Κουρκουμάς

Γαρίδες με κουρκουμά και λουίζα

Νοέμβριος 23, 2015

Ένα νόστιμο πιάτο με γαρίδες με τον κουρκουμά να του δίνει χρώμα και τη λουίζα δροσερό άρωμα.

Υλικά:
16 γαρίδες μεγάλες
1 κουτ. γλυκού κουρκουμά
1 φλιτζάνι φύλλα λουίζας
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
1 κουτ. γλυκού πιπέρι πράσινο, χοντροκοπανισμένο
120ml λευκό κρασί
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
250γρ. ρύζι basmati (για το σερβίρισμα)
50γρ. φιστίκια Αιγίνης χοντροκοπανισμένα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Καθαρίζετε τις γαρίδες, κρατώντας τα κεφάλια και τις ουρές τους.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρετε ελαφρά το σκόρδο. Ρίχνετε τις γαρίδες και τις σοτάρετε για 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές.
Σβήνετε με το κρασί και, αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτετε το πράσινο πιπέρι, τον κουρκουμά, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και τα φύλλα λουίζας και χαμηλώνετε τη φωτιά. Σιγοβράζετε για 3-4 λεπτά.
Βράζετε το ρύζι (κατά προτίμηση στον ατμό) και το σκεπάζετε με μια πετσέτα φαγητού μέχρι να το σερβίρετε. Σερβίρετε τις γαρίδες με το ρύζι και πασπαλίζετε με φιστίκια Αιγίνης.

olivemagazine.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

Κοτόπουλο με κουρκουμά και μπανάνα

Ιούνιος 06, 2015

Πιο εξωτικό δεν γίνεται! Ένα κοτόπουλο που μοσχοβολά Καραϊβική αλλά και Ινδία, που γίνεται και με τη μπανάνα που σκοπεύεις να πετάξεις γιατί έχει παραωριμάσει.

Υλικά:
2 φιλέτα από κοτόπουλο χωρίς την πέτσα, σε μεγάλες μπουκιές
2 μπανάνες ώριμες, σε ροδέλες
1 κρεμμύδι κομμένο όπως στη χωριάτικη
χυμό και ξύσμα από 1 λάιμ
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 συσκευασία γάλα καρύδας
1 κουτ. γλυκού φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
1 κουτ. γλυκού κουρκουμά ή κάρι σκόνη
κόλιανδρο φρέσκο ή ψιλοκομμένο μαϊντανό για το γαρνίρισμα
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ροδίζετε σε δυνατή φωτιά το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές, μαζί με το κρεμμύδι.
Χαμηλώνετε τη φωτιά, ρίχνετε το γάλα καρύδας, το τζίντζερ, το κάρυ ή τον κουρκουμά, το χυμό και το ξύσμα από το λάιμ, αλάτι και 1 φλιτζάνι του καφέ νερό. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε το φαγητό σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά, για μισή ώρα.
Πέντε λεπτά πριν το κατεβάσετε προσθέτετε και τη μπανάνα. Σερβίρετε με τον μαϊντανό ή το κόλιανδρο μαζί με λευκό ρύζι μπασμάτι.

olivemagazine.gr

Διαβάστε περισσότερα...