Ένας πολύ καλός τρόπος συντήρησης του κρέατος ήταν το πάστωμα. Δηλαδή αφού καβούρντιζαν το χοιρινό κρέας σε καζάνια το πάστωναν με χοντρό αλάτι και το βούλιαζαν (βουλούσαν) σε πιθάρια μέσα στο λιωμένο λίπος του. Έτσι το διατηρούσαν για όλο τον χειμώνα και εξασφάλιζαν το έτσι κι αλλιώς λιγοστό κρέας που κατανάλωναν τότε οι οικογένειες. Το χοιροσφάϊ είναι μια διαδικασία που απαντάται σε όλη την Ελλάδα. Στην Κω οι κάτοικοι εκτός από τον στάβλο όπου στάβλιζαν τα ζώα αγελάδες, γαϊδούρια, είχαν και την χοιρόβουα (στρογγυλό συνήθως χαμηλό κτίσμα) περίπου 4-5 τ.μ. όπου εκτρέφονταν το ετήσιο σφάγιο γουρούνι, η τροφή του οποίου αποτελούταν από αποφάγια του σπιτιού χόρτα όπως λαρδακίες και μολώχες, συνήθως τα καρπούζια και πεπόνια, που δεν ήταν καλά για πούλημα, ντομάτες, κολοκύθες καρποί όπως κριθάρι, βρόμη και κεχρί αλλά και σύκα, χαρούπια τον Σεπτέμβριο μήνα για να νοστιμίσει το κρέας του. Τα χοιροσφάγια γινόντουσαν τους μήνες Οκτώβριο και Νοέμβριο που ο καιρός έχει δροσίσει αρκετά για να μην μένει εκτεθειμένο το κρέας στην ζέστη και στις μύγες. Συχνά έπαιρνε διαστάσεις οικογενειακής γιορτής αφού μαζεύονταν οι στενοί συγγενείς και γείτονες για να βοηθήσουν στο καβούρντισμα και σε όλες τις δουλειές της ημέρας και να φάνε όλοι μαζί στο τέλος. Η διαδικασία ξεκινούσε πολύ νωρίς το πρωί όπου οι άντρες έβραζαν νερό στο καζάνι και έσφαζαν τον χοίρο. Εν συνεχεία τον μαδούσαν με το ζεστό νερό, τον ξύριζαν, τον έτριβαν με πορούς για να καθαρίσει το λαρδί του και στο τέλος τον καψάλιζαν με φρύγανα για να καούν οι τρίχες που είχαν απομείνει. Μετά τον τεμάχιζαν σε κομμάτια και ξεχώριζαν τα κρέατα για τους διάφορους τρόπους με τους οποίους το προετοίμαζαν. Τίποτα δεν πήγαινε για πέταμα. Άλλο το κρέας για τις εμπουκιές, άλλο για σαλαμούρα ενώ κάποια κομμάτια τα μοίραζαν στους συγγενείς, συνήθως τους ατσούναρους (μπροστινά πόδια) για να τα μαγειρέψουν φρέσκα την άλλη μέρα. Τα έντερα τα έπλεκαν πλεξούδες και τα «βουλούσαν» όπως τις εμπουκιές ενώ το κεφάλι και τα πόδια τα έκαναν πηχτή. Την δε φούσκα (ουροδόχο κύστη) αφού την φούσκωναν την πασπάλιζαν με στάχτη για να γίνει η ποδοσφαιρική μπάλα για τα παιδιά τα οποία μάλωναν ποιος θα την πρωτοπάρει. Από το τραπέζι της ημέρας εκείνης δεν έλειπαν τα γιαπράκια (ντολμαδάκια) με κομματάκια από κρέας της ημέρας και κληματόφυλλα και το μπιλιούρι (πλιγούρι) το οποίο μαγείρευαν μέσα σε ζωμό από βρασμένα κόκαλα ενώ έβαζαν και ρεβίθια μέσα. Οι ευχές της ημέρας ήταν «καλοφαωμένα τα χοιρινά σας» ή «καλοβουλιμένες οι εμπουκιές σας».
Η συνήθεια αυτή πλέον στις μέρες μας γίνεται από ελάχιστους και έχει πάρει χαρακτήρα αναβίωσης που δεν γίνεται από ανάγκη αλλά από νοσταλγία για μια πράξη-γιορτή του παρελθόντος.
Βέβαια δεν έλειπαν και τα δίστιχα(ευχαριστούμε τον φίλο Αλέκο Κρητικό για την παραχώρηση των τριών πρώτων) για την περίσταση:
1) «Πέντ' έξι χοίρους σφάξασι σ’ Αμπέλα και Τσιγγούρα,
στην Κέφαλο την κάνουσι μόνο τη σαλαμούρα.»
2) «Εγέμισε ο χοίρος μας ένα λαϊνί γλύνα,
και τι(γ)ανίζω τα λαρντιά να μη με πιάσει πείνα»
3) «Σε χοιροσφάγια βρέθηκα κάτω η στη Τσιγκούρα
και καβουρντίζα χοιρινό να κάμου σαλαμούρα.»
4) «Άλλοι γοράζουντα τ’ αυγά και μας χαρίζου μας τα,
Και βάλου μας και μια λαρντιά και τηανίζου μας τα.»

Στο link μπορείτε να παρακολουθήσετε αποσπάσματα απο χοιροσφάϊ στην Αντιμάχεια, μέσα στην δεκαετία του '80.

Μπροβάλετε μπροβάλετε ΄΄Δράσεις΄΄
Γιάννης Μαστόρος-Κυριάκος Παππούλης

Είναι πρόκληση και υποκρισία η ανησυχία που εκφράζουν τα αστικά πολιτικά κόμματα για την άνοδο της ακροδεξιάς και των νεοφασιστικών κομμάτων στην χώρα μας και στην Ευρώπη. Οι εκπρόσωποι τους καθόλου δεν ενοχλήθηκαν σήμερα να «στηθούν» στις εξέδρες των παρελάσεων και άλλων εκδηλώσεων, δίπλα στους νεοναζί. Όλοι ενδεδυμένοι με τον μανδύα του ΄΄επισήμου ΄΄ και του εκπροσώπου δημοκρατικά εκλεγμένων κομμάτων, ντροπιάζοντας με το χειρότερο δυνατό τρόπο, μια μεγάλη αντιφασιστική επέτειο.

Πόσο εύκολα ξεπερνούν το γεγονός ότι σύσσωμη η ηγεσία της νεοναζιστικής ΧΡΥΣΗΣ ΑΥΓΗΣ είναι υπόδικη σε μια δίκη που είναι σε εξέλιξη, με κατηγορίες για φόνους και άλλα σοβαρά κακουργηματικά αδικήματα!

Αλήθεια αν δεν είναι αυτό «ξέπλυμα» της ναζιστικής-φασιστικής Χρυσής Αυγής, τότε τι είναι;

Η κυβέρνηση και τοπικές αρχές συμβάλλουν και με αυτό τον τρόπο στη νομιμοποίηση της παρουσίας της ΧΑ, η οποία δεν τους ενοχλεί καθόλου στα κοινά τους σχέδια να εμπλέκουν όλο και περισσότερο την χώρα μας σε επικίνδυνους ιμπεριαλιστικούς σχεδιασμούς, να την μετατρέπουν σε απέραντη αμερικανοΝΑΤΟική βάση,να βαδίζουν στην ρότα της καπιταλιστικής ανάπτυξης που έχει αέρα στα πανιά της όλους τους μνημονιακούς νόμους που ψήφισαν και διατηρούν από κοινού όλοι μαζί.

Εξυπηρετώντας μάλιστα την επιδίωξη τους να εγκλωβίσουν την δυσαρέσκεια του κόσμου σε πλαστά διλήμματα και δίπολα περί «προοδευτικού-δημοκρατικού» και «φασιστικού-συντηρητικού».

Το ΚΚΕ έχει καταθέσει στη Βουλή Ερώτηση, απαιτώντας να μην καλείται η Χρυσή Αυγή από την κυβέρνηση και από την τοπική και περιφερειακή διοίκηση σε εορτασμούς ιστορικών επετείων, σε εκδηλώσεις των Ενόπλων Δυνάμεων και σε άλλες εκδηλώσεις .

Η 28η Οκτώβρη και τα γεγονότα που ακολούθησαν τη δεκαετία του 1940 αποτελούν πηγή αγωνιστικής έμπνευσης και εξαγωγής ιστορικών διδαγμάτων.

Ένα από αυτά είναι πως η υπεράσπιστη των κυριαρχικών δικαιωμάτων και των συνόρων της χώρας δεν μπορεί να είναι αποκομμένη από την πάλη για την ανατροπή της καπιταλιστικής εξουσίας, που γεννά τον πόλεμο, τις κρίσεις ,τη φτώχεια και το τέρας του φασισμού.