Ένας από τους πολλούς τρόπους που μπορείτε να μαγειρέψετε τα ρεβίθια είναι μαζί με μελιτζάνα. Ο δυόσμος στο τελείωμα δίνει στο πιάτο πολύ αρωματικό και δροσερό χαρακτήρα.

Υλικά:
2 φλιτζάνια ρεβίθια
8 μελιτζάνες (1.200 - 1.300γρ)
2/3 φλιτζάνια ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, κοπανισμένο ελαφρώς
1 κρεμμύδι ξερό, σε ροδέλες
3 ντομάτες μέτριες, ώριμες, σε μικρούς κύβους
1 ματσάκι δυόσμο, τα φύλλα, χοντροκομμένα
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Μουσκεύετε αποβραδίς τα ρεβίθια σε 3 - 4 φλιτζάνια κρύο νερό. Την επομένη, τα στραγγίζετε, τα ξεπλένετε και τα βράζετε σε άφθονο νερό, χωρίς να προσθέσετε αλάτι, για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ώσπου να μαλακώσουν ελαφρώς, αλλά να μη βράσουν εντελώς.
Κόβετε τις μελιτζάνες σε κύβους 2 εκατοστών. Τις αφήνετε για 30 λεπτά σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και αρκετό αλάτι, για να ξεπικρίσουν.
Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά βρασίματος των ρεβιθιών, ρίχνετε στην κατσαρόλα 1 κουτ. γλυκού αλάτι και συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 5 λεπτά. Τα σουρώνετε και κρατάτε κατά μέρος 1 φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν.
Σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε το σκόρδο για 1 λεπτό το πολύ, ώστε να μη ροδίσει και πικρίσει. Προσθέτετε τις ροδέλες κρεμμυδιού και τις σοτάρετε για 2 λεπτά. Ρίχνετε τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύετε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινη κουτάλα. Στύβετε ελαφρώς τις μελιτζάνες και τις ρίχνετε στην κατσαρόλα.
Ανακατεύετε μία φορά και προσθέτετε τα ρεβίθια και το ½ φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν. Αφήνετε τα υλικά να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στη μεσαία βαθμίδα, σκεπάζετε με το καπάκι και μαγειρεύετε για 25 - 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια. Αν σωθεί το νερό πριν γίνει το φαγητό, προσθέτετε και το άλλο ½ φλιτζάνι από το ζωμό που έβρασαν τα ρεβίθια.
Αποσύρετε από τη φωτιά, ρίχνετε το δυόσμο, ανακατεύετε και σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή ακόμη καλύτερα, χλιαρό.

olivemagazine.gr

Μια νοστιμότατη, παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς.

Αν σου αρέσουν οι μελιτζάνες, αυτό είναι ένα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσεις. Είναι χορταστικό, υγιεινό και πολύ πολύ νόστιμο! Και μιας που αποτελεί παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς, είναι εγγύηση!

Τα Υλικά που θα χρειαστείς είναι:
1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες
Αλάτι
Λάδι
2 σκορδάκια
1 σάλτσα ντομάτας (pummaro)
Τριμμένη μυζήθρα ή κεφαλοτύρι

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε οριζόντια σε λεπτές φέτες.
Γεμίζουμε μια λεκανίτσα με νερό και ρίχνουμε μέσα λίγο αλάτι. Βάζουμε μέσα τις μελιτζάνες μας και τις αφήνουμε για 30 λεπτά, ώστε να φύγει η πικρίλα τους.
Πάνω σε μια πιατέλα απλώνουμε χαρτί κουζίνας και τοποθετούμε επάνω τις μελιτζάνες μας, για να απορροφήσει το πολύ νερό.
Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λαδάκι, μέχρι να καλυφθεί ο πάτος και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες ώσπου να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Μόλις είναι έτοιμες τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις αφήνουμε σε ένα πιάτο.

Για να φτιάξουμε τη σάλτσα:
Βάζουμε λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση, ή σε μικρά κομματάκια, ρίχνουμε τη σάλτσα τομάτας (pummaro) και λίγο αλατάκι. Ανακατεύουμε λίγο και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει σε χαμηλή φωτιά. Όταν η σάλτσούλα μας πήξει λίγο και μείνει στον πάτο του τηγανιού μόνο το λαδάκι, είναι έτοιμη.
Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε στο τηγάνι τις μελιτζάνες.
Αν θέλεις να τις κάνεις ακόμα πιο νόστιμες, ρίξε από πάνω λίγη τριμμένη μυζήθρα, ή κεφαλοτύρι.

Καλή απόλαυση!

followme.gr

Ειδικά εσείς που κάνετε ήδη διακοπές, μετά τη βουτιά στη θάλασσα, πάρτε φρέσκο ψωμάκι και ετοιμαστείτε για βουτιές στη σάλτσα: Τηγανιτά αβγά με σάλτσα ντομάτας!

Για 4 μερίδες, θα χρειαστειτε τα εξής υλικά:
4 κουτ.σούπας πελτέ
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
6 αβγά (ανάλογα με την όρεξη)
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κ. γ. ζάχαρη
2 κ. γ.κοφτά γλυκιά ή καυτερή πάπρικα ή μπούκοβο
1 κ. γ ρίγανη
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέριφρεσκοτριμμένο

Αν θέλετε να κάνετε το φαγητό σας πικάντικο έχετε στα υλικά σας και 2 κ.γ. καυτερή πάπρικα. Αλλιώς, αρκεστείτε στην ίδια ποσότητα γλυκιάς πάπρικας.

Τρόπος Εκτέλεσης:
Ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνετε το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια ρίχνετε τον πελτέ, την πάπρικα και το σκόρδο. Σβήνετε με ¾ φλιτζανιού νερό, αλατίζετε, προσθέτετε τη ζάχαρη, ανακατεύετε και χαμηλώνετε τη φωτιά. Αφήνετε τη σάλτσα σκεπασμένη να μαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστεί το νερό, περίπου 10 λεπτά.
Σπάτε τα αβγά, τα αλατίζετε και σκεπάζετε με καπάκι. Προσέξτε να κατεβάσετε από τη φωτιά το τηγάνι μόλις στερεοπιηθεί το ασπράδι, αλλά να ΜΗ σας σπάσει ο κρόκος, αντίθετα να μείνει μελάτος.
Πασπαλίζετε με τη ρίγανη και τον μαϊντανό και τα τρώτε αμέσως, ζεστά ζεστά, και με ζουμερό τον κρόκο.

TIP: Mπορείτε να σερβίρετε με πιτουλες ή φρέσκο ή φρυγανισμένο ψωμάκι, και αν θέλετε και με γιαούρτι για τη δροσιά στη γεύση!

mothersblog.gr

Πηγή: http://www.mothersblog.gr/fae-paidi-moy/item/37864-kalokairinos-mezes-avga-me-saltsa-domatas#ixzz4ElRegLRd

Είναι δυνατόν να μην σου αρέσει η καρμπονάρα; Φυσικά και όχι! Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε αυτό το πιάτο! Τι γίνεται όμως με τις θερμίδες;

Μην ανησυχείς καθόλου γιατί σου έχουμε την πιο τέλεια και ελαφριά εκδοχή της. Είναι το ίδιο λαχταριστή και απολαυστική όσο και η original! Μέσα σε ένα μισαωράκι θα έχεις φτιάξει μια υπέροχη, με μια μικρή παραλλαγή, καρμπονάρα που θα τους ξετρελάνει όλους.

Υλικά:
350γρ. ζυμαρικά ολικής άλεσης (λινγκουίνι, φετουτσίνι ή σπαγκέτι)
1κ.σ. ελαιόλαδο
170γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο
1/2 κούπα γιαούρτι πλήρες
1/2 κούπα τριμμένη παρμεζάνα, και λίγη ακόμα για το σερβίρισμα
1/2κ.γ. αλάτι
1/2κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 αυγά

Εκτέλεση:
1. Βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου
2. Όσο τα ζυμαρικά βράζουν, βράσε νερό και ρίξε το σε ένα μεγάλο μπολ. Μετά, ζέστανε το λάδι σε μέτρια φωτιά σε ένα μεγάλο τηγάνι.Σοτάρεις το μπέικον μέχρι να πάρει χρώμα. Το βγάζεις από τη φωτιά και το αφήνεις στην άκρη.
3. Λίγο πριν γίνουν τα μακαρόνια, αδειάζεις το καυτό νερό από το μπολ στον νεροχύτη και μέσα στο μπολ ρίχνεις το γιαούρτι, την παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύεις καλά και έπειτα ρίχνεις μέσα τα αυγά. Χτυπάς καλά το μείγμα και προσθέτεις το μπέικον.
4. Όταν τα μακαρόνια είναι έτοιμα, τα στραγγίζεις και τα ρίχνεις κατευθείαν μέσα στην κατσαρόλα μαζί με το μείγμα με τα αυγά. Ανακατεύεις καλά ώστε να καλυφθούν όλα από τη σάλτσα. Αν η σάλτσα βγει πολύ πηχτή, ρίξε λίγες κουταλιές από το βρασμένο νερό που έχεις κρατήσει μέχρι να φτάσεις την επιθυμητή πυκνότητα.
5. Σέρβιρε την καρμπονάρα μαζί με ένα γεμάτο μπολ τριμμένη παρμεζάνα και έναν μύλο με πιπέρι ώστε ο καθένας να προσθέσει όσο επιθυμεί.

followme.gr