30%

Παράγοντες της αγοράς εκτιμούν πως, με τα σημερινά δεδομένα περίπου 30% των καταστημάτων εστίασης θα οδηγηθούν στο λουκέτο, ενώ στις τουριστικές περιοχές το 40% των εστιατορίων δεν άνοιξαν.

ΕΩΣ ΚΑΙ -50% Ο ΤΖΙΡΟΣ

Όπως αναφέρει ο κ. Χατζηθεοδοσίου, "υπάρχουν εκτιμήσεις πως στο κέντρο της Αθήνας η πτώση του τζίρου των επιχειρήσεων εστίασης αγγίζει το 50%, ενώ στην περιφέρεια το 40%."

ΖΗΤΟΥΝ ΑΛΛΑΓΗ ΚΑΝΟΝΩΝ

Ενδεικτικό της κατάστασης, που επικρατεί στον χώρο της εστίασης, είναι η επιστολή, που έστειλαν μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις στο κέντρο της Αθήνας προς την πολιτική ηγεσία. "Η γενίκευση των μέτρων για όλα τα
καταστήματα κάθε κατηγορίας ανεξαιρέτως και χωρίς παραμετροποίηση, οδηγεί σε σημαντικές αδικίες. Είναι αναγκαίο να καταργηθεί ή ν'αναπροσαρμοστεί η γενική ισχύ του μέτρου, σύμφωνα με το οποίο επιτρέπεται 1
άτομο/2.2μ.", δηλώνει στο FnB Daily ο Πέτρος Κασιμάτης, εκ των πρωταγωνιστών της κίνησης των μικρών καταστημάτων εστίασης. Ο ίδιος αναφέρει πως, "για ένα κατάστημα 60 τ.μ. εξωτερικού χώρου και 50 τ.μ. εσωτερικού, μπορούν να εξυπηρετηθούν στο σύνολο 28 άτομα. Αυτό το μέτρο πάρθηκε για τα μεγαλύτερα καταστήματα εστίασης, οδηγώντας όμως στην ουσία σε ασφυξία τα μικρότερα, γι' αυτό και ζητάμε να αλλάξει το μέτρο για τα μικρά μαγαζιά εστίασης".

Lockdown στην Εστίαση
Με ανακοίνωσή του το ΔΣ του Πανελλήνιου Σωματείου Καταστημάτων και Καταναλωτών Εστίασης και Διασκέδασης ανακοινώνει γενικό Lockdown από τις 16 έως τις 22 Σεπτεμβρίου στα καταστήματα εστίασης αντιδρώντας όπως τονίζει στην ανακοίνωσή του στη «στρατηγική στοχοποίηση και αφαίμαξη των δυνάμεων του κλάδου της εστίασης». Στις κινητοποιήσεις δεν θα συμμετέχουν ωστόσο τα καταστήματα της Αττικής.

Όπως αναφέρεται στη σχετική ανακοίνωση, η εστίαση "είναι το θύμα που πληρώνει τα σπασμένα, με τις ευλογίες και του ανύπαρκτου, ουσιαστικά, συνδικαλισμού ανωτέρων και ανωτάτων βαθμίδων, που λειτουργώντας ως «υπάλληλοι» του κράτους, «κωφεύουν» μέσα από διπλωματικές σχέσεις και ζημιογόνους συμβιβασμούς".

https://www.dikaiologitika.gr/eidhseis/koinonia/312063/fagito-kai-meta-tis-12-ta-mesanyxta-olotaxos-gia-epektasi-orariou-stin-estiasi

Ελιές πράσινες, πιπεριές, ρίγανη, νοστιμεύουν ακόμη περισσότερο τα ατομικά αυτά ψωμάκια. Γίνονται η τέλεια συνοδεία φέτας!
Τα ατομικά ελαιόψωμα είναι μία υπέροχη πρόταση για όσους νηστεύουν, αλλά και για εκείνους που λατρεύουν τις σπιτικές παρασκευές.

Υλικά

200 γραμμ. ελιές πράσινες
3 πιπεριές
½ κούπα ελαιόλαδο
½ κούπα χυμό πορτοκαλιού
1 κούπα χλιαρό νερό
20 γραμμ. νωπή μαγιά ή 1,5 φακελάκι ξηρή
Λίγη ρίγανη
Λίγο αλάτι
½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Διαδικασία

Βγάζετε τα κουκούτσια από τις ελιές και κόβετε τις πιπεριές σε καρεδάκια. Διαλύετε τη μαγιά στο χλιαρό νερό. Προσθέτετε το λάδι, το χυμό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τη ρίγανη.

Ανακατεύετε και προσθέτετε το αλεύρι, έτσι ώστε να έχετε έναν πηκτό χυλό, λίγο πιο πηκτό από εκείνο των λουκουμάδων. Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε το μίγμα να φουσκώσει (περίπου μία ώρα).

Προσθέτετε τις πιπεριές και τις ελιές. Αναμιγνύετε με μια σπάτουλα να πάνε παντού τα υλικά. Τοποθετείτε το χυλό σε ταψί με θήκες για μάφιν ή σε φορμάκια για κέικ.

Ψήνετε στον αέρα, στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν (περίπου 45 λεπτά) ή στις αντιστάσεις για λίγο περισσότερο χρόνο.

https://www.eleftherostypos.gr