Μια λιχουδιά στο τσάκα-τσάκα.

Υλικά:
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά
3 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι
Λίγο πιπέρι
300 γρ. τριμμένη φέτα
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Χτύπα σε ένα μπολ τα αυγά με 250 γρ. από τη φέτα, το κεφαλοτύρι, τα ? του φλιτζανιού ελαιόλαδο, το αλεύρι, πιπέρι και 1½ φλιτζάνι νερό, ώστε να γίνουν όλα ένας παχύρρευστος χυλός.
Ρίξε το υπόλοιπο ελαιόλαδo σε ένα ταψάκι, άπλωσε το χυλό στο ταψί, τρίψε από πάνω την υπόλοιπη φέτα μαζί με λίγο πιπέρι και ψήσε το τηγανόψωμο σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 45 λεπτά.

cookoo.gr

Το έχουμε απολαύσει δεόντως στα κινέζικα εστιατόρια. Είναι πολύ νόστιμο και τηγανητό. Ένας διαφορετικός τρόπος μαγειρέματος του ρυζιού που ξεφεύγει από τα μεσογειακά δεδομένα που το θέλουν ως βαρετό συνοδευτικό με την εκάστοτε σάλτσα να του δίνει την γεύση. Εδώ τρώγεται πολύ ευχάριστα και σκέτο.

Κινέζικο τηγανητό ρύζι. Απολαύστε το σπιτικό αυτήν την φορά…

Υλικά:
Για ρύζι:
2 3/4 φλιτζάνια νερό
1 1/2 φλιτζάνι άψητο με μακρούς κόκκους λευκό ρύζι, ξεπλυμένο και στραγγισμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τηγανιτό ρύζι:
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
4 μικρά καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3/4 του φλιτζανιού ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
1/3 φλιτζανιού σάλτσα σόγιας, με μειωμένο νάτριο
1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, ψημένο

Εκτέλεση:
Για το ρύζι:
Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε νερό, το ρύζι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Το βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μεταφέρουμε το ρύζι σε ένα ταψί για να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Το καλύπτουμε και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.

Για το τηγανητό ρύζι:
Σε ένα μεγάλο γουόκ, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι για 30 δευτερόλεπτα περίπου ή μέχρι να ψηθούν. Αφαιρούμε τα αυγά από το γουόκ και τα αφήνουμε σε ένα πιάτο
Ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας λάδι στο γουόκ σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα καρότα στο γουόκ και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το κρύο ρύζι και σοτάρουμε για 2 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί καλά. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε μέσα τα αυγά και τα 3/4 από τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για 1 λεπτό.
Μεταφέρουμε το ρύζι σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια.

marrymarry.gr

Μάλιστα, πριν από λίγους μήνες, 208 επιστήμονες από 38 διαφορετικές χώρες ένωσαν τις φωνές τους προσυπογράφοντας μια σχετική έκθεση για την χρήση αυτών των τοξικών χημικών σε μαγειρικά σκεύη και τους κινδύνους που αυτή η πρακτική εγκυμονεί κυρίως για τους ανθρώπους, αλλά και για το περιβάλλον. Αυτά τα χημικά συστατικά ονομάζονται  PFASs (polyfluorinated and perfluorinated substances).

Αν, λοιπόν, κάποιο από τα τηγάνια σας αναγράφει την ένδειξη "PFSA" επάνω του σε κάποιο σημείο (συνήθως στην λαβή ή στον πάτο του τηγανιού) τότε είναι σώφρον να το πετάξετε και να επιλέξετε κάποιο άλλο αντικολλητικό σκεύος, το οποίο δεν θα έχει κατασκευαστεί με αυτές τις ουσίες.

 Οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι δύο συγκεκριμένα φθοροχημικά, το υπερφθοροοκτάνιο (PFOS) και το υπερφθοροοκτανοϊκό (PFOA), μπορούν να βλάψουν το συκώτι και να διαταράξουν το αναπαραγωγικό σύστημα και την ανάπτυξη σε ζώα τόσο στην άγρια φύση όσο και σε πειραματόζωα. Επίσης, σε εργαστηριακό επίπεδο τα PFASs έχει διαπιστωθεί ότι βλάπτουν τον μεταβολισμό, το ανοσοποιητικό και το ενδοκρινικό σύστημα, ενώ, μοιραία, προκαλούν καρκίνους σε διάφορα όργανα. 

http://ehp.niehs.nih.gov/

http://greensciencepolicy.org/ 

Πάρε το τηγάνι και βάλε μπανάνες! Ή και άλλα φρούτα... δες τη συνταγή και θα καταλάβεις.

Φτιάξε τα φρούτα αλλιώς. Το cookbox.gr έχει τη συνταγή που ψάχνεις! Τηγανητές μπανάνες!

Υλικά:
115 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Αλάτι 1/3 κ.γ.
30 γρ. ζάχαρη
1 αβγό χτυπημένο
90 ml νερό
30 γρ. τριμμένη καρύδα
3 κ.γ. σουσάμι
4 μπανάνες
100 ml. ηλιέλαιο ή άλλο λάδι για το τηγάνισμα
10 γρ. μέντα για γαρνίρισμα
30 κ.σ. μέλι προαιρετικά

Χρόνος προετοιμασίας: 20'

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη

Άτομα: 6

Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμιγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αυγό, ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό, τόσο ώστε να έχουμε μια σχετικά αραιή ζύμη.
Προσθέτουμε στην ζύμη και την καρύδα και ανακατεύουμε.
Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες λίγο πριν τις μαγειρέψουμε γιατί μαυρίζουν γρήγορα. Τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και μετά στη μέση κατά πλάτος φροντίζοντας όλες οι φέτες μπανάνας να έχουν το ίδιο μέγεθος.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα γουόκ ή ένα βαθύ τηγάνι. Μόλις κάψει, βουτάμε τις μπανάνες στη ζύμη και μετά στο τηγάνι. Ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρυσοκαφέ χρώμα. Όταν είναι έτοιμες τις βάζουμε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Τηγανίζουμε και τις υπόλοιπες μπανάνανες με τον ίδιο τρόπο. Σερβίρουμε αμέσως με μέλι αν θέλουμε και γαρνίρουμε με φύλλα μέντας.

Tip: Μπορούμε αντί για μπανάνες να χρησιμοποιήσουμε άλλα φρούτα όπως δαχτυλίδια ανανά ή φέτες μήλου.