Ας δοκιμάσουμε αυτή τη διαφορετική συνταγή! Είναι αποκάλυψη για όσους λατρεύουν τα όσπρια αλλά και τα ζυμαρικά!

Υλικά:
15 ml. ελαιόλαδο
30 γρ. βούτυρο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 σέλερι λεπτοκομμένο
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
2 κ.σ φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
θυμάρι 1/2 κ.γ.
1/2 κ.γ. πάπρικα
360 ml συσκευασία ντομάτα ψιλοκομμένη
1200 ml ζωμό λαχανικών
1 κονσέρβα άσπρα φασόλια
200 γρ. μακαρονάκι κοφτό
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση:
Βάζουμε το βούτυρο και το λάδι σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε το βούτυρο να λιώσει σε μέτρια φωτιά και να ομοιογενοποοιηθεί με το λάδι. Αφήνουμε το μίγμα να κάψει σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλερι και το σκόρδο. Σοτάρουμε τα υλικά για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε τα υλικά. Προσθέτουμε το δενδρολίβανο, το θυμάρι, την πάπρικα, πιπέρι και αλάτι. Προσθέτουμε το ζωμό, ανακατεύουμε και αφήνουμε τα υλικά να πάρουν βράση.
Μόλις πάρουν βράση τα υλικά χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μακαρονάκι. Σιγβράζουμε για 10 περίπου λεπτά μέχρι να βράσουν τα μακαρόνια. Τέλος προσθέτουμε τα φασόλια και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

cookbox.gr

Ένα πρωινό γρήγορο που είναι ιδανικό για το ξεκίνημα της εβδομάδας, αφού μπορεί να σου χαρίσει ενέργεια, αλλά και για το Σαββατοκύριακο, αφού μπορεί να σου δώσει μια δυνατή αρχή για τις ημέρες ξεκούρασης με τη γεύση του! Σημείωσε τα υλικά και ετοίμασε τοστ με αβοκάντο και αυγό!

Υλικά:
1 αυγό
1/2 αβοκάντο
1 φέτα από το αγαπημένο σου ψωμί
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Το πρώτο βήμα είναι να βράσεις το αυγό για 10 – 12 λεπτά.
Ζέστανε το ψωμί στην τοστιέρα ή στο φούρνο μέχρι να γίνει τραγανό και στη συνέχεια βάλε από πάνω μερικές φέτες αβοκάντο.
Συμπλήρωσε το αυγό που θα έχεις κόψει στη μέσα και όσο αλάτι και πιπέρι θέλεις για να πετύχεις τη γεύση που επιθυμείς!
Καλή απόλαυση!

marrymarry.gr

Η αλήθεια είναι πως μέσα στις γιορτές το ρίξαμε πολύ έξω και το πρόγραμμα διατροφής δεν τηρήθηκε καθόλου. Και καλά κάναμε, γιατί θέλαμε να διασκεδάσουμε.

Τώρα, όμως, που επιστρέφουμε στην καθημερινότητα ήρθε η ώρα να μαζέψουμε τις ατασθαλίες μας και να απολαύσουμε για κυρίως γεύμα μια λαχταριστή χορτόσουπα!

Υλικά:
2 πατάτες
2 καρότα
1 πράσο
2 σέσκουλα
2 κρεμμύδια
1 ντομάτα
ελάχιστο σέλινο
1 ματσάκι μαϊντανό
2 κουταλιές κορν φλάουρ
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Πλύνε πάρα πολύ καλά όλα τα λαχανικά και κόψε σε μικρά κομματάκια!
Μετέφερε τα σε μια κατσαρόλα και βάλε όσο νερό χρειαστεί για να σκεπαστούν. Συμπλήρωσε αλάτι, πιπέρι και άφησε τα να σιγοβράσουν μέχρι να σπάνε πολύ εύκολα με ένα πιρούνι.
Πέρασε τα λαχανικά στο μπλέντερ για να δέσουν και μετέφερε τα ξανά στην κατσαρόλα. Συμπλήρωσε το κορν φλάουρ, ανακάτεψε για πέντε λεπτά και σέρβιρε!
Καλή απόλαυση!

marrymarry.gr

Το μικρασιάτικο κυδωνάτο αλλιώς… Το κρέας γίνεται κιμάς και γεμίζει τα κυδώνια που ψήνονται στο φούρνο. Ένα φαγητό κατάλληλο για το επίσημο τραπέζι σας.

Υλικά:
6 κυδώνια μεγάλα
700γρ. κιμά μοσχαρίσιο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
100γρ. βούτυρο φρέσκο, λιωμένο
2 κρεμμύδια μεγάλα, ψιλοκομμένα
2 ντομάτες μεγάλες ώριμες, τριμμένες ή 1 φλιτζάνι ντοματάκια κονκασέ
1 πιπεριά κόκκινη + 1 πράσινη, ψιλοκομμένες
3-4 κουτ. σούπας κουκουναρόσπορους καβουρδισμένους
2-3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3 κόκκους μπαχάρι ή 1 ξυλάκι κανέλα
200γρ. κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας τριμμένη
1½ φλιτζάνι ροζέ κρασί
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Πλένετε τα κυδώνια και τα βράζετε ολόκληρα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Τα σουρώνετε και τα ξεφλουδίζετε. Κόβετε από το πάνω μέρος τους ένα καπάκι και με ένα κουταλάκι αδειάζετε τη σάρκα τους (όπως κάνετε με τις ντομάτες). Ψιλοκόβετε τη σάρκα που αφαιρέσατε, καθαρίζοντας τα κουκούτσια.
Σοτάρετε στο λάδι τα κρεμμύδια, προσθέτετε τον κιμά και τον καβουρδίζετε μαζί με τις πιπεριές, τις ντομάτες και το μπαχάρι ή την κανέλα. Χαμηλώνετε τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε με σκεπασμένη την κατσαρόλα για 20 λεπτά, μέχρι να μείνει ο κιμάς μόνο με το λαδάκι του. Αν χρειάζεται, προσθέτετε ελάχιστο ζεστό νερό.
Όταν ψηθεί ο κιμάς, ανακατεύετε το τυρί, τα ψιλοκομμένα κυδώνια και τους κουκουναρόσπορους. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175ºC.
Αλείφετε τα κυδώνια μέσα κι έξω με φρέσκο βούτυρο και τα γεμίζετε με το μίγμα του κιμά. Τα σκεπάζετε με το καπάκι τους και τα αραδιάζετε σε πυρίμαχο σκεύος. Ρίχνετε από πάνω το υπόλοιπο βούτυρο και το κρασί και τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Σερβίρετε τα κυδώνια ζεστά, πασπαλίζοντας με το μαϊντανό

olivemagazine.gr

Το Μαρόκο είναι χώρα πλούσια σε παραγωγή αγκινάρας. Οι γεμιστές με αρνίσιο κιμά συμπεριλαμβάνονται στα παραδοσιακά πιάτα τους. Αν μαγειρευτούν στο πήλινο ταζίν η γεύση τους θα σας απογειώσει!

Υλικά:
12 πάτους αγκινάρας
300γρ. κιμά αρνίσιο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
10 ελιές μαύρες, ψιλοκομμένες
80γρ. ψωμί χωρίς κόρα, μουλιασμένο σε γάλα και στυμμένο
1 ντομάτα τριμμένη ή 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
1 αβγό
1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο ή 2 κουτ. σούπας ξερά φύλλα
1 δόση σαφράν
1 κουτ. σούπας τζίντζερ τριμμένο
1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις βράζετε σε νερό με λεμόνι τόσο όσο να τσιμπιούνται μεν, να κρατάνε δε.
Στο μεταξύ ανακατεύετε τον κιμά με το μουσκεμένο και στυμμένο ψωμί, το κρεμμύδι, το αβγό, το σκόρδο, την ντομάτα, το τζίντζερ, τον κόλιανδρο, την πάπρικα, το μισό από το ελαιόλαδο και τις ελιές. Αλατοπιπερώνετε και ζυμώνετε καλά το μίγμα.
Πλάθετε το μίγμα σε δώδεκα κεφτέδες ώστε να χωρούν στις μισοβρασμένες αγκινάρες και τις γεμίζετε με τους κεφτέδες.
Τοποθετείτε τις αγκινάρες κοντά κοντά μέσα σε ρηχή κατσαρόλα ή σε ταζίν μέσα στο οποίο έχετε βάλει και το υπόλοιπο λάδι.
Διαλύετε το σαφράν σε 1½ φλιτζάνι χλιαρό νερό (λιγότερο αν χρησιμοποιήσετε ταζίν), αφήνετε να μουλιάσει για μισή ώρα και το ρίχνετε πάνω στις αγκινάρες.
Σκεπάζετε το σκεύος και σιγοβράζετε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ψηθεί δηλαδή ο κιμάς, περιχύνοντας κάθε τόσο το φαγητό με το ζουμί του.

olivemagazine.gr