Το ξέρω ότι εποχή για σούπα δεν είναι αλλά μία νόστιμη σούπα όπως αυτή τρώγεται όλες τις εποχές. Το μυστικό της επιτυχίας της είναι η ποικιλία και πληθώρα υλικών που συνδυάζονται άψογα.

Το αποτέλεσμα είναι μία σούπα όχι βελουτέ αλλά ούτε και ιδιαίτερα νερουλή. Έχει την ιδανική σύσταση για σούπα.

Κοτόσουπα με κουνουπίδι και ντομάτα. Νοστιμότατη…

Υλικά:
1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ??τζίντζερ
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας καλαμποκέλαιο ή ελαιόλαδο
280γρ. ντομάτες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες
1 κονσέρβα γάλα καρύδας, χωρίς ζάχαρη
450γρ. φιλέτα από μπούτια κοτόπουλου, κομμένο σε μεγάλους κύβους
1 μικρό κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια
95γρ. πράσινα φασολάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε 5 εκατοστών κομμάτια
ρύζι στον ατμό για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Σε ένα μπλέντερ, χτυπάμε 1 κουταλιά νερό με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι το μείγμα να γίνει πάστα.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε μαζί το κάρυ και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει και προσθέτουμε το λάδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πάστα σκόρδου. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει (περίπου 5 λεπτά). Ανακατεύουμε μέσα το μείγμα μπαχαρικών και σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν τα αρώματα τους (περίπου 10 δευτερόλεπτα).
Προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, μέχρι να αρχίσουν να σπάνε (περίπου 5 λεπτά). Ανακατεύουμε μέσα το γάλα καρύδας και 1/2 φλιτζάνι νερό, αφήνουμε να σιγοβράσει και ανακατεύουμε μέσα τα κομμάτια κοτόπουλου. Καλύπτουμε, μειώνουμε τη θερμότητα σε χαμηλή και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σούπα, περίπου 20 λεπτά.
Ξεσκεπάζουμε και ανακατεύουμε μέσα το κουνουπίδι και τα πράσινα φασόλια. Καλύπτουμε πάλι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 15 έως 20 λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλάτι.
Σερβίρουμε την σούπα με ρύζι στον ατμό.

marrymarry.gr