Συστατικά
Για τη βάση μπισκότου
250 γρ. μπισκότα (τύπου digestive)
80 γρ. αμύγδαλα τριμμένα σκόνη
100 γρ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο, όχι soft
Για την κρέμα cheesecake
400 γρ. τυρί κρέμα
80 γρ. ζάχαρη άχνη (μπορείτε και 100 γρμ. ανάλογα πόσο γλυκιά την θέλετε)
300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ σε μορφή γιαουρτιού
ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
Για τη σάλτσα καρπουζιού
250 γρ. πολτοποιημένο στο μούλτι ώριμο γλυκό καρπούζι, από την καρδιά, σε θερμοκρασία δωματίου
10 γρ. ζάχαρη άχνη, (1 κουτ. σ. ή όση θέλετε)
2 φύλλα ζελατίνα (3,5 γρμ. περίπου)
1 βανίλια
3-4 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, (προαιρετικά)
400 γρ. περίπου, ώριμο γλυκό καρπούζι κομμένο σε μικρά-μικρά κυβάκια. (όχι από την καρδιά, από τα σπόρια και κάτω) για να είναι πιο συνεκτικό
40-50 γρ. αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο για πασπάλισμα
Μέθοδος Εκτέλεσης
Ευχαριστούμε το μέλος μας Panagioti Theodoritsi για την πολύ ωραία και καλοκαιρινή συνταγή του!
Για τη βάση μπισκότου
Λιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι ή στα μικροκύματα σε ένα μπολ σκεπασμένο με μεμβράνη
Αλέθουμε στο multi τα μπισκότα μαζί με τα αμύγδαλα, σε σκόνη.
Βάζουμε το βούτυρο, και τη σκόνη από τα μπισκότα, και τα αμύγδαλα σε ένα μπολ, και τα ανακατεύουμε καλά με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
Το μείγμα αυτό το στρώνουμε στην βάση της φόρμας, και το πιέζουμε καλά με ένα κουτάλι, ή με ένα φαρδύ ποτήρι.
Δεν θέλουμε να κάνουμε χείλος οπότε την βάση την αφήνουμε ίσια.
Το βάζουμε στο ψυγείο για 20 με 30 λεπτά μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα.
Για την κρέμα cheesecake
Σε ένα μπολ δουλεύουμε καλά με το σύρμα το τυρί κρέμα, με τη ζάχαρη άχνη.
Ρίχνουμε και το ξύσμα και το χυμό λεμονιού ανακατεύοντας καλά.
Προσθέτουμε διαδοχικά την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, (τη σαντιγί) και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα, να ενσωματωθούν.
Αδειάζουμε την κρέμα επάνω στη βάση μπισκότου, την ισιώνουμε με μια σπάτουλα, και την βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες ώστε να παγώσει, και να σφίξει η κρέμα, ή στην κατάψυξη για 1,30 ώρα.
Για τη σάλτσα καρπουζιού
Βάζουμε την ζελατίνη σε κρύο νερό να μουσκέψει.
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τον πολτό καρπουζιού, μαζί με την ζάχαρη άχνη, και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά να λιώσει η ζάχαρη.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, στίβουμε καλά την ζελατίνη, και την προσθέτουμε στον ζεστό πολτό.
Ανακατεύουμε καλά να λιώσει, προσθέτουμε την βανίλια, και αν θέλουμε λίγο χρώμα, για να γίνει πιό έντονη κόκκινη σάλτσα. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
Για τη συναρμολόγηση
Αφού σφίξει η κρέμα, απλώνουμε επάνω τα κομματάκια καρπουζιού που έχουμε κόψει σε κυβάκια, σε όλη την επιφάνεια. (Προσέχουμε να τα στραγγίζουμε λίγο, ώστε να μην πέσουν υγρά επάνω στην κρέμα).
Με ένα κουτάλι αδειάζουμε επάνω την σάλτσα καρπουζιού, προσεχτικά να πέσει όσο μπορούμε επάνω σε όλα τα κομματάκια, και να καλύψει όλη την επιφάνεια.
Τοποθετούμε ξανά το γλυκό στο ψυγείο, έως ότου παγώσει η σάλτσα, και σταθεροποιηθεί. Η σάλτσα δεν θα γίνει σφιχτό ζελέ, απλά αρκετά παχύρρευστη.
Αφαιρούμε προσεχτικά το τσέρκι χρησιμοποιώντας ένα φλόγιστρο, ή βουτώντας ένα λεπτό μαχαίρι σε καυτό νερό, το σκουπίζουμε, και το περνάμε ενδιάμεσα από το τσέρκι και το γλυκό.
Πασπαλίζουμε από πάνω με καβουρδισμένο αμύγδαλο φιλέ.
Κόβουμε σε κομμάτια, και το σερβίρουμε πάντα κρύο.
akispetretzikis.com
Όλη η νοστιμιά του καλοκαιριού σε ένα πιάτο! Εύκολο, γρήγορο, οικονομικό και πεντανόστιμο
Υλικά Συνταγής
2 φλ. ρύζι για ριζότο (arborio-karnaroli) ή Καρολίνα
6 ½ φλ. ζωμό λαχανικών ή κότας
3 κ.σ. μαργαρίνη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 κομμάτι πράσο
1 κολοκύθι
1 κομμάτι πράσο
1 καρότο
1 κόκκινη πιπεριά
1 φλ. αρακά
ψιλοκομμένα ψιλά φασολάκια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
3/4 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Για το ριζότο λαχανικών, ψιλοκόβουμε πρώτα όλα τα λαχανικά σε μικρά μικρά καρέ και διαβάζουμε τα μυστικά επιτυχίας για τέλειο ριζότο. Σιγοβράζουμε τον ζωμό σε χαμηλή φωτιά να διατηρείται ζεστός.
Λιώνουμε την μια κουτάλια μαργαρίνη με το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο ,το πράσο ψιλοκομμένο και το σκόρδο σπασμένο. Σοτάρουμε για 5-6 ´να γίνουν διάφανα τα λαχανικά. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα το κολοκύθι, το καρότο, την πιπεριά και αφήνουμε να σοταριστούν για 2-3′. Προσθέτουμε το ρύζι κι ανακατεύουμε για 2′.
Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το υγρό. Προσθέτουμε 1 φλ. ζεστό ζωμό την φορά. Κάθε φορά που το ρύζι απορροφάει τα υγρά του συμπληρώνουμε ζωμό. Ανακατεύουμε τακτικά. Μετά από 10′ μαγειρέματος προσθέτουμε τα φασολάκια και τον αρακά. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το ριζότο για περίπου 25′ συνολικά από την ώρα που ξεκινάμε. Αλατοπιπερώνουμε.
Στο τέλος αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τις 2 κουταλιές μαργαρίνη και την τριμμένη παρμεζάνα εκτός φωτιάς κι ανακατεύουμε να χυλώσει καλά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.
argiro.gr
Σίγουρα έχει λίγη δουλειά παραπάνω στην προετοιμασία της, αλλά το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει και θα εντυπωσιάσει!
Υλικά Συνταγής
6 μελιτζάνες τσακώνικες κομμένες σε καρεδάκια
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
250 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος
1/2 ματσάκι μαϊντανός
250 γραμ. φέτα βαρελίσια σε τρίμματα
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. τραχανάς γλυκός ή πλιγούρι ή ρύζι
2 αυγά χτυπημένα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το τραγανό φύλλο με τυρί
700 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200 γραμ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλ. κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο ή παρμεζάνα
όσο σηκώσει (περίπου 1½ ποτήρι) νερό
Εκτέλεση
Για τη μελιτζανόπιτα με κιμά, πρώτα ετοιμάζουμε το φύλλο. Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι, ρίχνουμε τη μαργαρίνη και ψιχουλιάζουμε με τα δάχτυλα μέχρι να βραχεί καλά και να γίνει σαν βρεγμένη άμμος. Τότε προσθέτουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι, ανακατεύουμε καλά και λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει πια στα χέρια και να είναι εύπλαστη. Την αφήνουμε στο μπολ, τη σκεπάζουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
Αραδιάζουμε τις μελιτζάνες σε λαμαρίνα. Τις αλατίζουμε και τις ραντίζουμε με 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10΄, ίσα να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
Σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ροδίζουμε τον κιμά για 7-8΄, απ’ όλες τις πλευρές, μέχρι ν’ αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν, για 4-5΄. Τέλος, ρίχνουμε και τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 10΄.
Στο μεταξύ έχουν γίνει οι μελιτζάνες και τις ρίχνουμε κι αυτές στο μείγμα του κιμά. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε για να πιει τα υγρά της γέμισης. Τέλος, προσθέτουμε τη φέτα και τα χτυπημένα αυγά.
Λαδώνουμε ένα ρηχό ταψί για πίτα ν. 36 και χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια. Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο και το απλώνουμε στο ταψί φροντίζοντας να καλύπτει και τα πλαϊνά του. Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση και τη στρώνουμε με κουτάλι. Έπειτα ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο και καλύπτουμε την πίτα. Περνάμε τον πλάστη πατώντας τα δύο φύλλα να ενωθούν στο χείλος και να κοπεί αυτό που εξέχει και μετά τα στρίβουμε λίγο προς τα μέσα σε λεπτό κόθρο να κλείσει η πίτα. Χαράζουμε σε κομμάτια και τρυπάμε καθένα τους σε 2-3 σημεία με το μαχαίρι γιατί το φύλλο φουσκώνει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για 50΄ έως 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά η πίτα.
argiro.gr
Συστατικά
ξύσμα και χυμό από 3 λεμόνια
650 ml νερό
175-200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Μέθοδος Εκτέλεσης
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ξύσμα και τον χυμό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Αφαιρούμε από τη φωτιά, αφήνουμε μέχρι να κρυώσει και να βγάλουν όλα τα αρώματα τους και το χρώμα τους τα λεμόνια.
Σουρώνουμε το υγρό και το μοιράζουμε στις ειδικές θήκες για popsicles των 80 ml.
Βάζουμε τα ειδικά ξυλάκια παγωτών και παγώνουμε στην κατάψυξη για όλη τη νύχτα μέχρι να σταθεροποιηθούν.