Μπορεί να είθισται να τρώμε μπακαλιάρο σκορδαλιά κάθε χρόνο στις 25 Μαρτίου, αλλά γνωρίζεις το γιατί;

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής μόνο δύο φορές επιτρέπεται το ψάρι. Η μία είναι η Κυριακή των Βαϊων και η άλλη του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου στις 25 Μαρτίου. Πώς όμως φτάσαμε να τρώμε μπακαλιάρο του Ευαγγελισμού;

Λίγη ιστορία
Ο μπακαλιάρος ή βακαλάος πιο εξευγενισμένα, πρωτοεμφανίστηκε γύρω στο 800 μ.χ., όταν οι Βίκινγκς τον ανακάλυψαν στα νερά της νησιωτικής συστάδας Λόφοτεν. Το εμπόριο του βακαλάου άνθισε, όμως, την εποχή τον Μεσαίωνα από τους Βάσκους ψαράδες, οι οποίοι τον έφεραν στη λεκάνη της Μεσογείου. Αυτοί ευθύνονται και για το πάστωμά του, μέθοδο που βρήκαν για να τον διατηρούν στα μακρινά τους ταξίδια. Λέγεται μάλιστα ότι ψάχνοντας για ψαρότοπους μπακαλιάρου, οι Βάσκοι έπεσαν τυχαία πάνω στις ακτές του Καναδά, πριν ανακαλύψει ο Κολόμβος την Αμερική.

Επίσημα πάντως στο τραπέζι των Ευρωπαίων μπήκε τον 15ο αιώνα, όπου έγινε δημοφιλές πιάτο τόσο λόγω της νοστιμιάς του, όσο και λόγω της οικονομικής τιμής του. Στην Ελλάδα λένε ότι τον έφεραν οι Άγγλοι, οι οποίοι τον αντάλασσαν με σταφίδες.

Γιατί βακαλάο την 25η Μαρτίου;
Οι λόγοι που καθιέρωσαν τον μπακαλιάρο στο τραπέζι της 25ης Μαρτίου ήταν καθαρά οικονομικοί και πρακτικοί. Έπειδή η ενδοχώρα δεν μπορούσε να προμηθεύεται φρέσκα ψάρια με την ευκολία που μπορούσαν τα νησιά και οι παράκτιες περιοχές, ο παστός μπακαλιάρος, που μπορούσε να διατηρηθεί εκτός ψυγείου, ήταν η καλύτερη λύση. Επιπλέον, η φθηνή τιμή του τον έκαναν ιδιαίτερα προσιτό στα κατώτερα στρώματα, γεγονός που ανέβασε στα ύψη τη δημοφιλία του.
Έτσι, ο παστός μπακαλιάρος ήταν η πιο εύκολη και οικονομική λύση για τους πολυάριθμους πιστούς, που τον έβρισκαν ακόμα και στα πιο μικρά μπακάλικα. Με τον καιρό, η συνήθεια αυτή έγινε έθιμο που συνεχίζεται μέχρι και σήμερα.

Πώς μαγειρεύεται
Ο μπακαλιάρος μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους, από στιφάδο μέχρι σούπα και πλακί, ενώ τελευταία κάνει θραύση και σε πιο δημιουργικές παραλλαγές. Αν ο κλασικός μπακαλιάρος σκορδαλιά, λοιπόν, δεν είναι το καλύτερό σας ή ψάχνετε απλά για κάτι διαφορετικό, αλλά μέσα στο πνεύμα της 25ης Μαρτίου, οι παρακάτω συνταγές θα σας φανούν ιδιαίτερα χρήσιμες.

Ο Ηλίας Μαμαλάκης προτείνει:
Φιλέτο μπακαλιάρου με σος από κρόκο Κοζάνης και πουρέ αρακά

Η επιλογή της Ντίνας Νικολάου:
Εύκολη μπακαλιαρόπιτα από τα 7νησα

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος κάνει τον μπακαλιάρο στον φούρνο:
Μπακαλιάρος με ρεβίθια στον φούρνο

Η Σιμόνη Καφίρη κάνει τον μπακαλιάρο κροκέτες που λατρεύουν τα παιδιά
Κροκέτες μπακαλιάρου με σκορδαλιά πατάτας

Η Γεωργία Κοφινά μας φτιάχνει:
Γεμιστά ρολάκια μπακαλιάρου με μυρωδικά

Η food stylist Tina Webb έχει τη δική της ανάλαφρη εκδοχή:
Μπακαλιάρος φούρνου με χόρτα, φρέσκα μυρωδικά και σταφίδες

https://www.olivemagazine.gr

Λίστα μεσημεριανών γευμάτων με δεκάδες εναλλακτικές επιλογές φαγητών! Δίνει απάντηση στην ερώτηση «Τι να μαγειρέψω σήμερα;»…

2 φορές εβδομαδιαίως (π.χ. Δευτέρα και Πέμπτη):
Δημητριακά ή αμυλούχα λαχανικά ή λαδερά ή πίτα με φύλλο

* Αρακάς με καρότα ή πατάτες ή πλιγούρι
* Βίδες με καλαμπόκι ή σπανάκι και τυρί φέτα ή με τόνο
* Κολοκυθόπιτα με τυρί φέτα
* Κουνουπίδι φούρνου ή κοκκινιστό με σπανάκι
* Κουσκούσι με λαχανικά. Λαχανόρυζο
* Μακαρονάκι κοφτό με αρακά
* Μακαρόνια με μανιτάρια ή αρακά ή κιμά ή ξηρούς καρπούς ή με μυζήθρα και γιαούρτι.
* Μακαρονόπιτα
* Μανιταρόπιτα
* Ντολμαδάκια
* Παστίτσιο με κιμά ή μανιτάρια
*Πατάτες γιαχνί ή φούρνου με λαχανικά ή ψητές με τυριά
* Πατατοκεφτέδες
* Πένες με μπρόκολο
* Πρασόπιτα
* Πρασόρυζο
* Πρασοσέλινο
* Ριζότο με λαχανικά
* Ρύζι πιλάφι ή με τυρί τριμμένο ή με γιαούρτι
* Ρύζι με αμύγδαλα και σουσάμι ή με καλαμπόκι
* Σπανακόρυζο
* Σπανακοτυρόπιτα
* Σουφλέ με σπανάκι
* Τραχανοτυρόπιτα
* Χορτόπιτα
* Χυλοπίτες με μανιτάρια.

2 φορές εβδομαδιαίως (π.χ. Τρίτη και Σάββατο):
Πουλερικά ή άλλο «λευκό κρέας» ή ψάρι ή θαλασσινά ή αβγά

* Αβγά ομελέτα με λαχανικά ή πατάτες
* Γαλέος με χόρτα
* Γαλοπούλα γεμιστή
* Γαλοπούλα ή κοτόπουλο μπιφτέκι
* Γαλοπούλα ρολό
* Γαλοπούλα φιλέτο με δενδρολίβανο ή μανιτάρια
* Γαρίδες με πιλάφι ή με σάλτσα ντομάτας
* Γαύρος φούρνου
* Γλώσσα φούρνου
* Θαλασσινά με ζυμαρικά
* Θαλασσινά στο γκριλ
* Κόκορας με χυλοπίτες ή κρασάτος
* Καλαμαράκια γεμιστά με ρύζι
* Κοτόπιτα. Κοτόπουλο με λαχανικά ή πατάτες φούρνου ή καλαμπόκι ή μανιτάρια
* Κοτόπουλο με ρύζι ή πλιγούρι ή πουρέ πατάταςή τραχανά ή χυλοπίτες ή με φασκόμηλο
* Κοτομπουκιές με ρύζι. Κουνέλι λεμονάτο ή με ελιές ή στιφάδο.
* Λαβράκι με μυρωδικά
* Λαγός στιφάδο
* Μπακαλιάρος με αγριόχορτα ή κρεμμύδια
* Μύδια γιαχνί ή με πιλάφι
* Σαλιγκάρια στιφάδο
* Σαρδέλες ψητές
* Σουπιές γιουβέτσι ή στιφάδο ή με ελιές και μάραθο ή με σπανάκι
* Τσιπούρες αβγολέμονο με σέλινο
* Χταποδάκι με κοφτό μακαρονάκι
* Ψαρόσουπα.

2 φορές εβδομαδιαίως (π.χ. Τετάρτη και Παρασκευή):
Όσπρια ή σούπα ή, όταν χρειάζεται, «μαζέματα» από τα περισσεύματα των προηγούμενων ημερών

* Κεφτέδες από όσπρια
* Ρεβίθια με κριθαράκι
* Ρεβίθια με ρύζι ή πλιγούρι ή σπανάκι
* Ρεβίθια με ταχίνι (τύπου χούμους)
* Ρεβυθοκεφτέδες
* Σούπα ζυμαρικών
* Ταχινόσουπα
* Τραχανάς ή ξινόχοντρος σούπα
* Φάβα μπιφτέκι
* Φάβα παντρεμένη
* Φακές με κουσκούσι ή ξηρούς καρπούς ή με πιπεριές Φλωρίνης ή με ρύζι ή με σπανάκι και λιαστή ντομάτα
* Φακές σούπα. Φασολάδα
* Φασόλια γίγαντες πλακί
* Φασόλια μαυρομάτικα με χόρτα
* Φασόλια με καλαμπόκι ή με μπρόκολο και ελιές ή με πράσα ή με ρεβίθια
* Φασόλια φούρνου με μανιτάρια
* Χορτόσουπα.

1 φορά εβδομαδιαίως (π.χ. Κυριακή):
Κρέας

* Αρνάκι λαδορίγανη
* Αρνάκι κοκκινιστό με πιλάφι ή πουρέ πατάτας
* Αρνάκι φρικασέ
* Γιουβαρλάκια αβγολέμονο
* Κατσικάκι με γιαούρτι ή/και κάστανα ή με πατάτες φούρνου
* Κατσικάκι με χυλοπίτες
* Κεφτέδες ή μπιφτέκια με πατάτες
* Κρεατόπιτα
* Μοσχαράκι γιουβέτσι με κριθαράκι
* Μοσχαράκι κοκκινιστό με ρύζι ή πουρέ πατάτας ή αρακά
* Μοσχαράκι στιφάδο
* Σουβλάκια χοιρινά με λαχανικά ψητά
* Σουτζουκάκια με πουρέ λαχανικών
* Σπετζοφάι
* Χοιρινές μπριζόλες με λαχανικά ψητά
* Χοιρινό ρολό
* Ψαρονέφρι με αρωματική σάλτσα.

*** Οι προτάσεις είναι ενδεικτικές και αφορούν συνήθη χειμερινά φαγητά. Ο σχεδιασμός δεν είναι δεσμευτικός, τον αλλάζετε και τον προσαρμόζετε στις προτιμήσεις, τις επιθυμίες και τις ανάγκες της οικογένειας.

***Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό σκοπό και δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τις εξατομικευμένες συμβουλές των ειδικών σε θέματα υγείας και διατροφής, τους οποίους πρέπει να συμβουλεύεστε πριν κάνετε οποιαδήποτε σημαντική αλλαγή στις διαιτητικές σας συνήθειες.

πηγή: womenonly.gr

Η σοκολάτα θεωρείται συνώνυμο της ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου! Έτσι, αυτή η σοκολατόπιτα θα τον κάνει να σας ερωτευτεί ξανά...
Αυτή η σοκολατόπιτα είναι το τέλειο γλυκό για να γιορτάσετε την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου!

Yλικά

Για το σιρόπι
900 γραμμ. νερό
1 κιλό ζάχαρη
200 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα
50 γραμμ. κακάο

Για τη σοκολατόπιτα
8 αυγά
250 γραμμ. καλαμποκέλαιο
200 γραμμ. ζάχαρη
200 γραμμ. σιμιγδάλι ψιλό
100 γραμμ. αλεύρι
100 γραμμ. κακάο
2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
½ πορτοκάλι ξύσμα

Για την γκανάζ
200 γραμμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
200 γραμμ. κουβερτούρα

Διαδικασία

Για το σιρόπι: Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε τη ζάχαρη με το νερό και το κακάο και αφήνετε να πάρει βράση μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Οταν αρχίσει να βράζει, αφαιρείτε από τη φωτιά και προσθέτετε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Ανακατεύετε με σύρμα μέχρι να γίνει λείο το μίγμα. Αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.

Για τη σοκολατόπιτα: Βάζετε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και ανακατεύετε σε δυνατή ταχύτητα για 10 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Σε ένα άλλο μπολ βάζετε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν, το κακάο και το ξύσμα. Στη συνέχεια, βγάζετε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτετε το λάδι και ανακατεύετε με ένα σύρμα χειρός.

Αναμιγνύετε τα δύο μίγματα, στερεά και υγρά, και ανακατεύετε απαλά να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα.
Αλευροβουτυρώνετε ένα ταψάκι 25×30 εκ. και μεταφέρετε το μίγμα στο ταψί. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνετε για 35-40 λεπτά. Βγάζετε τη σοκολατόπιτα από το φούρνο και τρυπάτε σε διάφορα σημεία έτσι ώστε να πάει παντού το σιρόπι που θα ρίξετε. Σιροπιάζετε με κρύο σιρόπι ρίχνοντας με μια κουτάλα σιγά-σιγά και αφήνετε στην άκρη.

Για την γκανάζ: Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε την κρέμα γάλακτος και όταν ζεσταθεί αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Όταν κρυώσει αρκετά η σοκολατόπιτα, περιχύνετε την γκανάζ και την αφήνετε στο ψυγείο 3 ώρες να κρυώσει.

https://www.eleftherostypos.gr/

#tsoulotip: Μπορούμε να κάνουμε την ομελέτα μας ακόμη πιο αφράτη, προσθέτοντας λίγο γάλα.
ΥΛΙΚΑ
4 Μέτρια αυγά

20 γρ. Πατατάκια, θρυμματισμένα

Μισό κρεμμύδι, μέτριο ψιλοκομμένο

1/4 κ.γ. Πάπρικα καπνιστή

20 γρ. Γραβιέρα, τριμμένη

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
Σε ένα βαθύ μπολ, βάζουμε τα αυγά και με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός τα χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν.

2Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε μέσα τα θρυμματισμένα πατατάκια, την πάπρικα,το τύρι και το αφήνουμε στην άκρη.
3Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και τα σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν. Μόλις καραμελώσουν ανεβάζουμε τη φωτιά στο δυνατό και ρίχνουμε το μείγμα με τα αυγά.
4Ψήνουμε την ομελέτα και από τις δύο πλευρές.
5Σερβίρουμε ζεστή με σπανάκι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

https://www.giorgostsoulis.com

Το αλάτι και το πιπέρι το βάζουμε στο τέλος για να μη μας βγει αλμυρό η καφτερό αντίστοιχα το φαγητό μας. Το λάχανο μη σας φανεί πολύ όσο μαγειρεύεται, μαραίνετε.

ΥΛΙΚΑ

1 kg χοιρινό μπούτι χωρίς κόκκαλο κομμένο σε μερίδες σε μέγεθος αυγού.
1 λάχανο χοντροκομμένο
2 πράσα χοντροκομμένα 5 εκ.
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
800 γρ. χλιαρό νερό
1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
3 φύλλα δάφνης
1 στικ κανέλας
1 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
200 γρ.χυμό ντομάτας
αλάτι-πιπέρι
ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 Σε μία βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε 6-7κσ.ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρέας για 5 λεπτά από όλες τις πλευρές.

2 Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και τα πράσα, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά και προσθέτουμε τα σκόρδα.
3 Ρίχνουμε το νερό, τον κύβο, την κανέλα, τις δάφνες και το χυμό ντομάτας, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 1:30 ώρα.
4 Μόλις ετοιμαστεί ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το λάχανο και το μαϊντανό, ξανασκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 30-35 λεπτά.
5 Όταν είναι έτοιμο το φαγητό ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο αν χρειάζεται. Σερβίρουμε ζεστό.

https://www.giorgostsoulis.com/