Ζυμαρικά

Προειδοποίηση

JUser: :_load: Αδυναμία φόρτωσης χρήστη με Α/Α (ID): 584

Συνδρομή σε αυτήν την τροφοδοσία RSS

Συνταγές

Κοτόπουλο με πάπρικα και γιαούρτι

Αύγουστος 30, 2014

Συνταγή ουγγαρέζικη, με πρωταγωνιστή την πάπρικα και την πλούσια, κρεμώδη σάλτσα, εδώ από γιαούρτι. Το καλοκαίρι μπορείτε να φτιάξετε την ίδια συνταγή με συνδυασμό από φρέσκες πιπεριές Φλωρίνης και πιπεριές κέρατο.

Εκτέλεση:
1)Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το μπέικον σε μέτρια φωτιά, μέχρι το μπέικον να αρχίσει να λιώνει και να βγάζει το λίπος του. Ρίχνετε το κρεμμύδι, το σοτάρετε για 2 - 3 λεπτά και πασπαλίζετε με την πάπρικα. Ανακατεύετε καλά για 1 λεπτό και βάζετε στην κατσαρόλα τα κομμάτια του κοτόπουλου, σε μονή στρώση.
2)Σοτάρετε για 4 - 5 λεπτά, χωρίς να τα γυρίσετε, μέχρι να ροδίσουν καλά από την κάτω πλευρά και να ξεκολλάνε εύκολα όταν προσπαθήσετε να τα ανασηκώσετε. Τα γυρίζετε με προσοχή και τα σοτάρετε για άλλα 3 - 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
3)Προσθέτετε τις πιπεριές Φλωρίνης, τα ντοματάκια με το χυμό τους, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε για 2 - 3 λεπτά και ρίχνετε νερό τόσο όσο να μισοκαλύψει τα κομμάτια του κοτόπουλου. Μόλις το υγρό πάρει μια βράση μετριάζετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύετε το κοτόπουλο για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά.
4)Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ζεστό νερό στη διάρκεια του μαγειρέματος, φροντίζετε ωστόσο να μαγειρέψετε εξαρχής το φαγητό σε χαμηλή φωτιά και με καλά σκεπασμένο σκεύος ώστε να μην χρειαστεί να προσθέσετε άλλο υγρό και παράλληλα να μείνει το φαγητό με αρκετό ζουμί.
5)Αποσύρετε από τη φωτιά. Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου από την κατσαρόλα και τα μεταφέρετε σε μια πιατέλα. Τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και τα αφήνετε κατά μέρος.
6)Βγάλετε τυχόν κομμάτια δέρματος ή κάποιο μικρό κόκαλο από τη σάλτσα της κατσαρόλας και τη χτυπάτε στο μούλτι. Ρίχνετε ξανά τον πολτό στην κατσαρόλα. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό.
7)Διαλύετε το κορν φλάουρ σε 1 φλιτζάνι κρύο νερό και το ρίχνετε στην κατσαρόλα. Ανακατεύετε για 1 - 2 λεπτά, πάντα σε μέτρια φωτιά, και προσθέτετε το γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύετε για 1 - 2 λεπτά, μέχρι να φτιάξετε μια λεία, πυκνή σάλτσα. Αποσύρετε από τη φωτιά.
8)Μοιράζετε το κοτόπουλο σε πιάτα και περιχύνετε με μπόλικη από τη σάλτσα. Συνοδεύετε με χυλοπίτες, νιόκι ή πιλάφι.

Tips: Εναλλακτικά, αντί για αγελαδινό γιαούρτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινόκρεμα που θα βρείτε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ αλλά και σε όλα τα ρωσικά παντοπωλεία.

Υλικά:
1 κοτόπουλο μέτριο, βάρους περίπου 1.200γρ., σε 8 - 10 μέτρια κομμάτια
50ml ελαιόλαδο
4 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο, σε πολύ ψιλά καρέ
1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
2 πιπεριές Φλωρίνης, φρέσκες ή από βαζάκι, σε λεπτές λωρίδες
1 κονσέρβα ντοματάκια ολόκληρα, με το χυμό τους, σε μέτρια κομμάτια
1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ
2 φλιτζάνια γιαούρτι αγελαδινό
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

olivemagazine.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Lifestyle

Πως αντιδρούν οι άντρες σε sexy γουρουνιές!

Αύγουστος 16, 2014

Πως μια εντυπωσιακή γυναίκα μπορεί να ενθουσιάσει έναν άντρα, αλλά παράλληλα να σχηματίσει άσχημη εικόνα για εκείνη μόνο από ένα πράγμα!
Δείτε το παρακάτω video και θα καταλάβετε:

Διαβάστε περισσότερα...

Γαστρονομία

9 πράγματα που (πιθανώς) δεν γνωρίζατε για τα σπαγγέτι Μπολονέζ

Αύγουστος 16, 2014

Και τι δε θα δίναμε για ένα πιάτο λαχταριστά σπαγγέτι Μπολονέζ, δηλαδή για μια πληθωρική μερίδα μακαρόνια με κιμά; Η Μπολόνια είναι η πατρίδα αυτού του πιάτου, αλλά αν νομίζατε ότι τα ξέρατε όλα σχετικά με αυτό, μάλλον κάνετε λάθος…

Η αυθεντική εκδοχή δεν έχει ποτέ… σπαγγέτι

Κι όμως, τα σπαγγέτι Μπολονέζ δεν είναι ποτέ… σπαγγέτι. Η αυθεντική συνταγή θέλει τον κιμά να σκεπάζει μια πληθωρική μερίδα ταλιατέλες. Κι αν νομίζετε ότι αναλωνόμαστε σε δευτερεύοντα στοιχεία, κάνετε τεράστιο λάθος, μιας και οι Ιταλοί σεφ επιμένουν ότι ο κιμάς και η σάλτσα «κολλάνε» καλύτερα επάνω σε μια μεγαλύτερη επιφάνεια ζυμαρικού, παρά στα λεπτά σπαγγέτι. Όπως και να έχει πάντως, τα μακαρόνια με κιμά είναι υπέροχα.

Οι Ιταλοί δεν αποκαλούν αυτή τη σάλτσα… Μπολονέζ

Αν ανοίξετε τους καταλόγους στην Ιταλία, και πιο συγκεκριμένα στη Μπολόνια, πιθανώς να μη βρείτε πουθενά τη λέξη «Μπολονέζ». Τα μακαρόνια με κιμά αποκαλούνται «al ragù».

Το συγκεκριμένο πιάτο έχει μεγάλη ιστορία

Το πιάτο που σήμερα λατρεύεται σε όλη τη γη, αγαπήθηκε αρχικά τον 18ο αιώνα στην Ιταλία. Λίγο αργότερα, το 1891, μια εξαιρετική εκδοχή του συγκεκριμένου πιάτου καταγράφηκε στο μαγειρικό βίβλο «The Science of Cooking and the Art of Fine Dining». Αν και ο «κιμάς» της σάλτσας δεν περιείχε κρέας, στη συνταγή γίνεται νύξη για τη χρήση τρούφας, συκωτιού από κοτόπουλο και κρέμας.

Η καταγωγή του είναι από την πόλη Imola

Αν και η Μπολόνια παίρνει τα εύσημα και τη δόξα για το συγκεκριμένο πιάτο, η πραγματική καταγωγή του όμως, είναι από μια πόλη δυτικά της Μπολόνια, που λέγεται Imola.

Περιέχει 2 ειδών κρέατα…

Στην πραγματικότητα, η σάλτσα Μπολονέζ περιέχει εκτός από τον κλασικό μοσχαρίσιο κιμά και καπνιστό μπέικον ψιλοκομμένο, το οποίο ευθύνεται και για την καπνισμένη μυρωδιά της σάλτσας.

… και περισσότερα λαχανικά από όσα νομίζατε
mpolonez1
Αν ετοιμάζεστε να φτιάξετε «ραγού» με έτοιμο χυμό ντομάτας ή κονκασέ, ξανασκεφτείτε το. Η φρέσκια ντομάτα δίνει ξεχωριστό άρωμα και γεύση στη σάλτσα, ενώ η αυθεντική συνταγή περιλαμβάνει ακόμα κρεμμύδι, σέλερι και καρότο, όλα ψιλοκομμένα ώστε να μην ξεχωρίζουν.

… και καθόλου μυρωδικά και σκόρδο

Ε όχι λοιπόν, η σάλτσα Μπολονέζ δεν έχει καθόλου αρωματικά, μπαχαρικά και σκόρδο. Το μόνο που προστίθεται είναι λίγο μοσχοκάρυδο που του ταιριάζει πολύ.

Προστίθεται λευκό ή/και κόκκινο κρασί

Εκτός Ιταλίας, στη σάλτσα προστίθεται μόνο κόκκινο κρασί, αλλά στην Ιταλία και το λευκό ξηρό αποτελεί ένα εξίσου καλό συστατικό.

Και η παρμεζάνα του πάει υπέροχα
mpolonez2
Αν και σε πολλά μακαρόνια οι Ιταλοί αποφεύγουν να προσθέτουν παρμεζάνα προκειμένου να μην αλλοιώσουν τη γεύση, στο ραγού σχεδόν επιβάλλεται.

Πηγή: clickatlife.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

Mακαρονάδα με τόνο, ούζο και καλή μας όρεξη!

Αύγουστος 14, 2014

Μια εύκολη μακαρονάδα που μπορεί να ξεγελάσει τα πιτσιρίκια που σιχαίνονται το ψάρι. Με υλικά που πάντα έχουμε στο ντουλάπι μας, φτιάχνεται γρήγορα σε περίπτωση που μας έρθουν ξαφνικά φίλοι στο σπίτι. Το ούζο εδώ κάνει όλη τη διαφορά, μεταμορφώνοντας σε γκουρμέ νοστιμιά μια κονσέρβα τόνο.

Υλικά:

1 πακέτο πένες
1 κονσέρβα τόνο σε λάδι
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
3 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε κυβάκια
½ φλιτζάνι ούζο
1 κουτ. γλυκού ρίγανη
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
4-5 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 πιπερίτσα καυτερή ή λίγο μπούκοβο και λίγη κάπαρη (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
1)Βράζετε τις πένες αλ ντέντε μέσα σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, τις στραγγίζετε.
2)Στραγγίζετε και τον τόνο από το λάδι της κονσέρβας και τον σπάτε σε μεγάλα κομμάτια.

3)Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε με το ελαιόλαδο την πιπεριά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε τον τόνο και το σκόρδο. Σβήνετε με το ούζο. Μόλις εξατμιστεί, ρίχνετε τη ντομάτα και χαμηλώνετε τη φωτιά.

4)Προσθέτετε τη ρίγανη, τη ζάχαρη και τα υπόλοιπα υλικά. Σκεπάζετε τη σάλτσα γιατί διαφορετικά θα σας πιτσιλίσει όλη την κουζίνα. Σιγομαγειρεύετε για 15 λεπτά και ρίχνετε τον μαϊντανό στο τέλος.

5)Ενώνετε τις πένες με τη σάλτσα στο μάτι, φέρνοντας δυο-τρεις βόλτες, και σερβίρετε τη μακαρονάδα ζεστή.

Tips:
*Kάντε όπως οι Ιταλοί: μην συνοδεύετε ποτέ μια θαλασσινή μακαρονάδα με τυρί.
*Όσοι αγαπούν την κρέμα γάλακτος στην pasta μπορούν να προσθέσουν στο τέλος μέχρι 4 κουταλιές της σούπας. Η σάλτσα γίνεται έτσι πιο ροζέ, πιο βελούδινη και αποκτά πιο ήπια γεύση.
*Ο νοστιμότερος τόνος που κυκλοφορεί στην αγορά είναι ο τόνος Αλονήσου ο οποίος όμως κοστίζει λιγάκι ακριβά αλλά αξίζει τα λεφτά του. Θα τον βρείτε σε βαζάκια σε νερό ή ελαιόλαδο στο Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής, Σοφοκλέους 1 και σε άλλα καταστήματα με παραδοσιακά προϊόντα.

Πηγή: olivemagazine.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Υγεία

Διαδώστε το: Το νέο διατροφικό μυστικό αδυνατίσματος

Αύγουστος 14, 2014

Τσιμπολογάτε συνεχώς, χωρίς να μπορείτε να αντισταθείτε σε γλυκούς και αλμυρούς πειρασμούς; Αναπόφευκτα θα δείτε το δείκτη της ζυγαριάς σας συνεχώς να ανεβαίνει...

Μια νέα έρευνα από τον Καναδά θα σας διαφωτίσει και θα σας δώσει πιθανώς τη λύση που αναζητούσατε!

Στη σχετική μελέτη που δημοσιεύουν στην επιθεώρηση Obesity, οι ερευνητές από το νοσοκομείο St. Michael's του Οντάριο επισημαίνουν ότι μόλις μία μερίδα όσπρια ενισχύει σημαντικά το αίσθημα του κορεσμού κι έτσι μπορεί να συμβάλει στην προσπάθεια απώλειας βάρους.

Οι ερευνητές ανέλυσαν τα στοιχεία εννέα παλαιότερων κλινικών δοκιμών που περιελάμβαναν συνολικά 126 άτομα. Διαπίστωσαν ότι οι συμμετέχοντες ένιωθαν κατά 30% περίπου λιγότερη πείνα έπειτα από την κατανάλωση οσπρίων, συγκεκριμένα ποσότητα 160 γραμμαρίων.

Τα φασόλια, τα ρεβίθια και οι φακές έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, κάτι που σημαίνει ότι μεταβολίζονται με αργό ρυθμό. Παράλληλα, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, θρεπτικά συστατικά που συνδέονται άμεσα με την καταστολή της πείνας και την απώλεια βάρους.

Οι ερευνητές σημειώνουν επίσης πως τα όσπρια μπορούν να αντικαταστήσουν ως ένα βαθμό τις ζωικές πρωτεΐνες, οι οποίες συνδυάζονται συνήθως με τα πολλά λιπαρά, και αυτό αποτελεί ένα ακόμη μέτρο που στοχεύει στην απώλεια των περιττών κιλών.

Πηγή: onmed.gr

Διαβάστε περισσότερα...