Σολομός μαγειρεμένος απευθείας σε μία τέλεια κόκκινη σαλτσούλα από φρέσκες ντομάτες. Το ότι το ψάρι μαγειρεύεται μαζί με την σάλτσα το κάνει πιο ζουμερό, μαλακό και νόστιμο.

Πραγματικά ακόμη και αν δεν αγαπάς ιδιαίτερα το ψάρι, αυτό το πιάτο θα σε ενθουσιάσει.

Σολομός με ντομάτα, κάπαρη και κρεμμύδια. Δοκιμάστε τον…

Υλικά:
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
2 μεγάλες φρέσκες ντομάτες, κομμένες σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ??θυμάρι, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
χυμό από μισό λεμόνι με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη καυτερή πιπέρια jalapeno, είτε νωπή ή τουρσί
1/3 φλιτζανιού λευκό κρασί
1/4 φλιτζανιού νερό
αλατοπίπερο
2 φρέσκα φιλέτα σολομού, 230γρ. το καθένα

Εκτέλεση:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Ανεβάζουμε την φωτιά σε μέτρια-υψηλή και προσθέτουμε τις ντομάτες, το θυμάρι, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, την κάπαρη και την πιπέρια. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί για να μην στεγνώσει η σάλτσα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε 1/3 φλιτζανιού λευκό κρασί. Προσθέτουμε 1/4 φλιτζανιού νερό. Το αφήνουμε να σιγοβράσει. Τοποθετούμε τα φιλέτα στην κορυφή της σάλτσας, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Καλύπτουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο παχιά είναι τα φιλέτα. Ελέγχουμε τα φιλέτα με το πιρούνι αν έχουν ψηθεί. Σερβίρουμε αμέσως, με αρκετή σάλτσα ντομάτας.

marrymarry.gr

Το κοκκινιστό κοτόπουλο με ελιές, κάπαρη και μουστάρδα είναι μία εύκολη και γευστική συνταγή με απλά Μεσογειακά υλικά

Υλικά:
1 κιλό μπουτάκια κοτόπουλο ξεκοκαλισμένα
100 γρ ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ξερά
2 κρεμμύδια φρέσκα
6 ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
2 σκελίδες σκόρδο
1 πράσο
1 σέλερι
3 κουτ. σούπας κάπαρη
3 κουτ. σούπας μουστάρδα
2 κουτ. σούπας ρίγανη
2 κουτ. σούπας θυμάρι
4 κουτ. σούπας μαύρες ελιές
4 κουτ. σούπας πράσινες ελιές
2 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 ποτήρι λευκό κρασί
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
Αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το αφήνουμε να στραγγίξει.
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες τα κρεμμύδια, ξερά και φρέσκα, το σκόρδο, το πράσο και το σέλερι.
Με το μισό ελαιόλαδο σοτάρουμε το κοτόπουλο σε μία κατσαρόλα και όταν αρχίζει να ροδίζει ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια, το πράσο, το σέλερι, το σκόρδο και τις ελιές αφού πρώτα τους βγάλουμε τα κουκούτσια.
Μόλις τσιγαριστούν και τα λαχανικά σβήνουμε με το κρασί και μετά από λίγο προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, την ζάχαρη, την μουστάρδα, τα μυρωδικά, την πάπρικα και αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε καλά χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά.
Στο τέλος προσθέτουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή ρύζι

gourmed.gr