Master chef στη Νίσυρο

Ιούνιος 20, 2019

Δύο νέοι σεφ σπούδασαν μαζι την μαγειρική τέχνη, μαθήτευσαν δίπλα στον μεγάλο δάσκαλο, εργάσθηκαν σε γκουρμέ εστιατόρια της Αθήνας και εγκατέλειψαν την πρωτεύουσα και πήγαν στη Νίσυρο.

Στο ανεξερεύνητο νησί των Δωδεκανήσων δημιούργησαν πάνω στο κύμα το δική τους κουζίνα και κάθε πρωί περιμένουν τον ψαρά του νησιού που τις τροφοδοτεί με την ψαριά του μέσα σε πανερια.

Ο Κωσταντίνος και ο Αντώνης γνωρίστηκαν στα θρανία της Γαλλικής Σχολής Le Monde για μαγειρες ,εκτοτε η πορεία τους είναι κοινή Αφού ολοκλήρωσαν τις σπουδές τους πήγαν στο γνωστό για τα θαλασσινα εστιατόριο «Βαρούλκο» και μαθήτευσαν δίπλα στον μεγάλο δάσκαλο όπως τον αποκαλουν, Λευτερη Λαζάρου.

Στη συνέχεια εργάσθηκαν στο κοσμοπολιτικα εστιατόριο «Βασιλαινα» μέχρι που τα κύματα του Αιγαίου φετοςένα πρωινό του Απρίλη τους έφερε στη Νίσυρο.

Η gevsea είναι ένα εστιατοριο με θέα το απέραντο γαλάζιο και τον εντυπωσιακό βράχο πάνω στον οποίο βρίσκεται η προστάτιδα του νησιού , η Παναγία η Σπηλιανή.

Από νωρίς το πρωι ο ψαράς Στεφανής με το καικι του την «Δέσποινα» τους φέρνει μέσα σε πανερι την ψαριά που μάζεψε το προηγούμενο βράδυ.

Αμέσως οι δύο σεφ ξεκινούν την προετοιμασία για το μενού της ημέρας.

Ο στεριανος Κωσταντίνος κατευθύνεται στη κουζίνα και μας λεγει: «Ποτέ μου δεν φαντάστηκα ότι θα δούλευα στη κουζίνα και δίπλα μου θα σκάει το κύμα».

Ενώ ο νησιώτης Αντώνης μας αποκαλυπτει ότι «είναι γέννημα θρέμμα Νίσυριος και ο ψαράς με το καϊκι είναι ο πατέρας του».

Χαρακτηριστικά πιάτα
-Φρικασέ φιλέτο ψαριού με χόρτα εποχής και αυγολέμονο(δίχως αυγό)από ζουμί ψαριού και πουρέ καρότου
-Κριθαροτο γαρίδες αρωματισμένο με λεμόνι και βασιλικό
-Μεσογειακη ψαρόσουπα
Ψάρι ημέρας,κρουτον απο προζυμενιο ψωμί,κρέμα καπνιστού κολοκυθιου άνυδρου Νισύρου, λάδι αρωματισμένο με σελινοφυλλα

Πηγή: zougla.gr/

 

Υπό την προεδρία του Περιφερειάρχη Νοτίου Αιγαίου, Γιώργου Χατζημάρκου, θα πραγματοποιηθεί η 5η Συνεδρίαση της Επιτροπής Παρακολούθησης του Επιχειρησιακού Προγράμματος Νοτίου Αιγαίου 2014-2020, την Παρασκευή 21 Ιουνίου, στον Πολυχώρο Plaza στη Σύρο.

Θέματα της συνεδρίασης είναι η παρουσίαση της προόδου υλοποίησης του ΕΠ, η ενημέρωση για την Ετήσια Έκθεση Υλοποίησης 2018, η παρουσίαση της προόδου υλοποίησης των στρατηγικών για την Έξυπνη Εξειδίκευση και τη Χωρική Ανάπτυξη, η ενημέρωση για την πρόοδο υλοποίησης / Επικαιροποίηση της Στρατηγικής για την Πληροφόρηση και την Επικοινωνία του Προγράμματος, καθώς και η Ενημέρωση σχετικά με τη διαπραγμάτευση της νέας Προγραμματικής Περιόδου 2021 – 2027 και συνοπτική παρουσίαση της 1ης εγκυκλίου σχεδιασμού 2021 – 2027.

Ειδικότερα, η ημερήσια διάταξη έχει ως εξής:

Ι. Εισαγωγικό μέρος

1. Διαπίστωση απαρτίας – Έναρξη συνεδρίασης

2. Έγκριση ημερήσιας διάταξης

3. Έγκριση Πρακτικών 4ης Συνεδρίασης Επιτροπής Παρακολούθησης

4. Εισήγηση του Προέδρου της Επιτροπής Παρακολούθησης

ΙΙ. ΕΠ Νοτίου Αιγαίου 2014-2020

1. Παρουσίαση της προόδου Υλοποίησης του ΕΠ

2. Ετήσια Έκθεση Υλοποίησης 2018

3. Τροποποίηση Εγγράφου Εξειδίκευσης Εφαρμογής δράσεων του ΕΠ

4. Παρουσίαση της προόδου υλοποίησης των στρατηγικών για την Έξυπνη Εξειδίκευση και τη Χωρική Ανάπτυξη

5. Ενημέρωση για την πρόοδο υλοποίησης / Επικαιροποίηση της Στρατηγικής για την Πληροφόρηση και την Επικοινωνία του Προγράμματος

ΙIΙ. Ειδικά Θέματα

1. Παρεμβάσεις Εθνικής Αρχής Συντονισμού επί οριζόντιων θεμάτων

· Ενημέρωση για την πρόοδο υλοποίησης του ΕΣΠΑ – (οικονομική πρόοδος/ ενέργειες επιτάχυνσης της εφαρμογής/θεματικοί στόχοι/θεματική συγκέντρωση)

· Διαδικασία κατανομής αποθεματικού επίδοσης

· Παρουσίαση για τις βασικές δράσεις του ΕΚΤ στο σύνολο των ΠΕΠ

· Συνοπτική ενημέρωση για τους Κοινούς δείκτες μακροπρόθεσμων αποτελεσμάτων ΕΚΤ

· Συνοπτική ενημέρωση για τις ενέργειες αξιοποίησης υπηρεσιών διαλειτουργικότητας και επικοινωνίας του ΟΠΣ με τα πληροφοριακά συστήματα των διοικητικών πηγών

· Ενημέρωση σχετικά με τη διαπραγμάτευση της νέας Προγραμματικής Περιόδου 2021 – 2027 & συνοπτική παρουσίαση της 1ης εγκυκλίου σχεδιασμού 2021 – 2027

2. Άλλα θέματα

ΙV. Συζήτηση – παρεμβάσεις

V. Συμπεράσματα – Αποφάσεις

Το Γραφείο Τύπου

 

Εγκρίθηκε οριστικά από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, η σφαγειοτεχνική εγκατάσταση του Δημοτικού Σφαγείου Κάσου, δυναμικότητας 100 τόνων κρέατος ανά έτος, η οποία βρίσκεται στον Άγιο Παντελεήμονα του Δήμου Κάσου της Περιφερειακής Ενότητας Καρπάθου της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου, για παραγωγή και εμπορία κρεάτων στην Ενιαία Αγορά της Ευρωπαϊκής Ένωσης καθώς και για εξαγωγές προς Τρίτες Χώρες.

Για το θέμα ο αντιπεριφερειάρχης Φιλήμονας Ζαννετίδης, προέβη στην ακόλουθη δήλωση:

«Η προσπάθεια της Περιφερειακής Αρχής Νοτίου Αιγαίου για τον εκσυγχρονισμό και την οριστική αδειοδότηση των ασφαγείων στα νησιά που βρίσκονται στην περιοχή ευθύνης της, είναι διαρκής.

Με την παρούσα απόφαση ολοκληρώνεται πλέον και το θέμα που απασχολούσε όλο αυτόν τον καιρό τους κτηνοτρόφους της ηρωϊκής Κάσου, που έχουν πια την δυνατότητα να μπορούν να εξάγουν τα προϊόντα τους, στην Ελλάδα, στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης καθώς και σε Τρίτες Χώρες.

Αυτή η εξέλιξη, μας ικανοποιεί ως Περιφερειακής Αρχή αφού ακόμη ένα νησί αποκτά μία υποδομή, απαραίτητη για την ανάπτυξη της τοπικής οικονομίας και της αγοράς».

 

 

Τέλος στη μεταφορά νερού με ιδιωτικές υδροφόρες για πρώτη φορά τη φετινή χρονιά. Τα τελευταία δύο χρόνια τέθηκαν σε λειτουργία αφαλατώσεις σχεδόν σε όλα τα άνυδρα νησιά των Κυκλάδων και των Δωδεκανήσων και οι λιγοστές –σε σχέση με τα προηγούμενα χρόνια– ανάγκες για μεταφορά νερού καλύπτονται από το Πολεμικό Ναυτικό.

Ζητούμενο παραμένει πώς το Δημόσιο θα συντονίσει τη λειτουργία των αφαλατώσεων και θα κοστολογήσει δίκαια το νερό. Αλλά και πώς θα συμμαζέψει… το χάος, στα νησιά με μεγάλη τουριστική ζήτηση.

Πριν από ένα μήνα, στις 22 Μαΐου, εγκαινιάστηκε στην Πάρο η νέα μονάδα αφαλάτωσης του νησιού, δυναμικότητας 2.500 κυβικών/ημέρα. Η μονάδα αφαλατώνει νερό από τη θάλασσα το οποίο θα χρησιμοποιηθεί για την υδροδότηση της ευρύτερης περιοχής της Παροικιάς, της Πούντας, της Αλυκής και της Αγκαιριάς, «αποδεσμεύοντας» τις γεωτρήσεις στα ανατολικά του νησιού, που θα τροφοδοτούν μόνο την περιοχή της Νάουσας, τον Αρχίλοχο και τη Μάρπησσα. Τη μονάδα προμηθεύτηκε ο δήμος από ελληνική εταιρεία (Sychem), η οποία θα τη λειτουργήσει και για διάστημα ενός έτους. Το παράδειγμα της Πάρου (και της Νάξου, που έσπευσε τον προηγούμενο Δεκέμβριο να μισθώσει για 4 μήνες μια μονάδα αφαλάτωσης επειδή άδειασαν τα φράγματα του νησιού) είναι ενδεικτικό της στροφής που παρατηρείται σε πολλά νησιά του Αιγαίου αλλά και του Ιονίου, μετά την παρατεταμένη ανομβρία των προηγούμενων ετών, αλλά και την εκρηκτική αύξηση του τουρισμού. Αυτή είναι η μία πλευρά.

Η άλλη πλευρά αφορά τα άνυδρα νησιά. Δύο από τα νησιά που σταθερά υδροδοτούνταν τα τελευταία χρόνια με μεταφορά νερού με πλοίο ιδιώτη (προς 10,30 ευρώ το κυβικό) ήταν οι Λειψοί και η Κίμωλος. Το εξωφρενικό στις δύο περιπτώσεις είναι πως και για τα δύο νησιά είχαν αγοραστεί μονάδες αφαλάτωσης (των 600 κυβικών/ημερησίως) με πόρους της Γενικής Γραμματείας Αιγαίου, αλλά παρέμεναν… αποθηκευμένες. Η επίσημη αιτία για την καθυστέρηση ήταν πως οι δύο νησιωτικοί δήμοι δεν διέθεταν την τεχνική επάρκεια να μελετήσουν και να προκηρύξουν διαγωνισμό για τα συνοδά των αφαλατώσεων έργα, κάτι που κανείς… δεν μπορούσε να είχε σκεφθεί νωρίτερα, ώστε να τα εντάξει στο αντικείμενο του διαγωνισμού. Τελικώς, τα έργα πραγματοποίησε το 2018 η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου και τη φετινή άνοιξη οι δύο μονάδες τέθηκαν σε λειτουργία. Χαρακτηριστικό είναι πως η μεταφορά νερού μόνο για τους Λειψούς κόστιζε στο Δημόσιο 650.000 ευρώ ετησίως.

Οι τελευταίες ελλείψεις θα καλυφθούν μέσα στο έτος. Την Πέμπτη εγκαινιάζεται η αφαλάτωση στη Νίσυρο, μία εβδομάδα αργότερα στο Αγαθονήσι, αρχές Ιουλίου στα Κατάπολα της Αμοργού. «Την τελευταία διετία απέκτησαν αφαλατώσεις πολλά νησιά: η Πάτμος, το Καστελλόριζο, η Αιγιάλη της Αμοργού. Φέτος, είναι η πρώτη χρονιά μετά δεκαετίες που στις Κυκλάδες και στα Δωδεκάνησα δεν θα γίνει μεταφορά νερού από ιδιώτη», λέει ο Νεκτάριος Σαντορινιός, αναπληρωτής υπουργός Ναυτιλίας και Νησιωτικής Πολιτικής. «Εχουμε συμφωνήσει με το Πολεμικό Ναυτικό να καλύψει τις λίγες ποσότητες που θα χρειαστούν σημειακά, π.χ. στον Πανορμίτη της Σύμης.

Ηταν ένα μεγάλο στοίχημα να σταματήσει η μεταφορά νερού, από την οποία πλέον εξοικονομούμε περίπου 4,5 εκατ. ευρώ ετησίως. Το νερό που παράγεται είναι πόσιμο και ελέγχεται καθημερινά. Το πρόβλημα πλέον είναι τα δίκτυα ύδρευσης, καθώς τόσα χρόνια που το νερό δεν ήταν πόσιμο σε πολλά νησιά, απλά το δίκτυο δεν συντηρούνταν».

Σύμφωνα με το σχέδιο διαχείρισης του Υδατικού Διαμερίσματος Νήσων Αιγαίου, το 2017 λειτουργούσαν 41 μονάδες αφαλάτωσης, εκ των οποίων οι 27 στις Κυκλάδες και οι 11 στα Δωδεκάνησα. Από πλευράς δυναμικότητας οι μεγαλύτερες μονάδες είναι αυτές της Μυκόνου (Κόρφος), της Σύρου (Ερμούπολη) και της Χίου (Θόλος). Η λειτουργία της αφαλάτωσης λύνει το πρόβλημα ποιότητας και επάρκειας νερού, ενώ η ανάθεση της λειτουργίας σε ιδιώτη (ένα μοντέλο που ξεκίνησε στη Μήλο και τα τελευταία χρόνια κερδίζει έδαφος) είναι ένας τρόπος να διασφαλίζεται η άρτια λειτουργία της. Ομως, υπάρχουν δύο βασικά προβλήματα: το κράτος (το υπουργείο Εσωτερικών ή η Γενική Γραμματεία Αιγαίου) επιδοτούν με διαφορετικά ποσά και «θολά» κριτήρια τις αφαλατώσεις. Και οι περισσότεροι από τους δήμους που τις λειτουργούν εξακολουθούν να χρεώνουν πολύ φθηνά το νερό, παρά το υψηλό κόστος λειτουργίας τους.

Οι επιδοτήσεις

Για παράδειγμα, η Γενική Γραμματεία Αιγαίου τον Ιούνιο έδωσε στη Σύμη 180.000 ευρώ για να καλύψει το ενεργειακό κόστος των μονάδων αφαλάτωσης. Ενώ πληρώνει 10-15.000 ευρώ/μήνα για τις αφαλατώσεις σε Πάτμο και Αρκιούς, 15-20.000 ευρώ/μήνα για τις μονάδες του Καστελλόριζου. «Τις μεγαλύτερες επιδοτήσεις τις λαμβάνουν η Σύρος, η Σαντορίνη, η Μύκονος και η Ιθάκη. Αλλά κάποιοι δήμοι… το κρύβουν, γιατί άλλοι παίρνουν πολλά και άλλοι λίγα. Είναι προφανές ότι το σύστημα αυτό θέλει εκσυγχρονισμό», εξηγεί ο Ηλίας Νόκας, διευθυντής Υδάτων στην Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου. «Δεν αρκεί να κάνεις μια αφαλάτωση. Πρέπει να τιμολογείς σωστά το νερό. Οταν είναι πάρα πολύ φθηνό, όπως λ.χ. στη Νάξο ή στην Κάλυμνο, ο κόσμος το ξοδεύει χωρίς σκέψη. Η νέα ευρωπαϊκή νομοθεσία για την τιμολόγηση του νερού δεν έχει εφαρμοστεί, το δε ύψος του “περιβαλλοντικού τέλους” που προέβλεπε η νομοθεσία να επιβληθεί είναι αστείο. Ετσι ο καθένας χρεώνει ό,τι θέλει».

Η τεράστια τουριστική ζήτηση ορισμένων νησιών περιπλέκει τα ήδη υπάρχοντα προβλήματα (και) στη διαχείριση του νερού. «Η κατανάλωση νερού στη Μύκονο έχει αυξηθεί κατά 20% την τελευταία πενταετία, φθάνοντας το 1,3 εκατ. κυβικά ετησίως», λέει ο κ. Νόκας. «Πολύ σημαντικές ποσότητες νερού (υπολογίζω περισσότερο από 500.000 κυβικά το έτος) μεταφέρονται με παράνομα ιδιωτικά βυτιοφόρα (τουλάχιστον 20), σε εκτός σχεδίου κατοικίες και ξενοδοχεία. Το νερό που μεταφέρουν είναι υφάλμυρο ή θαλασσινό και ελλείψει δικτύου αποχέτευσης, καταλήγει μέσα από τους βόθρους στο υπέδαφος και χαλάει την ποιότητα των υπόγειων γλυκών νερών. Το ίδιο συμβαίνει και στη Σαντορίνη, με τους παράνομους υδροφορείς να εκμεταλλεύονται την ισχύ τους και να κάνουν «απεργίες» μέσα στον Αύγουστο με απίθανα αιτήματα, λ.χ. να συμμετέχουν στη λήψη αποφάσεων της ΔΕΥΑ Θήρας, να διορίζουν τα παιδιά τους στον δήμο κ.ά. Η Σαντορίνη είναι η πιο δύσκολη περίπτωση: Μόνο μέσα σε ένα χρόνο (2017-2018) η κατανάλωση αυξήθηκε κατά 35%, ενώ οι αφαλατώσεις που λειτούργησαν πριν από 2-3 χρόνια για να καλύψουν τη ζήτηση, ήδη είναι ανεπαρκείς με σοβαρό κίνδυνο να καταρρεύσει το σύστημα υδροδότησης την περίοδο αιχμής, ακόμα και φέτος. Πολύ δε περισσότερο αν παρουσιαστεί οποιαδήποτε βλάβη στον μηχανολογικό εξοπλισμό, κάτι που είναι πολύ συνηθισμένο. Ηδη, παρουσιάστηκε διακοπή υδροδότησης στα Φηρά. Και είμαστε ακόμα στον Ιούνιο».

Προχωράει ο αγωγός της Αίγινας

Προχωρημένη είναι πλέον η κατασκευή του υποθαλάσσιου αγωγού ύδρευσης, που θα μετατρέψει και τυπικά την Αίγινα σε… προάστιο της Αθήνας. Στις 22 Μαΐου ξεκίνησε έπειτα από πολλές αναβολές η μετακίνηση τμημάτων του αγωγού από την Αίγινα, όπου συναρμολογήθηκαν, προς τη Σαλαμίνα. Η πόντιση του αγωγού, σε μήκος 14 χλμ. και σε βάθος έως και 90 μ. είναι μια τεχνική πρόκληση, καθώς στη χώρα μας δεν έχει πραγματοποιηθεί ανάλογο έργο (στη Σαλαμίνα που είναι το μόνο νησί σήμερα συνδεδεμένο με το δίκτυο της ΕΥΔΑΠ, οι αγωγοί έχουν πολύ μικρότερο μήκος και ποντίστηκαν σε μικρό βάθος). Ο αγωγός θα ξεκινήσει να ποντίζεται από την πλευρά της Σαλαμίνας και καθώς θα γεμίζει με νερό, θα βυθίζεται με τη βοήθεια των τσιμεντένιων «ερμάτων» (δαχτυλιδιών). Στη συνέχεια, μόλις ακουμπήσει στον βυθό, θα καλυφθεί με εύκαμπτα στρώματα από σκυρόδεμα για να προστατευθεί. Το έργο χρηματοδοτείται από την Περιφέρεια με 20 εκατ. ευρώ.

πηγή kathimerini.gr

Συντάκτης ΓΙΩΡΓΟΣ ΛΙΑΛΙΟΣ

 

Την Σύμη επισκέφθηκε στο πλαίσιο του εορτασμού του Αγίου Πνεύματος, ο υποψήφιος βουλευτής Δωδεκανήσου του Κινήματος Αλλαγής-ΠΑΣΟΚ κ. Βάιος Καλοπήτας.
Κατά την περιοδεία του στη Σύμη, ο υποψήφιος βουλευτής συνοδευόμενος από συνεργάτες του, είχε την ευκαιρία να ανταλλάξει απόψεις με κατοίκους, εργαζόμενους και επιχειρηματίες του νησιού και να ακούσει τους προβληματισμούς τους για ζητήματα καθημερινότητας αλλά και ανάπτυξης.
«Η Σύμη έχει έρθει αντιμέτωπη με αρκετές προκλήσεις τα τελευταία χρόνια. Στο έντονο κύμα του προσφυγικού ζητήματος ήταν από τους πρώτους αποδέκτες. Η κλιματική αλλαγή άφησε στο νησί πληγές που ακόμα επουλώνονται.Η νησιωτική επιχειρηματικότητα χρειάζεται την υποστήριξήμας, γι αυτό και η επαναφορά των μειωμένων συντελεστών αποτελεί μονόδρομο. Στη Σύμη, είχαμε την ευκαιρία να συνομιλήσουμε με τους Δωδεκανήσιους συντοπίτες μας για αυτά και για άλλα πολλά που πρέπει να δούμε με προσοχή.Πρέπει να σταθούμε δίπλα στην ακριτική Ελλάδα για τις προκλήσεις του αύριο. Μαζί, μπορούμε να δημιουργήσουμε τις προϋποθέσεις ώστε να βελτιώσουμε το παρόν και να αλλάξουμε το μέλλον», δήλωσε με την ολοκλήρωση της περιοδείας του ο υποψήφιος βουλευτής του Κινήματος Αλλαγής - ΠΑΣΟΚ κ. Βάιος Καλοπήτας, καλώντας και τους κατοίκους της Σύμης, να στείλουν μαζί Μήνυμα Αλλαγής, υπερψηφίζοντας το Κίνημα Αλλαγής στις εθνικές εκλογές της 7ης Ιουλίου.

 

ferriesingreece2

kalimnos

sportpanic03

 

 

eshopkos-foot kalymnosinfo-foot kalymnosinfo-foot nisyrosinfo-footer lerosinfo-footer mykonos-footer santorini-footer kosinfo-foot expo-foot