Είδος πολυτελείας τείνει να γίνει το σουβλάκι εξαιτίας των αυξήσεων στις πρώτες ύλες και στα υλικά από των συσκευασιών.

Πώς διαμορφώθηκε η τιμή το 2022

• Η τιμή στο καλαμάκι χοιρινό το 2021 δεν ξεπερνούσε το 1,8 ευρώ
• Φέτος η τιμή για το καλαμάκι χοιρινό έχει φτάσει ως και τα 2,20 ευρώ
• Η τιμή για το τυλιχτό σουβλάκι πέρυσι έφτανε μέχρι τα 2,6 ευρώ
• Φέτος, όμως, η τιμή για το τυλιχτό σουβλάκι ως και τα 3,30 ευρώ

«Φανταστείτε ότι δεν έχουμε καθόλου καταλόγους διανομής, διότι δεν ξέρουμε αν τον επόμενο μήνα οι τιμές θα είναι οι ίδιες», σχολίασε ο Αναστάσιος Μοναστηριώτης που διατηρεί σουβλατζίδικο στην Αθήνα, μιλώντας στον ANT1.

Αυξήσεις στις πρώτες ύλες

Οι τιμές ορισμένων κρεάτων έχουν αυξηθεί έως και 50%, σύμφωνα με τους επιχειρηματίες του χώρου. Στις πατάτες τους τελευταίους δύο μήνες υπάρχει αύξηση 30% και στα χαρτικά 100%. Μάλιστα, το ηλιέλαιο (συσκευασία 10 λίτρα) κόστιζε πριν τον πόλεμο στην Ουκρανία 11 ευρώ και μόλις ξεκίνησε ο πόλεμος έφτασε να πωλείται προς 30,5 ευρώ. Οι τηγανιτές πατάτες από 0,16 ευρώ κοστίζουν 1,30 ευρώ.

https://www.ethnos.gr/Economy/article/229705/postosoyblakikatelhxeeidospolyteleiasstaypshoitimestoydhmofiloysedesmatospoioioilogoi

Το κύμα της ακρίβειας έχει συμπαρασύρει τα σουβλάκια, ένα από τα μέχρι πρότινος πιο προσιτά φαγητά, ανεβάζοντας τις τιμές σε απίστευτα επίπεδα.

Το παραδοσιακό σουβλάκι που ανέθρεψε γενιές και γενιές ακριβαίνει συνεχώς και τείνει να γίνει είδος πολυτελείας. Το 2021 η τιμή στο καλαμάκι χοιρινό δεν ξεπερνούσε το 1.80€, φέτος έχει φτάσει έως και στα 2.20 ευρώ.

Στο τυλιχτό, πέρυσι η τιμή έφτανε έως και τα 2.60 ευρώ, ενώ φέτος ως και τα 3.80.

Στη Θεσσαλονίκη, το κόστος του τυλιχτού ζαλίζει. Το γνωστό σε όλους «πίτα γύρο» κοστίζει πάνω από 4 ευρώ στα περισσότερα ψητοπωλεία ειδικά αν ο καταναλωτής επιλέξει να βάλει κάποια σως που κοστίζει επιπλέον από 20 έως 50 λεπτά.

Μία οικογένεια τεσσάρων ατόμων πριν από έναν χρόνο θα πλήρωνε 2,5 ευρώ το ένα τυλιχτό σουβλάκι.

Σήμερα, αν βρεθεί σε σουβλατζίδικο αυτά τα 8 τυλιχτά, με 4,20 το ένα, κοστίζουν πλέον 33,6 ευρώ, ενώ αν συνυπολογίζουμε σαλάτες και λοιπά συνοδευτικά, τότε το κόστος ανεβαίνει επικίνδυνα.

Η ακρίβεια στο σουβλάκι έγινε θέμα και στο Reuters.

40% έχει αυξηθεί το κόστος των πρώτων υλών, τόσο έχει μειωθεί και η κίνηση στην κατανάλωση λένε επιχειρηματίες της εστίασης.

https://eleftherostypos.gr/ellada/akriveia-chrysa-souvlakia-stis-psistaries-eftasan-ta-4-evro

Η εκρηκτική άνοδος στην τιμή που πωλείται το σουβλάκι αποτέλεσε αντικείμενο ρεπορτάζ του Reuters.

Το διεθνές ειδησεογραφικό πρακτορείο θεωρεί αυτό το θέμα βαρόμετρο για τις επιπτώσεις του πληθωρισμού στα ελληνικά εστιατόρια.

Η μέση τιμή του έχει αυξηθεί περισσότερο από τον πληθωρισμό, που έχει βρεθεί στα υψηλότερα επίπεδα των τελευταίων 28 χρόνων. Ένα σουβλάκι στο κέντρο της Αθήνας κοστίζει 3,30 ευρώ, σημειώνοντας αύξηση κατά 30% σε σχέση με το καλοκαίρι του 2021.

Με το κόστος των κύριων συστατικών του -κρέας, λαχανικά και ηλιέλαιο- να έχει αυξηθεί απότομα μαζί με τις τιμές της ενέργειας, καθώς ο πόλεμος και η πανδημία διαταράσσουν τις αλυσίδες εφοδιασμού, η αύξηση αυτή αποκαλύπτει μερικές από τις κύριες πιέσεις που αντιμετωπίζει η παγκόσμια οικονομία σε επίπεδο βάσης.

«Ο πόλεμος στην Ουκρανία μάς έχει επηρεάσει πολύ», λέει στο Reuters ο 79χρονος Θανάσης Γκόλας, ιδιοκτήτης ενός από τα παλαιότερα σουβλατζίδικα στo Μοναστηράκι. «Οι Έλληνες πελάτες έχουν μειωθεί σημαντικά».

«Το σουβλάκι αποτελούσε για τους Έλληνες μια φθηνή απόλαυση»
Το Reuters εξηγεί ότι το σουβλάκι αποτελούσε για τους Έλληνες μια φθηνή απόλαυση, προσιτή σχεδόν σε οποιονδήποτε, αλλά πλέον όλο και περισσότερο έχει γίνει είδος που οι άνθρωποι με περιορισμένους προϋπολογισμούς σκέφτονται δύο φορές πριν το αγοράσουν.

«Παλαιότερα αγόραζα τρία ή δύο σουβλάκια, σήμερα αγόρασα μόνο ένα, γιατί είναι πολύ ακριβό και οι μισθοί είναι χαμηλοί αυτή τη στιγμή», λέει η Μορίνα Ντότση, μια 58χρονη καθαρίστρια που βγάζει 720 ευρώ τον μήνα.

Η Ένωση Ψητοπωλών και Εστιατορίων στην Αθήνα αναφέρει ότι η τιμή του χοιρινού κρέατος έχει αυξηθεί κατά 30% τους τελευταίους 12 μήνες, το ηλιέλαιο που εισάγεται γενικά από την Ουκρανία κατά 125% και οι λογαριασμοί του ηλεκτρικού ρεύματος πάνω από 100%.

«Ελπίζω ο πόλεμος να τελειώσει σύντομα», λέει ο Σπύρος Μπαϊρακτάρης, η οικογένεια του οποίου έχει το γνωστό εστιατόριο για περισσότερα από 140 χρόνια και ο οποίος, μετά τον διπλασιασμό του λογαριασμού του ηλεκτρικού ρεύματος, παλεύει να κρατήσει την τιμή στο σουβλάκι κάτω από 3 ευρώ.

Για τουλάχιστον έναν τουρίστα, ωστόσο, παραμένει ευκαιρία σε αυτή την τιμή. «Θα πλήρωνα 10 ευρώ γι' αυτό το σουβλάκι, είναι νόστιμο», είπε στον δημοσιογράφο του Reuters ο Ντέιβ Ντίσις, από την πολιτεία Τζόρτζια των ΗΠΑ.

https://www.iefimerida.gr/ellada/soyblaki-timi-ellines-reuters-fthini-apolaysi

Συγκεκριμένα, παρατηρούνται αυξήσεις και στην τιμή του κρέατος, καθώς το απλό σουβλάκι θα το αγοράζουμε 2,80, ενώ τα 4 ευρώ θα «αγγίζει» μία πίτα με μπιφτέκι γαλοπούλα.

Οι αυξήσεις σε καύσιμα και πρώτες ύλες συμπαρασύρουν προς τα πάνω και αυτές τις τιμές και έτσι κατά μέσο όρο στα καταστήματα που το τυλιχτό σουβλάκι έκανε 2,30 πήγε στα 2,80 ευρώ, το σκέτο καλαμάκι από 1,60 πήγε στο 1,90, ενώ η μερίδα γύρος σκαρφάλωσε από τα 7,10 στα 7,40 ευρώ.

Κάπως έτσι, το αγαπημένο φαγητό για φοιτητές, εργαζομένους και όχι μόνο έχει πάψει να είναι η φτηνή λύση που γεμίζει το στομάχι.

Συνοπτικά, μία τετραμελής οικογένεια (2 γονείς - 2 μικρά παιδιά), θα χρειαστεί κατά μέσο όρο να φάει 5 - 6 τυλιχτά, προς 2,80 το ένα, κάτι που σημαίνει 14.00 ή 16.80 ευρώ μόνο για τα σουβλάκια. Αν υπολογίζει κανείς μία σαλάτα χωριάτικη με 6,20, μία μερίδα πατάτες 3 ευρώ και 4 αναψυκτικά προς 1,20 (4,80 συνολικά), το κόστος φτάνει στα 30.80 από 26,50 ευρώ.

Πρόκειται για μία αύξηση περίπου 16% για μία... λιτή οικογενειακή βραδιά. Κάπως έτσι, οι καταναλωτές ετοιμάζονται να φτιάχνουν σουβλάκια... στο σπίτι.https://www.dikaiologitika.gr/eidhseis/koinonia/356426/anevike-sta-ypsi-i-timi-kai-sto-souvlaki-poso-tha-kostizei

Παρόλη τη πτώση της τιμής του χοιρινού, η τιμή στο σουβλάκι δεν έχει πτώση. Τον προηγούμενο Απρίλιο άνοδος της τιμής του κρέατος έφερε αύξηση της τιμής στον γύρο χοιρινό και γενικότερα στο σουβλάκι που σε πολλές περιπτώσεις έφτανε και τα 0,60 ευρώ.

Πολλά ψητοπωλεία της Αθήνας πωλούν κοντά στα 3 ευρώ το τυλιχτό σουβλάκι, ίσως το δημοφιλέστερο φαγητό στην Ελλάδα. Από τα 2,40 ευρώ τον περσινό Απρίλιο, η τιμή του «σκαρφάλωσε» ακόμη και στα 2,80 ευρώ τον Σεπτέμβριο του 2020.

Τον Απρίλιο του 2019, η τιμή του ολλανδικού χοιρινού ήταν 1,39 ευρώ το κιλό και πλέον έχει πέσει στο 1,04 ευρώ, όμως η τιμή στο σουβλάκι παραμένει στα ύψη. Ο πρόεδρος ψητοπωλών Αθήνας μιλώντας στην κάμερα του Open ανέφερε ότι οι τιμές ήταν σταθερές για 9 χρόνια. «Λογικό είναι να προσπαθήσεις να πάρεις ένα μικρό κέρδος για να επιζήσεις», αναφέρει, ενώ ο διευθύνων σύμβουλος βιομηχανίας παραγωγής γύρου, Νικόλαος Λουστός, τονίζει ότι τα έξοδα των ψητοπωλών λόγω Covid-19 είναι αυξημένα.

Πάντως, η τιμή στο σουβλάκι παραμένει αμετάβλητη, παρότι έχει μεσολαβήσει και η μείωση στο ΦΠΑ από το 24% στο 13%.