Κοτόπουλο σουβλάκι στα κάρβουνα είναι και ελαφρύ και νόστιμο! Ή μαρινάδα του έχει εξωτικές γεύσεις από μάνγκο, καρύδα και φυστικοβούτυρο που δίνουν στο κοτόπουλο τέλεια γεύση!

Υλικά:
8 ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκι
800 γραμμ. κοτόπουλο μπούτι ξεκοκκαλισμένο κομμένο σε κομμάτια
μισό φλιτζάνι μάνγκο σε πολτό (ή 1/4 φλιτζ. μαρμελάδα)
1 κ.σούπας φυστικοβούτυρο
1 κ.σούπας σος σόγιας + 2 κ.γλυκού σος σόγιας
270 ml γάλα καρύδας
100 γραμμ. διάφορα πράσινα σαλατικά
3 ραπανάκια ψιλοκομμένα
1 αγγουράκι σε λεπτές φλούδες

Εκτέλεση:
Πέρασε το κρέας στα καλαμάκια.
Ανάμιξε το μάνγκο, το φυστικοβούτυρο και τη σόγια σος σε ένα μπολ.
Βγάλε δύο κουταλιές σε ένα μικρότερο μπολ. Το υπόλοιπο αλειψέ το στα σουβλάκια. Όσο περισσέψει κράτησέ το στην άκρη.
Ψήσε τα σουβλάκια στα κάρβουνα σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν προσέχοντας να μην αρπάξουν.
Εν τω μεταξύ, βάλε το γάλα καρύδας και τις δύο κουταλιές από το μάνγκο που κράτησες σε μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, να πάρει βράση, ανακατεύοντας, για 6-8 λεπτά μέχρι να μείνει το μισό και να έχει πήξει ελαφρά.
Βάλε τα σαλατικά, το ραπανάκι, το αγγούρι και τα 2 κουταλάκια σόγια σε μπολ. Ανακάτεψε.
Βάλε τα ψημένα σου σουβλάκια σε πιατέλα και περίχυσέ τα με τη ζεστή σος καρύδας.
Σέρβιρε με τη σαλάτα και την υπόλοιπη σος.

tlife.gr

Πεντανόστιμο κοτόπουλο με μπάμιες, μια συνταγή από τον Μπάρμπα Στάθη

Υλικά:
450 γρ. Μπάμιες Μπάρμπα Στάθης
1½ κιλό κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες
500 γρ. Ντομάτα Ψιλοκομμένη Μπάρμπα Στάθης
2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας Κρεμμύδι Ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
3 κουταλιές της σούπας Σκόρδο Ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
2 κουταλιές της σούπας Μαϊντανός Ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 λεμόνι, ο χυμός
1/2κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
λίγο αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Κόβετε το κοτόπουλο σε μερίδες. Σε αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ροδίζετε τις μερίδες του κοτόπουλου. Το βγάζετε σε πιατέλα και στην κατσαρόλα ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις ξανθύνει, προσθέτετε την ντομάτα και τον μαϊντανό και τα αφήνετε να βράσουν για 5΄.
Στη συνέχεια προσθέτετε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο, το κρασί, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη και 1 φλιτζάνι νερό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα αφήνετε να βράσουν σε σιγανή φωτιά για 30΄.
Ζεματίζετε τις μπάμιες για 5΄σε αλατισμένο νερό, τις στραγγίζετε, τις ραντίζετε με το χυμό λεμονιού, τις αφήνετε 10΄και μετά τις σκορπίζετε πάνω από το κοτόπουλο. Κουνάτε την κατσαρόλα για να καλυφτούν τα υλικά από τη σάλτσα ντομάτας, προσθέτετε 1 φλιτζάνι νερό και αφήνετε το φαγητό να βράσει για 20΄ακόμη σε χαμηλή φωτιά.

Πάντα το Σάββατο μαγειρεύουμε σπιτικά αφού πρέπει να ικανοποιήσουμε όλη την οικογένεια! Ήρθε, λοιπόν, η μέρα για κοτόπουλο στο φούρνο με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια. Είναι το καλύτερο!

Υλικά:
3 κομμάτια κοτόπουλου της αρεσκείας σας
1/3 φλιτζ. αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 πακέτο μανιτάρια κομμένα σε φέτες
½ φλιτζ. κόκκινο κρασί
½ φλιτζ. πλήρες γάλα
6 φέτες τυρί της αρεσκείας σας
1 κρέμα γάλακτος
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:
Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και το βάζουμε σε ένα πιάτο με αλεύρι. Το βουτάμε στο αλεύρι και από τις δύο πλευρές. Τα τινάζουμε καλά έτσι ώστε να φύγει το περιττό αλεύρι. Προσθέτουμε σε ένα τηγάνι λίγο λάδι και τα βάζουμε να τηγανιστούν.

Μόλις γίνουν, σε ένα άλλο τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να ροδίσουν. Στη συνέχει βάζουμε το κρασί και μαγειρεύουμε 1-2 λεπτά για να φύγει και το αλκοόλ.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα πυρέξ και από πάνω ρίχνουμε την κρέμα με τα μανιτάρια. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά. Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο, ρίχνουμε από πάνω τις φέτες με το τυρί. Τοποθετούμε το πυρέξ ξανά στον φούρνο και ψήνουμε μια 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυράκι.

koolnews.gr