Υλικά

Για τα κεμπάπ

500γρ. μοσχαρίσιο κιμά από ελιά
1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
1 κουτ. σούπας πάπρικα καπνιστή
1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή
1 κουτ. γλυκού κύμινο τριμμένο
1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο τριμμένο
1 κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο
200γρ. γιαούρτι στραγγιστό
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το σερβίρισμα

πίτες αραβικές ή για σουβλάκι
ντομάτα, σε κυβάκια ή φέτες
μαϊντανό ψιλοκομμένο
κρεμμύδι, σε ροδέλες
γιαούρτι στραγγιστό
πάπρικα γλυκιά ή πικάντικη

Διαδικασία

Ρίχνετε μέσα σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τα κεμπάπ και ζυμώνετε για αρκετή ώρα, ώστε να αναμιχθούν καλά και ομοιόμορφα.

Πλάθετε μακρόστενα κεμπάπ πάχους 3εκ. Τα αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον πριν τα ψήσετε.

Ψήνετε τα κεμπάπ σε σχάρα ή σχαροτήγανο καλά ζεσταμένα, στα κάρβουνα ή στο γκριλ του φούρνου σας.

Σερβίρετε τα κεμπάπ μαζί με ψημένες πίτες, ψιλοκομμένη ντομάτα ανακατεμένη με μπόλικο μαϊντανό και ροδέλες κρεμμυδιού, γιαούρτι και πάπρικα.

Φωτογραφία - Food styling: Αντωνία Κατή

olivemagazine.gr