Υλικά

Για το ζωμό

1 κρεμμύδι μικρό, κομμένο στα 2
1 καρότο
1 κλαράκι σέλινο
1 νεροπότηρο λευκό κρασί
1 νεροπότηρο νερό
Για το πιλάφι

1 νεροπότηρο ρύζι για πιλάφι
24 γαρίδες μέτριες, φρέσκες, ωμές
1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
1 νεροπότηρο ντομάτα φρέσκια, ξυσμένη στον τρίφτη
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
1 κοφτή κουτ. σούπας ζάχαρη
1 κουτ. σούπας κόλιανδρο κοπανισμένο
1 κοφτή κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Φτιάχνετε το ζωμό: Κάθεστε με υπομονή και κουράγιο και ξεφλουδίζετε τις γαρίδες, αφαιρώντας και την ουρά και το κεφάλι. Αλλά δεν τα πετάτε όλα αυτά. Τα κρατάτε για να κάνετε μαζί τους έναν πλούσιο ζωμό. 

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε όλα τα κελύφη και τα κεφάλια από τις γαρίδες, ένα κρεμμύδι κομμένο στα δύο, το καρότο, ένα κλαράκι σέλινο, το κρασί και το νερό. Τα βράζετε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά περίπου, τα σουρώνετε πιέζοντας καλά τα υλικά στο σουρωτήρι και κρατάτε τον ζωμό στην άκρη.

Ετοιμάζετε το πιλάφι: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και το τριμμένο κρεμμύδι. Το σοτάρετε μέχρι να γυαλίσει και να μυρίσει ωραία και αμέσως μετά ρίχνετε το ρύζι. Ανακατεύετε καλά με ξύλινη κουτάλα, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το λάδι.

Ρίχνετε μέσα την ξυσμένη ντομάτα, διαλύετε τον πελτέ σε ένα κρασοπότηρο νερό και προσθέτετε και αυτόν στην κατσαρόλα. Προσθέτετε ακόμα ένα νεροπότηρο ζωμό γαρίδας και ανακατεύετε καλά. 

Αφήνετε το φαγητό να πάρει βράση και ρίχνετε τη ζάχαρη, την πάπρικα, τον κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε και βράζετε ακριβώς για 5 λεπτά. 

Ρίχνετε τις καθαρισμένες, ωμές γαρίδες, λίγο ζωμό ακόμα και ανακατεύετε. Βράζετε για 7 λεπτά ακόμα, κλείνετε το μάτι και αφήνετε το πιλάφι σας να τραβήξει τα υγρά του για 10 λεπτά επιπλέον. Σερβίρετε το πιλάφι ζεστό στο τραπέζι μέσα σε μεγάλη πιατέλα.

olivemagazine.gr/

Συνταγή που θα γλείφεις και τα δάχτυλα σου!

Σήμερα το κυρίως πιάτο της ημέρας θα είναι θαλασσινά! Και πιο συγκεκριμένα η πρόταση είναι να φτιάξεις μύδια με κρασί! Τέλεια συνταγή για μια free ημέρα! Δεν θα σου πάρει πολύ χρόνο και θα σε ξετρελάνει γευστικά!

Τι θα χρειαστείς:
1 kg μύδια
1 φλ. λευκό κρασί
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πιπεριά κόκκινη
1 καυτερή πιπεριά
μαϊντανός
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι, πιπέρι

Πως θα τα φτιάξεις:
Πλένεις πολύ καλά τα μύδια.
Τα βάζεις σε μια λεκάνη με αλατισμένο νερό και τα αφήνεις για μισή ώρα.
Έπειτα τα ξεπλένεις πολύ καλά με νερό.
Βάζεις ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ρίχνεις τα μύδια με το σκόρδο. (Όσα δεν ανοίξουν τα πετάς.)
Προσθέτεις τις πιπεριές και ρίχνεις το κρασί λίγο λίγο.
Ρίχνεις και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύεις.

followme.gr

Σήμερα το μενού έχει μπουκίτσες... εσύ θα πεις όχι;;

Υλικά:
Φιλέτο σολομού κομμένο σε μπουκίτσες
Ελαιόλαδο
Φρέσκο κρεμμύδι
Αλάτι
Κάρυ
Μαύρο σουσάμι

Εκτέλεση:
Ψήνουμε τις μπουκίτσες του σολομού στο φούρνο αφού πρώτα τις αλατίσουμε και ρίξουμε κάρυ.
Μόλις ροδίσει ο σολομός τον βγάζουμε από το φούρνο και τον βάζουμε σ΄ένα πιάτο.
Από πάνω ρίχνουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ελαιόλαδο και μαύρο σουσάμι.

ipop.gr

Ένας νόστιμος μεζές που θα ταιριάξετε ωραιότατα με ένα καραφάκι ούζο.

Υλικά:
200γρ. καλαμάρια καθαρισμένα, σε μικρά κομμάτια
1 πλοκάμι χταποδιού, σε μικρά κομμάτια
2 κουτ. σούπας ξίδι
300γρ. μύδια φρέσκα, με το κέλυφος, καθαρισμένα από το γένι τους
200γρ. γαρίδες καθαρισμένες (καθαρίζετε μόνο το σώμα και κρατάτε το κεφάλι)
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
1 πιπεριά πράσινη, σε κύβους
1 πιπεριά κόκκινη, σε κύβους
1 σφηνάκι ούζο
1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή
1 κουτ. σούπας κόκκους πράσινο πιπέρι
100γρ. φέτα τριμμένη
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Βάζετε τα κομμάτια του καλαμαριού και του χταποδιού σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέτετε το ξίδι και βράζετε για 15 λεπτά (από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός). Τα σουρώνετε και τα κρατάτε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέτετε την πιπεριά και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμα.
Ρίχνετε τα θαλασσινά (καλαμάρια, χταπόδι, γαρίδες, μύδια) και ανακατεύετε απαλά. Σβήνετε με το ούζο και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε το πράσινο πιπέρι, τη μουστάρδα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακινείτε το τηγάνι και σκεπάζετε με το καπάκι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε τα θαλασσινά να βράσουν για 30 λεπτά.
Ξεσκεπάζετε το τηγάνι και, αν έχει ακόμα αρκετά υγρά, βράζετε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά ακόμα χωρίς το καπάκι. Προσθέτετε τη φέτα, ανακινείτε το τηγάνι και αδειάζετε σε μια μεγάλη πιατέλα. Πασπαλίζετε με το μαϊντανό και σερβίρετε.

Tips:
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε κάποιο υγρό για το βράσιμο των θαλασσινών, γιατί τα μύδια βγάζουν αρκετά. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα, θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό και να το ελέγχετε.

olivemagazine.gr

Και να κάνεις διατροφή υπάρχουν πολλές επιλογές στα γεύματα σου αρκεί να ψάχνεις και να βρίσκεις!

Ένα από αυτά είναι και το παρακάτω...

Υλικά:
4 κ.σ. λάδι
1 κιλό γαρίδες
1 κιλό σπαράγγια
1 κ.γλ. αλάτι
1/2 κ.γλ πιπέρι
1 κ.γλ. σκόρδο
1 κ.γλ. τζίντζερ
1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:
Σ’ ένα wok ρίχνουμε 2 κ.σ. λάδι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
Προσθέτουμε τις γαρίδες και εν συνεχεία το αλάτι και το πιπέρι.
Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν οι γαρίδες.
Ζεσταίνουμε ακόμα 2 κ.σ. λάδι και προσθέτουμε τα σπαράγγια. Ρίχνουμε το τζίντζερ και το σκόρδο. Ανακατεύουμε μέχρι τα σπαράγγια να γίνουν τραγανά.
Ρίχνουμε πάλι στο wok τις γαρίδες, τη σάλτσα σόγιας και τέλος το λεμόνι, λίγο πριν κατεβάσουμε το φαγητό απ’ τη φωτιά.