Κοντά στον κόσμο της Κω βρέθηκε το διήμερο Πέμπτης και Παρασκευής, ο υποψήφιος Περιφερειάρχης  Νοτίου Αιγαίου, Γιώργος Χατζημάρκος, ο οποίος έτυχε θερμότατης υποδοχής στην πόλη της Κω, στην Καρδαμαινα, στην Αντιμάχεια και στο Ζηπάρι.

Τον κ. Χατζημαρκο, συνόδευαν οι υποψήφιοι περιφερειακοί σύμβουλοι της παράταξης "Μπροστά το Νότιο Αιγαίο", Ρένα Παυλάκη - Διακίδη, Γιώργος Χαλκιδιός, Νίκος Τσακίρης, Μηνάς Οικονόμου και Στέργιος Γιαλλίζης.

Στην διάρκεια των επαφών του με τους πολίτες, ο υποψήφιος Περιφερειάρχης, συζήτησε μαζί τους για τα επιμέρους προβλήματα που αντιμετωπίζουν αναλόγως του χώρου στον οποίο δραστηριοποιούνται και για τις επιπτώσεις της οικονομικής κρίσης στην τοπική οικονομία.

Αυτό που διαφάνηκε από τις συζητήσεις με τους ψαράδες και τους παραγωγούς στη λαϊκή αγορά, είναι το ισχυρό πλήγμα που έχει δεχθεί ο πρωτογενής τομέας του νησιού με κτηνοτρόφους, παραγωγούς και αλιείς να βρίσκονται στα όρια της επιβίωσης, γεγονός που κάνει επιτακτική την ανάγκη πρωτοβουλιών και παρεμβάσεων που θα διασώσουν την πρωτογενή παραγωγή της Κω και τις εκατοντάδες οικογένειες που ζουν απο αυτήν.

Η περιοδεία στο κέντρο της πόλης της Κω, ανέδειξε τον προβληματισμό των καταστηματαρχών και επιχειρηματιών για την πορεία της τουριστικής σαιζόν, όπου η Κως εναποθέτει και φέτος τις ελπίδες της.

Ο κ. Γιώργος Χαρζημάρκος επισκέφθηκε επίσης το Δικαστικό Μέγαρο και το Γενικό Νοσοκομείο της Κω όπου συναντήθηκε με τον Διοικητή του Νοσοκομείου κ. Β. Στασινόπουλο. Στη συζήτηση κυριάρχησε το πρόβλημα της έλλειψης ιατρικού προσωπικού. Όπως σημείωσε ο κ. Χατζημάρκος, το πρόβλημα αυτο δεν λύνεται, αλλά απλά μετατοπίζεται με την μετακίνηση γιατρών απο το ενα νοσοκομείο σε άλλο και τόνιςε οτι υπάρχει τρόπος αντιμετώπισης του με την αρωγή της Περιφέρειας υπό την προϋπόθεση οτι υπάρχει φαντασία και ευελιξία στην αναζήτησή λύσεων.

Η δεύτερη μέρα της περιοδείας του κ. Χατζημαρκου στην Κω, ολοκληρώθηκε με συναντήσεις του με πολίτες στην Καρδαμαινα, την Αντιμάχεια και το Ζηπάρι.

Πηγή: verena.gr

Με λίγα μέσα καταφέραμε να δημιουργήσουμε μια αρκετά ενδιαφέρουσα και πλούσια κουζίνα, γιατί στην Κύπρο αγαπάμε το καλό φαγητό.
 
Ένα μικρό νησί, χωρίς μεγάλα λιβάδια για να αναπτύξει κτηνοτροφία με αγελάδες που προσφέρουν μπόλικο κρέας και γάλα, με πολλά βουνά και λίγη γη για μεγάλες καλλιέργειες, πολύ ήλιο και λίγο νερό, η Κύπρος έπρεπε να επιβιώσει με τα λίγα αγαθά που της πρόσφερε η γη της. Ευτυχώς, ευδοκιμούσαν οι ελιές και προσφέρανε το τόσο πολύτιμο χρυσό καρπό τους για λάδι και τροφή, τα αμπέλια στα βουνά καρποφορούσαν και πάντα υπήρχε κρασί, τα αιγοπρόβατα σκαρφάλωναν στα βουνά για να τραφούν και να δώσουν το λιγοστό γάλα και κρέας τους και με πολύ κόπο και σε μικρά περιβόλια, με το νερό να μετριέται σταγόνα με σταγόνα έβγαιναν τα τόσο απαραίτητα για την επιβίωση λαχανικά και όσπρια. Σε αυτά, προσθέτανε και το σιτάρι και το κριθάρι που έβγαζαν οι λιγοστοί κάμποι για το καθημερινό ψωμί. Αυτά ήταν τα βασικά προϊόντα της Κύπρου μέχρι πριν μερικές δεκαετίες και αυτά αποτέλεσαν για αιώνες πολλούς το μέσο επιβίωσης των κατοίκων της.
 
Επειδή τα αγαθά ήταν λιγοστά, ο κόσμος έμαθε να τα χρησιμοποιεί με σεβασμό, να τα μεταποιεί με τέχνη, αγάπη και πολλή δουλειά. Έτσι, δημιούργησε μια πολύ ενδιαφέρουσα και πλούσια κουζίνα και μεγάλη αγάπη για το καλό φαγητό. Με τα χρόνια επήλθε η οικονομική ανάπτυξη και τα πράγματα άλλαξαν, η κουζίνα μας διεθνοποιήθηκε και το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα καταναλώνονται ίσως με υπερβολή στην καθημερινότητα, αλλά βασικά ο Κύπριος εξακολουθεί να συμπεριλαμβάνει στο διαιτολόγιό του πολλά λαχανικά και όσπρια, ελαιόλαδο κι ελιές, ψωμί και οπωσδήποτε κρασί. Η κουζίνα μας δεν διαφέρει κατά πολύ από την ελληνική, είναι λίγο πολύ μια διάλεκτος της πανελληνίου, όπως συμβαίνει και με τη γλώσσα (παρόλο που έχει σαφέστατα επηρεαστεί και από άλλες κουζίνες της Μέσης Ανατολής). Το βασικό καθημερινό φαγητό είναι σχεδόν το ίδιο: Η μέση Κύπρια νοικοκυρά μαγειρεύει τα ίδια ντολμαδάκια κι ας τα λέει κουπέπια, τα ίδια λαχανικά με σάλτσα ντομάτας και αρνάκι ή χωρίς αρνάκι, τα ίδια ψητά στο φούρνο...
 
Κόλιανδρος και κρασί: Απόλυτα κυπριακά
Εκεί που διαφέρουμε πράγματι από την υπόλοιπη Ελλάδα είναι η μεγάλη χρήση που κάνουμε του κόλιανδρου και του κόκκινου κρασιού στην κουζίνα. Την εποχή που δεν υπήρχαν ψυγεία και καταψύκτες, στην Κύπρο, το μπόλικο κρασί ήταν ένα πολύ καλό μέσο συντήρησης του κρέατος. Σκεπασμένο με κρασί δεν χαλούσε. Και για πρόσθετο άρωμα, έμπαιναν οι σπόροι του κόλιανδρου, ένα γηγενές αρωματικό φυτό που είναι βασικό στην κυπριακή κουζίνα είτε φρέσκο, σαν σαλατικό, είτε τα σπόρια του. Με κόλιανδρο αρωματίζονται και οι πράσινες ελιές.
 
Τα αφέλια είναι ένα τυπικό φαγητό με κρασί και κόλιανδρο: Χοιρινό κρέας σε κομματάκια, μαριναρισμένο σε μπόλικο κρασί και κόλιανδρο, που ύστερα ψήνεται στη μαρινάτα του με προσθήκη λαδιού. Όταν το κρασί εξατμιστεί, το φαγητό είναι έτοιμο. Στα παλιά χρόνια το κρέας συντηρείτο στο κρασί με κόλιανδρο, οι νοικοκυρές έπαιρναν μια δόση και το μαγείρευαν. Σήμερα, οι περισσότεροι απλά τηγανίζουν το κρέας, ρίχνουν μέσα κρασί και το αρωματίζουν με κόλιανδρο, αλλά αυτή δεν είναι η «κλασική» συνταγή.
 
Τα μανιτάρια, τα άγρια ή τα σημερινά καλλιέργειας, όταν δεν ψήνονται στα κάρβουνα, μαγειρεύονται και αυτά με κρασί και κόλιανδρο: Τηγανίζονται, περιχύνονται με κρασί και αρωματίζονται με κόλιανδρο.
 
Οι φρέσκιες μικρές πατάτες γίνονται αντιναχτές: Χωρίς να ξεφλουδίζονται (αν δεν είναι πολύ φρέσκιες ξεφλουδίζονται), «τσακίζονται» - σπάνε με ένα χτύπημα δηλαδή – τηγανίζονται, μαγειρεύονται με κρασί και αρωματίζονται (φυσικά) με κόλιανδρο. Τα αλλαντικά μας, σχεδόν όλα, έχουν κόλιανδρο και κρασί. Τα κυπριακά λουκάνικα γίνονται από χοιρινό ψιλοκομμένο, που μαρινάρεται για μέρες σε κρασί με κόλιανδρο και άλλα μπαχαρικά και αρωματικά και ύστερα στεγνώνουν και καπνίζονται. Με τον ίδιο τρόπο γίνεται η χοιρινή λούντζα, που μαρινάρεται σε κρασί και κόλιανδρο, ύστερα στραγγίζεται και καπνίζεται, όπως και το περίφημο κυπριακό χοιρομέρι, που επίσης μαρινάρεται για πολλές μέρες στο κρασί με κόλιανδρο, ύστερα πιέζεται στην πρέσα για να στραγγίσει καλά και τέλος καπνίζεται. Ο κόλιανδρος και το κόκκινο κρασί είναι το απαραίτητο δίδυμο της κυπριακής γαστρονομίας.

Καλοκάσι
‘‘Παρόλο που οι περισσότεροι Κύπριοι θεωρούν το κολοκάσι ως γηγενές κυπριακό προϊόν, στη μακρινή Πολυνησία (Χαβάη, Φίτζι, Ταϊτή, Μπόρα-Μπόρα και μερικές δωδεκάδες νησιά ακόμα) είναι ένα πολύ κοινό, μάλιστα βασικό τρόφιμο- σαν το ψωμί μας να πούμε. Διεθνώς το πιο γνωστό όνομά του είναι Τάρο και το μαγειρεύουν από τα πολύ παλιά χρόνια στην Αφρική, τις χώρες γύρω από τον Ινδικό Ωκεανό και την Άπω Ανατολή. Τώρα, πώς ήλθε σε μας και πότε… ποιος ξέρει; Το όνομα «κολοκάσι», για την ακρίβεια «Κολοκάσια η εδώδιμος», του το έδωσαν οι βοτανολόγοι από λάθος, όταν το βρήκαν στην Πολυνησία, γιατί στην αρχή νόμισαν ότι ήταν ένα είδος λωτού, σαν αυτού της Αιγύπτου, που βλαστά άφθονος στο Νείλο και που ο αρχαίος Έλληνας βοτανογιατρός και βοτανολόγος Διοσκουρίδης ονόμασε «Κολοκάσιον» ,,
 
Τραχανάς
‘‘Ένα τρόφιμο που σίγουρα έγινε από την ανάγκη συντήρησης τροφίμων, όπως και τα αλλαντικά, τα καπνιστά και παστά ψάρια, τα τυριά και τόσα άλλα, όμως μας έμεινε γιατί μας αρέσει η γεύση του, παρόλο που υπάρχουν τα ψυγεία. Υπάρχει ανάλογος τραχανάς γιαούρτι και αλεύρι ή σιμιγδάλι, ο κρητικός «ξινόχοντρος» «γλυκός» που γίνεται με φρέσκο γάλα (όχι γιαούρτι). Σε μας γίνεται με ξινισμένο γάλα και χοντροαλεσμένο σιτάρι. Παρόμοια παρασκευάσματα υπάρχουν σε πολλές χώρες στα Βαλκάνια και τη Μέση Ανατολή.
 
Κλέφτικο (οφτόν)
Το κλέφτικο πήρε το όνομά του από τους κλέφτες που έκλεβαν αρνιά και τα έψηναν σε πρόχειρους φούρνους που έσκαβαν μέσα στη γη, για να κρύψουν τη μυρωδιά από το ψήσιμο.
 
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Κόβετε 4 τετράγωνα κομμάτια αντικολλητική λαδόκολλα (baking parchment) και βάζετε μέσα στο καθένα 1 κομμάτι κρέας και 1 – 1 ½ πατάτα (αν θα βάλετε), τα αλατοπιπερώνετε και τα πασπαλίζετε με ρίγανη. Προσθέτετε από ένα φύλλο δάφνης και από 1 σκελίδα σκόρδο και διπλώνετε τη λαδόκολλα να σχηματιστεί ένα στεγανό πακέτο. Για περισσότερη ασφάλεια τα δένετε με σπάγκο. Βάζετε τα «πακέτα» σε ένα πήλινο σκεύος με καπάκι και το κλείνετε ή σε ένα βαρύ ταψί που θα κλείσετε στεγανά με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε το κλέφτικο για ½ ώρα στο φούρνο, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία του στους 150°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για 4 ώρες.
 
Υλικά: (ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ)
2 κιλά αρνί με το κόκαλο (ωμοπλάτη) σε 4 κομμάτια ή 4 κότσια αρνίσια,
4-6 πατάτες ξεφλουδισμένες και μοιρασμένες στη μέση (προαιρετικά),
4 φύλλα δάφνης,
2 κουταλιές φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη (ή 1 κουταλιά ξηρή),
4 σκελίδες σκόρδο,
μοιρασμένες,
Αλάτι, πιπέρι.
 
Λουβιά με λάχανα

Εκτέλεση:
Παρόλο που δεν είναι απαραίτητo είναι καλύτερα να μουλιάσετε αποβραδίς τα λουβιά, γιατί ψήνονται και πιο γρήγορα. Στραγγίζετε τα λουβιά και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό που να τα σκεπάζει, αφήνετε να κοχλάσουν για 5-20 λεπτά και τα στραγγίζετε. Τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με κρύο νερό, προσθέτετε το ξύσμα και τα αφήνετε να κοχλάσουν ξανά. Χαμηλώνετε τη φωτιά και τα σιγοβράζετε σκεπασμένα για 30-40 περίπου λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Στο μεταξύ, αφαιρείτε με αποφλοιωτή λαχανικών τις ίνες από τους μίσχους των λάχανων και τα τεμαχίζετε. Αλατίζετε τα λουβιά και ρίχνετε μέσα τα λάχανα και το χυμό του λεμονιού. Τα ανακατεύετε και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν καλά, χωρίς όμως να τα αφήσετε να λιώσουν. Τα σερβίρετε με ελαιόλαδο και λεμόνι.
 
Υλικά: (ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ)
2 φλ. λουβιά (φασόλια μαυρομάτικα),
1 μικρό λεμόνι ο χυμός + 1 κουταλάκι ξύσμα,
1 δέσμη κυπριακά λάχανα (σέσκουλα),
Ελαιόλαδο και λεμόνι για το σερβίρισμα,
Αλάτι, πιπέρι.
 
Ραβιόλες
Εκτέλεση:
Βάζετε στο μπολ του μίξερ το αλεύρι και ρίχνετε μέσα το λάδι και το αλάτι. Χτυπάτε το μίγμα με τους γάντζους ζυμώματος για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να απορροφηθεί το αλάτι και ύστερα ρίχνετε μέσα το νερό. Το χτυπάτε μέχρι να γίνει μια λεία, ομοιογενής ζύμη (αν χρειαστεί, προσθέτετε 1-2 κουταλιές επιπλέον χλιαρό νερό). Τη βγάζετε από το μίξερ πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνετε για λίγο με τα χέρια. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά να μην κολλάει στα χέρια. Την πλάθετε σε μπάλα, την τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε να ξεκουραστεί για ½ ώρα. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη γέμιση, αναμιγνύοντας το χαλούμι με το αβγό και το δυόσμο. Κόβετε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, παίρνετε το ένα κομμάτι και κρατάτε τα υπόλοιπα σκεπασμένα με πετσέτα να μην ξεραθούν. Το ζυμώνετε για λίγο πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και ύστερα το ανοίγετε σε λεπτό φύλλο με μηχανή φύλλου. Βάζετε κατά διαστήματα με ένα κουταλάκι γέμιση κατά μήκος του φύλλου, αφήνοντας ένα περιθώριο 2 περίπου δάχτυλα προς τα κάτω. Διπλώνετε το φύλλο πάνω από τη γέμιση και πιέζετε με τα δάχτυλα τα δυο φύλλα να κολλήσουν μεταξύ τους γύρω από τη γέμιση. Με μια κουπ-πατ ή με ένα ποτήρι, κόβετε ραβιόλες - μισοφέγγαρα. Τις απλώνετε πάνω σε αλευρωμένο δίσκο και συνεχίζετε με τις υπόλοιπες. Οι ραβιόλες, για να μην κολλήσουν μεταξύ τους πρέπει να αλευρώνονται καλά, κάθε φορά. Αν θα τις βράσετε αργότερα, τις κρατάτε ξεσκέπαστες στο ψυγείο. Λίγο πριν σερβίρετε, ζεσταίνετε μπόλικο ζωμό σε μια κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα τις ραβιόλες. Τις αφήνετε να κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά και τις βράζετε για 10 περίπου λεπτά. Τις σουρώνετε και τις σερβίρετε πασπαλισμένες με επιπλέον τριμμένο χαλούμι ανακατεμένο με τριμμένο δυόσμο. Σημείωση: Zωμός λαχανικών και ζωμός κότας υπάρχουν έτοιμοι, σε κύβους ή άλλες μορφές, όμως γίνονται πανεύκολα. Για ζωμό λαχανικών θα βράσετε διάφορα αρωματικά λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά (σέλινο, καρότο, μαϊντανό, πράσο, δάφνη, θυμάρι, γαρίφαλα, σπόρους πιπεριού). Για ζωμό κότας, θα προσθέσετε και μερικές φτερούγες κοτόπουλου για παράδειγμα. Τα σουρώνετε και έχετε σπιτικό ζωμό (αν θέλετε τον κάνετε παγάκια για να σας βρίσκονται).

Υλικά: (ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ)
Ζύμη: ½ κιλό αλεύρι (καλύτερα χωριάτικο για ζύμωμα) + επιπλέον για πασπάλισμα 
4 κουταλιές ελαφρύ λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο) 
1 φλ. (περίπου) χλιαρό νερό 
½ κοφτό κουταλάκι αλάτι. Γέμιση: 1 ½ φλ. ώριμο χαλούμι τριμμένο (1 μεγάλο χαλούμι) 
1 ½ κουταλάκι τριμμένο ξηρό δυόσμο. Για το ψήσιμο και το σερβίρισμα: Ζωμός λαχανικών ή ζωμός κότας (δες σημείωση) 
Επιπλέον τριμμένο χαλούμι 
Επιπλέον τριμμένος δυόσμος.
 


Αφέλια
Εκτέλεση:
Είτε κοπανάτε τους σπόρους του κόλιανδρου στο γουδί μέχρι να σπάσουν, χωρίς να γίνουν όμως σκόνη, είτε τους σπάτε στο μπλέντερ, με διακεκομμένες κινήσεις του μοτέρ. Το προηγούμενο βράδυ βάζετε σε μια μη μεταλλική λεκάνη το κρέας και ανακατεύετε μέσα τα 2/3 του κόλιανδρου. Το περιχύνετε με το κρασί, σκεπάζετε τη λεκάνη και την κρατάτε στο ψυγείο, ανακατεύοντας το κρέας 1-2 φορές. Πριν ξεκινήσετε τα αφέλια, περίπου ½ ώρα, βγάζετε τη λεκάνη από το ψυγείο για να πάρει τη θερμοκρασία δωματίου. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι να μαραθεί και να αρχίσει να ροδίζει. Ρίχνετε μέσα το κρέας και όλη τη μαρινάτα του και το αφήνετε να κοχλάσει. Το αλατίζετε, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και το αφήνετε να σιγοψηθεί για 45-60 περίπου λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το κρασί του. Ανακατεύετε μέσα τον υπόλοιπο κόλιανδρο, αφήνετε να βράσει για λίγα ακόμη λεπτά και σερβίρετε.

Υλικά:
1 κιλό χοιρινό μπέικον ή λαιμός, κομμένο σε μεγάλους κύβους (4-5 εκ. περίπου),
3 κουταλιές σπόροι κόλιανδρου,
χοντροκομμένοι,
1 μπουκάλι (3 φλ.) κόκκινο ξηρό κρασί,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,Αλάτι.


Πούλλες
Εκτέλεση:
Είτε κοπανάτε τους σπόρους του κόλιανδρου στο γουδί μέχρι να σπάσουν, χωρίς να γίνουν όμως σκόνη, είτε τους σπάτε στο μπλέντερ, με διακεκομμένες κινήσεις του μοτέρ. Αφαιρείτε τις άκρες τους και ξεφλουδίζετε τις πούλλες, τις ξεπλένετε στα γρήγορα και τις στεγνώνετε προσεχτικά με απορροφητικό χαρτί. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τις σοτάρετε μέσα, μέχρι να ροδίσουν καλά, από όλες τις μεριές. Ρίχνετε μέσα 1 φλ. κρασί και τα 3/4 του κόλιανδρου και το αφήνετε να κοχλάσει. Σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και τις αφήνετε να ψηθούν, μέχρι να μαλακώσουν, τινάζοντας κάθε τόσο με σκεπασμένη κατσαρόλα για να γυρίσουν οι πούλλες (ανασηκώνετε την κατσαρόλα και την κρατάτε από τα χερούλια στερεώνοντας το καπάκι με μια πετσέτα). Ύστερα από 15 περίπου λεπτά, ελέγχετε αν μαλάκωσαν μπήγοντας μέσα ένα πιρούνι ή σουβλάκι. Δεν πρέπει να βρίσκει αντίσταση. Αν δεν είναι έτοιμες ακόμα, προσθέτετε και το υπόλοιπο κρασί και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσουν (αν χρειαστεί, βάζετε ακόμα λίγο κρασί). Όταν οι πούλλες είναι έτοιμες, τις αλατίζετε και τις πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο. Τις ψήνετε για λίγο ακόμα ξεσκέπαστες, για να μείνουν μόνο με το λάδι τους και τις σερβίρετε.
 
Υλικά:
1 κιλό (6-8) πούλλες,
6 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 ½ φλ. περίπου κόκκινο ξηρό κρασί,
2 κουταλιές σπόροι ξηρού κόλιανδρου,
Αλάτι χοντρό.

Κεφτέδες κυπριακοί
Εκτέλεση:
Μουσκεύετε το ψωμί με κρύο νερό, το στραγγίζετε στύβοντάς το ελαφρά (να μη γίνει ζυμάρι!) και το βάζετε σε μια λεκάνη μαζί με τον κιμά. Περνάτε από τον τρίφτη τις πατάτες (μην τις αλέσετε στο πολυμίξερ) και τις στύβετε για να φύγουν τα υγρά τους. Τις βάζετε μαζί με το ψωμί και τον κιμά και προσθέτετε το τριμμένο κρεμμύδι. Ανακατεύετε μέσα την κανέλα, τον δυόσμο, το μαϊντανό, τα αβγά, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνετε καλά το μίγμα. Αν σας φανεί λίγο νερουλό, προσθέτετε λίγη γαλέτα (φρυγανιά τριμμένη) για να απορροφήσει τα υγρά. Σκεπάζετε το μίγμα και το κρατάτε στο ψυγείο για ½ τουλάχιστον ώρα (όση πιο πολλή ώρα μείνει στο ψυγείο τόσο το καλύτερο, αλλά αν θα μείνουν περισσότερο από ½ ώρα, τότε δεν βάζετε μέσα το κρεμμύδι και το προσθέτετε λίγο πριν τηγανίσετε τους κεφτέδες). Πλάθετε το μίγμα είτε σε οβάλ κεφτέδες (σουτζούκια) είτε σε στρογγυλά κεφτεδάκια, σαν μπαλίτσες του πινγκ-πονγκ. Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε ένα τηγάνι και βάζετε μέσα προσεκτικά ένα-ένα τα κεφτεδάκια, χωρίς να το παραγεμίσετε. Μόλις πάρουν χρώμα από τη μια πλευρά τα γυρίζετε και τα αφήνετε να ροδίσουν κι από την άλλη πλευρά. Τα βγάζετε πάνω σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρετε ζεστά ή χλιαρά, συνοδεύοντάς τα, αν θέλετε, με γιαούρτι.
Υλικά:
½ κιλό κιμάς ανάμικτος (χοιρινός και βοδινός) • 1 μεγάλη φέτα μπαγιάτικο ψωμί, χωρίς κόρα 1 γερή πρέζα κανέλα • 1 κοφτό κουταλάκι τριμμένος ξηρός δυόσμος • 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο • 1 φλ. ψιλοκομμένος μαϊντανός • 2 αβγά • 2 μέτριες πατάτες • Λάδι για τηγάνισμα (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) • Αλάτι, πιπέρι, γαλέτα (φρυγανιά τριμμένη) αν χρειαστεί.
 
Πηγή: elita.philenews.com

Στην Κάλυμνο μετέβη την Πέμπτη 6 Φεβρουαρίου 2014 ο Αντιπεριφερειάρχης Αγροτικής Ανάπτυξης Αντώνης Χατζηαντωνίου για να συναντηθεί με αλιείς, παραγωγούς και φορείς του νησιού για θέματα της αρμοδιότητάς του.
 
Επισκέφθηκε την ιχθυόσκαλα, προκειμένου να δει την πρόοδο των εργασιών δημιουργίας προτύπου εργαστηρίου επεξεργασίας και τυποποίησης πελαγικών, παρεμπιπτόντων και απορριπτόμενων ιχθύων, που δημιουργείται χάρη στην εξαίρετη πρωτοβουλία του Περιφερειακού Συμβούλου και προέδρου της Κοινωνικής Συνεταιριστικής Επιχείρησης (Κοιν.Σ.Επ) "Παναγία Υπαπαντή",  Γιώργου Κατσοτουρχη.

Το συγκεκριμένο εργαστήριο – τυποποιητήριο στη Κάλυμνο, πέραν της παραγωγής του και της απασχόλησης σημαντικού αριθμού συζυγών αλιέων του νησιού, θα αποτελέσει και Περιφερειακό Κέντρο Εκπαίδευσης αλιέων του Νοτίου Αιγαίου που επιθυμούν να εκπαιδευτούν στην επεξεργασία, μεταποίηση και τυποποίηση ψαριών.

Επίσης συναντήθηκε και συνεργάστηκε με το συνάδελφο του Ε.Π.Σ. Καλύμνου Κώστα Σταυλα, για θέματα της νησιών της επαρχίας, ενώ το βράδυ παρέστη στο έκτακτο Δημοτικό Συμβούλιο όπου συναντήθηκε με τον Δήμαρχο της Καλύμνου και στελέχη της δημοτικής αρχής.

Την Παρασκευή 7 Φεβρουαρίου, συνοδευόμενος από τον Ε.Π.Σ, μετέβησαν στον Βαθύ, όπου στην περιοχή “Στημένια” επισκέφθηκαν το πτηνοτροφείο του Γιάννη Λάμπου καθώς και το εργαστήριο τυποποίησης μελιού του Γιάννη Γαβαλά.

Σε συναντήσεις που είχε με Αλιείς, Γεωργούς και Κτηνοτρόφους ζήτησε να μελετήσουν και να ενημερωθούν για το περιφερειακό σχέδιο αγροτικής ανάπτυξης και αλιείας που τους έχει αποσταλεί, προκείμενου στη διαβούλευση που θα ακολουθήσει τις επόμενες εβδομάδες να καταθέσουν τις ιδέες και τις θέσεις τους για την ανάπτυξη του πρωτογενούς τομέα στο νησί τους.

Ότι σήμερα, παρά τις προβλέψεις της αξιωματικής αντιπολίτευσης, η χώρα μετά από επίπονη προσπάθεια και χάρη στις θυσίες του ελληνικού λαού, είναι κοντά στην πολυπόθητη έξοδο από το τούνελ της κρίσης επισήμανε ο αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μάξιμος Χαρακόπουλος, επισημαίνοντας πως συνεχίζουν μακριά από λαϊκισμούς και ιδεοληψίες.

Ο κ. Χαρακόπουλος, στη συζήτηση του προϋπολογισμού, κατηγόρησε την αξιωματική αντιπολίτευση ότι «ενώ είναι καλή στον καταγγελτικό λόγο, στερείται σοβαρής εναλλακτικής πρότασης».

Ειδικά για το έργο του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, ο κ. Χαρακόπουλος είπε ότι η πολιτική είναι προσηλωμένη στην πεποίθηση ότι ο πρωτογενής τομέας μπορεί να αποτελέσει βασικό μοχλό ανάπτυξης της οικονομίας, μπορεί να κερδίσει το στοίχημα της ανταγωνιστικότητας, μπορεί να αποτελέσει προνομιακό πεδίο προσφοράς εργασίας ιδίως για τους νέους.

Στο πλαίσιο αυτό:

- Προωθείται το νέο πρόγραμμα εγκατάστασης νέων αγροτών, το οποίο προκηρύσσεται εντός του μήνα, αφορά 6.000 αγρότες, με πριμ έως 20.000 ευρώ. Στόχος είναι να καταστεί δυνατή, κάθε χρόνο, η προκήρυξη του προγράμματος νέων αγροτών καθ΄όλη τη νέα προγραμματική περίοδο.

- Προκηρύσσονται νέα επενδυτικά σχέδια στον πρωτογενή τομέα τα οποία θα συγχρηματοδοτούνται από τον αναπτυξιακό νόμο, όπως η ίδρυση νέων κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων, η ενίσχυση νέων καινοτόμων καλλιεργειών αρωματικών και φαρμακευτικών φυτών κλπ.

- Συστάθηκε το ταμείο αγροτικής επιχειρηματικότητας με «κουμπαρά» 253 εκατ. ευρώ, προκειμένου να δανειοδοτεί τους παραγωγούς που μετέχουν στα μέτρα μεταποίησης αγροτικών προϊόντων, σχεδίων βελτίωσης και ιδιωτικών επενδύσεων, με χαμηλότερο επιτόκιο από αυτό στην τραπεζική αγορά. Για τους κατά κύριο επάγγελμα αγρότες, το επιτόκιο κυμαίνεται στο 3,87% και για τους άλλους επενδυτές σε προγράμματα αγροτικής ανάπτυξης στο 4,1%.

- Αλλάζει το φορολογικό σύστημα αγροτών, με την καθιέρωση βιβλίων εσόδων/εξόδων, για να χτυπηθούν οι ελληνοποιήσεις αγροτικών προϊόντων και το άνοιγμα της ψαλίδας των τιμών από το χωράφι έως το ράφι.

- Με παρέμβαση του πρωθυπουργού διασφαλίστηκαν στο νέο πρόγραμμα αγροτικής ανάπτυξης 2014- 2020, 3,9 δισ. ευρώ για την ελληνική περιφέρεια.
Αναφερόμενος στον τομέα της κτηνοτροφίας, ο αναπληρωτής υπουργός είπε ότι «η ελληνική κτηνοτροφία έχει μέλλον, εφόσον υπάρξει εξορθολογισμός στην οργάνωση των παραγωγών και επιμονή στην ανάδειξη ποιοτικών προϊόντων».

Ανέφερε ειδικότερα ότι:

- Δόθηκε λύση σε ένα χρόνιο πρόβλημα, με τη νομιμοποίηση των αυθαίρετων σταβλικών εγκαταστάσεων, ανεξαρτήτως τετραγωνικών και χωρίς πρόστιμο.

- Απλοποιήθηκε και επιταχύνθηκε η διαδικασία αδειοδότησης των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων και, πλέον, αρκεί μόνο η υποβολή μιας αίτησης, ενώ μειώθηκε και το κόστος καθώς δεν απαιτούνται πλέον περιβαλλοντικές μελέτες.

- Στηρίζεται η μεταποίηση των γεωργικών προϊόντων και παρέχεται μεγαλύτερη ευελιξία στους παραγωγούς. Στη νέα προκήρυξη ύψους 100 εκατ. ευρώ, πέραν των δράσεων καθετοποίησης της παραγωγής, οι δικαιούχοι θα μπορούν να υποβάλλουν αιτήσεις σε περισσότερους του ενός τομέα. Έτσι, για παράδειγμα, ο παραγωγός μπορεί να αιτηθεί στήριξη όχι μόνο για την εγκατάσταση τυροκομείου αλλά και για να παράγει ή να μεταποιεί τις δικές του ζωοτροφές.

- Για να καλυφθούν οι ανάγκες της χώρας σε κτηνοτροφικά φυτά, καθορίστηκαν οι ελληνικές ποικιλίες ψυχανθών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν.

- Δίνεται η δυνατότητα σφαγείων μικρής δυναμικότητας σε νησιά έως 600 τετραγωνικά χιλιόμετρα. Έτσι, οι κτηνοτρόφοι θα συνεχίσουν να παράγουν ποιοτικά προϊόντα, χωρίς να επιβαρύνονται με το κόστος μεταφοράς των ζώων προς σφαγή.

Πηγή: news247.gr