Το κρασί θέλει το κατάλληλο περιβάλλον και υπάρχουν μερικά οινοποιεία ανά τον κόσμο που ασπάζονται αυτή την άποψη κι έχουν καταφέρει να καταταχθούν ανάμεσα στα πιο ξεχωριστά.

Καλό κρασί, χαλάρωση, φυσικό τοπίο, πρωτοτυπία και ειδυλλιακή ατμόσφαιρα αποτελούν λέξεις-κλειδιά για μερικά οινοποιεία. Γεμίστε το ποτήρι σας με το κρασί της αρεσκείας σας, χαλαρώστε στην καρέκλα σας και πάμε ένα διαδικτυακό ταξιδάκι σε κάποια οινοποιεία του κόσμου για τα οποία οι παραπάνω έννοιες έχουν τεράστια σημασία.

Bodegas Ysios, Ισπανία
Το πρωτοποριακό αυτό οινοποιείο σχεδιάστηκε από τον Santiago Calatrava και βρίσκεται στην περιοχή La Rioja της βόρειας Ισπανίας. Θεωρείται τόπος λατρείας του κρασιού και η αρχική ιδέα ήταν ένα οινοποιείο-πρότυπο για την προώθηση του κρασιού la Rioja Alavesa, το οποίο θα ενσωματωνόταν απόλυτα στο περιβάλλον, αλλά την ίδια στιγμή θα αποτελούσε ένα αυτόνομο αξιοθέατο. http://www.pernodricardbodegas.com

Marques De Riscal, Ισπανία
Όταν το ισπανικό οινοποιείο Marques De Riscal θέλησε ο κάθε επισκέπτης του να βιώνει στο έπακρο το καινοτόμο πνεύμα του και το πλήθος αισθήσεων που το περικλείει, στράφηκε στο διάσημο αρχιτέκτονα Frank Gehry. Το αποτέλεσμα σίγουρα δεν είναι διακριτικό και εναρμονισμένο με τη φύση, αλλά παραμένει εντυπωσιακό και μοναδικό. http://www.marquesderiscal.com/

Ledson, Η.Π.Α.
Ίσως από τα πιο μεγαλόπρεπα και ατμοσφαιρικά της λίστας, το οινοποιείο Ledson στη Sonoma της Καλιφόρνιας έγινε διάσημο πρώτα λόγω της γαλλο-νορμανδικής αρχιτεκτονικής του κι έπειτα για το κρασί του. Η προσοχή που έλαβε η οικογένεια Ledson από την εντυπωσιακή αυτή κατασκευή ήταν, μάλιστα, αυτή που τους ώθησε να εισχωρήσουν στην παραγωγή κρασιού. Κι όταν οι μέρες είναι βροχερές (φωτό), το τοπίο γίνεται ακόμη πιο μαγευτικό. http://www.ledson.com/

Dornier, Νότια Αφρική
Σχεδιάστηκε από τον ιδιοκτήτη του, Cristoph Dornier, με τη λογική να ταιριάζει με το background, χωρίς να μεταβάλλει το τοπίο, αφού βρίσκεται στους πρόποδες των βουνών της επαρχιακής πόλης Stellenbosch, περίπου 50 χιλιόμετρα ανατολικά του Κέιπ Τάουν. www.dornier.co.za

Rocca di Frassinello, Ιταλία
Το πιο αναγνωρίσιμο στοιχείο του οινοποιείου Rocca di Frassinello, το οποίο σχεδιάστηκε από τον Ιταλό αρχιτέκτονα και μηχανικό Renzo Piano, είναι η κόκκινη, εντυπωσιακή οροφή του, η οποία είναι ορατή από χιλιόμετρα μακριά στην Τοσκάνη. Το ίδιο το οινοποιείο, όμως, είναι πιο…«προσγειωμένο» και διαθέτει ένα «σπηλαιώδες» αμφιθέατρο με 2,5 χιλιάδες δρύινα βαρέλια που φιλοξενούν ένα υπέροχο μείγμα από Sangiovese, Merlot και Chianti. http://www.roccadifrassinello.it/

Chateau Pichon-Lalande, Γαλλία
Ένας από τους πιο φωτογραφημένους πύργους κρασιού, το Chateau Pichon-Lalande ανήκει πλέον στην οικογένεια Rouzaud και μοιάζει σαν να έχει ξεφύγει από τον μαγικό κόσμο της Eurodisney και να έχει «τρυπώσει» στο Bordeaux. http://www.pichon-lalande.com/

Quintessa, Νάπα, Η.Π.Α.
Οι αρχιτέκτονες Greg Warner και Michael McCabe αναγνωρίζουν το σημαντικό ρόλο μιας όμορφης ατμόσφαιρας στις οινογευσιγνωσίες κι αυτό φαίνεται από τις εγκαταστάσεις του οινοποιείου Quintessa, όπου έχουν δημιουργήσει κιόσκια με θέα το ήσυχο και γραφικό τοπίο. Όπως εξηγούν και οι δύο, το Quintessa δεν έχει να κάνει τόσο με το κτίριο, όσο με την τοποθεσία, γι’ αυτό όλες οι κατασκευές αποτελούν μηδαμινές παρεμβάσεις που εναρμονίζονται πλήρως με το περιβάλλον. www.quintessa.com

clickatlife.gr

Μπορεί οι «οινικοί» κανόνες να επιβάλλουν το κόκκινο κρασί να σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, κάποιοι ειδικοί, όμως, λένε ότι μπορείτε να τους παραβλέψετε.

Οι πιο πολλοί θυμούνται εμπειρικά ότι το λευκό κρασί πρέπει να διατηρείται παγωμένο, ενώ το κόκκινο πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου και να μην σερβίρεται κρύο, γιατί τότε οι τανίνες του (τα συστατικά που του δίνουν τη στυφή του γεύση), γίνονται λίγο πιο δυσάρεστες και το άρωμα του κρασιού φαίνεται πως «κρύβεται» πιο εύκολα.

Με αυτό, όμως, φαίνεται να μη συμφωνεί ιδιαίτερα η Kate Hawkings, ειδικός επί της γεύσης και του κρασιού, η οποία, σύμφωνα με δημοσίευμα της Telegraph και του clickatlife.gr, αναφέρει ότι πρέπει να φυλάξετε μια θέση στο ψυγείο σας για το κόκκινο κρασί σας, μετατρέποντάς το στο απόλυτο καλοκαιρινό ποτό.

Ποια κόκκινα μπορείτε να βάλετε στο ψυγείο σας
Όταν ψύχετε το κρασί σας, η γλυκύτητά του μειώνεται, η φρεσκάδα των φρούτων του αυξάνεται και το ίδιο συμβαίνει και στην αίσθηση του αλκοόλ. Οποιοδήποτε ελαφρύ και χυμώδες κόκκινο θα αναζωογονηθεί στο ψυγείο και ακόμη κι αν το κρασί σας είναι από τα πιο φθηνά του σούπερ μάρκετ, λίγη ψύξη θα του κάνει καλό.
Η πoικιλία σταφυλιού Gamay, από την περιοχή Beaujolais της Γαλλίας, είναι μια από τις ποικιλίες που ανταποκρίνονται καλά στην ψύξη, καθώς δίνει ένα ελαφρύ κρασί με γεύση φράουλας που θα μπορούσε να μπερδέψει τους πιο άπειρους με κλειστά μάτια ότι πρόκειται για ροζέ.

Προτιμήστε να βάζετε στο ψυγείο σας κρασιά τα οποία είναι πιο ελαφριά, με τα pinot noir να είναι μια πολύ ασφαλής επιλογή, αλλά και τα cabernet franc, grenache, gropello και graciano να μπορούν να «μπουν στο παιχνίδι», όπως και τα κρασιά της αυστριακής ποικιλίας blaufrankisch.
Δεν χρειάζεται, όμως, να νιώσετε πολύ περιορισμένοι από την ποικιλία του κρασιού. Αυτό που τελικά έχει περισσότερη σημασία είναι το στυλ. Ρωτήστε τους ειδικούς από εκεί που αγοράζετε το κόκκινο κρασί σας για το αν μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο κι αν δεν υπάρχει κάποιος να σας εξυπηρετήσει, έχετε υπόψη σας ότι τα κρασιά ελαφρού και μετρίου σώματος είναι αυτά που ανταποκρίνονται καλύτερα. Πάρτε ένα τέτοιου είδους και πειραματιστείτε.

Έξτρα tips
Κάτι άλλο που προκαλεί η ψύξη του κρασιού είναι ότι αυξάνει τις τανίνες στα φρουτώδη κόκκινα κρασιά, δίνοντάς τους περισσότερη δομή, οτιδήποτε όμως έχει γεμάτο σώμα ή είναι δρύινο, δεν θα σας ευχαριστήσει αν αποκτήσει περισσότερη δροσιά.
Θυμηθείτε ότι τα δροσερά κόκκινα είναι ό,τι πρέπει για μπάρμπεκιου –ποιος θα ήθελε άλλωστε ένα ποτήρι sauvignon blanc με ένα μπέργκερ- και ότι δεν χρειάζεται να δώσετε πολλή έμφαση στη θερμοκρασία, καθώς δεν απαιτούν όλα τα κόκκινα τις ίδιες θερμοκρασίες.

Αν συμβεί και το κρασί σας βγει πιο δροσερό απ’ όσο θα έπρεπε, απλώς αφήστε το λίγο στον ήλιο, ανακινήστε το και θα «ξαναζωντανέψει». Γενικά μιλώντας, όσο πιο ελαφρύ είναι το κόκκινό σας, τόσο πιο δροσερό μπορείτε να το απολαύσετε χωρίς να χάσετε την ουσία του.
Κι αν θέλετε να το πάτε λίγο παραπέρα, δοκιμάστε να φτιάξετε tinto de verano (το οποίο κυριολεκτικά σημαίνει «κόκκινο κρασί»), με κόκκινο κρασί και λεμονάδα, με ή χωρίς πάγο. Για να κρατήσετε σε ισορροπία τη γλυκύτητα, μπορείτε να του προσθέσετε σόδα και αν θέλετε βάλτε του και μια φέτα ποροτκάλι.

Στην υγειά σας!