Η πιο απίθανη συνταγή που θα ξετρελάνει την παρέα, ειδικά αν έχεις οργανώσει πάρτι.

Υλικά:
1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι
2 πακέτα τσένταρ
1 1/4 φλιτζάνι γάλα
1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1/4 κούπα Βούτυρο
2 αυγά
3 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
Αλάτι & Πιπέρι
λάδι (για τηγάνισμα)

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου ενώ ταυτόχρονο τρίβουμε το τσένταρ στον τρίφτη. Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο ενώ προσθέτομε αλεύρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Σιγά σιγά πασπαλίζουμε με το τυρί ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα σε ένα μπολ στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου και στη συνέχεια πλάθουμε μικρές μπάλες τις οποίες τοποθετούμε για μια ώρα στην κατάψυξη. Τέλος, χτυπάμε τα αυγά και λίγο γάλα σε ένα φλιτζάνι και τοποθετούμε μια μια κάθε μπαλίτσα μέσα και από εκεί στο τηγάνι για 4 περίπου λεπτά.

thatslife.gr

Φτιάξε κάτι διαφορετικό!

Πείνασες και θέλεις να φτιάξεις μια μακαρονάδα. Μην φτιάξεις κάτι συνηθισμένο. Πρόσθεσε λαχανικά διότι δίνουν μια άλλη γεύση στα ζυμαρικά. Και είναι πιο healthy! Κάνε follow σε αυτή τη συνταγή αμέσως!

Υλικά:
1 πακέτο μακαρόνια Fusilli
100 γρ. reggatto
αρακάς (1/2 συσκευασία)
3 ντομάτες
5 κ.σ. καλαμπόκι
ελαιόλαδο
δυόσμος
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάλε το καλαμπόκι σε ένα σουρωτήρι, για να φύγουν τα υγρά.
Κόψε το τυρί σε μικρά κομμάτια.
Βάλε σε μια κατσαρόλα τον αρακά και άφησέ τον να βράσει για λίγα λεπτά.
Πλύνε τις ντομάτες και τρίψε τις στον τρίφτη.
Βάλε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και ρίξε όλα τα υλικά. Ανακάτεψε καλά και όταν λιώσει το τυρί απομάκρυνε το τηγάνι από τη φωτιά.
Βράσε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα (που θα έχεις ρίξει 1/2 κ.σ. αλάτι και 2 σταγόνες ελαιόλαδο).
Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε τα μακαρόνια και ρίξε από πάνω τη σάλτσα.

followme.gr

Εάν υπάρχει ένα μπαχαρικό που αγαπώ ιδιαίτερα μετά την κανέλα, τότε αυτό είναι το κάρυ.

Με το κιτρινωπό του χρώμα, την ελαφριά έως καυτερή γεύση του και την ικανότητά του να νοστιμεύει οποιοδήποτε πιάτο, όπως το σημερινό πιάτο που δεν χρειάζεται ιδιαίτερη τεχνική στη μαγειρική, παρά μόνο να έχεις φρέσκα λαχανικά, καλής ποιότητας κάρυ και γάλα καρύδας. O συνδυασμός του κάρυ μαζί με το γάλα καρύδας αποτελεί κυρίαρχο στοιχείο σε αρκετά Ταιλανδέζικα πιάτα και ομολογουμένως είναι ένας πολύ νόστιμος συνδυασμός.

Προτείνω για τους ανοιξιάτικους/καλοκαιρινούς μήνες να επιλέξεις ένα μέτριας καυτερής γεύσης κάρυ για να μην αναψοκοκκινίσεις. Το χειμώνα παρόλα αυτά μην το φοβηθείς καθώς αποτελεί ιδανικό φαγητό για εκείνους τους κρύους μήνες του Φλεβάρη (για παράδειγμα). Επίσης, το γάλα που θα επιλέξεις να είναι σε κονσέρβα (συνήθως εκεί είναι 100% γάλα καρύδας) και να είναι πλήρες, διότι εκείνα που είναι μειωμένων λιπαρών δεν θα βοηθήσουν ώστε να πήξει η σάλτσα.

Υλικά (για 4 μερίδες):
4-5 μέτρια καρότα
2 πιπεριές (κόκκινες ή πράσινες)
1 κρεμμύδι μεγάλο
2 πορτομπέλο μανιτάρια
5-6 τούφες μπρόκολο (προαιρετικά)
1 κονσέρβα γάλα καρύδας
1 κούπα ρύζι μπασμάτι
λίγο αραβοσιτέλαιο ή σησαμέλαιο
λίγο αλάτι/πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρυ

Εκτέλεση:
1. Ξεκίνησε την προετοιμασία των λαχανικών κόβοντας σε μικρές φέτες τα καρότα, τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Έπειτα, ψιλόκοψε το κρεμμύδι και βράσε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα για το μπρόκολο. Όταν βράσει το μπρόκολο άφησέ το για 4-5 λεπτά, γιατί δεν θέλουμε να μαλακώσει πολύ.

2. Στη συνέχεια, προετοίμασε το ρύζι μπασμάτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

3. Ζέστανε ένα μεγάλο κατσαρολάκι ή ιδανικά ένα Wok σε μέτρια φωτιά προσθέτοντας λίγο αραβοσιτέλαιο ή σησαμέλαιο. Αφού ζεσταθεί πρόσθεσε πρώτα τα καρότα και τις πιπεριές που χρειάζονται παραπάνω χρόνο. Ανακάτευε συχνά ώστε να μην σου αρπάξουν τα λαχανικά και πρόσθεσε στη συνέχεια το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τέλος, πρόσθεσε τα μανιτάρια και τις τούφες μπρόκολου και συνέχισε το σοτάρισμα.

4. Μόλις σοταριστούν όμορφα όλα σας τα λαχανικά (θα είναι μαλακά και ελαφρώς κοκκινισμένα) πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι. Εάν είσαι φαν της σος σόγια μπορείς να προσθέσεις μισό έως και ένα κουταλάκι του γλυκού. Μην προσθέσεις παραπάνω γιατί θα καλυφθεί η γεύση του κάρυ.

5. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσεις τη σκόνη κάρυ. Εάν έχεις πάστα κάρυ πρόσθεσε τη μισή ποσότητα. Ανακάτεψε καλά ώστε να καλυφθεί όλο το μείγμα με το κάρυ και τέλος πρόσθεσε το γάλα καρύδας και ανακάτεψε ακόμη μια φορά πολύ καλά. Άφησε το μείγμα να μαγειρευτεί για 8-10 λεπτά. Εάν δείτε ότι είναι πολύ στεγνό πρόσθεσε λίγο νερό.

6. Για σερβίρισμα σε ένα πιάτο πρόσθεσε αρκετή ποσότητα ρύζι μπασμάτι και από πάνω σέρβιρε το κάρυ λαχανικών.

savoirville.gr

Για περισσότερες συνταγές χωρίς κρέας κλίκ εδώ!

Ένα υπέροχο, ανοιξιάτικο ριζότο με αγκινάρες που θα σας ενθουσιάσει με την ξεχωριστή, πλούσια γεύση του.

Υλικά:
6 αγκινάρες φρέσκιες
1 λεμόνι
1.800ml ζωμό λαχανικών
50ml ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε ψιλά καρέ
300γρ. ρύζι για ριζότο (αρμπόριο, καρναρόλι ή καρολίνα Σερρών)
100ml κρασί λευκό, ξηρό
½ φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Γεμίζετε ένα λεκανάκι με νερό. Κόβετε το λεμόνι στη μέση, το στίβετε μέσα στο νερό και κατόπιν ρίχνετε μέσα και τις λεμονόκουπες.
Κόβετε τις καρδιές της αγκινάρας από τα κοτσάνια, από τα οποία κρατάτε μόνο 2εκ. και τα καθαρίζετε καλά από τις ίνες τους. Τα ψιλοκόβετε και τα ρίχνετε στο λεκανάκι με το νερό. Αφαιρείτε τα φύλλα από τις καρδιές και με ένα κουταλάκι ξύνετε και βγάζετε το χνούδι από το εσωτερικό τους. Κόβετε τις καρδιές σε λεπτά φετάκια και τις ρίχνετε στη λεκάνη με το λεμονόνερο.
Βάζετε το ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα και τον διατηρείτε καυτό.
Σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζετε τις αγκινάρες σε ένα σουρωτήρι και τις προσθέτετε στο τηγάνι. Συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2 - 3 λεπτά, ανακατεύοντας.
Προσθέτετε το ρύζι και σοτάρετε για άλλα 2 - 3 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται διάφανοι οι κόκκοι του. Σβήνετε με το κρασί, μαγειρεύετε για 1 - 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Με μια κουτάλα της σούπας πάιρνετε μια δόση από τον καυτό ζωμό τον ρίχνετε στην κατσαρόλα με το ρύζι και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας, μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλος. Με τον ίδιο τρόπο προσθέτετε την επόμενη δόση ζωμού και συνεχίζετε τη διαδικασία, μέχρι να ρίξετε όλο το ζωμό. Η διαδικασία διαρκεί περί τα 20 - 25 λεπτά και στο διάστημα αυτό το ριζότο θα έχει μελώσει και χυλώσει, ενώ οι κόκκοι του θα παραμένουν ελάχιστα τραγανοί στο δόντι.
Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε αμέσως.

olivemagazine.gr

Για τους λάτρεις των ζυμαρικών...

Υλικά:
1/2 κιλό μανιτάρια λευκά
4-5 κσ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι κόκκινο
2-3 σκελίδες σκόρδου
100 ml λευκό ξηρό κρασί
1 κγ φρέσκο θυμάρι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 ματσάκι μαϊντανό

Εκτέλεση:
Σκουπίζουμε με μια βρεγμένη πετσέτα τα μανιτάρια και κόβουμε τα στελέχη. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μανιτάρια. Τα ανακατεύουμε με προσοχή μη σπάσουν μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές.
Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το θυμάρι και τα αφήνουμε στη φωτιά για ακόμη 4-5 λεπτά να δέσει η σάλτσα και τα μεταφέρουμε στη πιατέλα μ τα βρασμένα μακαρόνια. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Tip!
Μπορούμε να προσθέσουμε 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon μαζί με το κρασί για πιο πικάντικη γεύση.