Η δράση «Οι μαμάδες του Αιγαίου γνωρίζουν καλύτερα – Aegean mamas know best» που πραγματοποιείται στο πλαίσιο του Προγράμματος «Taste the Seasons»  της Γαστρονομικής Περιφέρειας της Ευρώπης - Νότιο Αιγαίο 2019 υλοποιήθηκε με επιτυχία στη Σύμη, το Σάββατο 10 Νοεμβρίου 2018. Το πρόγραμμα επιμελείται, ο Αντιπεριφερειάρχης Πρωτογενούς Τομέα και Γαστρονομίας, Φιλήμονας Ζαννετίδης με τη συνεργασία της Λέσχης Αρχιμαγείρων Κυκλάδων και Δωδεκανήσου που εκπροσωπείται από τον πρόεδρό της Νίκο Χριστοφόρου και την Πρέσβειρα της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου σε αυτή τη μεγάλη πρωτοβουλία, σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.  

Το Σάββατο 10 Νοεμβρίου, στις 11.00 το πρωί, στην Κεντρική Πλατεία του Γυαλού, η Σύμη απέδειξε ότι η πλούσια γαστρονομία της βασίζεται στην παράδοση και αποτυπώνει την κοινωνική και θρησκευτική ζωή αιώνων, από γενιά σε γενιά. Συνταγές πλούσιες από τα προϊόντα που παράγει το νησί αλλά και συγχρόνως με δυτική επιρροή από τα ταξίδια των καπεταναίων και τα εισαγόμενα είδη. Πολλά θαλασσινά, λίγο κρέας, γαλακτοκομικά και λαχανικά, συνθέτουν με χρώματα και γεύσεις μοναδικές συνταγές για την καθημερινότητα, τις γιορτές, τις μεγάλες κοινωνικές εκδηλώσεις.
Στην εκδήλωση παρέστησαν ο Μητροπολίτης Σύμης κ.κ. Χρυσόστομος και ο Δήμαρχος Λευτέρης Παπακαλοδούκας που την προλόγισε, με αναφορές στην τοπική γαστρονομία. Στην έναρξη της εκδήλωσης έδωσε χρώμα η χορογραφία της Συμιακής Σούστας και ο Ικαριώτικος από μαθήτριες της σχολής της Ειρήνης Μυλωνάκη. Συμμετείχαν με εδέσματα, τα μέλη της Ένωσης Γυναικών Σύμης, με την πρόεδρο Σέβα Νικολή και το ΔΣ. Εκ μέρους της Λέσχης Αρχιμαγείρων Κυκλάδων και Δωδεκανήσου συμμετείχε ο σεφ Μιχάλης Κοντίτσης. Η σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου ανέδειξε τη Συμιακή κουζίνα. Μαγείρεψαν και παρουσίασαν:

• Η Φωτεινή Χλόη Αττιτή, συγγραφέας του βιβλίου «Γευστικές Συμιακές Αναδρομές», γραμματέας της Ένωσης Γυναικών Σύμης, τα ντολμαδάκια με τη φάβα, μαρίδες μαρινάτες, μισοκοφτή φραγκοσυκένη, σύκα ξερά, κάππαρη, φακούρα γλυκό, χλωροκούκια με μάραθο, αμμωνιακένα, το ροσόλι της γιαγιάς (από 100φυλλο τριαντάφυλλο) και γλυκό τριαντάφυλλο.
• Μαρμελάδα Κρούκοκο και κάππαρη, η Άννα Λούπη
• Ντολμαδάκια κρεμυδένα, πιταρούδια, κεφτεδάκια συμιακά με σάψυχο, η Βαρβάρα Καραγιάννη
• Ρακί, ο Κυπριώτης Θεόδωρος που μίλησε για τις βιολογικές καλλιέργειες του μοναστηριού που είναι σε εξέλιξη
• Γαελόπιτα και γαριδάκι συμιακό, το εστιατόριο «Μερακλής», Σωτήρης Τσατταλιός
• Καραβόλοι, καλογριές γιαχνί, ο καπετάνιος, Μανώλης Κυριακάκης
• Ακούμια, ο Όμιλος Αξιών, Γιάννης Διακογιάννης
• Γαελόπιτες και Φακόρυζο, η Ειρήνη Μοράρη
• Μισοκοφτή φραγκοσυκένη, η Άννα Μοσχόβη
• Σβύγγους, η Ειρήνη Ζαννή
• Σβύγγους η Κυριακή Γεωργά
• Symi Sea Salt, Ανθός άλατος, πιστοποιημένο προϊόν από τον Χρήστο Βόλα
• Ο φούρνος του Πανορμίτη, τούρτες (τυρόπιτες συμιακές), χορτόπιτες, ψωμί με προτζύμι, αρτομυρισμένο ψωμί, κουλουράκια βουτυρένια, κουλουράκια κανέλας, κουλουράκια σμυρνέϊκα, παξιμάδι, άσπρο, μαύρο, μαρμελάδα σύκο
• Παστίτσιο παραδοσιακό ψημένο στον ξυλόφουρνο, του Αγίου Νεκταρίου (συνοδεύεται από κεφτέδες που έχουν μέσα σάψυχο), που προσφέρονται στα μοναστήρια, στις γιορτές, στους γάμους
• Κατσικάκι κοκκινιστό στον ξυλόφουρνο
• Φούρνοι Νικολέττου και Φρατζαδάκη, παξιμάδια και κουλούρια
• Ζαχαροπλαστείο Νικόλα με γλυκίσματα.

Βοήθησαν στις υποδομές, ο Δήμος Σύμης, το εστιατόριο Νεράϊδα, ο κ. Ιάκωβος Μισσός, ο Ιορδάνης Αττιτής και η Δικαία Μαραβέλια που συμμετείχε στην προετοιμασία ενώ πληροφορίες για τη γαστρονομία της Σύμης έδωσε ο Μανώλης Αντώνογλου εκ μέρους του συλλόγου Συμιακών Ρόδου «ο Γλαύκος».

Η σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου συζήτησε με τον διατροφολόγο Μανώλη Μοράρη και την κΔικαία Μαραβέλια, συγγραφείς του βιβλίου «Εκύλησε το τέτζερι κ’ ήβρε το καππακι» για το βιβλίο τους με παραδοσιακές συνταγές της Σύμης, το οποίο περιέχει και συμβουλές της «γιαγιάς».

Μικροί πρόσκοποι, με την βοήθεια του σεφ δημιούργησαν τα κουλουράκια τους με μεγάλο ενθουσιασμό.
Χορηγός των «μικρών κηπουρών του Αιγαίου» είναι τα Ελληνικά Πετρέλαια.

Την εκδήλωση οργάνωσε και υλοποίησε η praxis plus.

Αποκλειστικός Αερομεταφορέας της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου «Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης για το έτος 2019» είναι η Aegean Airlines.

Η δράση «Οι μαμάδες του Αιγαίου γνωρίζουν καλύτερα – Aegean mamas know best» που πραγματοποιείται στο πλαίσιο του Προγράμματος «Taste the Seasons»  της Γαστρονομικής Περιφέρειας της Ευρώπης - Νότιο Αιγαίο 2019 πραγματοποιήθηκε στην Λέρο, στις 9 Νοεμβρίου 2018, με πολύ μεγάλη επιτυχία και συμμετοχή, όπως άλλωστε σε όλα τα νησιά όπου μέχρι σήμερα η δράση αυτή έχει οργανωθεί. Το πρόγραμμα επιμελείται ο Αντιπεριφερειάρχης Πρωτογενούς Τομέα και Γαστρονομίας, Φιλήμονας Ζαννετίδης με τη συνεργασία της Λέσχης Αρχιμαγείρων Κυκλάδων και Δωδεκανήσου που εκπροσωπείται από τον πρόεδρό της Νίκο Χριστοφόρου και την Πρέσβειρα της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου, σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.  

Το 1ο δημοτικό σχολείο στο Λακκί, στο επιβλητικό Αίθριο με την παρουσία μαθητών, μαμάδων και γιαγιάδων, φιλοξένησε τις «μαμάδες του Αιγαίου» σε μια όμορφη και ζεστή εκδήλωση με μεγάλη συμμετοχή της νέας γενιάς στην παρουσίαση της τοπικής γαστρονομίας. Η διευθύντρια, Σοφία Ζερβού και οι εκπαιδευτικοί, παρείχαν φιλοξενία και υποστήριξη στην οργάνωση.
Η Λέρος, ένα ευλογημένο νησί λόγω μορφολογίας, διαθέτει πλούτο προϊόντων από τη θάλασσα, την καλλιέργεια της γής και την κτηνοτροφία. Αντίστοιχα η κουζίνα της επηρεάζεται από όλα τα παραπάνω.
Την εκδήλωση προλόγισε ο Έπαρχος Γιάννης Θεμέλαρος o οποίος μίλησε το όφελος της συγκεκριμένης δράσης στο νησιώτικο σπίτι, για τους στόχους της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου αλλά για τα ποιοτικά προϊόντα που ξεχωρίζουν. Παρών ήταν ο Δήμαρχος Κόλιας Μιχάλης με τον πρόεδρο του Δ.Ο.ΠΑΙ.Σ.Α.Π. Ευάγγελο Μπαλαμπάνη. Ο σεφ Μιχάλης Γιωργουδιός, από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Κυκλάδων και Δωδεκανήσου, μίλησε για τα θαλασσινά και τα αλίπαστα της Λέρου την ποιότητά τους και την πολύχρονη εμπειρία των Λεριών ψαράδων. Η σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, ανέδειξε τα προϊόντα και τις επιχειρήσεις που συμμετείχαν.

Μεταξύ άλλων:

Τα «Sweet Leros 1897», της κας Γεωργίας Καρπαθάκη που μαζί με τον πατέρα της κ. Χρήστο, αναφέρθηκαν σε όμορφες ιστορίες που σχετίζονται με τα λικέρ και τα κεράσματα. Λικέρ, απεριτίφ με βιολογική αρμπαρόριζα, πικραμύγδαλο, φλισκούνι, βότανα, σουμάδα και τα παραδοσιακά πουγκιά, κέρασμα του γάμου.
Παραδοσιακά αλίπαστα Λέρου από την εταιρεία «Λαλάς», τρίτη γενιά με μεγάλη παράδοση, όλα από τις θάλασσες της περιοχής, γαύρος, χταπόδι, κολιός, σκουμπρί κλπ. Με εξαιρετική συσκευασία, παραδοσιακό πάστωμα των ψαριών και φυσική ωρίμανση, εγγυώνται την ποιότητα των προϊόντων.
Το τυροκομείο, Λεπίδα Λέρου, της κας Σταυρούλας Γιαννουκά, παράγει λαδοτύρι, τυρί μούστου, κρασοτύρι, μυζήθρα που γίνεται φρέσκια ή ξερή καλυμμένη με την περίφημη τυριά ένα μίγμα από μούστο, λάδι και θυμάρι που της δίνει μια υπέροχη γεύση καθώς.
Το ζαχαροπλαστείο «το Θεϊκόν» με παραδοσιακά γλυκίσματα, πουγκιά τηγανιού, πουγκιά φούρνου, σουμάδα από πικραμύγδαλο και διασόαλο, πατσαβουρόπιτα, παξιμάδια εφτάζυμα, έδωσε τη γλυκιά γεύση.
Η Κοι.ΣΠΕ Κοινωνικός Συνεταιρισμός, παρουσίασε το μέλι «Αρτεμις» ένα προϊόν εξαιρετικής ποιότητας και θρεπτικής αξίας, με υψηλή περιεκτικότητα σε γυρεόκκοκους θυμαριού και ευκαλύπτου που συλλέγεται από μελισσοκόμους του νησιού και τυποποιείται με διασφαλισμένη διαδικασία ελέγχου παραγωγής.
Το μέλι Λέρου «Άρτεμις» έχει ιδιαίτερη πολιτισμική και κοινωνική αξία με δεδομένο ότι είναι το πρώτο τυποποιημένο προϊόν κοινωνικής επιχειρηματικότητας στην Ελλάδα.
Το αρτοποιείο «Ζαφείρης» συμμετείχε με δημιουργίες και κεράσματα.
Ο σύλλογος μοτοσυκλετιστών Λέρου στήριξε ηχητικά την εκδήλωση.
Στο μπακάλικο τσιπουράδικο, η Μαριέττα και ο Τάκης Φιλιππίδης, δημιούργησαν γευστικά συνοδευτικά με τα προϊόντα της Λέρου.

Ιδιαίτερο χρώμα έδωσε η συμμετοχή των παιδιών και η συζήτησή τους πάνω στα θέματα γαστρονομίας και παράδοσης με την Αρυρώ Μπαρμπαρίγου, καθ’ όσον ήταν ώριμα και ενημερωμένα. Συμμετείχε δε ακόμη το δημοτικό σχολείο Ξηροκάμπου με διευθυντή τον κ. Γιάννη Καρπαθάκη. Αισιοδοξία για το μέλλον άφησε η εκδήλωση στη Λέρο και την ευχή στην επόμενη συνάντηση να συμμετέχουν ακόμη περισσότεροι παραγωγοί μια και η δράση των «μαμάδων του Αιγαίου» αναδεικνύει και αξιοποιεί τα προϊόντα και τις γεύσεις του τόπου, τα δένει μεταξύ τους και τα ενισχύει από κάθε άποψη κοινωνική, τοπική, οικονομική, επιχειρηματική.

Αποκλειστικός Αερομεταφορέας της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου «Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης για το έτος 2019» είναι η Aegean Airlines.

Η δράση «Οι μαμάδες του Αιγαίου γνωρίζουν καλύτερα – Aegean mamas know best» που πραγματοποιείται στο πλαίσιο του Προγράμματος «Taste the Seasons»  της Γαστρονομικής Περιφέρειας της Ευρώπης - Νότιο Αιγαίο 2019 θα πραγματοποιηθεί στη Σύμη, το Σάββατο 10 Νοεμβρίου 2018. Το πρόγραμμα επιμελείται, ο Αντιπεριφερειάρχης Πρωτογενούς Τομέα, κ. Φιλήμονας Ζαννετίδης με τη συνεργασία της Λέσχης Αρχιμαγείρων Κυκλάδων και Δωδεκανήσου που εκπροσωπείται από τον πρόεδρο κ. Νίκο Χριστοφόρου και την Πρέσβη της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου σε αυτή τη μεγάλη πρωτοβουλία, σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.  

Το Σάββατο 10 Νοεμβρίου, στις 10.00 το πρωί, στην Κεντρική Πλατεία του Γυαλού, οι γιαγιάδες, οι μαμάδες και τα παιδιά της Σύμης, θα συναντήσουν τη σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου για να μαγειρέψουν και να συζητήσουν για όλα αυτά που «οι μαμάδες του Αιγαίου γνωρίζουν καλύτερα».
Η Σύμη είναι πολύ ιδιαίτερη γιατί έχει περιορισμένα τοπικά προϊόντα τα οποία όμως αξιοποιούνται με τον καλύτερο τρόπο στην πλούσια και γνωστή γαστρονομία του νησιού, η οποία μεταφέρεται από γενιά σε γενιά, έχει κατά καιρούς καταγραφεί και έχει πολλούς θαυμαστές. Τα έθιμα και οι παραδόσεις, θρησκευτικές και κοινωνικές που τηρούνται στο νησί, συνδέονται με την κουζίνα και κρατούν τις γεύσεις πολύ ζωντανές.

Οι γεύσεις λοιπόν που «κρατούν» στο πέρασμα του χρόνου, η κουζίνα της γιαγιάς, της θείας και η σύγχρονη προσέγγισή της στο σπίτι, η συμμετοχή των παιδιών στην προετοιμασία του φαγητού, η υγιεινή διατροφή και άλλα είναι τα θέματα που θα συζητήσουμε, θα αναδείξουμε ενώ παράλληλα θα μαγειρέψουμε.

Τα παιδιά, θα δημιουργήσουν ταυτόχρονα το ζυμάρι τους και θα φτιάξουν τα κουλουράκια τους.

Αποκλειστικός Αερομεταφορέας της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου «Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης για το έτος 2019» είναι η Aegean Airlines.