Η για τη γνωριμία με την ελληνική κουζίναΔωδεκανήσου και Κυκλάδων στο μεγαλύτερο 48ο διεθνές συνέδριο ηλεκτρολόγων μηχανικών και μηχανικών υπολογιστών που πραγματοποιήθηκε στη Ρόδο, 4-10 Ιουνίου 2023, στο Rodos Palace, έδωσε μαθήματα μαγειρικής σε εκλεκτούς συνέδρους για τη γνωριμία με την ελληνική κουζίνα.

Στην έκθεση DETROP, στη Θεσσαλονίκη, η οποία διεξήχθη από 18 έως 20 Φεβρουαρίου 2023, συμμετείχε η Λέσχη Αρχιμαγείρων Δωδεκανήσου και Κυκλάδων με την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, παρουσιάζοντας την πλούσια  γαστρονομική κουλτούρα των νησιών μας.

Στο Διεθνές Εκθεσιακό & Συνεδριακό Κέντρο Θεσσαλονίκης, συμμετείχαν τα νησιά Ρόδος, Σύρος, Λέρος, Νάξος, Μύκονος, Πάρος κ.α. με τα προϊόντα τους και τις τοπικές γεύσεις που κέρδισαν τους ντόπιους και ξένους επαγγελματίες επισκέπτες οι οποίοι φέτος παρουσίασαν αύξηση 26%. Οι επισκέπτες από Σερβία, Ουγγαρία, Ρουμανία και άλλες 15 χώρες, έδειξαν μεγάλο ενδιαφέρον για τα προϊόντα αλλά και για τον τρόπο χρήσης τους, όπως για παράδειγμα  πώς χρησιμοποιείται η Ροδίτικη λαδόπιτα,  τοπικές συνταγές  παρασκευής και χρήσης ζυμαρικών , υλικά και τρόποι  συνδυασμού  των τυροκομικών της Νάξου, ιδέες σερβιρίσματος των  τα αλίπαστων της Λέρου κλπ.  Αξίζει να σημειωθεί επίσης ότι μεγάλη ζήτηση είχε το λάδι.

Η έκθεση που είναι από τις κορυφαίες της ΔΕΘ-HELEXPO υλοποιήθηκε ως “JustGoZeroEvents” ενώ υποστηρίχθηκε η καινοτομία στον κλάδο τροφίμων και ποτών, στο περίπτερο με τις startup επιχειρήσεις. Συμμετείχαν 420 εκθέτες από 10 χώρες και πραγματοποιήθηκαν πολλές εκδηλώσεις γευσιγνωσίας. Η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου κέρδισε τις εντυπώσεις για μία ακόμα φορά με την αυθεντική γαστρονομία και τα προϊόντα υψηλής ποιότητας των νησιών που παρουσίασαν τα μέλη της Λέσχης Αρχιμαγείρων Δωδεκανήσου και Κυκλάδων.  Το περίπτερο που φιλοξένησε τους σεφ της Λέσχης, στην είσοδο της σχετικής αίθουσας,  ήταν σε μόνιμη βάση πλημμυρισμένο από επισκέπτες-χονδρεμπόρους , οι οποίοι δοκίμαζαν τα πλούσια εδέσματα που παρασκεύαζαν οι σεφ επί τόπου  και ζητούσαν πληροφορίες  για συνταγές και υλικά.

Οι σεφ που συμμετείχαν μαζί με τον πρόεδρο της Λέσχης Νίκο Χριστοφόρου, ήταν οι : Τζίντζος Επαμεινώνδας, Λιάκης Βασίλης, Παραγιός Βασίλης, Παρατσώκας Παναγιώτης, Γεωργιάδης Σάββας, Στεργάκης Γιώργος, Σταυλάς Νικόλαος, Κουκιάσας Νίκος, Μένανδρος Παναγιώτης, Καρρά Μαρία.

Ενδεικτικά πιάτα που δημιουργήθηκαν και προσφέρθηκαν στο κοινό:

Κουλουρία με κατσίκι και γραβιέρα Νάξου, τραχανώτο με κοτόπουλο και τυρί Σαν Μιχάλη, αλμυροί λουκουμάδες, κρεμμυδόπιτα Μυκόνου, μπαρμπούνι φιλέτο με δενδρολίβανο, πιταρούδια με κρεμμύδι και κύμινο, σαλάτα με αλίπαστα και εσπεριδοειδή, μους κολιού κ.α. Η Ροδίτικη λαδόπιτα δοκιμάστηκε με μαρμελάδες Νάξου και Ρόδου. Χωριάτικο ψωμί στον ξυλόφουρνο, πευκόμελο Ρόδου, τυριά Σύρου, αλίπαστα Λέρου, μεταξύ άλλων έδωσαν το στίγμα του κάθε τόπου, το DNAτων ανθρώπων, τον τρόπο ζωής τους, τον πολιτισμό, τις αξίες της φιλοξενίας, τους δεσμούς της οικογένειας.

Παρόντες από την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου ήταν ο Πρόεδρος  του Περιφερειακού Συμβουλίου  και Εντεταλμένος Περιφερειακός Σύμβουλος Πρωτογενούς Τομέα, κ. Φιλήμων Ζαννετίδης, ο Χωρικός Αντιπεριφερειάρχης Κυκλάδων, κ. Γιώργος Λεονταρίτης και από υπηρεσιακούς παράγοντες η κ. Τάνια Ρούσσου Προϊσταμένη του  Τμήματος  Προβολής και Προώθησης Αγροτικών Προϊόντων Δωδεκανήσου.

Η συμμετοχή στη DETROP και οι εκδηλώσεις οι οποίες βασίζονται στα τοπικά προϊόντα και τις γεύσεις, ενισχύουν τις σχέσεις ανάμεσα στα μέρη, τις εμπορικές επαφές, τις συμφωνίες και στηρίζουν δύο βασικούς πυλώνες ανάπτυξης, την εξωστρέφεια και τις εξαγωγές,  ενώ η εξοικείωση με τις τοπικές γεύσεις και τα τοπικά προϊόντα. συμβάλει στην  άνθηση του γαστρονομικού τομέα και στη διατήρηση του γαστρονομικού πλούτου και της παράδοσης. (pp)

Το ΚΕΚ Γεννηματάς ακολουθώντας τις ωραιότερες ημέρες του εκκλησιαστικού μας εορτολογίου εντάσσει δύο νέες εξαιρετικές και επίκαιρες δράσεις στο τόσο επιτυχημένο 12ήμερο γαστρονομίας!

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΜΟΝΑΣΤΗΡΙΑΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ

Μεγάλη Δευτέρα 26 Απριλίου : πρωινό τμήμα 10-12πμ & απογευματινό τμήμα 3:00 – 5:00μμ

Μια γαστρονομική παράδοση αιώνων, βασισμένη στα αγνά υλικά, το μεράκι, στη μεσογειακή διατροφή. Απόλυτα υγιεινή, φυσικά νηστίσιμη και προσαρμοσμένη στο άγιο πνεύμα των ημερών!!

Τα ΔΩΡΕΑΝ σεμινάρια απευθύνονται σε όλους τους λάτρεις, επαγγελματίες και μη, της μαγειρικής και τους εξερευνητές των γεύσεων.

ΔΙΗΜΕΡΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗΣ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ

Μεγάλη Τρίτη 27 & Μεγάλη Τετάρτη 28 Απριλίου : πρωινό τμήμα 10-12πμ & απογευματινό τμήμα 3:00 – 5:00μμ

2 ημέρες προσανατολισμένες στα μυστικά στις τεχνικές και στις τεχνολογίες ωρίμανσης αρτοποιημάτων. Παραδοσιακές συνταγές συναντούν σύγχρονα υλικά και μεθόδους. Το δωρεάν διήμερο σεμινάριο απευθύνεται σε επαγγελματίες του χώρου της εστίασης αλλά και όσους από μεράκι επιδίδονται στην τέχνη της Αρτοποιίας.

Οδηγοί μας και σε αυτό το γαστρονομικό σεργιάνι, με τις τεχνικές, τις γνώσεις και την εμπειρία τους, θα είναι η Λέσχη Αρχιμαγείρων Δωδεκανήσου & Κυκλάδων, και καταξιωμένοι εκπαιδευτές στο χώρο της εστίασης.

Ακολουθώντας της εξελίξεις και με βάση τις νέες επιταγές επιμόρφωσης λόγω της πανδημίας του Covid 19, οι εκπαιδεύσεις αυτές θα υλοποιηθούν εξ αποστάσεως διαδικτυακά μέσα από την πλατφόρμα σύγχρονης τηλεκπαίδευσης του ΚΕΚ για την απόλυτη ασφάλεια των συμμετεχόντων και των εκπαιδευτών.

Οι δράσεις πραγματοποιούνται στο πλαίσιο των έργων «Δράσεις, ενημέρωσης, επιμόρφωσης και κατάρτισης στα Δωδεκάνησα και στις Κυκλάδες» με χρηματοδότηση της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου

Πληροφορίες και εγγραφές στην ιστοσελίδα του ΚΕΚ Γεώργιος Γεννηματάς.

http://www.katartisi-pnai.gr

Με την επίσημη στολή της «Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδας», επέστρεψε ο Παντελής Βούρος από τον διαγωνισμό «1st Mediterranean Chef’s Competition 2020» που έγινε στο Στάδιο Ειρήνης και Φιλίας, καθώς είναι πλέον το νεότερο μέλος της σημαντικής αυτής μαγειρικής «οικογένειας».

Μια πολύ σημαντική διάκριση για τον «νεαρό» Καλύμνιο μάγειρα, ο οποίος μάλιστα κλήθηκε να συμμετάσχει στον διαγωνισμό του επόμενου χρόνου, αντιπροσωπεύοντας την Κάλυμνο.

Ο Παντελής κλήθηκε να συμμετάσχει στον γαστρονομικό διαγωνισμό μεσογειακής κουζίνας «1st Mediterranean Chef’s Competition 2020» στο στάδιο Ειρήνης και Φιλίας, το τριήμερο 21,22 και 23 Φεβρουαρίου, που διοργάνωσαν η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος και η Mact Media Group, για επαγγελματίες Chef και pastry Chef, για νέους ηλικίας έως 25 ετών καθώς και σε μαθητές σχολών από την Ελλάδα και τις χώρες της Μεσογείου.

Οι διαγωνιζόμενοι κλήθηκαν να διαγωνισθούν σε διάφορες κατηγορίες πιάτων όπως κρεατικά, θαλασσινά, Ελληνική και Μεσογειακή κουζίνα, Vegan, ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα, παραδοσιακά Ελληνικά γλυκά, γλυκά εστιατορίου κ.α

Ο διαγωνισμός τελεί υπό την αιγίδα της Παγκόσμιας Ομοσπονδίας Worldchefs, εφαρμόζοντας το σύστημα βαθμολόγησης Worldchefs Competition Management System που διασφαλίζει το αδιάβλητο του διαγωνισμού.

Στον Διαγωνισμό ο νεαρός Καλύμνιος μάγειρας, διακρίθηκε και έλαβε το βραβείο συμμετοχής, φορώντας πλέον τη στολή της πιο σημαντικής επαγγελματικής Λέσχης στον τομέα της μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, στην οποία συμμετέχουν 890 μέλη, που είναι επαγγελματίες Αρχιμάγειροι και Αρχιζαχαροπλάστες.

Πηγή: palmostiskalymnou.blogspot.com